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dimanche 21 septembre
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cuisse de canard

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Liste de recettes sélectionnées :

  • cuisses de canard au barbecue (3681 - note: 3.1 sur 20 votes)
    - Cuire des 2 côtés les cuisses pendant 1 heure à chaleur douce.- Assaisonner vos cuisses au bout de 30 minutes.- A moment de servir, ajouter les herbes fraîches sur les cuisses et servir aussitôt !  ...


  • cuisse de canard au four (1726 - note: 3.4 sur 12 votes)
    ouper carottes oignons ailMettre cuisse dans un platPuis le vin et maïzena et fonds de veauCuire à four 210 pendant 1h30, avec un couvercle...


  • cuisse de canard aux girolles (954 - note: 3 sur 10 votes)
     - Saler les cuisses de canard.- Faites revenir dans une cocotte  pendant une vingtaine de minutes vos cuisses de canard sur les deux faces (dans de l'huile d'olive).Couvrir et cuire pendant 1 heure à feu très doux.- Pendant ce temps, faire...


  • cuisses de canard au cidre (864 - note: 3 sur 11 votes)
    Beurrez le fond de la cocotte - Couvrir le fond d'échalotes- Disposer les cuisses- Mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille- Saler et poivrer- Faire cuire environ 1h 15 mn à 170°C (T 5-6)- Eplucher les pommes et les couper en quar...


  • cuisses de canard mijotées saveur. (709 - note: 3.1 sur 13 votes)
    Lorsque les cuisses sont cuites, ajouter des pommes de terre coupées en morceaux. Lorsque celles-ci sont cuites, y ajouter le bocal de champignons marinés aux petits légumes que vous laisserez cuire dix minutes avant d'arrêter la mijoteuse...


  • confit de cuisse de canard maison (510 - note: 3 sur 10 votes)
    - Rincer les cuisses et les égouter.- Chauffer légèrement la graisse de canard et plonger les cuisses dans la graisse.- Ajouter les herbes aromatiques et les gousses d'ail. - Cuire le plus doucement possible pendant 2 heures environ. - Refr...


  • tajine de cuisses de canard aux pruneaux (433 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 ...


  • cuisses de canard à la vigneronne (364 - note: 3 sur 10 votes)
    - Colorer les cuisses à la graisse de canard. Retirer l'excédant de graisse.Les cuire avec un couvercle 1h00 à 140°C.- Suer les échalotes ciselées et les poireaux émincées à la graisse de canard.- Déglacer au vin rouge et réduire au 3/Ajout...


  • déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, la cuisse en mir (256 - note: 3 sur 10 votes)
    Concasser les dragées grossièrement * Sauce AcetoColorer le miel légèrement avec la cannelle et l'anis étoiléDéglacer avec le vinaigre balsamiqueRéduire de moitié et mouiller avec le jus ; réduire à nouveauTailler les tranches de foie gras ...


  • baeckof aux cuisses de canard (229 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Eplucher tous les legumes et les trancher. Dans le moule, mettre les pommes de terre, les carottes, oignon, le fenouil, l'ail émincé et le poireau; le sel, le poivre, le laurier et le clou de girofle.Poser les 2 cuisses et arroser de bouil...























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    la recette de du jour

    baekenofe de cuisses de canard gras:
     Eplucher les oignons nouveaux. Peler une gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement.Préparation des cuisses de canard Préchauffer le four à 160°C, en position ventilée de préférence.  Assaisonner les cuisses de canard de fleur de sel de chaque côté.  Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, disposer et colorer les cuisses côté peau pendant 5 minutes sur feu doux, afin de faire fondre la graisse. Les débarrasser et les égoutter ensuite sur une grille.  Répartir successivement dans une terrine à baekenofe les rondelles de pommes de terre, de carottes, les quartiers de fenouil et les oignons nouveaux, saler et poivrer cette garniture.  Ajouter la gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de gingembre haché et le zeste d'1/2 citron confit haché, disposer dessus les cuisses de canard, mouiller à hauteur de la garniture avec le bouillon de volaille. Couvrir et luter soigneusement avec la détrempe, badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau. La cuissonGlisser la terrine dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 3h00 à 160°C.   La cuisson terminée, sortir la terrine du four et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de passer à table. 


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