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encornet

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Liste de recettes sélectionnées :

  • encornets à l'espagnole (6406 - note: 2.8 sur 4 votes)
    Dans un plat à paella faites chauffer l'huile et fondre Les oignons sans laisser prendre couleur. Ajoutez les encornets coupés en morceaux, lavés, bien épongés. Faites-les revenir à feu assez vif et dès qu'ils sont fermes, versez le riz e...


  • encornets farcis (2823 - note: 4.1 sur 12 votes)
    Farce: 300 g de chair à saucisse, 2 oeufs, 1 c à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Sauce: 2 oignons, 2 c à soupe d'huile, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, un bouquet garni, 2 dl de vin blanc sec. Nettoyez les encornets...


  • anneaux d'encornets à la provençale (2589 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Eplucher le poivron et le couper également.Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.Ajouter les tomates en morceaux, ...


  • encornets à la languedocienne (2174 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour lier la sauce: 3 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 2 dl d'huile d'olive environ, un filet de citron. Nettoyez les encornets, arrachez la tête et les tentacules, jetez le cartilage de l'intérieur, ainsi que la tête. Grattez ...


  • encornets en salade (2113 - note: 3 sur 3 votes)
    Préparation: 10 mn. Cuisson 25 mn. Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. Coupez-les en lanières, gardez les tentacules intacts. Mettez le tout d...


  • blancs d'encornets à l'antillaise (1749 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Couvir et mettre au frais pour 2h minimumCuissonEgouter les encornets et réserver la marinade.Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse.Ajouter les encornets et laisser revenir 3 minutes.Ajouter les tomates, la marinade, la feui...


  • salade d'encornet (1740 - note: 3 sur 4 votes)
    500 g de seiches à faire bouillir dans de l'eau avec su sel, 2 c à soupe de vinaigre, thym, laurier et un oignon en tranches. Après 20 mn de cuisson, égoutter. Dans une poêle, faire chauffer 1 dl d'huile avec 2 gousses d'ail, que l'on reti...


  • encornets à l'ailloli (1271 - note: 3.4 sur 5 votes)
    Ailloli: 2 jaunes d'oeufs, 6 ou 7 gousses d'ail, 1/2 litre d'huile d'olive, sel, poivre. Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les encornets, lavez-les, coupez-les en lanières. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez avec le cou...


  • encornets napolitaine (1199 - note: 2 sur 3 votes)
    Nettoyez les encornets. Recueillez tout de suite la poche de matière jaune pâle, réservez-la. Vous l'ajouterez à la préparation en fin de cuisson. Fendez le cornet pour le nettoyer, enlevez la peau colorée, nettoyez la tête de ses yeux et...


  • encornets à la tomate (1167 - note: 2.8 sur 14 votes)
    Les fendre en enlevant la peau. Nettoyer particulièrement la tête, les yeux, le bec, enlever les ventouses. Réserver la gélatine (jaune et blanche) que vous trouverez à l'intérieur des encornets. Enlever les 'os' des encornets.Faire dorer l...


  • encornet farci, risotto à la milanaise (850 - note: 3.2 sur 11 votes)
    FarceCiseler les échalotes et les suer avec l'huile d'olive. Ajouter le poivron rouge et suer. Hors du feu, ajouter l'échine de porc et les tentacules hachées. Ajouter le persil plat ciselé et l'oeuf. Assaisonner au sel et au poivre du moul...


  • encornets aux épinards (807 - note: 3.5 sur 7 votes)
    Nettoyer les encornets. Découpez-les en lanières. Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive les oignons émincés. Ajoutez les encornets et laissez cuire pendant 5 minutes. Versez le vin blanc, puis mettez les tomates pelées, épépi...


  • lamelles d'encornets aux poivrons grillés (804 - note: 3 sur 10 votes)
    kg lamelles d'encornet, enlever la pte peau des lamelles, faire des cubes de 2 cmles faire cuire 5' à la poele, enlever le jus rendu,mouliner 1 gousse d'ail + persil , tiedir ou refroidir, rajouter les poivrons grillés couper en morceau raj...


  • encornets farcis aux champignons et au jambon serrano (789 - note: 3.4 sur 14 votes)
    Enlever les pattes, l'aile, la peau et l'os central. Couper finement les pâtes et l'aile. - Couper en morceaux très petits les champignons, le jambon et une moitié d'oignon. Mélanger avec les morceaux coupés d'encornet. - Remplir les encor...


  • encornet princesse (500 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté la bisque de homard, le vin blanc et les oeufs de lump.Saler poivrer.Faire blanchir les encornets dans de l'eau bouillante, couper les têtes que vous incorporez à la farce.Il ne reste ...


  • les encornets de valérie (341 - note: 3 sur 10 votes)
    Rajouter les encornets...


  • encornets et chorizo et rubans de légumes (292 - note: 3 sur 10 votes)
    Scalper les yeux et conserver les tentaculesEnlever le cartilage et limoner.Détailler le chorizo fort en tranches fines.Eplucher l'ail en goussesEmincer les oignonsÉplucher les poivronsEmincer en rubans (mandoline ou econome) les légumesEl...


  • encornets au rosé (288 - note: 3 sur 10 votes)
    -Faire revenir dans une sauteuse avec 1 peu d'huile d'olive, le poivon (petites lanières),les tomates en morceaux, les gousses d'ail et l'oignon.-Faire revenir une dizaine de minute-Ensuite ajouter les petits encornet, le rosé, couvrir et l...


  • risotto aux asperges vertes, encornets, noisettes et parmesan (249 - note: 3 sur 10 votes)
    6). Concassez grossièrement les noisettes et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier 10mn en surveillant le four, puis laissez-les tiédir et frottez-les dans un torchon pour retirer la peau brune. Réser...


  • salade de légumes verts, poêlée d'encornets au piment d'espelette, pistou de tomates séchées (203 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8-10mn. Egouttez et plongez-les dans un grand saladier d'eau glacée. Egouttez et réservez. Equeutez les haricots verts, lavez-les, et faites les cuire dans un grand...













  • Choisir une recette
    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    farcis d'encornets au risotto de paprika doux:
    Les égoutter et les plonger dans de l'eau avec des glaçons. Mettre de côté.Griller les poivrons doux , les enfermer dans un sac plastique, puis les peler.Couper 1/3 en brunoise et mettre le reste de côté.Couper le bacon en 'lardons allumettes' Prévoir 2/3 pour le risotto et 1/3 pour les salicornes.Peler l'oignon et le couper en pétales, cuire doucement dans l'huile d'olive, quand ils sont translucides ajouter les poivrons restants en lanières larges, cuire à feu très doux pour presque confire.Faire un risotto , en faisant suer les échalotes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre, ajouter le riz et remuer, quand ce dernier est transparent, ajouter le vin blanc et remuer . Quand le liquide vient à manquer ajouter du bouillon , quand le riz est presque cuit ajouter la brunoise de poivrons , et le bacon coupé en allumettes.(Si l'on trouve des encornets entiers , il faut ajouter quelques menus morceaux de tentacules au risotto).Terminer la cuisson ajouter le parmesan râpé et une noix de beurre. Ne pas trop saler car le bacon l'est déjà.Faire en sorte que le risotto soit juste un tantinet 'al dente' , car il va recuire dans les encornets.Farcir les encornets et fermer l'ouverture avec un pic en bambou.On peut faire des incisions sur l'encornet pour faire joli!D'autre part faire fondre un peu de beurre dans une petite cocotte et mettre les salicornes à réchauffer avec le reste du bacon , à feu doux.Cuire les encornets dans une cocottes , avec de l'huile d'olive, sur toutes les faces, puis cuire à couvert 15 min à peine. La cuisson est à surveiller pour que le mollusque ne se transforme pas en caoutchouc!Déglacer avec un trait de vin blanc et un trait d'eau. On obtient un jus pour accompagner le farci. (un peu de jus de risotto va s'échapper , et cela va lier la sauce)Servir l'encornet coupé en deux afin de voir le risotto, avec les salicornes et la piperade.