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croissant

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Liste de recettes sélectionnées :

  • croissants briochés (538 - note: 3 sur 8 votes)
    Battre comme une pâte à brioche. Laisser gonfler. Battre à nouveau, étaler en triangles, rouler. Cuire. ?...


  • croissant au beurre (506 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 10 h au frigo (une nuit). Lorsque la pâte a suffisamment reposé ,étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de...


  • croissants au jambon (485 - note: 3 sur 4 votes)
    Découpez dans la pâte des triangles de 5 cm de côté environ. Au milieu de chacun d'eux, disposez une noix de farce faite avec le jambon haché (ou tout autre reste de viande cuite, veau ou porc), ajoutez l'oeuf dur haché, le persil, liez a...


  • croissants (482 - note: 4 sur 3 votes)
    Tiédir l'eau et le lait. Y mettre la levure puis le sucre, 20 g de beurre, le sel et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Laisser reposer 2 h dans une terrine recouverte. Puis étaler la pâte légèrement et la mettre...


  • croissant au caviar d'aubergine (476 - note: 3.2 sur 11 votes)
    cuire 15 minutes environ à 180°C.....


  • croissant light (407 - note: 3 sur 10 votes)
    Etaler et découper la pâte feuilletée en 6 rectangles. Couper ensuite chaque rectangle en diagonale pour obtenir 12 triangles de pâte. Tailler le jambon et l'emmenthal en petits dés que vous répartirez sur la moitié des triangles. Rouler l...


  • bretzels et croissants salés (367 - note: 3 sur 2 votes)
    Délayez la levure et le sucre avec un peu d'eau Quand la levure est mousseuse, ajoutez le reste de l'eau, le lait bouilli, l'huile, le sel et la moitié de la farine. Battez bien et ajoutez peu à peu le reste de la farine. Pétrissez la pât...


  • petits croissants au poisson (328 - note: 3 sur 2 votes)
    Pâte: Mélangez le beurre et le fromage blanc bien égoutté; tournez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez la farine et travaillez bien à l'aide d'une fourchette. Faites une boule du tout et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. ...


  • croissant de lune en chocolat (280 - note: 3 sur 10 votes)
    Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à que cela épaississe et blanchisse, puis ajouter la vanille en mélangeant bien. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique. Incorpo...


  • croissants au poulet (267 - note: 3 sur 2 votes)
    2 tasses de poulet en dés, 120 g de fromage cream cheese (genre carré gervais ou montana), 1 tasse de champignons en morceaux, 2 c à soupe de beurre, 1/2 tasse de céleri, 1 c à soupe d'oignons émincés. 18 croissants crus. Mélanger le tout...


  • mini croissants au saumon fumé (242 - note: 3 sur 10 votes)
    Placez une petite tranche de saumon sur chaque triangle (les deux tiers de la longueur).Roulez chaque triangle, en commençant par le côté le plus large, pour former un croissant.Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Déposez les croissants ...


  • mini-croissants au boursin (203 - note: 3 sur 10 votes)
    Roulez les triangles en croissants, badigeonnez-les de jaune d'oeuf au pinceau, puis, parsemez de graines de lin.Enfournez, 15 minutes à 180°C....


  • croissant au jambon fumé avec soupçons d'emmental et sa mâche (161 - note: 3 sur 10 votes)
    72- Coupez la pâte en 4 bandes, puis coupez ces bandes en 3 triangles.3- Posez le jambon fumé sur les triangles de pâte.4- Saupoudrez d'emmental râpé chaque triangle.5- Prenez un triangle, roulez le de la partie large vers la pointe. Recour...


  • petits croissants aux pignons ( sans beurre ) (123 - note: 3 sur 10 votes)
    Former des biscuits en forme de croissants .Recouvrez les de pignons de pin en appuyant légèrement puis enfourner sur une plaque de four recoverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes à 150 °C....


  • croissants en fête (107 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Réserver.* Etaler la pâte, le couper comme un gâteau en 4 parts, puis en 8 et enfin en 1On obtient alors plusieurs trianbles assez fin.* Disposer à la base de chaque triangle un peu de la préparation précédente (pas trop) et le rouler sur ...


  • croissants au saumon fumé (79 - note: 3 sur 10 votes)
    Découper votre pâte feuilletée en 16 parts. Mettre un morceau de saumon sur chaque part.Puis rouler les part en commençant par le coté le plus large.Cuire 10 à 15 min au four th6....

















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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    croissants:
    Mettez la levure et le sucre dans un bol et versez-y l'eau tiédie (37°). Faites lever pendant 10 minutes environ dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'une écume abondante se forme à la surface du levain. Tamisez la farine et le sel sur la table de travail et émiettez-y les 30 g de beurre, du bout des doigts. Disposez la farine en fontaine, battez l'oeuf et versez-le au centre, puis ajoutez le levain. Avec une palette, ramenez peu à peu la farine vers le centre, en l'amalgamant au fur et à mesure au levain. Lorsque la pâte épaissit, malaxez-la avec les articulations des doigts. Vous voyez ici la texture de la pâte lorsque la farine a été presque complètement incorporée au mélange. Continuez à malaxer la pâte pendant 10 minutes, pour qu'elle devienne brillante et satinée. Abaissez la pâte au rouleau en un ovale de 50 cm de long sur 20 cm de large. Travaillez le beurre avec une palette pour Le ramollir et partagez-le en trois. Couvrez les 2/3 de la surface de la pâte avec 1/3 du beurre, coupé en petits morceaux, en laissant sur les bords une marge de 2 ou 3 cm. Rabattez la partie non beurrée sur la moitié de la partie beurrée et fermez en portefeuille avec le morceau restant. Avec un rouleau à pâtisserie, pressez fermement ensemble les bords de la pâte, puis marquez un quadrillage et pressez chaque bosse pour évacuer l'air. Tournez la pâte de façon que le double pli se trouve à votre gauche, donnant l'impression d'un livre. Recommencez deux fois l'opération, en ajoutant chaque fois une partie du beurre, et en prenant soin, lorsque vous abaissez la pâte, que le rouleau soit toujours perpendiculaire aux plis, ce qui oblige chaque fois à donner un tour à la pâte pour la mettre en position. Enveloppez la pâte dans une serviette et mettez-la dans un endroit frais pendant 30 minutes. Sortez-la, redonnez-lui trois autres tours, sans ajouter de beurre. Remettez-la au frais pendant 30 minutes au moins (elle peut même attendre toute la nuit). Pour former les croissants, abaissez la pâte en un rectangle de 52 cm de long sur 30 cm de large. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Coupez-le en deux bandes et divisez chacune en six triangles de 15 cm de base (plus 1/2 triangle à chaque extrémité). Retirez les demi-triangles des bouts et roulez-les en boules, de même que toutes les tombées éventuelles. Battez l'oeuf avec le sel et brossez-en au pinceau la surface des triangles. Roulez chacun, de la base vers la pointe, puis incurvez-le légèrement pour former un croissant. Posez les croissants et les boules sur une tôle huilée et brossez-les avec l'oeuf battu. Mettez-les lever dans un endroit tiède. pendant 30 minutes. Brossez-les à nouveau à l'oeuf et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes au centre d'un four chaud, préchauffé. Laissez refroidir sur grille. ?