LES DÉLICES À BASE DE CYNORRHODONS

CYNORRHODONS: 2 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Le cynorrhodon ( ou cynorhodon) est le fruit du rosier et de l'églantier, et plus généralement des plantes du genre Rosa, de la famille des Rosacées. C'est, sur le plan botanique, un faux-fruit, provenant de la transformation du réceptacle floral.

Cynorrhodons d'un églantier.

Le cynorrhodon est appelé familièrement « gratte-cul », car il fournit le poil à gratter. Le cynorrhodon est parfois aussi appelé « gousson ».

Dans l'Essonne, à Gif-sur-Yvette, un collège porte le nom de gousson afin de faire honneur à l'arbre emblème du quartier, un églantier. On fait avec le fruit de l'églantier des confitures maison et artisanale : la confiture de cynorrhodon. En Suède, les cynorrhodons sont à la base du nyponsoppa, littéralement soupe de cynorrhodon, qui est un dessert souvent servi avec du lait et de la crème ou de la glace à la vanille.

Les cynorrodhons se mangent aussi comme ça, il suffit de les presser quand ils sont mous, avec 3 ou 4 doigts, la pulpe sort alors, en forme de vers. Les poils et les pépins restent dans la peau, et peuvent servir à faire d'excellentes décoctions (ne pas les bouillir plus de 5 minutes).

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CYNORRHODONS

• liqueur de cynorrhodons (107 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez les fruits en deux en enlevant tous les petits poils et pépins. Lavez les fruits, laissez-les s'égoutter puis jetez-les dans une bouteille ou un bocal. Ajoutez le sucre, couvrez d'eau-de-vie. Fermez hermétiquement et laissez macérer...



• liqueur de cynorrhodons (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser macérer plusieurs mois. €...