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Ingrédients & recette crépinettes d'agneau à la bohémienne
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 1 h environ. |
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6 tranches d'agneau de 180 g dans le gigot, 200 g de crépine, 1 douzaine de gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Pour la bohémienne: 4 aubergines, 2 gros poivrons rouges, 2 grosses tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 6 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Préparez d'abord la bohémienne: retirez le pédoncule de chaque aubergine, puis coupez-les en dés réguliers. |
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Coupez les poivrons rouges en deux, retirez-leur le pédoncule et les graines. |
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Emincez-les en petits dés. |
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Pelez les oignons puis coupez-les en lamelles. |
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Ebouillantez et pelez les tomates. |
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Retirez toutes les graines et hachez la pulpe. |
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Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une sauteuse. |
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mettez-y les aubergines à cuire pendant 10 mn en mélangeant souvent. |
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Versez l'huile restante, ajoutez les poivrons, l'ail épluché et les oignons émincés, mélangez et laissez cuire pendant 5 mn. |
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Ajoutez alors la pulpe de tomate. |
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Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 20 min. |
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Laissez tiédir la bohémienne. |
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Préchauffez le four sur thermostat 6 (180° C). |
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Rincez et coupez la crépine en six morceaux assez grands pour envelopper les tranches de gigot. |
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Posez 1 c à soupe de bohémienne au centre de chaque morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau, ajoutez à nouveau une c à soupe de bohémienne, salez, poivrez et enfermez le tout dans la crépine. |
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Posez les crépinettes d'agneau dans un plat à gratin avec les gousses d'ail non épluchées. |
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Arrosez de 2 c à soupe d'huile d'olive. |
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Faites cuire dans le four chaud pendant 15 a 20 min. |
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Servez chaud soit avec un riz blanc, soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des courgettes sautées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crépinettes d'agneau à la bohémienne: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourbayeldi légumes à la fourme d'ambert:
Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, couvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger. Mondez les tomates puis les,
couper en quartiers et épépinez-les. Cuire les fonds d'artichaut dans un blanc.
• Détaillez 200 g de fourme en lamelles.
• Posez les quartiers de tomates sur une tôle antiadhésive et séchez-les 20 mn au four à 120 °C.
• Cuire la polenta avec le lait, le beurre et le parmesan puis étaler sur une épaisseur d'1cm,
• Ciseler les échalotes. Lavez et essorez les herbes. Réservez quelques brins de ciboulette. Au mixeur, émulsionner le jaune d'oeuf, les échalotes, les 50g de fourme, le vinaigre, les épices, l'huile de noisettes et les herbes.
• Essuyez les aubergines et les courgettes puis faites-les sauter très rapidement
dans l'huile d'olive. Réservez.
• A l'emporte-pièce découpez dans la polenta des cercles de 4 cm. Posez sur
chacun d'eux une tranche de fourme puis des lamelles d'aubergines. Poivrez puis couvrez de courgettes. Assaisonnez et ajoutez une tranche de fond d'artichaut puis une couche de tomates séchées. Couvrez d'une dernière tranche de fourme et passez une minute sous la salamandre.
Servez accompagné de vinaigrette émulsionnée et de ciboulette. |
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