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Ingrédients & recette fondue de poireaux
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Préparation: 25 minutes. |
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Pour 500 g environ de fondue: 1 kg de poireaux, 60 g de beurre, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, sel, poivre. |
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Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. |
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Ensuite, les émincer finement. |
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Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. |
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Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré. |
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En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. |
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Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. |
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On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre. |
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Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux. |
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La fondue peut être acidifiée par un filet de jus de citron si elle accompagne du poisson ou des coquilles Saint Jacques. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourquenelles de foie alsacienne:
Passer le tout au hachoir. La pâte à quenelles doit être assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche à hacher sans qu'elle coule. Entre-temps faire bouillir de l'eau salée, puis amener la planche sur laquelle la pâte a été découpée (à peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles. Celles-ci gonflent dans l'eau. Lorsqu'elles remontent elles sont cuites. Ecumer et napper d'oignons émincés dorés dans le beurre. € |
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