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samedi 25 mars
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cuisse de poulet

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Liste de recettes sélectionnées :

  • cuisses de poulet marinées à la sauce tomate (3596 - note: 3 sur 10 votes)
    Déposer les cuisses dans un plat et recouvrir avec la marinade.24 heures après, faire revenir les cuisses pour une belle coloration, ajouter la marinade et cuire au four environ 25 minutes. ...


  • cuisses de poulet à ma façon (2582 - note: 3.3 sur 13 votes)
    - Disposer les rondelles dans un plat. - Écraser le gros sel, l'ail et le piment avec un pilon (sinon prenez une planche à découper et une bouteille propre) jusqu'à obtenir une pâte. - Étaler la pâte sur les cuisses de poulet et disposez-le...


  • cuisse de poulet au curry (1370 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer les morceaux de poulet quand le poulet est rissolé, éliminer le jus et faire fondre les oignons dans de beurre/ huile d'olive.Ajouter ensuite le reste des ingrédients(1) (sauf le piment ...


  • cuisses de grenouilles à la poulette (1250 - note: 3 sur 2 votes)
    Parez les cuisses de grenouilles et faites-les pocher dans le vin blanc avec les échalotes hachées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Egouttez-les à fond. Préparez un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec la cuisson passée ...


  • cuisses de poulet à la mexicaine (1180 - note: 2.8 sur 5 votes)
    6 cuisses de poulet, 200 g d'oignons émincés, 2 c à café d'ail, 1 c à soupe de persil, 1 grosse boîte de maïs, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 petit piment, 2 tomates, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre. Dans une sauteuse faire chauffe...


  • cuisses de poulet farcies (837 - note: 2.6 sur 5 votes)
    Pour la farce: Hacher finement le blanc de poulet, l'oignon, 1 gousse d'ail, le persil et le thym. Ajouter la chair à saucisse, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec les 2 oeufs. Faire dorer la farce 10 minutes. Cuisson: ouvrir les cu...


  • cuisses de poulet au vin blanc et petits légumes thermomix (751 - note: 3.2 sur 14 votes)
    Enlever les feuilles de la sauge et les mettre avec tous les autres ingrédients de la marinade et le poulet dans un saladier, laisser tremper pendant la nuit* Le lendemain, égoutter le poulet et poser 2 cuisses de poulet sur le plateau à v...


  • hauts de cuisse de poulet en sauce (710 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les oignons.saler, poivrer et ajouter le romarin.Quand ils sont dorés déglacer avec le jus de citron et le vin blanc.Laisser cuire à mi couvert.Au moment de servir retirer la viande et incorporer le beurre très froid en petit dans l...


  • cuisses de poulet gratinées (621 - note: 3 sur 3 votes)
    Salez, poivrez les cuisses de poulet. Mettez-les dans un plat-creux. Arrosez de 5 cl d'huile d'olive et du jus des citrons. Couvrez. Laissez mariner 1 heure en les retournant une à deux fois. Ebouillantez et égouttez les olives. Mixez-les...


  • tajine aux cuisses de poulet (598 - note: 3 sur 10 votes)
    Les disposer dans le tajine. Éplucher ensuite les pommes de terre et les mélanger avec les épices et le persil. Ajouté de l'eau et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau....


  • cuisses de poulet au curry (482 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un plat à four, mettre les cuisses de poulet, les pommes de terre coupées en 4 puis mettre un fond d'eau (environ 1 cm de hauteur). Recouvrir le tout de curry. (Plus il y a de curry, plus le plat est bon). Ajouter l'échalote coupée, p...


  • gratin de légumes et cuisses de poulet (438 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Ensuite, coupez les en dés.Couper le poivron en morceau ainsi que l'oignon, l'ail et la tomate.Mélanger tous vos légumes , salez et poivrez et mettez dans un plat à four.Dessus vos légumes, vous n'avez plus qu'à mettre vos cuisses de poulet...


  • papillotte de cuisse de poulet (415 - note: 2.7 sur 13 votes)
    Pour cette papillotte , je ne rajoute pas de matière grasse ... ( j'ai dit ' slim and élégant ' pour cet été ...)Assaisonner , je suis généreuse sur l'estragon , j'adore !Refermer le papier sulfurisé pour faire une belle papillotte .Mettre ...


  • cuisses de poulets au barbecue (380 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la moutarde et l'harissa.Faire monter avec de l'huile comme une mayonnaise. Ajouter le sel, le poivre et les fines herbes.Mettre une cuisse de poulet dans l'aluminium. Ajouter 2 cuillères de sauce que vous venez de préparer et ferm...


  • cuisses de poulet au cidre doux (346 - note: 3 sur 10 votes)
    Ensuite, y faire revenir les cuisses de poulets côté peau et côté chair, les retirer de l'autocuiseur et les mettre de côté. Faire un roux avec 2 cuillères de farine style maïzena et mouillez avec de l'eau et remuez énergiquement. La farin...


  • cuisses de poulet truffées aux poireaux (308 - note: 2 sur 5 votes)
    Préparation 20 mn. Cuisson 30 mn. 4 cuisses de poulet, 1 truffe en boîte, 100 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre, 1/4 litre de bouillon de volaille, 500 g de poireaux, 100 g de crème fraîche. Coupez la truffe en rondelles et glissez-les...


  • cuisses de poulet à la sicilienne (301 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter ail haché, tomates coupés en morceaux, thym et piment, laisser revenir 5 mn.Ajouter ensuite vinaigre, eau et sucre, couvrir et laisser frémir 15 mn.Si possible laisser reposer pendant la nuit (ou du matin pour le soir). Puis recuire...


  • entrecuisses de poulet grillées (290 - note: 3 sur 10 votes)
    Saler et assaisonner d'herbes de provence. Mettre sous le grill 10 à 12 mn. Sortir le plat et régler le four à 180°. Saler et assaisonner le dessous des hauts de cuisses. Les remettre dans le plat comme elles étaient auparavant et laisser ...


  • cuisses de poulet grillées/barbecue (268 - note: 3 sur 10 votes)
    rotter les cuisses avec l'ail, les mettre dans un grand saladier, saler poivrer, cumin persil,basilic oignons tranchésRecouvrir avec l'huile d'olives, le vianaigre et le vin blanc Laisser mariner 4 heures dans la préparation ...


  • cuisses de poulet au lait de coco (259 - note: 3 sur 10 votes)
    -Couper les tomates en petits morceaux, émincer l'oignon, raper le gingembre. Laisser les ingrédients séparés. -Dans cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile. De même avec le poulet puis laisser mijoter 5 mn. -Verser ail, safran, gingem...


  • cuisses de poulet à l'orange, navets caramélisés (256 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans la sauteuse faire chauffer la noisette de beurre avec l'huile d'olive, ajouter la marmelade d'orange pour la faire fondre.Ajouter les cuisses de poulet, bien les faire colorer.Eplucher et hacher l'oignon, l'ajouter dans la sauteuse.Bie...


  • cuisses de poulet aux épices (224 - note: 3 sur 10 votes)
    Rajouter du sel, du poivre et les épices pendant 30 minutes.Cuire les cuisses 30 minutes....


  • cuisses de poulet laquées au miel épicé et chutney maison de pommes aux 3 gingembres sur riz parfumé (197 - note: 3 sur 10 votes)
    Inciser la chair du poulet de plusieurs coups de couteau. Retirer la peau. Mettre les cuisses de poulet à mariner dans la sauce pendant 4 heures au réfrigérateur.Déposer (si vous avez la possibilité) les cuisses de poulet sur la grille du f...


  • cuisses de poulet aux abricots (189 - note: 3 sur 10 votes)
    Poivrer puis recouvrir avec les oreillons d'abricot.Saupoudrer avec le sachet de soupe.Enfin, verser les 3/4 du jus de la boite d'abricots. Enfourner environ 45 minutes à thermostat 200....


  • cuisses de poulet mielées au chèvre (183 - note: 3 sur 10 votes)
    Salez, poivrez. Mettez au four Th 6-7 pdt 1/2 heure, il faut que les cuisses soient bien grillées.Au moment de servir, émiettez du chèvre sur les cuisses de poulet. Un régal....


  • cuisses de poulet fermier des landes en jambonnette de fête (147 - note: 3 sur 10 votes)
    Prélever environ 30 à 40 gr de chair parcuisse pour la réalisation de la farce mousseline. Arroser les cuisses avec un peu d'Armagnac. Nettoyer les cèpes. En prélever le quart et tailler en brunoise. Cuire les cèpes au beurre. Confectionne...


  • cuisses de poulet façon 'mouchkéla rose' (100 - note: 3 sur 10 votes)
    Badigeonner les cuisses avec cette préparation.Couvrir et laisser mariner une nuitLe lendemain , préchauffer le four à 250°, enfourner les cuisses et laisser cuire pendant 1h....


  • cuisses de poulet truffées aux poireaux (88 - note: 4 sur 3 votes)
    Cuisson 30 mn. 4 cuisses de poulet, 1 truffe en boîte, 100 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre, 1/4 litre de bouillon de volaille, 500 g de poireaux, 100 g de crème fraîche. Coupez la truffe en rondelles et glissez-les sous la peau des c...





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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    cuisse de poulet comme une poire, coeur surprise foies de volaille et poire.:
    Posez à plat ce que vous aviez mis de côté dans votre premier découpage et émincez à nouveau jusqu'à arriver au trognon. C'est reparti pour un peu plus de brunoise.Dans une poêle, faites fondre à feu assez fort 10 g de beurre avec 10 g de sucre, lorsque le sucre tourne au caramel, jetez-y votre brunoise de poire et remuez bien. Déglacez avec la sauce soja et au bout de 2 ou 3 minutes de cuisson, débarrassez.Rincez à peine votre poêle et gardez-la à disposition pour les foies de volaille. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Hachez menus les foies de volailles. Mettez à fondre 5 g de beurre dans votre poêle sur feu assez fort et faites-y blondir l'échalote ciselée puis ajoutez les foies de volaille. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps avant de débarrasser.Passons au poulet : Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, le mieux indiqué étant un couteau désosseur, au manche large et à la lame courte. Commencez par vérifier que votre boucher n'a pas laissé en haut de cuisse un morceau de carcasse : le cas échéant, retirez ce morceau d'os. Puis mettez à nu l'os du haut de cuisse et dégagez-le doucement en faisant un mouvement de va-et-vient le long de l'os avec votre couteau puis en le glissant en dessous. Terminez par couper à la jointure sans transpercer la chair. Il reste un petit bout de cartilage que vous sentez au doigt à côté de l'os du bas de cuisse. Retirez-le délicatement avec le couteau. Quand vous en êtes là, vous avez fait le plus dur ! Tranchez d'un coup sec au couteau de boucher ou avec un couteau bien lourd la tête du pilon juste en dessous et repoussez avec votre désosseur les chairs le long de l'os vers le haut de cuisse. Enfin, faites une petite incision, comme une boutonnière dans la peau tout en haut de la cuisse, pour pouvoir plus tard refermer notre poire.A vous de jouer pour les 5 autres cuisses, on acquiert peu à peu de la rapidité, vous verrez ! Gardez bien les os pour concocter un bon petit fond de volaille qui vous permettra de réaliser un délicieux risotto...Pour faire la farce de volaille, il vous faut maintenant prélever le maximum de chair dans la partie désossée en en laissant à peine et surtout sans toucher à la peau. Recoupez cette chair en petits morceaux et mettez-la dans votre mixeur avec la crème bien froide, le blanc d'œuf, du sel et du poivre blanc moulu. Donnez de petites pulsions pour ne pas trop chauffer le mélange. Ajoutez à cette farce la moitié de la brunoise de poire.Passons au montage : étalez vos cuisses sur le plan de travail, mettez une cuillère de farce au cœur du haut de cuisse, déposez dessus une noix de foie de volaille et recouvrez d'à peine de farce. Passez le bout d'os découvert dans la boutonnière, formez une jolie poire en emprisonnant bien la farce et terminez votre couture avec soit un point au fil alimentaire, soit un cure-dent. C'était fastidieux, mais regardez comme le résultat est joli !Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer à feu vif un plat allant au four avec 15 g de beurre. Déposez vos poires de volaille, assaisonnez-les et faites-les dorer sur chaque face puis mouillez avec l'alcool de poire et flambez. Ajoutez l'eau et le reste de brunoise de poire puis enfournez 40 minutes.