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Ingrédients & recette croquettes au fromage
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Pour 4 personnes: 90 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté, parmesan), sel, poivre, noix muscade. |
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Panure: 2 c à soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassis. |
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Faites fondre le beurre. |
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Quand il pétille, jetez la farine, remuez et laissez cuire doucement 2 mn. |
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Mouillez de lait, continuez à remuer. |
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Quand la préparation est bien épaisse. |
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ajoutez le fromage et l'assaisonnement. |
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Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé, sur 2 cm d'épaisseur. |
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Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais, après refroidissement, jusqu'au lendemain. |
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Façonnez alors des croquettes avec, les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et assaisonné, et enfin dans la chapelure. |
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Laissez sécher, 1/2 h avant de faire frire à grande friture chaude (175°- 180° C). |
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Egouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec à volonté quelques feuilles de salade. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourcuissot de chevreuil aux cèpes:
Préparer la marinade dans un plat assez grand pour que la viande puisse baigné aux 3/Laisser au frais 24h en le retournant 2 à 3 fois. Le jour même préchauffer le four à 170°C. Ficeler le cuissot. Le déposer dans un plat à four profond avec sa marinade autour. Dans une poêle faire revenir 500 g de cèpes hachés grossièrement dans 60 g de beurre pendant 10 minutes. Les verser autour du cuissot. Ajouter la crème. Cuire au four à couvert pendant 2 h. Filtrer le jus de cuisson et l´épaissir avec un peu de fécule si besoin. Le mettre dans une saucière préchauffée.
Couper le cuissot en tranches. Arroser quelques tranches pour la décoration.
Des pommes vapeurs (Ratte) ou un riz blanc vont très bien avec le cuissot. |
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