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Ingrédients & recette crème renversée
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Pour 4 personnes. |
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Caramel: 50 g de sucre (10 morceaux). |
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Crème: 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, 3 oeufs, 4 c à soupe de café soluble. |
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Caraméliser un moule à flan. |
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Faire bouillir le lait sucré. |
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Versez le lait sur les oeufs entiers battus. |
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Parfumez avec le café. |
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Passez à travers un chinois et versez dans le moule caramélisé. |
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Placez au bain-marie et cuire 1 heure (th 4-5). |
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Laisser refroidir complètement et démouler. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourcrème brûlée aux myrtilles espuma de chartreuse verte:
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis ajoutez peu à peu le mélange crème/lait en mélangeant bien.
Déposez les myrtilles au fond de chaque verrine, puis remplissez-les avec la préparation.
Enfournez à 110/120°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Espuma de Chartreuse verte
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.
Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez le lait bouillant, mélangez bien.
Versez dans une casserole et laissez chauffez à feu doux en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois afin que ce mélange épaississe.
Ajoutez ensuite la 1/2 feuille de gélatine que vous aurez essorée, la crème liquide et la Chartreuse.
Passez le mélange au mixeur. Filtrez et versez dans le siphon. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les verrines au chalumeau.
Déposez une petite quantité d'espuma à la Chartreuse verte. Saupoudrez de sucre coloré.
Servez aussitôt car les espumas sont très instables et ne peuvent attendre, il faut donc une bonne organisation. |
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