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Ingrédients & recette crème orange citron
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20 g de maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 75 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 4 oranges, 3 citrons. |
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Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs (réservez les blancs). |
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Pressez les oranges et les citrons. |
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Complétez avec de l'eau afin d'obtenir 1/2 litre. |
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Versez peu à peu le liquide sur le mélange maïzena, sucre, oeufs, en tournant. |
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Faites cuire à feu doux en remuant toujours jusqu'au premier bouillon. |
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Retirez du feu et laissez refroidir en tournant de temps à autre pour éviter la formation de peaux. |
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème. |
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Versez dans une coupe et mettre au frais jusqu'au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursoupe d'étrilles:
Eplucher et hacher grossièrement les légumes. Laver, égoutter les étrilles. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y faire rissoler les étrilles. Ajouter les légumes. Faire cuire 5 minutes sans colorer. Flamber au Grand Marnier. Eteindre avec le vin blanc. Ajouter les tomates écrasées, le concentré, thym, laurier, queues de persil. Couvrir avec de l'eau. Après 20 minutes de cuisson, sortir les crabes. Piler les carapaces au mortier. Remettre à cuire 1 heure dans le bouillon. Lier avec le beurre manié. Passer à la moulinette. Servir très chaud en ajoutant au dernier moment un jet de Grand Marnier, des tranches de pain séchées au four et la crème. € |
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