LES DÉLICES À BASE DE CREPES

CREPES: 54 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

La crêpe est un mets composé d'une très fine couche de pâte à base de farine de blé ou de sarrasin, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle se mange comme plat principal ou comme dessert ; elle peut aussi constituer un en-cas. On la déguste chez soi ou au restaurant, et on en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines. Les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les oeufs, le lait. Une crêpe s'obtient en étalant une portion de pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé (plaque de fonte, crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces. On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir).

La crêpe peut se consommer seule, mais est souvent agrémentée d'une garniture. Celle-ci est généralement sucrée pour les crêpes de froment, plutôt salée pour les crêpes de sarrasin. La crêpe peut aussi être gratinée au four ou présentée « en aumonière ». Elle peut être aussi utilisée comme base d'autres recettes (exemples : le gâteau de crêpes ou la ficelle picarde).

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CREPES

• pâte à crêpes (2333 - note: 4.1 sur 20 votes)
  Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 c à soupe de sucre. Laissez reposer la pâte, si possible, 1 h avant de l'utiliser. Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait. Si vous les désirez plus légères, remplac...



• crêpes aux poireaux (823 - note: 3 sur 10 votes)
  Les mettre dans un saladier, ajouter le sel, 1 oeuf battu, l'eau, puis la farine et la muscade râpée. Bien mélanger. Verser dans la poêle huilée sur une épaisseur d'environ 1 cm. Laisser cuire à feu très doux 10 mn environ. Poser une assie...



• crêpes aux fruits de mer (761 - note: 3.3 sur 17 votes)
  Gardez le jus, filtrez-le. Coupez les noix des coquilles St-Jacques en morceaux. Faites-les revenir au beurre avec les crevettes et les moules (15 mn environ). Mouillez de vin blanc et du jus des moules. Laissez réduire presque à sec sur f...



• crêpes bretonnes (702 - note: 3.2 sur 11 votes)
  Versez la farine en fontaine dans une terrine, cassez l'oeuf au milieu, ajoutez l'huile et le sel. Délayez progressivement avec l'eau en battant la pâte qui doit être coulante. Laissez reposer 1 h. Faites des crêpes très fines sur une gra...



• crêpes de blé noir (523 - note: 3.2 sur 13 votes)
  Battez la pâte qui doit être coulante. Laissez reposer 1 h. En Bretagne, ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz; à défaut, utilisez une grande galetière en fonte; une petite raclette, sert à étaler ...



• tacos (438 - note: 3 sur 19 votes)
  Mélanger le tout, laisser reposer 30 mn. Cuire à la poêle sans graisse. €...



• crêpes au fromage (335 - note: 2.4 sur 12 votes)
  Faites les crêpes et laissez-les refroidir. Saupoudrez sur chaque crêpe, sur une face du fromage râpé. pliez les crêpes en quatre. Disposez-les dans un plat à gratin et couvrez-les avec une béchamel bien poivrée et muscadée. Faites-les dor...



• pâte à crêpes (331 - note: 4 sur 6 votes)
  €...



• gâteau de crêpes (284 - note: 3.4 sur 13 votes)
  Pour la garniture: 4 tomates mûres, pelées, épépinées, 4 oeufs durs, 1 boîte de crabe, des feuilles de laitue, 1 bol de mayonnaise. Et selon votre imagination: avocats, crevettes, pointes d'asperges, tarama, tapenade ou anchoïade. Mettez ...



• enchiladas (267 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajouter deux oeufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire. Faire des crêpes. Préparer une farce composée de poulet et de porc cuits et coupés finement, mélanger 2 ou 3 piments hachés. Déposer un peu de farce sur ...



• crêpes aux champignons (266 - note: 2.3 sur 7 votes)
  Farce: 4 échalotes, 200 g de champignons de couche, 50 g de beurre, 4 tranches de jambon. Pour gratiner: 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé. Préparez la pâte à crêpes avec les ingrédients indiqués. Laissez reposer 2 h. Pendant c...



• crêpes aux poireaux (252 - note: 3 sur 4 votes)
  Cuisson: 45 minutes. Crêpes: 100 g de farine, 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 c à soupe d'huile. Garniture: 1 noix de beurre, 2 poireaux, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, noix de muscade, fac...



• crêpes au thon (222 - note: 3 sur 5 votes)
  Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l'huile avec l'échalote hachée, ajoutez le piment écrasé, l'ail pilé, l'assaisonnement, le thym, le laurier, le persil. Laissez cuire doucement à découvert 40 mn environ, de façon à obte...



• crêpes au jambon (181 - note: 3 sur 6 votes)
  Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez, joignez éventuellement la crème, le concentré de tomates, la ciboulette et le jambon coupé en petits morceaux. Farci...



• crepes au crabe (173 - note: 3 sur 6 votes)
  Gardez-les au chaud. D'autre part, faites fondre dans la matière grasse les échalotes épluchées et hachées, sans laisser prendre couleur. Joignez la chair du crabe émiettée, laissez cuire quelques minutes, puis mouillez de vin blanc, laiss...



• crepes aux crevettes (163 - note: 4 sur 6 votes)
  Mélangez à la béchamel, 300 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé et un peu de 4 épices. Posez un peu de la préparation sur chaque crêpe. Roulez celles-ci. Rangez-les dans un plat beurre. Saupoudrez de 25 g de gruyère râpé. Fai...



• reste de viande (160 - note: 3 sur 2 votes)
  Hachez le reste de viande. Mélangez-le avec une certaine quantité de béchamel épaisse. Salez et poivrez. Préparez et faites cuire les crêpes (le fouet électrique évite tout grumeau). Déposez dans chacune une partie du mélange béchamel-via...



• crepes aux crevettes (151 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites revenir les crevettes dans la moitié de la matière grasse, ajoutez le poivre vert, la ciboulette et la crème. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, farcissez-les avec la préparation aux crevettes; arrosez avec l'autre ...



• crêpes aux saucisses (133 - note: 3 sur 10 votes)
  Préparez la pâte à crêpes 1 heure à l'avance et faites cuire les crêpes. D'autre part faites revenir sans colorer dans du beurre, l'ail et l'échalote hachés, saupoudrez de farine, ajoutez-y le concentré de tomate, de l'eau, le bouquet gar...



• crêpes aux fruits de mer (133 - note: 4 sur 7 votes)
  Faire ouvrir 1 livre de moules et 1 livre de coques avec un peu de vin blanc. Les décoquiller. Faire une béchamel avec du beurre, 1 c à soupe de farine et mouiller avec le jus des coquilles Saint-Jacques et des moules. Y mettre les coquill...



• crêpes aux oignons (128 - note: 4 sur 3 votes)
  Laissez reposer 1 h. Pendant ce temps, faites cuire à feu très doux 300 g d'oignons hachés avec une grosse noix de beurre et 1 c à soupe d'huile. Faites-les prendre couleur. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, nappez-les d'o...



• blinis aux oeufs de saumon (118 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez les farines, délayez la levure dans le lait tiédi, versez le tout peu à peu sur la farine, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le sel, battez la pâte qui doit être coulante (ajoutez si nécessaire un peu de lait). Laissez repose...



• crêpes de poisson au curry (109 - note: 3 sur 2 votes)
  Hachez finement les échalotes, déposez-les dans un caquelon et versez le vin blanc sec. Assaisonnez et faites cuire le poisson coupé en morceaux dans cette préparation. Entre temps, réalisez votre sauce béchamel au curry et partagez-la en ...



• crêpes fourrées à la jurassienne (101 - note: 4 sur 3 votes)
  Préparation: 35 minutes. Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel, lier la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue. Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes. Couper les tranches de jambon et le ...



• crêpes aux asperges (95 - note: 3 sur 2 votes)
  Sauce Mornay: 125 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 50 g de gruyère râpé. Versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel, mettez les oeufs entiers au milieu, incorporez-les à la farine ...



• crêpes à l'espagnole (81 - note: 4 sur 4 votes)
  Hachez l'oignon et l'ail que vous ferez revenir dans un peu d'huile. Ajoutez-y le poivron coupé en lanières, les tomates pelées et laissez réduire quelques minutes. Assaisonnez et ajoutez les olives. Faites cuire les crêpes, farcissez-les ...



• crêpes aux oeufs brouillés (79 - note: 3 sur 5 votes)
  Confectionnez les crêpes de la manière habituelle. D'autre part, cassez les oeufs dans une terrine et battez-les légèrement avec le sel et le poivre. Versez-les dans une casserole beurrée avec la moitié du beurre. Faites cuire sur feu dou...



• crêpes au jambon (71 - note: 3 sur 3 votes)
  Tartinez chacune des crêpes de cette sauce et posez par-dessus une tranche de jambon cuit. Roulez la crêpe sur elle-même et disposez dans un plat allant au four. Arrosez de beurre fondu et saupoudrez de gruyère rapé. Faites gratiner durant...



• reste de volaille (66 - note: 3 sur 3 votes)
  D'autre part, faites un roux en faisant fondre le beurre dans un poêlon et en y ajoutant la farine que vous mélangerez à l'aide d'une cuiller en bois. Mouillez avec le lait, tout en tournant, et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade....



• gaufres aux herbes vertes (66 - note: 4 sur 4 votes)
  €...



• crêpes au roquefort (64 - note: 4 sur 3 votes)
  D'autre part, délayez dans une petite casserole 20 g de Maïzena dans un peu de lait, salez, poivrez et incorporez peu à peu 30 g de beurre en parcelles. Mettez sur feu doux en remuant, retirez à l'ébullition et ajoutez 100 g de roquefort é...



• crêpes au fromage (63 - note: 3 sur 5 votes)
  Poivrez généreusement. Quand le mélange est bien homogène, tartinez-en des crêpes préparées d'avance et tenues au chaud. Faites dorer quelques minutes sous le gril du four et servez avec quelques feuilles de salade. €...



• crapiaux du morvan (61 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 200 g de lard fumé, 30 g de beurre. Mélangez farine et oeufs entiers, délayez peu à peu avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse. Assaisonnez et laissez reposer 1 h. Au moment de faire les crêpes, faites dorer (pour c...



• crêpes aux champignons (59 - note: 2 sur 7 votes)
  Laissez reposer la pâte. Pendant ce temps, lavez les champignons et épluchez les oignons, hachez-les. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et versez-y les champignons et les oignons hachés. Laissez cuire doucement, sans mouiller...



• reste de viande (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes. 500 g de champignons de Paris, pâte à crêpes, un reste de veau, de viande blanche, 1 jaune d'oeuf, 1 tasse de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Préparez une pâte à crêpes et faites 4 crêpes épaisses. Hachez à la moulin...



• crêpes à la florentine (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez, poivrez. Plongez Les épinards surgelés dans une casserole d'eau bouillante; égouttez-les et pressez-les pour en extraire toute l'eau; mélangez-les à la béchamel. Eta...



• crêpes aux champignons (43 - note: 2 sur 3 votes)
  Les mettre dans de la pâte à crêpes et cuire des crêpes minces. €...



• crêpes à la mozzarella (40 - note: 4 sur 3 votes)
  Roulez-les et nappez-les d'un peu de coulis de tomates, d'huile et parmesan. Faites dorer au four chaud, th 5 175° pendant 20 mn environ. €...



• crêpes au jambon (39 - note: 3 sur 5 votes)
  Ajoutez-y 200 g de jambon coupé en dés. Coupez en morceaux 3 chicorées witloof nettoyées. Faites-les cuire 10 mn au beurre avec sel, poivre et noix muscade. Préparez les crêpes de la manière habituelle et farcissez-les de légumes. €...



• crêpes au fromage au paprika (37 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et déposez-y une fine couche de la pâte réalisée précédemment, ainsi que deux ou trois tranches très fines de fromage. Nappez à nouveau d'un peu de pâte et cuisez chaque face. Après cui...



• crêpes aux champignons (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez d'autre part une épaisse sauce béchamel avec 50 g de beurre, 50 g de farine et 2 dl de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade rapée. Faites sauter 250 g de champignons lavés et citronnés dans 30 g de beurre. Pliez les...



• crepes provençales (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson : 1/2 h. Faites des crêpes avec la farine, le lait, les oeufs et 6 cuillerées d'huile. Epluchez les tomates après les avoir trempées une minute dans de l'eau bouillante. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans le restant d'huile c...



• crêpes aux champignons (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Battez les trois blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au dernier moment. D'autre part, faites cuire dans du beurre 250 g de champignons émincés auxquels vous ajouterez une sauce béchamel citronnée. Préparez des crêpes assez fines et a...



• crêpes aux saucisses (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez des crêpes très fines. Faites cuire les chipolatas dans une poêle beurrée. Enduisez chaque crêpe d'une couche de moutarde et enroulez chaque saucisse d'une crêpe. Disposez-les dans un plat à four beurré, saupoudrez de gruyère et ...



• crêpes aux champignons (25 - note: 2 sur 3 votes)
  Ajouter du persil et des oignons revenus dans du beurre. Salez, poivrez. Fourrez des crêpes bien minces. Disposer les crêpes dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel (saupoudrez de gruyère facultatif) et faire gratiner. €...



• crêpes bayonnaises (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de litre de lait. Pour la garniture: 1 kilo de tomates, 2 poivrons, 3 oignons, 8 tranches de jambon de Bayonne, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Ou une grande boîte de ...



• consommé aux crêpes (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire quatre mini-crêpes dans un peu de beurre très chaud. Découpez-les en fines lanières. Hachez un peu de persil. Répartissez les lanières et le persil dans des tasses, versez dessus le consommé brûlant et servez aussitôt. €...



• crêpes à la tomate et aux anchois (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Réchauffez le coulis de tomates. Garnissez chaque crêpe de quelques cuillerées de coulis de tomates, de filets d'anchois, d'olives et de petits morceaux de céleri et de tiges d'oignons. Roulez les crêpes, mettez-les dans un plat allant au ...



• crêpes aux champignons (18 - note: 3 sur 9 votes)
  €...



• crêpes à la florentine (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la sauce Mornay: 125 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 1 tasse de farine, un oignon, thym, laurier, sel et poivre. Faites votre pâte à crêpe, laissez-la reposer 1 h ou 2 h. Faites cuire les épinards, hachez-les finement, li...



• crêpes à la florentine (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Farcissez chaque crêpe d'une cuillerée à soupe d'épinards cuits et hachés, une cuillerée à café de parmesan, le quart d'un demi-sel, poivre et sel et si vous voulez de quelques pignons (graine du pin parasol). Roulez les crêpes, rangez-les...



• reste de volaille (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Détaillez les blancs de poulet. Nettoyez les champignons et coupes les en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Quand ils sont dorés ajoutez la crème fraîche, le persil les gousses d'ail ...



• reste de viande (11 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher le veau, le jambon. Ajouter les fines herbes, les champignons hachés et la mie de pain trempée et essorée. Saler, poivrer, Mettre au milieu de chaque crêpe, une bonne cuillerée de farce. Les rouler et les placer les unes à côté des ...