LES DÉLICES À BASE DE CREPES SUCREES

CREPES SUCREES: 70 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

La crêpe est un mets composé d'une très fine couche de pâte à base de farine de blé ou de sarrasin, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle se mange comme plat principal ou comme dessert ; elle peut aussi constituer un en-cas. On la déguste chez soi ou au restaurant, et on en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines. Les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les oeufs, le lait.

Une crêpe s'obtient en étalant une portion de pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé (plaque de fonte, crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces.

On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir). La crêpe peut se consommer seule, mais est souvent agrémentée d'une garniture. Celle-ci est généralement sucrée pour les crêpes de froment, plutôt salée pour les crêpes de sarrasin.

La crêpe peut aussi être gratinée au four ou présentée « en aumonière ». Elle peut être aussi utilisée comme base d'autres recettes (exemples : le gâteau de crêpes ou la ficelle picarde).

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CREPES SUCREES

• pâte à crêpes (3799 - note: 4.2 sur 16 votes)
  Préparation: 10 mn. Repos 1 h. 250 g de farine, 3 oeufs, 2 c à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 1/2 litre de lait. Parfum au choix: sucre vanillé, liqueur d'orange, kirsch ou rhum (un petit verre), eau de fleur d'oranger (quelq...



• crêpes caramel (1659 - note: 3.8 sur 11 votes)
  Préparez les crêpes de la manière habituelle. D'autre part, faites fondre dans une casserole du sucre et de l'eau, de manière à obtenir un caramel bien doré. Ajoutez-y le beurre et le jus d'une orange. Pliez les crêpes en quatre, versez p...



• crepes aux pommes (1273 - note: 3.1 sur 8 votes)
  Garniture: 1 kg de pommes (Boskoop), 100 g de beurre, 3 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre. Mélangez la farine, les oeufs entiers, le sucre et le sel. Versez peu à peu l'huile, le lait et l'eau. Parfumez au rh...



• crêpes au citron (983 - note: 3 sur 11 votes)
  Pour 4 à 6 personnes: 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre semoule, 1 citron, 6 cuillerées à soupe de sucre glace, un peu d'huile, 1 pincée de sel. Râpez l'écorce de citron au-dessus du lait; faites...



• crêpes au cointreau (976 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez doucement le lait puis le sucre. Travaillez à peine la pâte afin qu'elle soit épaisse. Versez dans la pâte l'huile ou le beurre fondu ainsi que le zeste de trois oranges. Faites cuire les crêpes dans une poêle. Dressez-les sur un p...



• crêpes à l'ananas sauce à l'orange (889 - note: 3.8 sur 5 votes)
  1 ananas, 30 g de beurre, 50 g d'amandes effilées, sucre glace à volonté. Préparez d'abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel, cassez les oeufs au milieu, délayez progressivement en versant peu à peu l'huil...



• crêpes aux pommes (811 - note: 3 sur 8 votes)
  3 ou 4 pommes. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois. Joignez l'huile le sel et le sucre, puis versez peu à peu le lait en délayant progres...



• crêpes à l'orange, sauce orange (726 - note: 3.2 sur 5 votes)
  Garniture: tranches d'oranges, cerises confites, zestes d'oranges cuits dans un sirop de sucre à volonté. Pressez le jus des oranges. Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole placée au bain-marie (ou sur feu très doux). Fo...



• crepes fourrees (724 - note: 2 sur 3 votes)
  Cuisson: 30 mn. Mettez la noix de coco râpée à infuser dans le lait pendant 2 heures. Passez ensuite au chinois en récupérant le lait et en pressant bien sur la noix de coco pour récupérer tous les sucs. Préparez une crème pâtissière: tra...



• crêpes soufflées (724 - note: 3 sur 7 votes)
  Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez à fond, délayez avec un peu de lait bouillant, versez dans la casserole. Faites bouillir 1 minute pour épaissir, ajoutez le sucre vanillé et la liqueur à l'orange; l...



• crêpes à la cassonade (668 - note: 4.2 sur 6 votes)
  Garniture: cassonade, beurre et cannelle à volonté, Versez la farine en fontaine, mettez la moitié du lait au centre et délayez progressivement. Ajoutez les oeufs battus, l'huile, le sel, la cannelle et la cassonade. Versez le reste du la...



• crêpes au chocolat chaud (607 - note: 4 sur 4 votes)
  Beurrez un grand plat allant au four; garnissez chaque crêpe de quelques cuillerées du mélange raisins, fruits confits, noix, sucre en poudre; roulez les crêpes et disposez dans le plat, dans le four chaud. Faites fondre le chocolat coupé...



• crêpes à l'ananas (582 - note: 3 sur 3 votes)
  Ajoutez une cuillerée de rhum et faites cuire vos crêpes. Evidez l'ananas, puis hachez la chair du fruit en compote. Dans votre poêle passez rapidement chaque crêpe au beurre et déposez une cuillerée de compote d'ananas, roulez-les. Saupou...



• crêpes aux framboises (545 - note: 3 sur 3 votes)
  Compote: 350 g de framboises, 50 g de sucre. Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, cassez les oeufs entiers au milieu, délayez progressivement et versez peu à peu le lait. Ajoutez l'huile et le zeste de citron finement rapé. L...



• crêpes à la fleur d'oranger (516 - note: 3 sur 10 votes)
  Garniture: 125 g de crème fraîche, 1 sachet de sucre, confiture ou compote d'abricots à volonté. Mélangez la farine et les oeufs entiers avec le lait, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu. La pâte doit être assez fluide (ajoutez au...



• crêpes au ricard (471 - note: 3 sur 5 votes)
  Ajoutez du sucre. Versez du Ricard. Mélangez-le bien avec du sucre, du beurre et quelques zestes d'orange. Transférez-y la crêpe, flambez et servez très chaud. €...



• crêpes à l'antillaise (411 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre. Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer. Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-...



• crepes aux poires sauce caramel (382 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites chauffer doucement les poires dans le jus de la boîte. Préparez le caramel, mettez le sucre dans une casserole, imbibez-le légèrement d'eau et faites chauffer sans remuer mais en inclinant la casserole de temps en temps jusqu'à ce ...



• crepes dentelle (366 - note: 2 sur 3 votes)
  Incorporez la farine sans faire de grumeaux, ajoutez le sucre vanillé et le zeste ainsi que le lait et l'eau tiédis. La pâte doit être parfaitement lisse. Faites fondre le beurre dans la poêle et versez rapidement une petite quantité de pâ...



• crêpes au kirsch (361 - note: 4 sur 4 votes)
  Confectionnez le nombre de crêpes voulu. Garnissez-les alors avec de la confiture de cerises entières. Roulez les crêpes, saupoudrez-les de sucre, parsemez de petits morceaux de beurre et faites-les glacer à four chaud. Arrosez de kirsch e...



• crêpes flambées aux pommes (346 - note: 3.1 sur 7 votes)
  Préparez la pâte à crêpes avec les différents éléments. Ajoutez le soupçon d'alcool choisi au dernier moment quand elle est bien lisse. Laissez reposer 1 bonne heure. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches assez épaisses. Faites-le...



• crumpets (336 - note: 4 sur 5 votes)
  Garniture: confiture et beurre à volonté. Mélangez dans une terrine la farine et la Maïzena. Ajoutez le sel, le sucre et les oeufs battus. Délayez progressivement avec le lait, puis joignez la levure. La pâte obtenue est plus épaisse que ...



• comment garnir les crêpes (328 - note: 4 sur 6 votes)
  Des zestes de mandarines râpées et du Grand-Marnier. Des cerises au sirop et du kirsch. Chaque fois que vous utiliserez des fruits vous devrez les répartir dans la poêle après avoir versé la pâte à crêpe. Des pruneaux gonflés dans le thé c...



• crêpes flambées aux bananes (296 - note: 2 sur 3 votes)
  Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer dans le beurre bien chaud. Saupoudrez de sucre et laissez-les légèrement caraméliser. Posez une demi-banane sur chaque crêpe, roulez celle-ci. Rangez ...



• crêpes farcies au caramel (292 - note: 4.2 sur 6 votes)
  Pour caraméliser: 4 c à soupe de sucre glace ou de caramel cristallisé, 1 c à soupe de beurre fondu, sel. Préparez la pâte à crêpes d'avance. Travaillez dans un bol le beurre (mou) avec le sucre fin. Préparez un caramel avec le sucre en m...



• crêpes à l'antillaise (287 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites macérer dans un bol des dés d'ananas frais ou en conserve dans du rhum, malaxez 6 bananes bien mûres à la fourchette, incorporez-y les dés d'ananas. Déposez dans chaque crêpe 3 cuillerées du mélange bananes-ananas, couvrez de l'appa...



• crepes a chocolat (287 - note: 3 sur 10 votes)
  Sauce chocolat: 2 dl d'eau, 150 g de chocolat, une c à soupe de beurre frais et un peu de lait chaud. Préparez la pâte à crêpes avec farine, oeufs, sel et lait de manière à obtenir une pâte lisse et liée. Préparez des crêpes très fines da...



• crêpes soufflées au citron (286 - note: 3 sur 5 votes)
  Pour le soufflé: 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, 40 , de farine, 75 g de sucre semoule, 2 citrons, 1 pincée de sel, 10 g de beurre pour le plat. Préparez la pâte à crêpes et faites-les cuire en les gardant chaudes sur une assiette et couve...



• crêpes chinoises (273 - note: 2 sur 3 votes)
  Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et d'une teinte citron. Incorporez petit à petit le beurre liquide au vin et au kirsch. Ajoutez progressivement la farine. Chauffez l'huile de maïs dans une friteuse. Elle doit ar...



• crêpes en gâteau (270 - note: 3 sur 2 votes)
  Sucre glace. Faites les crêpes dans une poêle de même diamètre que votre moule à manqué. Beurrez le moule et empilez-y les crêpes en les tartinant de marmelade d'orange mélangée au rhum. Quand le moule est rempli, passez le tout à four mo...



• crêpes à l'ananas (261 - note: 3 sur 5 votes)
  Versez un peu de pâte dans la poêle, posez dessus une rondelle d'ananas frais, recouvrez-la d'un peu de pâte et retournez délicatement la crêpe. Saupoudrez de sucre et servez bien chaud. €...



• crêpes flambées (255 - note: 3 sur 4 votes)
  Ajoutez le lait et le beurre et battez à la fourchette jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Versez une cuillerée de rhum et la levure. Laissez reposer deux heures. Faites cuire vos crêpes; saupoudrez-les de sucre pliez-les en quat...



• crêpes farcies à la bananes (229 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 10 mn. 6 crêpes, 6 bananes, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre, 1 sachet de raisins secs, 1 petit verre de rhum, 1 citron, 50 g de beurre. Faites macérer les raisins secs dans le rhum, épluchez le...



• crêpes au pain et aux raisins (221 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez tremper 1/4 h environ, puis écrasez en purée et ajoutez 3 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 2 c à soupe de farine, une pincée de cannelle, 50 g de raisins secs, sans pépins, gonflés à l'eau chaude additionnée de rhum, terminez par les...



• crêpes au fromage blanc (221 - note: 3 sur 2 votes)
  Garnissez les crêpes chaudes avec cette mousse au fromage blanc, une rondelle d'ananas et quelques cerises confites. €...



• crêpes à la mandarine (205 - note: 3 sur 3 votes)
  6 crêpes, une boîte de quartiers de mandarines au sirop, 1/2 litre de glace à la vanille. Un petit verre de liqueur de mandarine (Mandarine Impériale Napoléon). Gardez les crêpes ou chaud. Au moment de servir, garnissez-les de quelques qu...



• crêpes à la noix de coco (195 - note: 1.9 sur 12 votes)
  Faire les crêpes comme à l'ordinaire. €...



• crêpes à l'orange (184 - note: 3 sur 6 votes)
  Recueillez le jus obtenu. Préparez 8 crêpes, pliez-les en quatre et tenez-les au chaud. Faites fondre 30 g de beurre, ajoutez le jus d'orange, 50 g de sucre et 3 c à soupe de liqueur à l'orange (facultatif). Versez sur les crêpes et servez...



• crêpes farcies normandes (166 - note: 3 sur 2 votes)
  Compote: 800 g de pommes, 1/2 dl d'eau, 2 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de calvados (ou une pincée de cannelle, de vanille en poudre ou 1 zeste de citron râpé). Crème: 100 g de poudre d'amandes, 30 g de beur...



• crêpes fourrées aux poires (158 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez un sirop avec 200 grammes de sucre, le sucre vanillé et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau; plongez-y les poires épluchées et coupées en lamelles fines, laissez les cuire pendant 15 minutes. Garnissez chaque crêpes de 2 ou 3 cuiller...



• crêpes georgette (137 - note: 2 sur 4 votes)
  Faites les crêpes dans une poêle contenant du beurre bien chaud. Faites prendre couleur des deux côtés. Garnissez la moitié de chaque crêpe avec de l'ananas finement coupé, de la marmelade d'abricots et quelques gouttes de kirsch. Repliez ...



• crêpes à la crème et aux pêches (124 - note: 3 sur 2 votes)
  Une boîte de pêches au sirop. Versez la farine en fontaine. Cassez les oeufs entiers au centre et incorporez-les à la farine en tournant à la cuillère en bois. Joignez ensuite l'huile, le sel et le sucre, puis, peu à peu, le lait et l'eau...



• crêpes aux prunes (116 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, coupez en deux ou en quatre, environ 500 g de prunes dénoyautées et faites-les pocher 3 ou 4 minutes dans un sirop (150 g de sucre, 2 dl d'eau, faites bouillir 5 minutes avant d'y plonger les fruits) en deux ou trois fois. Eg...



• crêpes aux noix (107 - note: 4 sur 3 votes)
  Garniture: 150 g de noix rapées, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 3 c à soupe de lait, une poignée de raisins secs, un petit verre de rhum, le zeste râpe d'une orange. Préparez la pâte de la manière habituelle et laissez-la reposer 1 h. D'...



• crêpes au fromage blanc (102 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaillez 80 g de beurre avec le même poids de sucre semoule. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 g de fromage blanc triple-crème. Travaillez en pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs. Incorpor...



• crépia aux noix (101 - note: 2 sur 4 votes)
  Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Dans une jatte, travailler le sucre et les jaunes d'oeufs, bien remuer en alternant la farine, cuillerée par cuillerée, puis verser le lait dans ce mélange, tout en continuant à tourner réguliè...



• crêpes aux myrtilles (100 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la pâte. Battez les oeufs avec le sel, le sucre et la moitié du lait, pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la farine, mélangez bien et incorporez peu à peu le reste du lait et le beurre fondu. Beurrez légèrement ...



• crêpes aux noix (100 - note: 3 sur 2 votes)
  Délayez peu à peu avec le lait et une cuillerée de rhum pour obtenir une pâte bien lisse. Faites cuire vos crêpes (tenez au chaud). Dans une terrine, mélangez le miel avec les 30 noix grossièrement hachées. Fourrez les crêpes, pliez-les en...



• crêpes à l'orange au chocolat (97 - note: 4 sur 3 votes)
  Faites fondre le chocolat au bain marie. Dès qu'il est crémeux ajoutez le zeste finement rapé d'une orange. Mélangez ensuite avec le fromage blanc sucré. Pelez toutes les oranges à vif et coupez les en tranches. Servez les crêpes repliées,...



• crêpes aux cerises meringuées (97 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites une pâte à crêpes avec 125 g de farine, pincée de sel, 2 oeufs entiers, un peu de lait, et cuisez 8 crêpes que vous farcirez chacune d'une cuillerée de cerises égouttées. Roulez, rangez dans un plat allant au four, nappez du sirop d...



• crêpes aux marrons (90 - note: 3 sur 2 votes)
  Tartinez les crêpes chaudes d'une mince couche de cette préparation. Roulez, saupoudrez de sucre et passez rapidement au four. €...



• crêpes farcies aux framboises (89 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez le tout et lorsque cette composition est bien homogène, ajoutez 1/2 à 3/4 de litre de lait, deux cuillerées à café de cognac et 25 grammes de beurre fondu. Sortez vos framboises 2 h avant de faire vos crêpes et laissez-les dégeler...



• crêpes au miel et aux noix (88 - note: 3 sur 3 votes)
  Garniture: 100 g de raisins secs, un petit verre de rhum, 4 c à soupe de miel, 100 g de noix. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en remuant à la cuillère en bois. Délayez peu à...



• crêpes aux avocats, sauce anisette (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: tranches d'oranges à volonté. Pelez les avocats, coupez-les en lamelles et citronnez-les. Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème et le sucre en poudre. Parfumez avec l'anisette et faites cuire le tout sur feu doux au bain-marie ...



• crêpes de la chandeleur (85 - note: 4 sur 3 votes)
  400 g de farine, 4 oeufs entiers, 2 pincées de sel fin, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bière, 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger. Mettez la farine dans un grand saladier...



• crêpes aux pruneaux (85 - note: 3 sur 2 votes)
  200 g de pruneaux d'Agen, 1 petit verre d'armagnac. Mélangez la farine le sel et le sucre, délayez progressivement avec le lait, ajoutez le beurre fondu, puis l'eau. Battez bien la pâte qui doit être lisse et fluide. Joignez les pruneaux ...



• crêpes aux pêches et au coulis de framboises (78 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites un coulis avec les framboises surgelées en les passant au mixeur ou en laissant dégeler le coulis surgelé). Faites-le chauffer ensuite doucement avec les pêches (sans leur jus). Préparez les crêpes de la manière habituelle, fourrez-...



• crêpes mona (78 - note: 3 sur 2 votes)
  Crêpes: Mélanger les ingrédients, passer au chinois et ajouter 200 g de beurre fondu et un zeste de citron haché très fin. Crème: Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et bien travailler. Verser sur le lait bouillant (que l...



• crêpes glacées aux groseilles (77 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez votre pâte à crêpes. Pendant que vous la laissez reposer, faites pocher les groseilles. Mettez dans une casserole le vin rouge et le sucre. Lorsque le liquide devient un peu sirupeux, plongez les groseilles lavées et égrenées. La...



• crêpes au cointreau (76 - note: 3 sur 2 votes)
  Tartinez les crêpes avec cette crème. Roulez-les serré. Saupoudrez de sucre. Arrosez de 4 cuillerées à soupe de Cointreau. Faites flamber. €...



• crêpes aux raisins secs (75 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez le tout dans la pâte à crêpes juste avant de les faire cuire. €...



• crêpes aux raisins secs (72 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 200 g de raisins secs, sucre en poudre à volonté. Travaillez la farine avec les oeufs, ajoutez le beurre fondu, la crème, le sel et la noix muscade. La pâte est assez épaisse. Confectionnez les crêpes dans une poêle à blinis be...



• crêpes à la crème et aux poires (70 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez 2 poires au sirop en lamelles. Garnissez les crêpes chaudes avec cette préparation. €...



• crêpes flambées aux framboises (62 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 10 cl d'eau-de-vie de framboise, 2 c à soupe de sucre. Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine. Déla...



• crepes aux peches (61 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuire à la poêle de petites crêpes très fines et dorées. Dans un plat, disposer une crêpe, une couche de compote de pêches, une autre crêpe et ainsi de suite. On couvre de sauce au chocolat tiède. €...



• crêpes à l'orange (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez-y le zeste râpé d'une orange. Laissez reposer si possible. Faites sauter les crêpes. Sucrez-les, Repliez-les en quatre. Disposez-les dans un plat de service supportant le feu. Sucrez-les encore abondamment. Mettez sur le feu. Arros...



• crêpes framboisines (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: confiture de framboises et 500 g de framboises fraîches ou surgelées. Faites votre pâte: délayez dans une terrine la farine et les oeufs entiers. Ajoutez le lait doucement puis le sucre. Travaillez à peine la pâte afin ...



• crêpes aux framboises (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 100 g crème fraîche épaisse, un petit pot de confiture de framboises. Pour flamber: un petit verre de cognac. Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués en la parfumant au citron. Laissez reposer 2 h. Confectionnez les crêp...



• crepes aux myrtilles (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 400 g de myrtilles au sirop. Délayez la farine dans les oeufs battus et la moitié du lait. Ajoutez le beurre et le sel, puis le reste de lait. La pâte doit être épaisse mais lisse. Versez la pâte à la cuillère à soupe dans les ...