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Ingrédients & recette creme pralinee
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Préparation et cuisson: 20 minutes. |
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Pour 6 personnes: 200 g de pralin, 200 g de beurre, 100 g de sucre, 1 cuillerée à café de vinaigre. |
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Battre les blancs en neige ferme. |
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Pendant ce temps faire un sirop de sucre au "boulé": mettre le sucre avec 1/2 verre d'eau et le vinaigre dans une petite casserole. |
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Faire cuire en vérifiant l'épaisseur du sirop de temps en temps, lorsqu'une goutte versée dans un bol d'eau froide forme sous les doigts une boule malléable, verser ce sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de battre. |
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La meringue gonfle et devient brillante. |
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Travailler le beurre à la spatule pour le rendre crémeux, ajouter le pralin, bien mélanger. |
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Incorporer enfin délicatement la meringue refroidie. |
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Mettre en réfrigérateur pour faire prendre la crème. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
(12 votes)
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La recette du joursandwiches de petits beurres au chocolat:
Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol, versez le sucre en pluie et mélangez au fouet pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez ensuite le lait chaud en filet en remuant vivement, très doucement au début, puis plus vite sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire doucement à feu très doux (ou sur un bain-marie), sans laisser bouillir et en remuant toujours jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
À ce moment-là, filtrez à travers une passoire fine dans un grand bol lui-même installé dans une jatte de glace. Laissez d'abord refroidir totalement en tournant régulièrement puis placez au réfrigérateur.
Cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le, faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes puis ajoutez la crème liquide hors du feu, mélangez et laissez tiédir.
Étalez la moitié de la ganache sur 6 petits beurres, collez les 6 autres petits beurres dessus puis étalez le reste de ganache.
Décorez avec quelques zestes d'orange ou des fruits confits ou du chocolat blanc râpé. Servez avec la crème anglaise. |
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