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Ingrédients & recette croquettes aux céleris
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Faites cuire une tête de céleri-rave. |
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Coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. |
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Laissez-les cuire dans de l'eau bouillante salée une demi-heure. |
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Egouttez et détaillez en petits dés. |
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Coupez également 250 g de restes de mouton, dont vous aurez retiré graisse et nerfs (épaule ou gigot). |
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Préparez un bol de béchamel à laquelle vous ajouterez deux jaunes d'oeufs. |
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Mélangez-y céleri et viande. |
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Versez dans un plat creux et laissez refroidir. |
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Préparez des petites cuillerées de votre préparation. |
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Passez dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure. |
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Plongez les croquettes dans la friture fumante et après quelques minutes, lorsque les croquettes sont bien dorées, retirez-les et servez-les avec une sauce tomate. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtatin de tomate à la tomme:
Les égoutter, les rafraîchir et les peler.
Les couper en deux et les épépiner, en essayant de ne pas les abîmer.
Les saupoudrer de sel fin, les retourner et les laisser égoutter dans une passoire ou sur un linge, pendant au moins 1h.
Préchauffer le four th6, 180°C.
Peler et dégermer l'ail.
Saupoudrer le fond d'un moule à manqué d'une cuillère de sucre, arroser de deux càs d'huile d'olive, et effeuiller 2 branches de thym.
Disposer les tomates dans le fond du moule, partie bombée au fond.
Couper la tomme en tranches, et les poser sur les tomates.
Parsemer d'ail haché, poivrer, effeuiller 2 autres branches de thym, arroser de 2 càs d'huile d'olive.
Recouvrir avec la pâte brisée, en faisant bien rentrer les bords.
Enfourner 30 minutes.
A la sortie du four, démouler délicatement sur un grand plat de service.
Décorer avec un peu de thym et servir aussitôt. |
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