Pour 6 personne(s)
Pour la crème pâtissière :
1/3 l de lait entier
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille liquide
2 cuillère à soupe de maïzena
100 gr de chocolat à 70 %
Pour la pâte à choux :
10 cl d'eau
75 g de beurre
1 pincée de sel
80 g de farine
3 oeufs moyens
1 oeuf battu pour dorer les choux avec une pincée de sel
Pour le décors :
100 gr de fondant (chez votre pâtissier)
20 gr de chocolat en poudre
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Réalisez la crème pâtissière :
-Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide. |
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-Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. |
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Ajoutez la maïzena et mélangez. |
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-Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant. |
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Reversez dans la casserole. |
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-Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. |
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-Porter à ébulition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes. |
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-Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour incorporer. |
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-Refroidir la crème au réfrigérateur.Préparez la pâte à choux :
-Préchauffez votre four à 180°C. |
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-Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre en morceaux et le sel. |
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-Sortir du feu et jetez en une fois la farine. |
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Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule. |
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-Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher la pâte quelques secondes. |
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-Otez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf, l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf et la pâte soient assimilés. |
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La pâte devient coulante mais pas liquide. |
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Vous devez mettre le dernier oeuf progressivement car sinon la pâte risque d'être trop liquide et vous risquez de rater votre pâte à choux. |
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-Déposer la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille en donnant une forme d'éclair. |
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-Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ. |
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Les choux doivent être secs. |
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Garnir les éclairs et décorer :
-Percer 2 petits trous sous l'éclair et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. |
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-Chauffer très légérement le fondant pâtissier et le colorer avec le cacao poudre. |
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-Tremper légérement vos éclairs dans le fondant. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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