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Ingrédients & recette crème de pommes aux raisins
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Pour 4 personnes: 1 kg de pommes reinette, le jus de 1 citron, 1 c à soupe de fécule de pommes de terre, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de beurre, 6 oeufs, une poignée de raisins secs. |
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Chapelure. |
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Pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire en compote avec le jus de citron. |
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Ecrasez en compote fine et desséchez-la sur feu doux en y incorporant la fécule. |
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Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les raisins. |
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Après refroidissement, joignez les oeufs entiers. |
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Versez dans un moule à charlotte tapissé de papier d'aluminium beurré et saupoudrez de chapelure. |
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Faites cuire à four moyen et au bain-marie pendant 40 mn. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourfoie gras aux écailles d'ail rose de lautrec:
Elles doivent être dorées mais pas noires car l'ail devient âcre et désagréable au goût.
Mettre la farine dans une assiette plate et y passer les escalopes de tous les côtés afin qu'elles aient une fine pellicule de farine qui les recouvre.
Chauffer une poêle propre et y cuire les escalopes de foie 2 min de chaque côté. En fin de cuisson, déglacer, avec le vinaigre.
Dresser sur 4 assiettes et disposer les lamelles d'ail rose sur les escalopes comme des écailles de poisson, décorer et servir chaud. |
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