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- Recette Crêpes aux asperges
Pour 6 personnes: Pâte à crêpes: 125 g de farine, une pincée de sel, 2 oeufs, 1/4 litre de lait, 1 c à soupe d'huile. Garniture: 12 ou 18 asperges selon grosseur. Sauce Mornay:
125 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivr...
- Recette Crêpes aux champignons
Pâte: 200 g de farine, une pincée de sel, 1 c à soupe d'huile, 1 oeuf, 3 dl de lait, 2 dl de bière. Sauce: 2 c à soupe de beurre, 2 c à soupe de farine, 2 dl de lait, sel, poivre, noix muscade, 50 g de gruyère râpé. Farce: 4 échalotes, 200 ...
- Recette Crêpes aux champignons
Etuver les champignons dans du beurre. Ajouter du persil et des oignons revenus dans du beurre. Salez, poivrez. Fourrez des crêpes bien minces. Disposer les crêpes dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel (saupoudrez de gruyère facu...
- Recette Crêpes aux champignons
Préparez une pâte à crêpes avec 3 oeufs, 6 cuillerées à soupe de farine et un demi-litre de lait. Battez les trois blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au dernier moment. D'autre part, faites cuire dans du beurre 250 g de champignons é...
- Recette Crêpes aux champignons
Préparez une pâte 3 crêpes avec 2 oeufs, 150 g de farine, 2 dl de lait, 1 c à soupe d'huile et 1 pincée de sel. Faites-en des crêpes pas trop fines que vous tiendrez au chaud. Préparez d'autre part une épaisse sauce béchamel avec 50 g de be...
- Recette Crêpes aux champignons
Mélanger des champignons à de la mie de pain trempée dans du lait, 2 oeufs, sel, poivre et faire frire des petits tas dans une poêle. €...
- Recette Crêpes aux champignons
Blanchir les champignons dans de l'eau salée. Les mettre dans de la pâte à crêpes et cuire des crêpes minces. €...
- Recette Crêpes aux champignons
Pour 4 personnes: 200 g de farine, une pincée de sel, 2 dl de lait, 2 oeufs, une cuillerée à soupe d'huile, 400 g de champignons, 2 gros oignons, 200 g de gruyère râpé, 100 g de beurre, du sel, du poivre.
Préparez la pâte à crêpes en mélan...
- Recette Crepes au crabe
4 grandes crêpes, 40 g de beurre, 4 échalotes, 1 boîte de crabe, 4 c à soupe de vin blanc sec, 2 dl de crème fraîche épaisse, ciboulette hachée, sel et poivre.
Préparez 4 grandes crêpes, ou 8 petites. Gardez-les au chaud. D'autre part, fai...
- Recette Blinis aux oeufs de saumon
500 g de farine de froment, 150 g de farine de sarrasin, 10 g de levure fraîche de boulanger, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 100 g de beurre, une pincée de sel. Pour garnir: 1 pot d'oeufs de saumon ou, à défaut, d'oeufs de lump, 2 c à soupe d'...
- Recette Consommé aux crêpes
Préparez un litre de consommé de volaille, liez-le avec 2 c à soupe de tapioca. Tournez une pâte à crêpe avec 2 c à soupe de farine, 1 oeuf entier, 2 dl de lait, 1 pincée de sel. Faites cuire quatre mini-crêpes dans un peu de beurre très ch...
- Recette Crapiaux du morvan
Pour 8 crapiaux environ. Pâte: 300 g de farine, 4 oeufs, 4 dl d'eau environ, sel, poivre. Garniture: 200 g de lard fumé, 30 g de beurre.
Mélangez farine et oeufs entiers, délayez peu à peu avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse...
- Recette Crêpes à la normande
Des crêpes salées, 20 g de maïzena (2 c à soupe rases), 20 cl de lait, 30 g de beurre, sel, poivre, 75 g de fromage râpé, 1 oeuf, chapelure.
Faites vos crêpes salées. Tenez-les au chaud. Dans une petite casserole, mélangez la maïzena et le...
- Recette Enchiladas
Dans un demi-litre d'eau bouillante salée, verser en pluie 125
grammes de farine de maïs, ajouter 50 g de beurre, bien mélanger et laisser bouillir quelques instants. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Ajouter deux oeufs entiers...
- Recette Gâteau de crêpes
Pour 4 personnes. Les crêpes: 5 oeufs, 250 g de farine fluide, 2 dl d'eau, 3 dl de lait, 100 g de beurre, 1 pincée de sel. Pour la garniture: 4 tomates mûres, pelées, épépinées, 4 oeufs durs, 1 boîte de crabe, des feuilles de laitue, 1 bol ...
- Recette Gaufres aux herbes vertes
Réalisez une pâte à gaufres sans sucre en y ajoutant un peu de sel et des herbes vertes hachées. €...
- Recette Tacos
1 kg de farine, 250 g de margarine, 1 c à café de sel, 1 paquet de levure chimique, 1 verre d'eau chaude. Mélanger le tout, laisser reposer 30 mn. Cuire à la poêle sans graisse. €...
- Recette Crepes aux crevettes
Pour 4 personnes. Préparez 4 crêpes, une sauce béchamel. Mélangez à la béchamel, 300 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé et un peu de 4 épices. Posez un peu de la préparation sur chaque crêpe. Roulez celles-ci. Rangez-les dans...
- Recette Crepes aux crevettes
Pour 6 personnes: 6 crêpes. 300 g de crevettes cuites et décortiquées, 50 g de beurre, 1 c à soupe de poivre vert, 1 c à soupe de ciboulette hachée, 3 c à soupe de crème fraîche, 50 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal), crevettes bouquet ...
- Recette Crêpes à la florentine
Pour 4 personnes: 8 crêpes, 1/2 litre de lait, 1 paquet d'épinards surgelés, 50 g de beurre, sel, poivre, 50 g de farine, 100 g de gruyère râpé, muscade (facultatif).
Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez,...
- Recette Crêpes à la florentine
Faites 8 crêpes moyennes. Farcissez chaque crêpe d'une cuillerée à soupe d'épinards cuits et hachés, une cuillerée à café de parmesan, le quart d'un demi-sel, poivre et sel et si vous voulez de quelques pignons (graine du pin parasol). Roul...
- Recette Crêpes à la florentine
Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de litre de lait. Pour la garniture: 1 kilo 500 d'épinards, 100 g de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel. Pour la sauce Mornay: 125 g de beurre, 1/4 de litre d...
- Recette Crêpes à la mozzarella
Garnissez de crêpes de ricotta écrasée et de cubes de mozzarella. Roulez-les et nappez-les d'un peu de coulis de tomates, d'huile et parmesan. Faites dorer au four chaud, th 5 175° pendant 20 mn environ. €...
- Recette Crêpes au fromage
Faites fondre lentement 200 g de chester et 200 g de port-salut coupés en morceaux dans 1 dl de vin blanc sec, en remuant sans arrêt. Poivrez généreusement. Quand le mélange est bien homogène, tartinez-en des crêpes préparées d'avance et te...
- Recette Crêpes au fromage
375 g de farine, 3 oeufs, 1 verre à liqueur de cognac, 1 c à soupe d'huile, 1 pincée de sel, du lait, 100 g de gruyère râpé, un bol de béchamel.
Préparez une pâte à crêpes avec farine, oeufs, huile, cognac, sel, et eau. Faites les crêpes e...
- Recette Crêpes au fromage au paprika
500 g de farine, 3 oeufs, 1 litre de lait, 100 g de beurre, 50 g de fromage, sel, poivre, 1 pointe de couteau de paprika.
Réalisez une pâte à crêpes avec la farine, les oeufs entiers, le lait, le sel et un rien de poivre. Faites fondre un ...
- Recette Crêpes au roquefort
Préparez 3 crêpes de la manière habituelle en salant légèrement la pâte. Gardez-les au chaud. D'autre part, délayez dans une petite casserole 20 g de Maïzena dans un peu de lait, salez, poivrez et incorporez peu à peu 30 g de beurre en parc...
- Recette Crêpes aux fruits de mer
Faire une pâte à crêpes avec 50 g de beurre. Faire revenir au beurre les coquilles Saint-Jacques émincées, saler, poivrer. Faire ouvrir 1 livre de moules et 1 livre de coques avec un peu de vin blanc. Les décoquiller. Faire une béchamel ave...
- Recette Crêpes aux fruits de mer
Pour 6 personnes: 6 crêpes, 1 kg de moules, 200 g de noix de coquilles St Jacques, 100 g de crevettes cuites et décortiquées, 30 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de farine, un petit pot de crème fraîche, ciboulette ou persil ...
- Recette Crêpes au jambon
Confectionnez 8 crêpes moyennes, assez épaisses. Ajoutez à 2 dl de sauce Mornay, 125 g de champignons émincés et sautés au beurre. Tartinez chacune des crêpes de cette sauce et posez par-dessus une tranche de jambon cuit. Roulez la crêpe su...
- Recette Crêpes au jambon
Faites une pâte à crêpes salée et assez épaisse. Ajoutez-y 200 g de jambon coupé en dés. Coupez en morceaux 3 chicorées witloof nettoyées. Faites-les cuire 10 mn au beurre avec sel, poivre et noix muscade. Préparez les crêpes de la manière ...
- Recette Crêpes au jambon
Pour 6 personnes: 6 grandes crêpes. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de crème fraîche (facultatif), une petite boîte de concentré de tomates, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 200 g d...
- Recette Crêpes bretonnes
Pâte: (pour une trentaine de crêpes) 500 g de farine de blé noir (sarrasin), 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau. Garniture: (pour une crêpe): 1/2 tranche de jambon, 1 oeuf, 1...
- Recette Crêpes aux oeufs brouillés
Pour 4 à 6 personnes: 4 ou 6 crêpes, 6 oeufs, sel, poivre, 60 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 100 g de dés de jambon, 1 c à soupe de persil haché. Pour servir: olives, tomates et feuilles de laitue à volonté.
Confectionnez les c...
- Recette Crêpes aux oignons
Préparez une pâte à crêpes en mélangeant 100 g de farine de sarrasin avec 1/4 litre de lait froid, 2 oeufs battus avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'huile. Laissez reposer 1 h. Pendant ce temps, faites cuire à feu très doux 300 g d'oig...
- Recette Crêpes de blé noir
Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine de blé noir (sarrasin), 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau.
Versez la farine en fontaine, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'huile et l...
- Recette Pâte à crêpes
Pour une vingtaine de crêpes: Versez dans une terrine 250 g de farine en fontaine, cassez 3 oeufs au milieu, incorporez-les à la farine en remuant à la cuillère en bois. Versez 1/2 litre de lait peu à peu, en délayant progressivement de man...
- Recette Pâte à crêpes
Pour la pâte: 250 g de farine, 50 g de crème fraîche, 3 oeufs, environ 3 dl de lait, 70 g de sucre en poudre, 4 c de beurre fondu, un soupçon de Calvados ou d'Armagnac. €...
- Recette Crêpes aux poireaux
4 poireaux, 3 c à s de farine, 1 oeuf, 1 pincée de muscade, 1 c à café d'huile, sel, eau.
Hacher les poireaux le plus finement possible. Les mettre dans un saladier, ajouter le sel, 1 oeuf battu, l'eau, puis la farine et la muscade râpée. ...
- Recette Crêpes aux poireaux
Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 45 minutes.
Crêpes: 100 g de farine, 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 c à soupe d'huile. Garniture: 1 noix de beurre, 2 poireaux, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin bl...
- Recette Crêpes fourrées à la jurassienne
Pour 4 personnes: 800 g de fondue de poireaux, 2 tranches de jambon épaisses, 100 g de comté, 1/4 de litre de béchamel, 80 g de gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf. Pâte à crêpes: 125 g de farine, 25 cl de lait, 2 oeufs, une pincée de sel, poivre,...
- Recette Crêpes de poisson au curry
Pâte à crêpes, 1/2 kg de poissons blancs, 1/4 de litre de sauce béchamel au curry, 2 ou 3 échalotes, 1 dl de vin blanc sec, sel, poivre.
Préparez de fines crêpes et tenez-les au chaud. Hachez finement les échalotes, déposez-les dans un caq...
- Recette Crêpes à l'espagnole
200 g de farine, 4 oeufs, de l'huile, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 1/2 litre de lait, quelques olives noires, un poivron vert, 8 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil en branche.
Préparez la pâte à crêpes avec de la farine, les oeuf...
- Recette Crêpes bayonnaises
Préparation: 30 mn. Cuisson: 2 mn par crêpe et 15 mn pour la garniture. Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de litre de lait. Pour la garniture: 1 kilo de tomates, 2 poivrons, 3 oignons, 8 tranches de ...
- Recette Reste de volaille
Pour 6 personnes. Farce: 300 g de blancs de poulet cuit, 400 g de champignons de Paris, 1 citron, 2 gousses d'ail, persil haché, 2 dl de crème fraîche, 50 g de beurre, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de fromage râpé.
Détaillez les blan...
- Recette Reste de volaille
Pour 4 personnes: 1/4 litre de pâte à crêpes, 200 g de restes de volaille cuite, 200 g de champignons, 1/4 litre de lait, 15 g de beurre, 20 g de farine, du sel, du poivre, de la muscade, 1 jaune d'oeuf, 2 c à soupe de crème.
Préparez 4 gr...
- Recette Crêpes aux saucisses
4 saucisses chipolata, 75 g de farine, 1 oeuf, 1 verre de lait, 1 pincée de sel, 30 g de beurre. Sauce: 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 30 g de farine, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, eau.
Prép...
- Recette Crêpes aux saucisses
Pour 6 personnes: 6 crêpes, 6 chipolatas, 75 g de gruyère râpé, moutarde forte, 50 g de beurre.
Préparez des crêpes très fines. Faites cuire les chipolatas dans une poêle beurrée. Enduisez chaque crêpe d'une couche de moutarde et enroulez ...
- Recette Crêpes au thon
Pour 4 personnes: 8 ou 4 crêpes selon grandeur, 4 tomates, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 échalote, un demi-piment fort, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier, persil, 3 ou 4 cornichons, 1 boîte de thon à l'huile.
Pelez et concassez l...
- Recette Crêpes à la tomate et aux anchois
Pour 6 personnes: une douzaine de crêpes, un bol de coulis de tomates, 1 boîte de filets d'anchois, 150 g d'olives noires de Nice, 1 branche de céleri, quelques pousses d'oignons verts ou brins de ciboulette, 30 g de beurre, 50 g de gruyère...
- Recette Crepes provençales
Pour 4 personnes: 250 g de farine, 10 c à soupe d'huile, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 1 kg de tomates, 50 g d'olives noires, persil, estragon, sel, poivre. Préparation: 1/2 h. Cuisson : 1/2 h.
Faites des crêpes avec la farine, le lait, les ...
- Recette Reste de viande
Préparation: 15 minutes. Cuisson 10 minutes. Pour 4 personnes. 500 g de champignons de Paris, pâte à crêpes, un reste de veau, de viande blanche, 1 jaune d'oeuf, 1 tasse de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
Préparez une pâte à crêpes et ...
- Recette Reste de viande
12 petites crêpes, 150 g de reste de veau, 150 g de jambon, 125 g de champignons, des fines herbes, 50 g de mie de pain, 50 g de beurre, 1 1/2 dl de lait, sel, poivre.
Préparer des petites crêpes. Hacher le veau, le jambon. Ajouter les fin...
- Recette Reste de viande
Pour 4 personnes: 1 reste de veau, 20 g de beurre, 1 petit bol de sauce béchamel, gruyère râpé, sel, poivre. 4 ou 8 crêpes: 1 oeuf, 3 c à soupe pleines de farine, environ 2 verres à moutarde d'eau, sel.
Hachez le reste de viande. Mélangez-...
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Crepes : quelques informations
La crêpe est un mets composé d'une très fine couche de pâte à base de farine de blé ou de sarrasin, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle se mange comme plat principal ou comme dessert ; elle peut aussi constituer un en-cas.
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On la déguste chez soi ou au restaurant, et on en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines. Les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les oeufs, le lait. Une crêpe s'obtient en étalant une portion de pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé (plaque de fonte, crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces. On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir).
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La crêpe peut se consommer seule, mais est souvent agrémentée d'une garniture.
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Celle-ci est généralement sucrée pour les crêpes de froment, plutôt salée pour les crêpes de sarrasin. La crêpe peut aussi être gratinée au four ou présentée « en aumonière ». Elle peut être aussi utilisée comme base d'autres recettes (exemples : le gâteau de crêpes ou la ficelle picarde). |
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