LES DÉLICES À BASE D'EPINARDS

EPINARDS: 130 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses. Originaires du sud-ouest de l'Asie, les épinards, introduits en Europe au xiie siècle, sont maintenant produits partout. En France, ils sont cultivés surtout en Bretagne, en Île-de-France, en Picardie et en Provence. Choix et consommation. Aujourd'hui, les épinards se trouvent quasiment toute l'année. Les variétés d'hiver sont surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité. La tétragone cornue, plante voisine, est commercialisée sous le nom d'épinards d'été ou de Nouvelle-Zélande. Les épinards doivent être bien verts et fermes ; les feuilles jaunies et fripées sont à éliminer.

Ils sont également disponibles en conserve et surgelés (en branches, hachés ou en purée). Ces derniers sont très pratiques d'emploi mais moins savoureux. À la cuisine.

Frais, les épinards exigent un lavage et un épluchage soigneux.

Ils cuisent très vite (3 à 4 minutes) dans une grande quantité d'eau bouillante salée et s'accommodent nature, au beurre, en purée, à la crème, etc.

Ils sont un accompagnement classique des viandes blanches, des volailles et des oufs, mais ils peuvent aussi se préparer en gratin, en tarte, et même en salade.

C'est enfin le légume des apprêts « à la florentine ». Surgelés, en branches ou hachés, ils peuvent s'apprêter de la même façon. Diététique.

Les épinards jouissent, à tort, d'une réputation de légume riche en fer et énergétique.

Ils sont particulièrement riches en fibres, en calcium, en bêtacarotènes et en folates. Mais leur teneur en acide oxalique et en acide urique interdit leur consommation aux personnes atteintes de calculs rénaux ou de goutte.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE D'EPINARDS

• cabillaud aux épinards (1726 - note: 3.7 sur 6 votes)
  Faites blanchir le cabillaud pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Faites égoutter soigneusement, Entre temps, préparez des épinards à la crème et dressez-les dans un plat allant au four. Disposez au-dessus des épi...



• quiche aux brocolis et aux épinards (1520 - note: 3.5 sur 11 votes)
  Préparez la garniture: faites cuire d'une part les brocolis 15 mn à l'eau bouillante salée et d'autre part les épinards 8 mn à l'eau bouillante salée également. Egouttez-les, pressez bien les épinards pour faire sortir toute l'eau. Divisez...



• quiche aux épinards et au jambon (1306 - note: 2 sur 18 votes)
  Faites pré-cuire le fond de tarte. Jetez les épinards dans de l'eau bouillante, égouttez-les en pressant bien. Battez les oeufs avec la crème, le fromage, l'ail râpé et l'assaisonnement. Joignez le jambon haché menu et les épinards. Etale...



• purée d'épinards (1010 - note: 4 sur 6 votes)
  Lavez les épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Faites cuire également les pommes de terre. Passez le tout au moulin à légumes et battez bien la purée ainsi obtenue en y ajoutant le lait chaud et le jaune d'oeuf. Rectifie...



• gratin d'épinards (975 - note: 3 sur 4 votes)
  Mélangez à 200 g de dés de jambon cuit. Faites cuire en purée 1 kg de pommes de terre. Dans un plat allant au four, disposez les épinards et la purée. Saupoudrez de gruyère râpé, faites gratiner. €...



• gratin de pommes de terre aux épinards (879 - note: 4 sur 7 votes)
  Egouttez-les, pressez-les, puis menez-les dans une casserole pour les dessécher, ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement. D'autre part, préparez une purée en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur (20 à 30 mn), écrasez-les en y...



• epinards au fromage (858 - note: 3 sur 5 votes)
  Mettez les feuilles d'épinard préalablement lavées dans une passoire pour qu'elles s'égouttent, puis émincez-les. Chauffez le ghi et faites-y frire les épices en poudre en prenant soin qu'elles ne brûlent pas. Jetez-y les épinards avec 2 ...



• cassolettes de moules au roquefort (778 - note: 2.9 sur 10 votes)
  Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux. Fouetter pour obtenir une crème...



• beignets d'épinards (688 - note: 3.2 sur 13 votes)
  Par ailleurs, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée et pressez-les entre vos mains pour en extraire toute l'eau. Egouttez-les. Coupez-les grossièrement ensuite avec des ciseaux. Ajoutez les épinards dans la pâte, mélange...



• epinards au gratin (644 - note: 3 sur 3 votes)
  Mouillez avec 3 dl de lait et ajoutez-y 75 g de gruyère râpé. Ajoutez les épinards à la sauce, rectifiez l'assaisonnement, incorporez deux jaunes d'oeufs et deux blancs battus en neige bien ferme. Versez dans un plat à gratin beurré, saupo...



• epinards à l'ail (609 - note: 3 sur 3 votes)
  Egouttez. Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une sauteuse, ajoutez les ciboules et faites revenir 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites revenir 2 minutes en tournant, jusqu'à ce que les feuilles aient diminué de volume et s...



• epinards à la crème (604 - note: 3 sur 5 votes)
  Pour 6 personnes: 2,500 kg d'épinards frais, 1 dl 1/2 de crème fraîche, 50 g de beurre, sel et poivre. Faites bouillir une marmite d'eau; salez-la. Triez les épinards; épluchez-les; lavez-les; mettez-les à cuire 10 minutes à l'eau bouilla...



• epinards sautés (444 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter les épinards. et le sel, et cuire 3 à 5 min. en remuant constamment. Ajouter la sauce de soya et le glutamate. Servir immédiatement. €...



• gratin de cabillaud aux épinards (442 - note: 3 sur 3 votes)
  D'autre part, faites pocher au court-bouillon 4 darnes de cabillaud (5 mn). Egouttez-les. Dans un plat à gratin, disposez les épinards et le poisson. Mélangez 100 g de crème fleurette et 50 g de gruyère râpé. Versez sur le poisson et faite...



• raviolis (388 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 10 mn + 15 mn. 400 g d'épinards (ou 200 g d'épinards surgelés), 400 g de feuilles de bettes, 100 g d'oseille (facultatif), 3 oeufs, 100 g de tomme de Savoie fraîche, sel poivre, 100 9 de farine. Pour gratiner: 100 g de Beaufort râp...



• pain d'épinards (366 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez les épinards, faites-les cuire 12 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement pour extraire toute l'eau, puis hachez-les. D'autre part, battez les oeufs entiers en omelette avec du sel et du poivre, ajoutez-leur les t...



• légumes gratinés (362 - note: 3 sur 2 votes)
  Pendant ce temps, préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Délayez-y la moutarde sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche. Mettez les légumes dans un plat à gratin. Versez la sauce dessus. Saupo...



• oignons aux épinards (346 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 6 gros oignons, 300 g d'épinards, 200 g de mozzarella, 70 g de beurre, 1/21 de bouillon de volaille, persil, muscade, sel, poivre. Pelez les oignons, coupez-les au tiers de leur hauteur, évidez-les et hachez la pulpe réc...



• filets de cabillaud aux épinards (315 - note: 3 sur 6 votes)
  D'autre part, faites cuire directement au beurre 500 g d'épinards surgelés. Quand les épinards sont dégelés, assaisonnez de sel, poivre et noix muscade. Laissez cuire 5 mn. Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche d'épinards, recouv...



• gratin d'épinards aux oeufs (303 - note: 3 sur 2 votes)
  Sauce: 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait, 1 oeuf, 100 g de gruyère râpé. Chapelure. Nettoyez les épinards, faites-les cuire avec un verre d'eau (20 mn environ). Desséchez-les sur feu doux, ajoutez le beurre et assaisonnez-les. ...



• purée de potiron aux épinards (295 - note: 3 sur 5 votes)
  Lavez le potiron et coupez-le en potiron en gros dés. Mettez ces légumes dans une Cocotte-minute avec un verre d'eau et du sel. Laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Coupez les tranches de pain en triangle...



• gâteau d'épinards (285 - note: 4 sur 3 votes)
  Mettez les épinards surgelés dans deux doigts d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 2 minutes à partir du moment où l'eau reprend à bouillir. Egouttez-les bien, puis passez-les au moulin-légumes. Mettez cette purée dans une poêle av...



• flan aux epinards (267 - note: 4 sur 3 votes)
  Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Versez-les dans une passoire, laissez-les égoutter. Pendant ce temps, faites une roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant. As...



• encornets aux épinards (239 - note: 3.5 sur 7 votes)
  Découpez-les en lanières. Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive les oignons émincés. Ajoutez les encornets et laissez cuire pendant 5 minutes. Versez le vin blanc, puis mettez les tomates pelées, épépinées, concassées, et la m...



• soupe aux épinards (232 - note: 3 sur 5 votes)
  Les presser, les hacher grossièrement. Les faire revenir quelques minutes dans 30 g de beurre chaud, puis laisser refroidir. Battre 2 oeufs entiers avec 2 c à soupe de parmesan râpé, sel, noix muscade. Mélanger les oeufs avec les épinards ...



• riz aux épinards (214 - note: 3 sur 2 votes)
  Quand il est cuit mélangez-y la moitié du beurre et assaisonnez. D'autre part, préparez les épinards en les laissant bouillir dans un peu d'eau, égouttez-les quand ils sont bien tendres. Hachez-les et incorporez-y le Tamari, du sel et le r...



• epinards à la crème (213 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les. Par ailleurs, faites chauffer au bain-marie le beurre et la crème fraîche, en assaisonnant avec sel, poivre et muscade. Le poivre doit prédominer. Disposez les épinards dans un plat et arrosez-les au moment de servir avec cet...



• epinards au gratin (211 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuire les épinards. Mélanger aux épinards 50 g de gruyère rapé pour 500 g d'épinards cuits. Saupoudrer encore de gruyère râpé, verser sur le plat la valeur de 30 g de beurre fondu. Passer au four chaud pendant 10 minutes. Ou napper les ép...



• pasticcio (195 - note: 2 sur 3 votes)
  D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de boeuf haché avec 1 oignon, mélangez avec 250 g d'épinards cuits et hachés et 3 c à soupe de sauce béchamel. Dans un plat à gratin, disposez les lasagnes et la viande en couches alternées en sa...



• feuillete d'epinards (191 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites fondre l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les épinards. Couvrez, laissez cuire 8 mn environ, ôtez ensuite le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer. Assaisonnez. joignez les herbes. D'autre part, battez les oeufs enti...



• pâtes aux épinards (176 - note: 2 sur 3 votes)
  Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, de thym et de laurier en poudre. Laissez cuire les légumes pendant quelques minutes une fois dégelés et, hors du feu: ajoutez les oeufs battus et la moitié du fromage râpé. Beurrez un plat all...



• blettes aux herbes (173 - note: 4 sur 4 votes)
  Coupez celles-ci en tronçons les débarrassant des plus gros de leurs fils. Lavez l'oseille et les épinards, hachez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans un autocuiseur, mettez-y l'oseille et les épinards à assouplir, ajoutez les ...



• jambon sauce madère sur épinards (160 - note: 3 sur 4 votes)
  Temps de cuisson: 25 minutes. Mettre la sauce madère dans une poêle. La chauffer un peu. Y mettre les tranches de jambon. Chauffer sans laisser bouillir. Hors du feu, lier les épinards avec le beurre (ou un peu de crème fraîche). Les mett...



• pain de légumes (156 - note: 3 sur 5 votes)
  Nettoyez les épinards, l'oseille et les blettes en ne conservant que les feuilles (les côtes peuvent être utilisées pour un gratin. Faites blanchir ces légumes pendant 10 mn à l'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les soigneusement po...



• soupe aux épinards (155 - note: 4.1 sur 7 votes)
  Amenez à ébullition en remuant, joignez 600 g d'épinards grossièrement hachés; laissez cuire 10 mn, salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez 3 ou 4 c à soupe crème fraîche et, à volonté, une poignée de pignons de hachés. Servez avec ...



• croquettes d'épinards (149 - note: 3 sur 3 votes)
  Presser et passer au moulin, puis faire revenir dans un peu de beurre. Préparer une béchamel avec 50 g de beurre et 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade; quand elle est tiède, mêler les épinards avec 3 jaunes oeufs et...



• calmars à la livournaise (140 - note: 4 sur 3 votes)
  Les presser. Couper les calmars en morceaux. Faire dorer dans de l'huile l'oignon et l'ail écrasé, ajouter les calmars, le laisser parfumer puis verser du bouillon dans lequel on aura dilué le concentré de tomate. Au bout d'1/4 heure ajout...



• epinards (126 - note: 2 sur 3 votes)
  Mettre les épinards dans une poêle contenant l'huile chaude. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 6 mn; puis saler et mélanger avec la sauce soja. Maintenir sur le feu 2 mn et servir aussitôt. €...



• tarte aux épinards (125 - note: 3 sur 3 votes)
  D'autre part, faites cuire au beurre le contenu d'un paquet d'épinards hachés, surgelé avec du sel, du poivre et une pincée de noix muscade (20 mn environ). Pressez-les bien pour faire sortir toute l'eau, ajoutez une noix de beurre. Faites...



• tarte aux épinards et chèvre (124 - note: 2 sur 3 votes)
  Cuisson: 35 minutes. Eplucher la gousse d'ail, la hacher. Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Détailler le lard fumé (sans la couenne) en petits bâtonnets, les faire revenir à la poêle dans l'huile. Laver e...



• epinards braisés à la florentine (115 - note: 3 sur 2 votes)
  Les égoutter les presser. Dans une sauteuse, faire dorer au beurre échalotes, et ail hachés. Saupoudrer de farine (roux blond). Bien remuer avec une cuillère en bois. Verser les tomates pelées, égouttées, concassées. Laisser mijoter 15 mn....



• tagliatelles aux épinards (113 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir les épinards dans un peu d'eau salée, bien égoutter et cuire avec lait jusqu'à complète évaporation du lait. Faire fondre beurre et lorsqu'il est encore tiède, incorporez le fromage blanc en mélangeant parfaitement pour évi...



• epinards (108 - note: 4 sur 4 votes)
  Faire revenir les épices dans de l'huile et cuire les épinards à l'étouffée. €...



• légumes gratinés (106 - note: 3 sur 2 votes)
  Pendant ce temps, préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Délayez-y la moutarde sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche. Mettez les légumes dans un plat à gratin. Versez la sauce dessus. Saupo...



• gratin d'épinards (100 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les et hachez-les. Faites fondre dans une casserole les trois gousses d'ail hachées avec 3 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez Incorporez un à un les oeufs, tout en mélangeant soigneusement. Beurre...



• cari d'épinards aux rougets (99 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez-les en petites rondelles. Coupez les oignons en rondelles. Faites les revenir dans l'huile à feu doux 3 mn, en les remuant doucement. Ajoutez les épinards (en deux fois). Laissez les cuire 5 à 8 mn en les retournant jusqu'à ce qu'i...



• gratin paysan (98 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 20 minutes + 15 minutes Lavez les épinards à grande eau et faites-les blanchir à l'eau salée. Taillez le lard en lardons. Faites cuire le riz à l'eau salée ainsi que les oeufs durs. Pelez les tomates et concassez-les. Egouttez le...



• farçun (98 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez, pressez et hachez les légumes, mélangez-les à 3 gousses d'ail hachées. Préparez une sauce béchamel avec 60 g de beurre, 70 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, thym émietté. Hors du feu, joignez 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez ...



• artichauts à la sauce hollandaise (97 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 40 mn. 8 artichauts, 500 g d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 g de beurre, 80 g d'échalotes, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre. Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les coeurs. A ...



• pommes de terre farcies aux épinards (97 - note: 4 sur 3 votes)
  Egouttez, pressez et hachez-les. Faites-les revenir au beurre avec sel, poivre, noix muscade. Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et farcissez ce cette préparation 8 grosses pommes de terre cuites au four et creusées. Garnissez de lamelle...



• gratin de cabillaud aux épinards (95 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, faites pocher au court-bouillon 4 darnes de cabillaud (5 mn). Egouttez-les. Dans un plat à gratin, disposez les épinards et le poisson. Mélangez 100 g de crème fleurette et 50 g de gruyère râpé. Versez sur le poisson et faite...



• morue aux épinards (95 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez les épinards et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttez-les, pressez-les et hachez-les. Ajoutez-y une béchamel faite avec beurre, farine et lait. Assaisonnez de poivre moulu et de muscade râpé...



• artichauts aux épinards (93 - note: 3 sur 2 votes)
  Parez-les et retirez le foin. D'autre part, mélangez 750 g d'épinards cuits, égouttés et hachés à 100 g de riz à la créole et à 75 g de gruyère râpé. Remplissez les artichauts de ce mélange, saupoudrez de gruyère et faites gratiner. €...



• feuilleté aux épinards (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez-les abondamment puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les 2 mn après la reprise de l'ébullition. Laissez-les tiédir puis pressez-les dans vos mains, par petites quantités à la fois, pour exprimer...



• gnocchis aux épinards (83 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter 300 g de fromage blanc, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 150 g de farine, une poignée de parmesan râpé, sel, poivre, noix muscade et bien mélanger. Former des gnocchis de la taille d'une noix, les fariner, les saupoudrer de parmesan râ...



• pâté vendéen (83 - note: 3 sur 2 votes)
  Farce: 1 kg de chair à saucisse fine (porc et veau), 2 oignons, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre, 2 oeufs, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 2 kg d'épinards, 125 g de lard fum...



• boulettes aux épinards et au fromage (82 - note: 4 sur 3 votes)
  1 cuillerée à café de sel. Lavez les épinards, ôtez-en les tiges, puis immergez les feuilles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez-les bien (vous pouvez même les presser légèrement pour les débarrasser de leur excès ...



• crème d'épinards (81 - note: 3 sur 3 votes)
  Passer. Mettre un peu de beurre dans le mixer. Verser par dessus jusqu'aux 2/3 du bol les épinards cuits et un peu de lait. Faire tourner 10 secondes. Verser dans un plat. Recommencer autant de fois que nécessaire. Servir de suite. Ce plat...



• soufflé d'épinards (77 - note: 3 sur 3 votes)
  Lorsqu'ils seront complètement dégelés, ils seront cuits et prêts à l'usage. Si vous utilisez des épinards frais, passez-les au moulin-légumes pour les réduire en purée. Remettez les épinards sur le feu avec une autre petite quantité de be...



• oeufs brouilles aux epinards (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 10 mn. 8 oeufs, 1 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel poivre, 250 g d'épinards hachés, 30 g de crème fraîche. Cassez les oeufs et battez-les avec la crème. Epluchez les épinards, lavez-les, épongez-les bien et hachez-les finem...



• roulades de jambon aux epinards (73 - note: 3 sur 5 votes)
  Mettez-les à étuver avec beurre, échalote hachée, sel, poivre et muscade. Prenez des tranches de jambon et roulez-les en les tartinant d'épinards. Nappez les roulades avec une béchamel dans laquelle vous aurez ajouté le jus d'un demi-citro...



• jambon en poulette (68 - note: 4 sur 3 votes)
  Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec une bonne noix de beurre. Hachez les 3 gousses d'ail. Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec 1 cuillère de farine. Ajoutez la crèm...



• epinards à l'ail (68 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez à grande eau les épinards puis jetez-les dans l'eau bouillante 2 mn. Egouttez-les et pressez-les pour en exprimer le plus d'eau possible. Puis passez les épinards à la moulinette. Epluchez l'ail et hachez-le. Dans une cocotte, faites...



• tagliatelles au gratin (66 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher cru (légèrement) les épinards et les dessécher sur feu avec 20 g de beurre. Préparer la béchamel et hors feu ajouter le fromage râpé et un peu de sel. Faire cuire les pâtes assaisonner avec 30 g de beurre, puis en disposer une prem...



• reste de cabillaud (59 - note: 4 sur 4 votes)
  Assaisonnez-les et ajoutez-leur la moitié du beurre. Dans le reste du beurre, faites fondre doucement les oignons émincés. Emiettez le poisson. Dans un plat allant au four, mettez une couche d'épinards, les oignons, le poisson, puis une no...



• tourte aux épinards (58 - note: 3 sur 2 votes)
  sel, poivre, muscade. Préparez les pommes duchesse comme d'habitude, nettoyez les épinards, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 7 à 8 minutes. Egouttez-les, pressez-les et hachez-les. Ajoutez beurre, crème...



• epinards en timbale (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Les faire cuire à l'eau salée et les réduire en purée. Lier cette purée avec une béchamel assez épaisse. Faire bouillir le mélange 1 ou 2 mn. Retirer du feu et ajouter deux jaunes d'oeufs. Bien malaxer. Faire une purée assez molle avec 750...



• epinards à la comtoise (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les, pressez-les, beurrez-les et assaisonnez-les; réservez-les. Préparez un peu de sauce blanche avec le lait, la farine, beurre, sel et poivre. Parez les champignons; émincez les 4 ou 5 plus beaux, hachez le reste et mettez le to...



• pains d'epinards a la creme (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards; 100 g de beurre ( + 20 g pour les ramequins); 4 oeufs; 1 dl de crème fraîche, 3/4 de litre de lait, 50 g de farine sel, poivre, noix muscade. Faites bouillir les épinards pendant 5 minutes; lorsqu'ils so...



• epinards (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire revenir coriandre, zeste de citron, massalé, poivre, sel. Ajouter les épinards et cuire à l'étouffée. €...



• flan tricolore (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Battez-les en omelette avec du sel et du poivre. Dans le premier, ajoutez le coulis de tomates (mélangez bien). Dans le second, les épinards. Dans le troisième le gruyère. Beurrez un moule à cake. Versez-y les oeufs aux tomates. Faites cui...



• gnocchis à la florentine (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparer les gnocchis, les pocher puis les égoutter. Oter la queue des épinards, les laver et les cuire, sur feu vif, à l'eau bouillante salée dix minutes environ. Ensuite, les rafraîchir, les presser fortement puis les hacher finement au...



• soufflé aux épinards (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 20 minutes environ. Hachez les épinards à l'aide d'un hachoir ou écrasez-les à l'aide d'une fourchette, salez poivrez et parfumez avec de la noix de muscade. Incorporez les jaunes d'oeufs, ajoutez les blancs d'oeufs battus en nei...



• crêpes à la florentine (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez, poivrez. Plongez Les épinards surgelés dans une casserole d'eau bouillante; égouttez-les et pressez-les pour en extraire toute l'eau; mélangez-les à la béchamel. Eta...



• toasts aux épinards (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Cassez les oeufs dans une casserole. Assaisonnez modérément et cuisez au bain-marie en fouettant de temps en temps. D'autre part, préparez les épinards non dégelés dans un petit peu de matière grasse. Une fois cuits, assaisonnez et liez a...



• tarte aux épinards (42 - note: 4 sur 4 votes)
  Liez avec la Maïzena délayée dans la crème et laissez cuire 3-4 minutes. Assaisonnez de condiment en poudre et ajoutez au dernier moment l'oeuf battu en omelette. Laissez tiédir. Pendant ce temps, foncez avec la pâte étendue au rouleau un ...



• croquettes aux épinards (39 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser reposer 1 h. au frais. Façonnez des boulettes. Faites-les griller, arroser de beurre et saupoudrer de gruyère râpé. €...



• pain d'épinards aux pommes de terre (37 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez sel, poivre, muscade et 1 jaune d'oeuf. Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de purée de pommes de terre (faite avec 1 paquet de flocons ou avec 1 kg de pommes de terre), une couche d'épinards et ainsi de suite, en ter...



• rouelle de saumon aux épinards (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuire les épinards 20 mn dans l'eau bouillante salée. Les hacher au moulin à légumes. Préparer une béchamel avec les ingrédients. Couper finement 3 oeufs durs. Les lier avec une cuillerée à soupe de béchamel. Une fois la préparation refro...



• epinards aubergines et pois chiche (36 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettez les pois chiche à tremper pendant toute une nuit. Faites-les bouillir dans leur eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les. Dans du ghi chaud, faites frire à la poêle les graines de cumin, le gingembre, les piments écr...



• epinards à l'australienne (35 - note: 3 sur 2 votes)
  1 kg d'épinards, 1 tasse de noix de coco rapée; 1 dl 1/2 de lait, 5 cl de crème, 2 oignons, 50 g de beurre, sel et poivre. Mettez la noix de coco dans une casserole avec le lait, amenez à ébullition; laissez frémir 10 minutes. Pendant ce ...



• gâteau d'épinards (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les, pressez-les et passez-les à la moulinette ou au mixer. Ajoutez 3 c à soupe de sauce béchamel et le fromage râpé. Assaisonnez, incorporez délicatement les blancs d'oeufs et versez ...



• tarte aux épinards (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 2 oignons et 200 g de lard haché. Faites sauter au beurre, ajoutez 1 c de farine, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, du sel, du poivre, de la muscade et de la marjolaine. Garnissez un moule à tarte, beurré, de la pâte et la ...



• epinards à la polonaise (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez-les bien égoutter dans une passoire. Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Ajoutez alors les épinards, assaisonnez en sel poivre et noix muscade et faites étuver 4 minutes. Ecal...



• roulades de jambon aux epinards (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 minutes. Nettoyez les épinards et lavez-les à grande eau. Faites-les cuire 15 minutes dans de l`eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez une sauce Mornay avec du beurre, de la farine, du lait, du sel, du poivre, de la ...



• soufflé d'épinards au jambon (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Desséchez celle-ci sur feu doux avec 30 g de beurre, joignez 1 c à soupe de farine, sel, poivre, muscade, mouillez de 1 dl de bouillon chaud, laissez cuire à feu très doux pendant 20 mn. Hors du feu, joignez 50 g de fromage râpé, 150 g de ...



• subrics d'épinards (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Pressez-les bien entre les mains ou dans un torchon et hachez-les finement. Mettez-les dans une casserole contenant 25 g de beurre et faites-les sécher en tournant. Salez-les. Ajoutez-leur une pincée de sucre, du poivre et un peu de muscad...



• gnocchis verts (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Assaisonnez, travaillez bien le tout, puis formez des saucisses de 2,5 cm de diamètre. Coupez-les en morceaux de 3 cm. Faites-les cuire 8 mm à l'eau bouillante salée, égouttez. arrosez de beurre fondu et servez avec du parmesan râpé et une...



• roulade aux épinards (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez les épinards, 2 oeufs entiers. Faites une pâte avec 300 g de farine, 3 oeufs et une pincée de sel. Etalez-la en rectangle, recouvrez-la du mélange aux épinards en laissant les bords libres. Roulez et enveloppez d'une mousseline. Li...



• flan aux herbes (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour servir: coulis de tomates à volonté. Faire blanchir les feuilles de bettes à l'eau salée. Faire fondre d'oseille et le persil hachés avec les feuilles de bettes dans la matière grasse chaude en remuant sur feu doux, salez, poivrez, "...



• farçonnettes d'épinards (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire étuver les épinards sans matière grasse 10 mn. Plonger chaque feuille de laitue 1 mn dans de l'eau salée. Les étaler sur un torchon. Essorer les épinards et les hacher. Incorporer les oeufs entiers, le parmesan, le sel, poivre, curry...



• epinards en rissoles (29 - note: 3 sur 2 votes)
  La laisser reposer ou dégeler deux heures environ. Laver les épinards à plusieurs eaux; les faire blanchir 5 minutes dans l'eau en ébullition. Les égoutter et les presser pour en chasser toute l'eau. Les hacher. Les faire revenir une quinz...



• gratin de chou-fleur aux epinards (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, retirez-les avec une écumoire. Nettoyez les épinards et faites-les cuire 5 mn dans la même eau. Egouttez et pressez-les à fond pour faire sor...



• feuilleté aux épinards (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les, hachez-les et mélangez-les à 4 oeufs battus, 250 g de fromage de chèvre frais (si possible Feta) émietté, sel, poivre, 1 c à soupe de fenouil haché. Versez cette préparation dans un moule tapissé d'une abaisse de pâte feuille...



• bouillabaisse d'épinards (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter les épinards et tourner sur feu doux 5 minutes. Quand les épinards sont bien desséchés ajouter les pommes de terre en rondelles. Ajouter sel, poivre, un peu de safran. Mouiller de 1 litre d'eau bouillante, ajouter les 2 gousse d'ai...



• soufflé d'épinards aux anchois (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 20 mn Lavez les épinards, faites-les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée, exprimez l'eau avec soin puis passez en purée. Faites tremper au lait, 100 g de mie de pain. Pressez-la et écrasez-la à la fourchette en y mélangeant 50 g ...



• soufflé d'épinards sauce tomate (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la béchamel, hachez les épinards cuits. Mélangez-les avec la moitié de la sauce, le fromage, le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. Versez le tout dans un plat à soufflé beurré et saupoud...



• epinards au basilic (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les très soigneusement, hachez-les grossièrement et faites-les chauffer dans le beurre. Ajoutez le basilic, mélangez. Pochez, les oeufs à l'eau bouillante vinaigrée et salée. Laissez-les dans l'eau frémissante 5 mn environ. Egoutt...



• epinards au blanc (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettre les épinards à cuire dans l'eau bouillante salée. Faire bouillir de 5 à 15 minutes suivant la tendreté des épinards. Egoutter soigneusement. Hacher les épinards. Faire une sauce béchamel. Ajouter les épinards à la sauce, ajouter de...



• feuilles d'épinards farcies (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélanger en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue, oignons et échalote hachée, sel, poivre, piment. Envelopper ces boulettes dans deux feuilles d'épinards ficeler. Mettre dans du beurre fondu en cocotte et arroser...



• epinards (23 - note: 2 sur 3 votes)
  Faire revenir gingembre, poivre, piment, 4 épices, ail. Ajouter les épinards, saler et cuire à l'étouffée. €...



• croûtes aux épinards et au jambon (23 - note: 2 sur 3 votes)
  Egouttez-les, mettez-les sur feu doux pour les dessécher. Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, 150 g de jambon cuit en dés, sel, poivre et noix muscade. Dressez cette préparation sur 4 toasts, saupoudrez de 3 c à sou...



• bouillon aux épinards (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les cuire pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les, hachez-les (ou passez-les au moulin) et jetez-les dans le bouillon en ébullition. Liez avec la fécule délayée dans du bouillon tiède. Servez avec des croûtons. ...



• epinards sauce au sesame (22 - note: 3 sur 2 votes)
  puis mettez-les dans une jatte moyenne. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et bien mélanger. Couvrez et mettez de côté. Mettez l'eau et le sel dans une grande casserole et portez rapidement à ébullition. Jetez dedans les épinards...



• epinards aux raisins secs (22 - note: 4 sur 3 votes)
  Remuez de temps en temps avec une fourchette, pour mieux détacher les feuilles. Laisser cuire sur feu doux assez longtemps, pour faire partir toute l'humidité. Vous aurez déjà mis à tremper les raisins dans un peu d'eau tiède. Egouttez-les...



• epinards panachés (21 - note: 3 sur 2 votes)
  Hachez très grossièrement les épinards, lavez-les. Nettoyez les champignons. Dans une cocotte, faites revenir à l'huile les oignons avec une gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les piments, les épi...



• bortch vert (20 - note: 3 sur 2 votes)
  50 cl de bouillon de poule ou de consommé de pot-au-feu, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1/2 botte d'oseille, 150 g d'épinards, 1/2 botte de persil plat, 1 oeuf, 25 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de...



• couronne d'épinards au fromage (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Battez 6 oeufs entiers avec 2 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix muscade râpée. Ajoutez 100 g de gruyère râpé et les épinards. Versez le tout dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain marie pendant ...



• epinards (19 - note: 3 sur 3 votes)
  Faire revenir les épices dans de l'huile ajouter les épinards et cuire à l'étouffée. €...



• crêpes à la florentine (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la sauce Mornay: 125 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 1 tasse de farine, un oignon, thym, laurier, sel et poivre. Faites votre pâte à crêpe, laissez-la reposer 1 h ou 2 h. Faites cuire les épinards, hachez-les finement, li...



• soufflé d'épinards (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites chauffer la moitié du beurre et ajoutez la farine, puis épinards, le sel et Le poivre, le lait, le gruyère râpe, le jambon coupé en morceaux. Mélangez bien le tout et ajoutez un à un les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger....



• crêpes à la florentine (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Farcissez chaque crêpe d'une cuillerée à soupe d'épinards cuits et hachés, une cuillerée à café de parmesan, le quart d'un demi-sel, poivre et sel et si vous voulez de quelques pignons (graine du pin parasol). Roulez les crêpes, rangez-les...



• epinards (16 - note: 3 sur 5 votes)
  Faire revenir les épices dans de l'huile et cuire les épinards à l'étouffée. €...



• epinards au panir (15 - note: 2 sur 3 votes)
  Une fois cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée. Epluchez les oignons, le gingembre, hachez le tout très fin. Coupez le panir égoutté en cubes que vous faites frire dans l'huile très chaude, dans une sauteuse. Retirez-les et trempez-...



• epinards fermière (15 - note: 2 sur 5 votes)
  Faites-les blanchir, puis égouttez-les bien pour en extraire toute l'eau. Hachez-les grossièrement sans les passer à la moulinette. Coupez en gros dés 200 g de lard fumé, faites-le dorer au beurre, ajoutez les épinards et faites-les étuver...



• couronne d'épinards (15 - note: 2 sur 3 votes)
  Nettoyez les épinards. Faites-les cuire 15mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et pressez-les bien pour faire sortir toute l'eau, puis hachez-les. Battez les oeufs entiers avec la crème, le fromage et l'assaisonnement. Versez le tout...



• couronne d'épinards au jambon (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-les blanchir durant 10 minutes et égouttez-les soigneusement. Passez-les dans du beurre fondu. Mouillez avec un demi-verre d'eau et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Terminez la cuisson dans une casserole couverte. Faites...



• epinards (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire revenir piment, massalé, cannelle. Ajouter les épinards, du sel et cuire à l'étouffée. €...



• petits chaussons aux herbes (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn. 200 g de pâte brisée prête à l'emploi, 20 g de farine, 1 bain de friture. Pour la farce: 800 g d'épinards, 250 g d'oseille, 2 échalotes, 150 g de ricotta ou de feta, 12 olives noires dénoyautées, 1 oeuf 40 g de beurre, sel,...



• epinards en bouillabaisse (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les, pressez-les et hachez-le. Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre à l'huile d'olive, ajoutez les épinards, puis les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses. Assaisonnez, (sel, poivre et safran), joignez l'a...



• epinards masqués (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre. Versez les épinards dans un plat a soufflé beurré. Recouvrez-les de purée de pommes de terre additionnée des blancs d'oeufs battus en neige, puis de parcelles de beurre et faites gratiner. €...



• pommes florentines a la creme (12 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les. D'autre part, faites cuire les pommes de terre avec leur épluchure, pelez-les après cuisson et coupez-les en fines rondelles. Beurrez généreusement un plat allant au four et placez-y les épinards. Assaisonnez et couvrez avec ...



• epinards en feuilleté à la caucasienne (12 - note: 3 sur 2 votes)
  700 g de pâte feuilletée surgelée, 3 oignons, 50 g de beurre, 600 g d'épinards cuits et hachés, 3 c à soupe de persil haché, 300 g de fromage blanc (genre ricotta, 1 ou 2 oeufs selon la grosseur, sel, poivre. Pour dorer: 1 oeuf battu. Lai...



• tourte aux herbes (11 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire étuver le hachis de légumes et herbes ci-dessus pendant 15 mn. Répartir cette farce dans 6 petites tourtes en pâte brisée. €...



• epinards (11 - note: 3 sur 2 votes)
  à café de cannelle, 6 feuilles de mélisse et 5 grosses feuilles de menthe hachées, 1 c à café de paprika, 1 oignon moyen, 4 gousses d'ail. Faire revenir les épices dans de l'huile et un peu de beurre. Ajouter les épinards, cuire à l'étouff...



• croquettes de verdure (11 - note: 3 sur 2 votes)
  Après avoir bien égoutté et haché grossièrement les épinards, faites-les sécher dans une casserole sur un feu doux en remuant de temps en temps. Mélangez-les avec le jambon mouliné fin, la farine, les oeufs, le beurre, le sel le poivre et ...



• petits chaussons aux herbes (11 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez les épinards, l'oseille et les poireaux. Coupez-les grossièrement. Pelez les oignons. Hachez finement tous ces légumes puis mélangez-les en ajoutant le thym et le basilic. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, versez-y ce ha...



• tartelettes aux herbes (10 - note: 3 sur 2 votes)
  Les piquer à l'aide d'une fourchette. Préchauffer le four th 5. Plonger les épinards 30 s dans l'eau bouillante salée, les égoutter. Battre les oeufs avec la crème. Ciseler cerfeuil, estragon, ciboulette. Les ajouter au mélange ainsi que l...



• epinards du gourmet (9 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour garniture: sauce mayonnaise, rondelles de citron, bâtonnets de poivron rouge. Faire revenir les épinards 10 mn à la poêle, presser et passer au moulin légumes. Mélanger les épinards avec le thon, les filets d'anchois hachés, les oeuf...