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Ingrédients & recette crêpes à l'antillaise
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Pour 40 crêpes: 500 g de farine de gruau tamisée, 6 oeufs, 30 cl de lait, plus 1 litre d'appareil à soufflé vanille, 33 cl de bière légère, 1 cuillerée de beurre fondu clarifié, 1 pincée de sel, 50 g de sucre glace, 100 g de sucre semoule, rhum, ananas, 6 bananes. |
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Faites dans une poêle ordinaire de très grandes crêpes très fines et très légères en laissant reposer l'appareil à crêpes et en incorporant au dernier moment les blancs d'oeufs montés en neige très ferme, réservez-les au chaud, couvertes pour qu'elles restent souples. |
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Faites macérer dans un bol des dés d'ananas frais ou en conserve dans du rhum, malaxez 6 bananes bien mûres à la fourchette, incorporez-y les dés d'ananas. |
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Déposez dans chaque crêpe 3 cuillerées du mélange bananes-ananas, couvrez de l'appareil à soufflé vanille, refermez en pliant la crêpe et en soudant soigneusement les bords en pressant avec la spatule, procéder rapidement, mettez à souffler les crêpes à four moyen. |
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Dès qu'elles sont gonflées, flambez-les avec du rhum que vous aspergerez de sucre semoule pour augmenter la flamme. |
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Servez sur assiettes chaudes. |
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Appareil à soufflé vanille classique: crème pâtissière ferme, 1 jaune d'oeuf cru étant incorporé en dernier lieu avec les blancs d'oeufs battus en neige ferme. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourmacaron pavot guariguette et sirop de coquelicot:
4-5).
Réduisez le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout. Ajoutez les graines de pavot. Montez les blancs d'œufs en neige, les serrer avec le sucre, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation ferme et brillante. Si vous possédez un robot (Kitchenaid ou Kenwood) comme moi, n'hésitez pas à vous en servir. Vous obtenez ainsi une meringue. Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé dans la meringue à l'aide d'une maryse, en rabattant la préparation sur elle-même. L'appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et mélangez délicatement.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les coques sur une plaque perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante, puis cuire 15 mn à four chaud.
Assemblage des macarons : Dans un bol, mélangez la confiture de fraises avec le sirop de coquelicot. Déposez à l'aide d'une petite cuillère à café une noisette de confiture sur la moitié des coques, ou bien si vous avez l'habitude avec une poche. Posez dessus quelques fraises équeutées (et coupées si elles sont trop grosses), et recouvrez avec une seconde coque. Faites de même pour les autres macarons et disposez-les sur un joli plat.
Dégustez avec une flûte de champagne rosé ou bien avec le café !!!! |
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