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Liste de recettes sélectionnées :

  • dorades royales (1167 - note: 3.3 sur 4 votes)
    Vider les dorades mais ne pas les écailler. Dans un plat à four. faire un lit de gros sel, poser les dorades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel. Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher. Plonger les tomat...


  • papillotes de dorades (370 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Poser chaque dorade sur un papier alu, arroser d'un filet d'huile d'olive, fermer la papillote, faire cuire 20 à 30 minutes à four chaud. ...


  • dorades sauce aux poivrons (329 - note: 3 sur 2 votes)
    Huilez grassement un plat en terre, chauffez-le au four. Ecaillez et videz une belle daurade de 1 kg 200 et coupez-la en tranches épaisses. Quand l'huile est bouillante, faites saisir les tranches en les retournant avec précaution. Salez, ...


  • papillotes carta fata de filets de dorades royales sauce raifort sans gluten (230 - note: 3 sur 10 votes)
    Déposer les filets côté peau sur le carta fata. Répartir deux grosses cuillères à soupe de sauce raifort et du persil ciselé.Fermer les papillotes.Cuire à four préchauffé 180° TH 6 pendant 12 à 20 mn selon grosseur des filets.Bonne dégustat...


  • dorade en croûte de sel (219 - note: 3 sur 10 votes)
    Tapissez uniformément un plat allant au four avec du gros sel, posez-y la dorade et recouvrez la d'une même épaisseur de gros sel.Mettez au four et faites cuire pendant 35 minutes environ, thermostat 7.Hachez très finement les échalotes, me...


  • dorade aux légumes (215 - note: 3.4 sur 13 votes)
    ..Le poisson est cuit lorsqu'avec une pression du doigt au milieu on sent les deux filets se séparer ...


  • filet de dorade papillon, croqui-croquant, fine niçoise, huile tranchée et tapenade (199 - note: 3 sur 10 votes)
    ailler tous les légumes en fine brunoiseLes faire sauter à l'huile d'olive séparémentRassembler tous les légumes et finir de les cuire avec la tomate + ail écraséMixer les olives et les anchois avec le reste du jus de cuisson des légumes et...


  • dorade aux poivrons (193 - note: 3 sur 10 votes)
    -Rincer la dorade sous l'eau froide puis salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.-Épluchez les oignons et les coupez en rondelles.-Otez le pédoncule et les graines des poivrons, lavez les poivrons et coupez-les en lamelles. Mélangez oi...


  • filets de dorade aux arômes de thym-citron (143 - note: 3 sur 10 votes)
    4 min de chaque côté- Arroser de jus de citron, saler et poivrer...


  • filet de dorade rôti aux cèpes galette de pomme de terre (142 - note: 3 sur 10 votes)
    Gratter le pied des cèpes, les essuyer. Couper quatre cèpes en tranches dans le sens de la longueur, tailler le reste en brunoise, réserver. Cuire les tranches de cèpes à la poêle antiadhésive avec un filet d'huile de noisette trente secon...


  • céviche st jacques-dorade et sa chantilly au citron vert (136 - note: 3 sur 10 votes)
    Filter et verser dans le siphon. Incorporer la ou les cartouches de gaz selon le modèle du siphon. Secouer et réserver au frais.La cévicheDécouper en dés les noix de St jacques et la dorade encore congelées (c'est plus facile). Faire marin...


  • dorade à la mode chinoise (123 - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser reposer une bonne heure . Couper le poivreau, l'ail, le gingembre en petits morceaux.  Hacher les restes et reserver !Chaufer l'huile dans une poêle ou dans un wok Fariner les poissons et les faire revenir les 2 cotés dans l'huile ....


  • marinade de dorade aux 5 épices (117 - note: 3 sur 10 votes)
    Lavez et couper finement des piments vertsPréparer la marinade en battant bien les yaourts avec une fourchette, y ajouter toutes les épices, les piments et l'oignon haché puis remuez bien. Salez et remuez de nouveau.Découpez les filets de D...


  • papillotes de dorade à la noix de coco (104 - note: 3 sur 10 votes)
    Les mélanger ensuite dans un bol avec la noix de coco, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre en poudre, l'huile de sésame, les zestes râpés des citrons verts, ainsi que leur jus, du sel et du poivre. Ensuite faites des entailles dans...


  • filets de dorade, cornet de riz croustillant (95 - note: 3 sur 10 votes)
    2) Faire cuire le riz à l'eau faiblement salée, en le gardant légèrement croquant à cœur (environ 6 à 7 mn). Bien égoutter.Prendre ¼ du riz, déposer le dans une passoire fine et plonger celle-ci dans l'huile de friture chaude. Faire f...


  • nage de fruits de mer et dorade au thé vert aux algues (86 - note: 3 sur 10 votes)
    A l'aide d'un mini emporte-pièce, découper des formes géométriques (ici des triangles) dans le concombre. Vous pouvez aussi le faire au couteau.Nettoyer les moules: retirer coquillages incrustées et algues, se débarrasser des moules ne se ...


  • dorade au gingembre (84 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un plat beurré, tapisser de légumes émincés (carottes, blancs de poireaux, oignons, un peu de gingembre) et d'un bouquet garni, gousse d'ail et clous de girofles, poser la dorade, arrosée de 1.5 décilitre de vin blanc sec. Recouvrir de...


  • filets de dorades poellés artichauts et petits fenouils au pistou (65 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand les légumes sont cuits, ajouter les tomates, les olives et un peu de pistou.Déposer le tout dans un plat et les filets de poissons poêlés dessus....


  • dorade à la fèta (62 - note: 3 sur 10 votes)
    Déposer la dorade dans un plat allant au four. La recouvrir de la préparation à la tomate. Rajouter la feta émiettée dessus.Mettre au four environ 40 mn à180°....














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    la recette de du jour

    filet de dorade sauce vodka citron:
    Mélanger le tout, une fois le poireau bien égoutté.Faire tomber les légumes.Cuire la quinoa pendant 10 Minutes– départ eau froide salée.Sauce Vodka Citron Faire réduire la vodka de moitié.Ajouter le jus de citron, le sel. Laisser réduire de nouveau (5 Minutes) et ajouter la crème.Filets de doradeSaler, Poivrer les filets de dorade et cuire côté peau pendant 10 Minutes. Pour une peau croustillante, démarrer la cuisson sur une poêle chaude et finir à feu doux.Servir la Dorade sur la julienne de légumes. Servir la Quinoa en cassolette.Retrouvez l'interview et les recettes de Rougui Dia, chef du restaurant Petrossian.