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Ingrédients & recette crêpes à l'antillaise
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Pour 6 personnes: une pâte à crêpes faite avec 125 g de farine, parfumée au rhum et au zeste d'orange. |
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Une crème pâtissière faite avec: un demi-litre de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine. |
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Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre. |
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Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer. |
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Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-les macérer avec le sucre et le rhum. |
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Préparez la crème pâtissière. |
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Pour cela, dans une terrine, mettez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs. |
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Délayez à la cuillère en bois puis ajoutez doucement le lait bouillant en continuant à tourner. |
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Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant à tourner. |
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Quand la crème a épaissi, laissez bouillir quelques minutes. |
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Faites les crêpes en en comptant 2 par personne. |
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Beurrez un plat allant au four mais plat de préférence. |
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Au dernier moment, incorporez dans la crème pâtissière encore chaude les fruits macérés à l'alcool. |
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la crème. |
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Mettez 2 à 3 cuillerées de cette crème au centre de chaque crêpe, roulez-les sur elles-mêmes sans trop serrer. |
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Mettez-les sur le plat beurré, les unes à côté des autres. |
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Mettez assez bas dans le four à chaleur moyenne. |
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Au moment de servir, faites chauffer le 1/2 verre de rhum. |
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Saupoudrez les crêpes de sucre. |
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Arrosez de rhum tiédi et enflammez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourpatlican karniyarik ou aubergines tranchées:
Laissez 30 min dans un saladier remplie d'eau salé.
Ensuite sécher les aubergines puis, les frire dans l'huile jusqu'à qu'il soit légèrement doré. Les essorz sur du papier sopalin.
Entre temps mettez dans le robot pour hacher les oignons et les piments.
Faites saisir à l'huile d'olive le mélange oignons et piments.
Ajoutez la viande. Laissez mijoter quelque minute.
Ajoutez les 2 tomates (pelé et coupé en gros dés), le persil haché et l'ail. Mettez les épices. Laissez mijoter quelque minute.
Mettez les aubergines dans un plats allant au four, puis étaler la farce,coupé des rondelles de tomates et mettre dessus. Ajoutez un fond d'eau dans le plats et le faire cuire 10 min a 200°C. Au moment de servir passez sous le grill les aubergines pour qu'il soit gratiné.
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