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Liste de recettes sélectionnées :

  • daube de sanglier aux pruneaux (3872 - note: 4 sur 31 votes)
    Faire une marinade avec: du thym, du laurier, sel, poivre, oignons, carottes, navets, clous de girofle, ail, échalote, persil et suffisamment de vin rouge pour couvrir le sanglier. Laisser 24 heures. Faire dorer les morceaux de sanglier pu...


  • canard en daube (1603 - note: 3 sur 17 votes)
    Découpez le canard en morceaux que vous déposerez dans un saladier ou dans une écuelle de terre. Salez. poivrez, ajoutez le céleri, les carottes, les oignons, le cognac et le vin rouge et faites mariner le canard dans ce jus pendant au mo...


  • daube de concombre (1532 - note: 2.8 sur 8 votes)
    Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en tranches assez épaisses, retirez éventuellement les pépins qui se trouvent à l'intérieur. D'autre part, pelez, épépinez et concassez les tomates, pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites...


  • boeuf en daube (1492 - note: 3.3 sur 8 votes)
    Préparation 30 mn. Cuisson 4 h. 1,5 kg de boeuf pour la daube 1 l de vin rouge corsé, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 3 oignons, 3 échalotes, 200 g de lardons, 1 bouquet garni, 1 verre d'armagnac, 1 tranche épaisse de jambon de pays, 5 c à so...


  • daube de joue de boeuf (989 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir 15 mn 3 oignons coupés. Eponger la viande la faire revenir dans une cocotte, saler, poivrer. Chauffer du vin rouge, le flamber. Dans la poêle avec les oignons ajouter 3 carotte...


  • daube provençale (661 - note: 3 sur 10 votes)
    Prendre soin de bien mélanger tous les ingrédients et terminer par le vin rouge, puis mélanger le tout. Couvrir le plat et mettre au frigo 24 h.2 - CUISSONVerser la préparation dans une passoire en prenant soin de réserver le jus de la mar...


  • dinde en daube (650 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte. Emincez les légumes et placez-les sur les couennes. Posez les morceaux de dinde sur les légumes et faites colorer. Arrosez d'alcool et flambez. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le v...


  • la daube de sanglier au vin rouge (649 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Prendre une cocotte, et faites les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Les reserver.Puis dans le fond de la cocotte, mettre la couenne de porc, puis ajouter le pied de veau, l'os de jambon, les oignons cloutes de girofle, les ca...


  • daube de boeuf (642 - note: 4 sur 4 votes)
    Cuisson: 2 h 30. Pour 6 personnes: 1,2 kg de paleron de boeuf, 200 g de poitrine de porc demi-sel, 250 g de couenne de porc, 2 bouteilles de vin blanc sec, 2 c à soupe de cognac, 1 kg de carottes, 3 gros oignons, 4 tomates, 6 gousses d'ail...


  • daube des gardians (548 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Découpez la viande en cubes réguliers. Disposez les morceaux dans un plat en terre de préférence, le bouquet garni, sel, poivre et le vin rouge. Laissez mariner ainsi toute une nuit. Le lendemain, disposez dans le fond d'une cocotte le mo...


  • daube de boeuf (420 - note: 2 sur 5 votes)
    Couvrir et cuire quelques minutes. Faire chauffer de l'armagnac et le verser sur la viande, flamber. Faire flamber du vin rouge et le verser à hauteur sur la viande. Cuire 3 à 4 heures. €...


  • daube de canettes (412 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Préparation 30 mn, cuisson 1 h 30, marinade 12 h. 2 canettes coupées en morceaux, 300 g de poitrine fumée, 200 g de champignons de Paris, 250 g d'olives vertes, 2 bouteilles de vin blanc (bourgogne aligoté, par exemple), 1 orange, 2 gousse...


  • daube de poulpe (341 - note: 3 sur 11 votes)
    Certaines personnes gardent l'enveloppe de la tête du poulpe, attention à l'arrête qui coupe la tête en deux , il faut penser à l'enlever...On peut aussi garder l'encre si on le souhaite ...pour améliorer la sauce .Faire revenir les échalo...


  • daube de sanglier et ses p'tits legumes (281 - note: 3 sur 10 votes)
    écouper le cuisseau en morceauMarquer les morceaux jusqu'a colorationRetirerEplucher les légumes Découper les en morceaux Les faire revenir jusqu'a colorationRajouter la viande,les herbes et l'origanAjouter la farineMélangerAjouter le vin e...


  • daube de boeuf provençale (260 - note: 3 sur 10 votes)
    -Enlever l'excédent de gras. -Ajouter le vin rouge, laisser réduire 2 minutes, pas plus.-Ajouter la pâte de tomates, l'ail, (le bouquet garni si désiré) le bouillon de boeuf, un peu de sel et de poivre. -Couvrir et cuire au four à 325 F. pe...


  • espadon en daube (236 - note: 3 sur 4 votes)
    Couper l'espadon en cubes. Piler l'ail, le piment, le sel et le poivre. Disposer l'espadon dans un plat creux. Ajouter les épices pilées et le jus d'un citron. Laisser macérer 1 heure. Couper les tomates. Hacher les oignons verts et le per...


  • coq en daube (217 - note: 3 sur 2 votes)
    La veille de la préparation, coupez la volaille en morceaux. Disposez-les dans une terrine avec les carottes et l'oignon coupés en rondelles, l'ail et le bouquet garni. Assaisonnez de sel, de poivre et d'épices et couvrez avec le vin roug...


  • daube aux olives (207 - note: 3 sur 2 votes)
    Saler, poivrer. Ajouter 4 tomates concassées, 2 gousses d'ail écrasées, thym, laurier, persil. Couvrir avec du bouillon. Cuire doucement 3 heures à couvert. 15 mn avant la fin ajouter 100 g d'olives blanchies. €...


  • daube aux pruneaux (186 - note: 3 sur 2 votes)
    Faire revenir 3 oignons émincés, 3 carottes coupées en rondelles, sel, poivre. Mettre à revenir les morceaux de viande dans une autre poêle, bien les saisir. Mijoter 5 à 10 mn dans les 2 poêles. Mettre le contenu des 2 poêle dans uns cocot...


  • thon en daube (167 - note: 3 sur 3 votes)
    Ajoutez ensuite 500 g de tomates coupées en deux, 2 verres de vin rouge, 1/2 litre d'eau, un bouquet garni. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Servez chaud ou en gelée avec garniture de salades. €...


  • grondins en daubee (149 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites revenir 150 g de lard fumé au beurre. Ajoutez les poissons, 3 gousses d'ail et 2 oignons hachés. Mouillez de 1/2 litre de vin rouge, assaisonnez et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire 45 mn à four doux. Liez la sauce avec 1...


  • colin en daube (140 - note: 4 sur 4 votes)
    Ajoutez un morceau de 800 g de colin, saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mouillez de 1/2 bouteille de vin rouge, joignez un bouquet garni et assaisonnez. Laissez cuire de 15 à 20 mn, sur feu doux, sans remuer. €...


  • daube de citrouille (133 - note: 3.4 sur 12 votes)
    Découper en cubes de 2 cm. Mélanger avec les oignons émincés finement, l'huile, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre en grains concassé.Mettre en cuisson à feu doux et à couvert. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète. Saupoudrer ...


  • porc en daube aux carottes (113 - note: 3 sur 5 votes)
    Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts. Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et la...


  • daube de joues et pieds de veau (105 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites blanchir les pieds de veau pendant 5 mn. Laissez refroidir. Coupez-les en gros dés. Coupez en fines lanières les poivrons. Emincez finement les oignons, les carottes et l'ail. Hachez le persil. Faites sauter les joues dans l'huile ...


  • daube de boeuf a l'oranger irlandais (89 - note: 3 sur 10 votes)
    Ecrasez l'ail. Mettez tous les ingrédient de la marinade dans un récipient avec la viande. Il faut que la viande soit bien recouverte par la marinade. Laissez marinez pendant 24 heures.La cuisson:pelez et ecrasez l'ail, diluer le concenté ...


  • daube mariné à la tomate (84 - note: 3.7 sur 4 votes)
    Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h. 2 tranches de cabillaud (500 g), 2 tranches de lotte (500 g), 4 tranches de congre (800 g), 8 gambas moyennes, 4 encornets nettoyés, 1 l de moules, 1 oignon, 6 brins de persil, 10 feuilles d'estragon, 1 bo...


  • daube de boeuf aux raisins secs (80 - note: 3 sur 2 votes)
    à soupe environ d'huile. 1/2 litre de bon vin rouge, 150 g lard fumé maigre, 2 bouillons cubes de légumes, 1 gousse d'ail, 4 gros oignons, Clous de girofle 3 ou 4, grains de coriandre 7 ou 8, 1 zeste d'orange, 150 g de raisins secs, 1 bouq...


  • daube de b (73 - note: 3 sur 11 votes)
    Lavez et brossez les champignons, Epluchez et coupez les carottes en rondelles, Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez l'ail en morceaux.  Faites précuire à l'eau les châtaignes si vous en avez des fraîches sinon ouvrez la boite ...


  • la daube et son habit noir (40 - note: 3 sur 10 votes)
    L'astuce : 3 ou 4 carrés de chocolat noir dès le début de la cuisson. Le chocolat aide à lier la sauce et potentialise les arômes de ce mets. Colorer la viande avec un peu d'huile puis les oignons, puis ajouter la farine.Ajouter le vin, les...



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    la recette de du jour

    daube de porc aux aubergines:
    Quand tout a bien pris couleur assaisonnez, ajoutez le thym et mouillez de 2 dl d'eau. Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 mn. Ajoutez alors les aubergines bien lavées et coupées en morceaux (vous pouvez les peler au préalable), faites cuire encore 1 h à couvert. Servez bien chaud. €


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