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Ingrédients & recette crème moka
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Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises. |
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Pour 6 personnes: 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre fine ou sucre glace. |
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Crème pâtissière: 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait, 25 g de farine, 2 c à café d'essence de café. |
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Faire une crème pâtissière avec 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait, 25 g de farine, mais sans sucre. |
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Travailler le beurre et le sucre (en poudre très fine) pour obtenir un mélange blanchi et léger. |
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Joindre petit à petit au beurre la crème pâtissière presque froide, en travaillant très soigneusement. |
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Ajouter l'essence de café, goûter pour mettre le parfum au point. |
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Laisser reposer au frais. |
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Utiliser du sucre en poudre très fine afin d'obtenir un mélange onctueux et non granuleux. |
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Laisser reposer la crème au frais 1/2 h au moins (mais ne pas la faire glacer. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourcrème brûlée forestière:
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre les échalotes coupées et les morilles pendant 10 minutes jusqu'à réduction complète du jus.
Salez, poivrez et coupez le tout au couteau rapidement. Répartissez dans 4 ramequins. Dans un saladier, mélangez le lait et la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Mélangez bien.
Déposez le mélange dans les ramquins et enfournez 20 minutes avant de servir tiède. Vous pouvez terminer par 2 minutes au grill. |
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