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Ingrédients & recette crepes a chocolat
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150 g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, du lait, du beurre. |
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Crème: 125 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 c à soupe de rhum, 50 g de chocolat en poudre. |
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Sauce chocolat: 2 dl d'eau, 150 g de chocolat, une c à soupe de beurre frais et un peu de lait chaud. |
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Préparez la pâte à crêpes avec farine, oeufs, sel et lait de manière à obtenir une pâte lisse et liée. |
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Préparez des crêpes très fines dans une poêle contenant du beurre. |
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Mettez dans chacune d'elles la crème suivante: Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. |
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Ajoutez-y la farine et délayez le tout avec le lait bouillant. |
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Faites bouillir quelques secondes. |
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Retirez du feu. |
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Laissez tiédir et parfumez avec le rhum. |
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Roulez les crêpes, pliez les extrémités et passez-les dans du chocolat en poudre. |
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Rangez-les dans un plat beurré allant au four et après quelques minutes, arrosez-les avec la sauce chocolat que vous préparez en faisant fondre le chocolat dans l'eau, sur le feu, et en y ajoutant le beurre frais et un peu de lait chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du jourrouget débordant de brandade de morue, garniture catalane et jus de rouget au noilly-pratt:
Laver et éplucher les légumes
- Habiller les rougets
- Réaliser les tomates confites
- Tourner et cuire les artichauts
- Désarêter les rougets par la nageoire dorsale et les farcir avec la brandade de morue
- Réaliser un fumet de rouget au Noilly-pratt
- uisson des rougets en four vapeur 7 min à l'envoi
Jus de rouget :
- Réduire le fumet, émulsionner avec l'huile d'olive, incorporer la brunoise d'olives
Dressage :
rouget au centre de l'assiette, autour alterner tomates et artichauts (3 moitiés), jus de rouget en cordon, petits bouquets de fines herbes en décor |
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