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Ingrédients & recette crêpes de blé noir
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Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine de blé noir (sarrasin), 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau. |
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Versez la farine en fontaine, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'huile et le sel, délayez progressivement avec l'eau. |
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Battez la pâte qui doit être coulante. |
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Laissez reposer 1 h. |
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En Bretagne, ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz; à défaut, utilisez une grande galetière en fonte; une petite raclette, sert à étaler la pâte (il faut avoir le tour de main), et une palette en bois permet de retourner les crêpes. |
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Ces crêpes de blé noir se servent avec des saucisses grillées et de la moutarde ou bien du jambon, 1 oeuf que l'on casse sur la crêpe et qui cuit dessus, du fromage râpé (quelquefois les trois ensemble) ou encore, une sardine grillée. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crêpes de blé noir: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du jourpommes à la cannelle:
Cuisson 40 mn. Pour 4 personnes: 4 grosses pommes golden, 2 pommes reinette du Mans, 1,5 dl de crème fraîche, 120 g de cassonade, 60 g de bourre, 1 citron non traité, 2 jaunes 'oeufs, 1 pincée de cannelle. Crème anglaise à la cannelle: 1/2 litre de lait, 100 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 pincée de cannelle.
Porter à ébullition le lait et la cannelle. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser lentement le lait bouillant sur le mélange. Remettre dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème ait une consistance nappante (ne pas faire bouillir). Laver les goldens, les couper en deux (sans les éplucher) dans le sens de la largeur, retirer le centre en creusant une légère cavité. Beurrer le fond d'un plat et y déposer les pommes; sur chacune, déposer 2 cuillères a café de cassonade puis les cuire 15 mn au four, th. 6 (180). Laver et peler les reinettes, râper leur chair; râper également l'écorce du citron. Mélanger les pommes rapées, avec l'écorce de citron, ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, 3 cuillerées à soupe de cassonade et une pincée de cannelle. Bien mélanger puis garnir les pommes de cette préparation saupoudrer le dessus de cassonade, déposer une petite noix de beurre; cuire au four th 6 (180°) pendant 20 mn. Servir les pommes tièdes, entourées de la crème anglaise à la cannelle. On utilise les pommes golden comme "contenant" car elles se tiennent bien à la cuisson. Pour la farce, on utilise les reinettes qui ont un goût plus acidulé. € |
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