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Ingrédients & recette crêpes à la florentine
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Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de litre de lait. |
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Pour la garniture: 1 kilo 500 d'épinards, 100 g de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel. |
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Pour la sauce Mornay: 125 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 1 tasse de farine, un oignon, thym, laurier, sel et poivre. |
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Faites votre pâte à crêpe, laissez-la reposer 1 h ou 2 h. |
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Faites cuire les épinards, hachez-les finement, liez cette purée avec de la crème fraîche. |
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Faites vos crêpes et garnissez chacune avec un peu d'épinards. |
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Pliez-les et disposez-les sur un plat allant au four. |
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Faites votre sauce Mornay: laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes 125 g de beurre et la farine. |
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Ajoutez le lait chaud, 1 oignon haché fin, le laurier, le thym, le sel et le poivre blanc. |
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Laissez mijoter une demi-heure au bain-marie puis passez au tamis. |
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Battez les 2 jaunes d'oeufs avec le beurre fondu en crème. |
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Mélangez les deux préparations sans faire bouillir. |
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Versez la sauce Mornay sur les crêpes. |
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Parsemez le tout de gruyère râpé et faites gratiner. |
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Servez chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourdos de cabillaud en papillote:
Saler, poivrer.
•Laisser mariner, en le retournant de temps en temps pendant 30 mn.
•Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d'huile d'olive chaude et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Assaisonner.
•Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
•Poser le dos de poisson.
•Arroser avec la marinade.
•Saupoudrer chaque plat d'une 1/2 càc de fumet et arroser de 2 càs de crème.
•Saler, poivrer.
•Poser le plat sur une grande feuille d'aluminium que l'on ferme en papillote.
•Mettre au four à 180° pendant 20 mn.
•Servir la papillote fermée dans l'assiette. |
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