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Ingrédients & recette crème veloutée au caramel
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Pour le caramel: 16 morceaux de sucre et 3 c à soupe d'eau. |
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Pour la crème: 1/2 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre fin. |
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Faites un caramel éteint: laissez colorer les morceaux dc sucre avec 1 c à soupe d'eau. |
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Retirez du feu et ajoutez le reste d'eau froide en tournant. |
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Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettez sur le feu pour qu'il fonde. |
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Laissez tiédir travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajoutez le lait, le caramel tiède, et faites cuire comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt. |
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Surtout, ne laissez pas bouillir la crème. |
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Servez frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du jourartichauts à la russe:
Faire cuire les fonds d'artichauts (mais vous pouvez les faire cuire avec les feuilles et récupérer ensuite les fonds) dans une eau additionnée d'un verre de vin blanc sec. Après cuisson, égouttez les artichauts (déparez-les si vous les avez fait cuire en entier). Epongez les fonds. Placez-les sur le plat de service les uns à côté des autres. Faites une mayonnaise bien ferme et mélangez-y ensuite les blancs de poulet émincés, les lamelles de truffes, saupoudrez d'une pincée de paprika. Décorez avec cet appareil les fonds d'artichauts. Pour terminer, pointez une tête d'asperge dans le dôme. Tout autour du plat, garnissez avec des rondelles très minces de citron. Servez bien frais. € |
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