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Ingrédients & recette crepes fourrees
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Pour 6 à 8 personnes: 8 crêpes, 100 g de noix de coco râpée, 200 g de sucre, 9 oeufs, 4 bananes, 130 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 5 cl de rhum, 0,5 litre de lait, 50 g de farine, vanille liquide. |
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Préparation: 45 mn, 2 h à l'avance. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Mettez la noix de coco râpée à infuser dans le lait pendant 2 heures. |
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Passez ensuite au chinois en récupérant le lait et en pressant bien sur la noix de coco pour récupérer tous les sucs. |
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Préparez une crème pâtissière: travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez 50 g de farine tamisée, 1 oeuf entier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Faites bouillir le lait avec le sel. |
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Versez-le doucement dans le mélange en battant toujours. |
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Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant pour que le fond n'attache pas. |
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Donnez deux ou trois bouillons, parfumez avec quelques gouttes de vanille, sortez du feu, laissez refroidir. |
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Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la poêle dans 20 g de beurre blond jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. |
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Préparez une crème en mélangeant dans un saladier 6 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre en pommade, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre et 5 cl de rhum. |
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Placez le saladier dans un bain-marie et posez sur feu modéré, fouettez sans arrêt pour obtenir une crème mousseuse. |
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Beurrez un plat à four. |
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Tapissez chaque crêpe avec une bonne cuillerée de crème pâtissière, posez au centre une demi-banane, roulez la crêpe et rangez-la dans un plat. |
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Recommencez ainsi avec les autres crêpes. |
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Nappez avec la crème mousseuse, passez 10 mn à four chaud puis 2 mn sous le gril du four. |
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Servez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
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Note actuelle: 2 sur 5
(3 votes)
La recette du jourmini kouglofs moelleux aux framboises et aux amandes dans un écrin de sabayon au blanc limé:
Faire fondre le beurre. Mélangez les farines, le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Ajoutez l'œuf ainsi que le beurre fondu et tiédi, malaxez la pâte. Ajoutez les framboises.
Faire cuire 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Pour le sabayon au blanc limé:
Mettre les jaunes, le sirop et le blanc limé dans un bol de robot. Mélangez pendant au moins 15 minutes pour obtenir une texture très légère. Le mélange aura pris beaucoup de volume !!! Vous pouvez mettre votre bol au bain-marie pour augmenter la réaction (chimique).
Mettre un nuage de blanc limé dans le récipient de votre choix et déposez un moelleux dans son écrin. Dégustez aussitôt !
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