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Liste de recettes sélectionnées :

  • encornets à l'espagnole (6385 - note: 2.8 sur 4 votes)
    Dans un plat à paella faites chauffer l'huile et fondre Les oignons sans laisser prendre couleur. Ajoutez les encornets coupés en morceaux, lavés, bien épongés. Faites-les revenir à feu assez vif et dès qu'ils sont fermes, versez le riz e...


  • pois chiches à l'espagnole (4806 - note: 3.7 sur 10 votes)
    Faire tremper les pois chiches 24 h. Egoutter. Les mettre dans une casserole, les couvrir avec 2 litres d'eau froide et les laisser cuire 2 h. Saler en fin de cuisson. Faire frire la tranche de pain à l'huile et au beurre, puis réserver; ...


  • coca espagnole (3886 - note: 3.5 sur 18 votes)
    - Préparer tomates dans de l'huile d'olive chaude avec le poivron, piment et du sel- Faire des carrés de pâte et mettre la tomate et le poivron dedans, replier, et faire frire dans de l'huile très chaude 5 à 7 minutes.C'est prêt!!! bon appé...


  • café espagnol (2987 - note: 3 sur 10 votes)
    Je verse dedans le grand marnier, le rhum et la liqueur de café, le chauffer. Lorsque le mélange est chaud, je penche le verre et je flambe. J'ajoute rapidement le café sucré et je nappe de crème fouettée....


  • pain perdu à l'espagnole (2209 - note: 2.1 sur 22 votes)
    Passez-les ensuite à l'oeuf battu et faites-les frire à l'huile chaude. Egouttez-les soigneusement et saupoudrez-les de sucre en poudre. ?...


  • omelette espagnole (2176 - note: 2.9 sur 15 votes)
    Préparez les légumes. Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif, quand elle, est chaude, mais non fumante, jetez-y les pommes de terre et les poivrons, laissez revenir pendant quelques minutes en tournant à la cuill...


  • poisson frit à l'espagnole (1754 - note: 3 sur 8 votes)
    Accompagnement: 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 petit piment fort, 3 courgettes, 1 aubergine, thym, laurier, sel, poivre, 1 poivron vert. Préparez d'abord l'accompagnement de légumes: pelez les tomates après les avoir ébouillanté...


  • salade à l'espagnole (1369 - note: 3 sur 5 votes)
    Assaisonnement: sauce vinaigrette moutardée. Jetez le riz dans l'eau bouillante salée. Couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau (18 à 20 mn), sans soulever le couvercle. Laissez le riz refroidir et...


  • colin à l'espagnole (1237 - note: 3.5 sur 4 votes)
    Laissez cuire en purée épaisse. Faites pocher 5 mn 4 filets de colin dans un bon court-bouillon. Egouttez-les, disposez-les sur le plat de service. Nappez de sauce, allongez-la avec quelques cuillerées de court-bouillon. Parsemez d'amandes...


  • daurade à l'espagnole (1214 - note: 3.8 sur 6 votes)
    D'autre part, passez au mixer 100 g d'olives noires et le contenu d'une petite d'anchois à l'huile. Tartinez une belle dorade avec cette préparation, mettez-la dans un plat allant au four, nappez du coulis de tomates préparé et faites cuir...


  • chou à l'espagnole (1188 - note: 4 sur 20 votes)
    Eplucher le chou. Le faire cuire à l'eau bouillante salée. L'égoutter soigneusement et laisser refroidir. Le couper alors finement et le faire revenir dans une poêle avec la presque totalité de l'huile, l'ail haché menu, sel, poivre. Lors...


  • sauce espagnole (1187 - note: 3 sur 5 votes)
    Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates, 1 fois 1/2 d'eau, 1 gousse d'ail hachée, un poivron vert épépine, coupé en dés, sel, une pointe de Cayenne et de paprika. Laisser cuire 15 minutes. Cette sa...


  • filets de limande à l'espagnole (1139 - note: 4 sur 6 votes)
    Faites-les revenir au beurre dans une sauteuse. Quand ils sont cuits, retirez-les. Faites cuire aussitôt dans la même sauteuse des tomates pelées et vidées avec persil et ail hachés, sel et poivre. Ajoutez du riz, remuez jusqu'à ce qu'il s...


  • chocolat chaud à l'espagnole (1046 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirez du feu.Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez ce mélange au chocolat chaud et poursuivez la cuisson à feu doux en fouettant doucement jusqu'à ce que le chocolat épaississe. Servez bien chaud....


  • thon sauté à l'espagnole (971 - note: 3 sur 5 votes)
    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Assaisonnez la tranche de thon, glissez-la dans la matière grasse bien chaude. Epluchez quatre gousses d'ail, coupez-les en lamelles. Gardez les deux autres entières avec leur peau. La ...


  • crabe à l'espagnole (909 - note: 2 sur 3 votes)
    Faites cuire le crabe a l'eau salée pendant 20 mn. Laissez-le refroidir, puis décortiquez-le entièrement. D'autre part, pelez et hachez les oignons, l'ail et les tomates, faites-les frire à l'huile, ajoutez le persil et l'assaisonnement. ...


  • langouste sauce espagnole (883 - note: 3 sur 3 votes)
    Pour la sauce: 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 tranche de pain de mie, 1 dl d'huile d'olive, 2 cuillerée à café d'ail, 1 c de vinaigre, 1 c à café de paprika doux, 1 pincée de laurier en poudre, sel, poivre, Cayenne. Coupez la langouste en ...


  • sandwich à l'espagnole (857 - note: 2.8 sur 9 votes)
    Faire durcir les oeufs 10 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide, enlever la coquille et écraser blancs et jaunes grossièrement à la fourchette. Détailler les poivrons, les mélanger aux oeufs. Lier avec la mayonnaise. Griller le lard t...


  • quiche espagnole (826 - note: 3.2 sur 13 votes)
    Faire fondre : oignons en lamelles, les poivrons en dés, assaisonner avec ail et curry, cuire sans coloration.Battre les oeufs, ajouter la crème, puis le râpé.Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte, y déposer le chorizo, puis les légu...


  • assiette espagnole (825 - note: 4 sur 4 votes)
    Dans 4 cuillerées d'huile, faites revenir l'oignon haché, puis ajoutez les fruits de mer et le vin. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le vin se soit complètement évaporé. Apres quoi, ajoutez les tomates hachées. Couvrez et laissez cu...


  • poivrons à l'espagnole (810 - note: 3 sur 5 votes)
    Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Arrosez-les avec de l'huile et faites-les griller rapidement de manière à retirer aisément la peau. Mélangez les petits pois à de la mayonnaise et garnissez-en les poivrons. Coupez ...


  • oeufs à l'espagnole (768 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Ajoutez 2 poivrons en lanières puis 150 g de jambon et 3 tomates en morceaux. Assaisonnez, mouillez de 1 verre de bouillon, laissez cuire 30 mn à couvert. Versez dans un plat allant au four, cassez 4 oeufs par-dessus, garnissez de tranches...


  • riz au lait à l'espagnole (752 - note: 3 sur 2 votes)
    Laver le riz, le mettre dans de l'eau froide puis le faire blanchir 2 à 3 minutes; le rafraîchir, Faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille, le bâton de cannelle et la pincée de sel. Ajouter ensuite le riz en pluie en remuant ...


  • moules à l'espagnole (727 - note: 3 sur 5 votes)
    Coupez le lard en très petits dés. Coupez les poivrons en lamelles. Emincez oignons et ail. Couvrez les moules de vin blanc et mettez-les à feu vif pour les faire ouvrir. Retirez les coquilles et filtrez l'eau qu'elles ont rendue. Faire c...


  • beignets espagnols (726 - note: 2 sur 5 votes)
    Délayez la Maïzena, les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole, ajoutez peu à peu le lait froid. Mettez sur feu doux en tournant constamment jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Versez votre prépa...


  • calmars à l'espagnole (710 - note: 3 sur 4 votes)
    Ouvrez les calmars, videz-les et nettoyez-les. Lavez-les à plusieurs eaux, égouttez-les et épongez-les. Enlevez les têtes de manière à ne garder que les tentacules. Coupez en languettes. Hachez les oignons. Pelez et concassez les tomates,...


  • potée espagnole (692 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 3 h 40 mn. Pour 6 personnes: 2 gros jambonneaux frais, 500 g d'abattis de volaille, un chorizo, 500 g de pois chiches, une branche de céleri, 3 gousses d'ail, un oignon piqué de 4 clous de girofle, un chou blanc, 3 carottes, 3 gro...


  • moules à l'espagnole (678 - note: 3 sur 3 votes)
    Faire ouvrir les moules et retirer les coquilles. Faire blondir dans une sauteuse avec l"huile échalotes et oignons hachés finement. Ajouter les moules, flamber au cognac, verser le vin blanc, incorporer l'ail, l'estragon, le cerfeuil, le...


  • crêpes à l'espagnole (642 - note: 4 sur 4 votes)
    Préparez la pâte à crêpes avec de la farine, les oeufs, le lait, une c à soupe d'huile, sel, 1 pincée se sucre. Hachez l'oignon et l'ail que vous ferez revenir dans un peu d'huile. Ajoutez-y le poivron coupé en lanières, les tomates pelée...


  • pommes de terre sautées à l'espagnole (624 - note: 3 sur 2 votes)
    Ajoutez 150 g de chorizo en rondelles et 1 botte de petits oignons nouveaux. Couvrez et laissez mijoter 30 mn. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, enlevez le couvercle pour que le tout soit bien doré. ?...


  • las torrijas, pain perdu façon espagnol (592 - note: 2.9 sur 14 votes)
    Dans une autre assiette battre l'oeuf et ajouter un peu de jus de citron, de cannelle et 1c à soupe de sucre.Faire tremper rapidement les tranches de pain, préalablement imbibé de lait, dans ce mélange.Faire chauffer 6 c à soupe d'huile d'o...


  • ragoût à l'espagnole (584 - note: 3 sur 2 votes)
    2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 boîte de 1/2 litre de tomates pelées, 2 poivrons, sel, poivre, une pincée de Cayenne, thym, laurier, 300 g de haricots verts frais ou surgelés, 2 c à soupe de câpres, 500 g de mou...


  • cake espagnol (504 - note: 3.3 sur 13 votes)
    Mixer le chorizo afin d'obtenir une pâte.Monder une tomate et la couper en petits dés.Emincer finement un oignon rouge puis le faire revenir avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, déglacer au vinaigre balsamique.Dans un sa...


  • champignons à l'espagnole (476 - note: 3 sur 2 votes)
    Champignons de Paris frais: ne les épluchez pas. Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez les soigneusement à l'eau vinaigrée. Egouttez-les et coupez en morceaux les plus gros. Champignons de Paris en boîte: Egouttez-les s...


  • rôti de veau à l'espagnole (431 - note: 3 sur 4 votes)
    Egoutter ensuite le rôti et le disposer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Cuire à feu doux, saler, poivrer. Servir avec un accompagnement de poivrons frits à l'huile. ?...


  • oeufs au plat à l'espagnole (406 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites fondre les poivrons et l'oignon émincés à l'huile dans une poêle, avec les tomates concassées et le chorizo en tranches: assaisonnez. Ajoutez les olives et cassez les oeufs par dessus. Salez et laissez cuire les oeufs. ?...


  • pot-au-feu espagnol (391 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez toutes les viande dans une très grande marmite, sauf la poule et les perdrix, salez peu. Couvrez d'eau froide. Faites bouillir, écumez. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Versez les pois chiches (trempés à l'eau bicarbonaté...


  • patates à l'espagnole (381 - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre de l'eau pour recouvrir et laisser cuire (30 mn environ) les enfants adorent !!...


  • riz espagnol (363 - note: 3 sur 10 votes)
    Baisser le feu et laisser gonfler le riz jusqu'à absorbtion complète de l'eau .Servir aussitôt....


  • chocolat espagnol (362 - note: 4 sur 4 votes)
    Faire fondre et cuire le chocolat dans très peu d'eau. Ajouter le reste. Laisser sur feu doux 8 à 10 minutes. Aromatiser. Fouetter fortement pour rendre mousseux. ?...


  • salade à l'espagnole (323 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites cuire le riz à la créole. Etalez-le pour le faire refroidir. Mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre, ajoutez l'huile l'ail à volonté et faites macérer dans cette sauce pendant 1 h le chorizo coupé en rondelles et les raisins...


  • riz à l'espagnole (317 - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson: 20 minutes. Pour 4 personnes: 500 g de riz pilaf, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 80 g de petits pois, 100 g de haricots verts, quelques rondelles de chorizo, 4 tranches de jambon de Bayonne, 5 cl d'huile d'olive, persil. Avant ...


  • sauce espagnole (287 - note: 3 sur 2 votes)
    Faites frire le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile. Ajoutez toutes les épices. Laissez réduire. Pilez le tout dans un mortier, incorporez le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée et bien nappante. Passez au tamis. ...


  • pot-au-feu espagnol (253 - note: 3 sur 2 votes)
    Mettez dans une très grande marmite le jarret de veau, le lard, le chorizo, les oignons piqués de clous de girofle, le céleri, les carottes, les navets, le sel, le poivre, le thym, le laurier et le safran. Remplissez la marmite d'eau froi...


  • lapin à l'espagnole de mon père (244 - note: 3 sur 10 votes)
    Ensuite les couper en laniéres.Prendre l'oignon l'éplucher ,le couper par la moitier pour enlever le germe ensuite l'emincer.Prendre une sauteuse anti adhesive,mettre l'huile d'olive à chauffer sur feu doux pour ne pas bruler l'huile qui se...


  • sauce espagnole (233 - note: 3 sur 2 votes)
    Pilez les amandes dans un mortier. Incorporez à cette poudre le piment et les poivrons débarrassés de leurs grain~es. Broyez convenablement le tout au pilon. Ajoutez-y les tomates pelées et épépinées. Lorsque la préparation est bien homog...


  • brochettes de lotte à l'espagnole (215 - note: 3 sur 11 votes)
    Réserver.- Couper la lotte en dés de 2 cm environ. La faire mariner 1 heure avec le Cognac, le Xérès (ou autre vin blanc comme indiqué), le citron et le paprika.- Passé 1 heure, faire des brochettes en alternant un dés de lotte et une tran...


  • tortilla ou omelette espagnole (214 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une poêle assez profondes pour mieux mélanger, mettre de l'huile d'olive.Mettre les pommes de terre une fois que l'huile est bien chaude, ensuite mettre les oignons.Laissez cuire les pommes de terres selon votre goût et rajouter un peu...


  • gigot à l'espagnole (201 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserolle, faites bouillir 1 litre d'eau, y mettre la graisse, le laurier, le thym ou la sariette, l'ail écrasé, saler poivrer et le paprika (ou le pimenton). Laisser bouillir 1/4 d'heure à feu doux. Dans le four préchauffé, mettr...


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    la recette de du jour

    riz a l'espagnole:
    Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en morceaux. Faites revenir le tout à l'huile, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Mouillez alors de bouillon (2 fois 1/2 le volume du riz). Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 20 mn. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo coupé en tranches et revenu à l'huile d'olive. ?