LES DÉLICES À BASE DE FRAISES

FRAISES: 86 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit du fraisier, d'un rouge plus ou moins vif et de forme ronde ou conique. La fraise était déjà connue des Romains, qui en appréciaient les vertus thérapeutiques. Au xviiie siècle, le fraisier écarlate de Virginie fut introduit en France puis un explorateur au nom prédestiné, Antoine Amédée Frézier, rapporta de nouveaux plants du Chili.

De ces deux espèces naquit la « fraise ananas » d'où dérivent les variétés actuelles.

Aujourd'hui, les fraises sont cultivées en France, en Italie, en Espagne et en Israël. Choix et consommation. En hiver, les fraises proviennent de l'hémisphère Sud ou d' Israël ; celles d'Espagne arrivent sur le marché dès le mois de mars. Elles sont peu parfumées et cotonneuses.

La fraise connaît sa pleine saison avec les productions françaises en mai et en juin ; mais on en trouve jusqu'en novembre grâce aux variétés remontantes. De nouvelles espèces (ciflorette, cigaline, cigoulette, ciloë, cireine) sont apparues, juteuses et parfumées.

Les fraises fraîches sont brillantes et sans excès d'humidité.

En barquettes, sous film plastique, elles sont plus préservées.

Les fraises se conservent 3 jours au maximum dans le refrigérateur, c'est pourquoi il vaut mieux les acheter en petite quantité. On les trouve également surgelées, légèrement sucrées. À la cuisine. Les fraises sont des fruits fragiles que l'on peut conserver très peu de temps dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Elles se lavent très rapidement sous l'eau froide, avant d'être équeutées. Elles se servent en dessert, nature, au sucre, à la crème fraîche ou accompagnées de chantilly, macérées au vin, en coupes glacées ou en salade de fruits, en compote, mais elles garnissent aussi des tartes, fourrent certains gâteaux et sont également utilisées en confiserie. On en fait des glaces, des sorbets, des sirops et des confitures. Diététique. La consommation de fraises peut provoquer une allergie chez certaines personnes. C'est un fruit riche en vitamine C et en pectines.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE FRAISES

• charlotte aux fraises (1973 - note: 4.1 sur 10 votes)
  Laisser refroidir, puis incorporer au fromage et ajouter la crème fraîche. Tapisser un moule sans fond de papier sulfurisé. Disposer les biscuits autour. Faire un sirop avec 2 c à soupe d'alcool de framboise, le sucre et un peu d'eau. Trem...



• bûche aux fruits rouges (1054 - note: 2.6 sur 8 votes)
  400 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, cassis, groseilles), 150 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 3 c à soupe de fromage blanc, 3 petits suisses, 2 sachets de sucre vanillé, 1 morceau de quatre-quarts de 300 g en...



• diplomate (862 - note: 3 sur 7 votes)
  Ajoutez le beurre ramolli puis le fromage blanc. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer. Mettez les framboises et les fraises dans une coupe et saupoudrez-les avec le reste du sucre. Remuez. Faites macérer 2 h puis é...



• mousse aux fraises (793 - note: 4.1 sur 8 votes)
  Vous fouettez la crème et vous passez au tamis les 250 g de fraises. A cette purée de fruits, vous incorporez le lait, le sucre et le jus de citron. Mélangez à la Chantilly. Portez au frigo. Servez avec des petites fraises en garniture. N...



• charlotte aux framboises et aux fraises (513 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir quelques instants le sucre et l'eau. Laisser un peu refroidir avant d'ajouter la liqueur. Tapisser avec des biscuits imbibés de sirop encore tiède le fond et les bords d'un moule à charlotte de 1 litre. Mettre la moitié des...



• bavarois aux fraises (484 - note: 2 sur 5 votes)
  Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu. Laisser tiédir. Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la ...



• salade aux fraises (436 - note: 3 sur 2 votes)
  Prélevez une demi-douzaine de fraises. Lavez-les, équeutez-les, écrasez-les au mixeur (muni du tamis) ainsi que les framboises. Dans une casserole mettez le sucre et le jus d'orange, laissez bien fondre. Ajoutez le jus de fraises et framb...



• crème aux fraises (429 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs. Battez bien pour obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez dans une coupe contenant les fraises coupées en morceaux. Garnissez avec quel...



• confiture de fraises (381 - note: 3.2 sur 13 votes)
  Portez le tout à ébullition maintenez-la pendant 20 mn. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots. €...



• melon surprise (345 - note: 3 sur 3 votes)
  Creusez- les et coupez la chair retirée en petits morceaux. Mettez les dans un saladier avec 250 g de fraises, saupoudrez de 3 c à soupe de sucre, arrosez d'un petit verre de kirsch (ou autre liqueur, Cointreau, marasquin). Laissez macérer...



• milk-shake a la fraise (309 - note: 4 sur 21 votes)
  Versez dans un grand verre et décorez de quelques morceaux de fraises. €...



• mille-feuille aux fraises (303 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez-la en trois bandes égales. Fouettez la crème avec le sucre, tenez-la au frais. Lavez les fraises. Avec la moitié de la crème et des fraises, recouvrez la première bande de pâté. Recouvrez d'une autre bande tartinée de confiture. Pos...



• charlotte aux fruits rouges (296 - note: 4 sur 3 votes)
  Aspergez-les de kirsch coupé d'eau. Vous aurez d'autre part préparé une crème pâtissière avec les ingrédients indiqués (versez le lait vanillé chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine et faites épaissir sur feu doux, laissez refroidir. Méla...



• feuilleté aux fraises (282 - note: 4 sur 4 votes)
  Etaler la pâte feuilletée en deux carrés puis, dans ces carrés, découper deux ronds égaux. Sur l'un deux, disposer les fraises préalablement lavées, essuyées et équeutées, ajouter le jus du demi citron et les sucres en poudre et vanille. ...



• glace aux fraises (257 - note: 4 sur 6 votes)
  Faites bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Versez peu à peu le lait sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux sans laisser bouillir. ...



• blanc-manger aux fraises et cerises (246 - note: 4 sur 3 votes)
  Amenez à ébullition sur feu doux. Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 mn. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau,...



• meringues aux fraises (217 - note: 4 sur 3 votes)
  Dans une terrine, à l'aide d'une fourchette, écrasez les fraises de bois avec la crème, ajoutez quelques gouttes de carmin. Ajoutez ensuite les petits suisses, le sucre et le jus de citron. Dans chaque caissette déposez 2 coques de mering...



• fraises et melon gratinés (205 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 300 g de belles fraises, 1 melon de taille moyenne pas trop mûr, 2 jaunes d'oeufs, 150 g de crème fraîche épaisse, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé. Lavez les fraises à l'eau courante, épongez-les délic...



• mousse aux fraises (187 - note: 4 sur 3 votes)
  Préparez un sirop avec 150 g de sucre et 5 cuillerées à soupe d'eau. Equeutez les fraises, lavez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les avec marasquin. Mouillez avec le sirop bouillant et laissez refroidir complèt...



• dessert glacé aux fraises (169 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour décorer: 200 g de fraises. Le dessert est constitué de grandes tuiles et de couches de glace superposées. Préparez d'abord les tuiles: fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine en plu...



• vacherin aux fraises (163 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 6 meringues, 500 g de fraises, 2 dl de crème fraîche, 75 g de sucre en poudre, 2 glaçons, une quinzaine de morceaux de sucre. Lavez les fraises, équeutez-les et égouttez-les. Faites un caramel en faisant fondre les morce...



• tarte anglaise (157 - note: 3.5 sur 6 votes)
  Pour la garniture: 750 g de fraises, 750 g de tiges de rhubarbe, 250 g de sucre en poudre, un dl d'eau, 1 citron, un blanc d'oeuf, un dl de crème épaisse. Préparez la pâte: tamisez la farine et faites le puits. Versez au centre le sucre, ...



• mousse aux fraises (147 - note: 3 sur 3 votes)
  Meringue: 3 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, une pincée de sel. Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur. Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la...



• tarte aux fraises sauce aux pommes (146 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine et, en dernier, le jus de citron. La rouler en boule et laisser reposer 30 mn au frais. L'étaler, avec la paume de la main, dans un moule ...



• délice aux fraises (144 - note: 4 sur 3 votes)
  Cuisson: 30 minutes pour le gâteau, 5 à 7 minutes pour la crème. Pour la pâte: 125 g de sucre semoule, 100 g de farine, 4 oeufs. Pour la garniture: 800 g de fraises environ, sucre glace. Pour la crème: 125 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 250...



• fraises melba (139 - note: 3 sur 8 votes)
  Cuisson: 20 minutes pour la glace et 15 minutes pour le sirop. Pour 6 à 8 personnes: Pour la glace: 1/2 litre de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 100 g de crème fraîche, ou 1/2 litre de glace à la vanille. Pour l...



• savarin à la fraise (120 - note: 3 sur 2 votes)
  Savarins: 250 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 1 petit verre de lait, 4 oeufs, 80 g de beurre, 50 g de crème, 1 pincée de sel, 50 g de sucre glace. Sirop: 100 g de sucre, 1 dl 1/2 d eau, 1 dl de kirsch. Branchez le réfrigérateur ...



• sorbet aux fraises (120 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirez alors le pédoncule et mixez-en 300 g avec le jus de citron et 30 cl d'eau. Lorsque tout est réduit en crème, ajoutez le sucre et le blanc d'oeuf. Mixez encore quelques instants et versez le mélange dans la sorbetière où il devra re...



• melon aux fruits rouges (116 - note: 3 sur 4 votes)
  Mettez au frais pendant 2 h. D'autre part, nettoyez 200 g de fraises et 200 g de framboises, saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre et mettez au frais également. Au moment de servir, répartissez les fruits dans les melons et servez aussitô...



• confiture de quatre fruits (113 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites un sirop au boulé (37° au pèse-sirop) avec le sucre et l'eau (il faut compter 8 à 10 mn d'ébullition du sirop), jetez-y les cerises et laissez cuire 15 mn en remuant. Ajoutez les fraises, continuez la cuisson 15 mn, joignez alors le...



• oeufs à la neige au coulis de fraises (112 - note: 4 sur 4 votes)
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel en ajoutant progressivement le sucre. Prélevez de grosses cuillerées de blanc et faites-les pocher dans de l'eau frémissante pendant 3 mn en les retournant. Egouttez-les sur un papier...



• mousseline aux fraises (110 - note: 4 sur 3 votes)
  Travaillez 500 g de fromage blanc gras avec 50 g de sucre et un jaune d'oeuf. Ajoutez également le jus des fraises refroidi, et, quand la masse commence à épaissir, fouettez-la vivement, afin qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez les fraises...



• confiture de pêches, fraises et poires (110 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez et équeutez les fraises. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches, citronnez-les. Mettez le sucre, l'eau et la vanille dans la bassine à confiture, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au perlé (104°C). Versez-y les...



• confiture de fraises aux kiwis (106 - note: 3 sur 2 votes)
  Peler les kiwis et les couper en rondelles au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus. Dans la bassine à confitures, mettre le sucre, l'eau, le jus des kiwis, porter à ébullition. Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface...



• parfait glacé aux fraises (106 - note: 4 sur 3 votes)
  Faites un sirop avec 250 g de sucre et 1/4 de litre d'eau, laissez bouillonner, ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus et battez le tout jusqu'à ce que le mélange frémisse. Otez du feu. Passez 150 g de fraises à la moulinette et mélangez bie...



• glace aux fraises des bois (103 - note: 3 sur 3 votes)
  Réfrigération: 3 h. Pour 6 personnes: 500 g de fraises des bois, 25 cl de crème fraîche, 250 g de sucre glace. Lavez rapidement les fraises des bois. Egouttez-les. Gardez quelques fraises pour le décor. Réduisez toutes les autres fraises ...



• salade de melon aux oranges (101 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les. Réservez-les au frais. Pelez au couteau économe les oranges non traitées. Découpez les zestes en très très fines lamelles. Faites-les confire pendant 10 minutes dans le mélange grenadine et eau bouillante. Laissez refroidir. ...



• soufflé glacé (87 - note: 3 sur 2 votes)
  Sucrez avec 125 g de sucre semoule. Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Placez le dessert dans de coupes individuelles. Servez très frais avec des biscuits secs. €...



• ananas farci aux fraises (86 - note: 3 sur 2 votes)
  Les mettre dans une jatte avec du sucre en poudre. Couper l'ananas en deux. Avec une cuillère, retirer la chair et la couper en petits cubes. Ajouter ces cubes aux fraises. Arroser avec le jus d'une orange. Mettre ce mélange dans l'ananas....



• soufflé aux fraises (86 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Versez-y la purée de fraises. Mélangez bien, retirez du feu et incorporez les blancs battus en neige très ferme. Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre préparation, saupoudrez-le de sucre glace...



• dessert à deux fruits (80 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez-les. Coupez-les dans le sens de la longueur et dénoyautez les. Placez-les dans un bol et recouvrez-les de la moitié du sucre. Ajoutez-y le cognac. Mondez ensuite les amandes. Passez les fraises dans une étamine pour les essuyer (c...



• petits choux aux fraises (80 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez l'eau, le beurre le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine. Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au li...



• vacherin aux fraises (74 - note: 4 sur 3 votes)
  La glace ayant été sortie du congélateur à temps pour être de bonne consistance. Avec une petite cuillère, prélevez un peu de Chantilly bien ferme, appliquez-la au dos des meringues et collez-les verticalement tout autour de la glace. Les ...



• tartelettes aux fraises (73 - note: 2.8 sur 5 votes)
  Garnissez-les de crème pâtissière et d'une couche de fraises émincées. Saupoudrez de sucre glace. €...



• melon en gelée (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 10 feuilles de gélatine, 1/2 litre d'eau, 1 verre de porto, 200 g de sucre, 2 melons, 2 poires, 500 g de fraises. Pour garnir, fraises et feuilles de menthe à volonté. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un...



• glace (64 - note: 3 sur 2 votes)
  Sucrer selon le goût. €...



• semoule aux fraises (63 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir le lait. Verser la semoule en pluie. Laisser cuire 15 minutes en remuant souvent. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, incorporer les amandes, puis les blancs en neige. Verser dans un ...



• melon aux fraises (60 - note: 4 sur 3 votes)
  Coupez les melons en deux, débarrassez-les de leurs graines et retirez délicatement la chair intérieure à l'aide d'une cuiller à café. Saupoudrez-la de sucre, arrosez-la de liqueur et laissez macérer une heure au moins. Remplissez les mel...



• tarte au melon et aux fraises (59 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, travaillez 1 oeuf entier avec 60 g de sucre en mélange mousseux, ajoutez 100 g d'amandes en poudre et une pincée de vanille en poudre. Versez cette crème sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn à four chaud. Pendant ce tem...



• creme aux fraises (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, joignez 1 oeuf entier, une noix de beurre et les fraises. Laissez refroidir dans un moule au frais. Servez nappé à volonté d'un coulis de fraises. €...



• confiture de fraises et d'ananas (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la s...



• melon en trou gascon (47 - note: 3 sur 2 votes)
  Ouvrez les melons en deux, retirez les graines de l'intérieur, remplissez les creux de fraises, arrosez chaque demi-melon farci de 1 c à soupe d'armagnac et saupoudrez de 1 c à soupe de sucre. Servez bien frais. €...



• fraises au coulis de cerises (47 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites-les cuire pendant 15 minutes, sur feu doux, à couvert dans une casserole. Mixez cette compote, ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez refroidir. Lavez les fraises et séchez-les sur du papier absorbant avant d'en ôter le pédoncule. ...



• minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic (46 - note: 3 sur 2 votes)
  1 kg de fraises. Jus du minestrone: 20 cl d'eau, 160 g de sucre, 10 cl de jus de citron vert pressé, 20 cl de jus d'abricot en bouteille, 15 feuilles de basilic. Sorbet: 200 g de pommes granny-smith, 12 cl d'eau, 260 g de sucre, le zeste d...



• fraises et pêches au champagne framboisé (45 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Lavez et équeutez les fraises. Disposez les fruits dans un plat creux. Mélangez le sirop au vin. Versez sur les fruits. €...



• fraises à l'orange (45 - note: 3 sur 3 votes)
  Passez la chair retirée au tamis. A ce jus d'orange, ajoutez 3 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de liqueur d'orange (Grand Marnier, Cointreau) et 250 g de fraises nettoyées et coupées en deux. Laissez macérer 2 h au frais, puis remplissez l...



• creme moulee aux fraises (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper la moitié en morceaux si elles sont grosses. Réduire l'autre moitié en purée et incorporer 75 g de sucre et le jus d'un demi-citron. Cette sauce sera tenue au frais et accompagnera l'entremets. D'autre part, faire bouillir le lait a...



• fraises au vin de cannelle (43 - note: 3 sur 2 votes)
  500 g de fraises, 1 bouteille de vin rouge, 1/4 litre de jus d'orange, 100 g de sucre, 4 bâtons de cannelle. Faites chauffer le vin et le jus d'orange avec le sucre jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la cannelle. Laissez infuse...



• riz aux fraises (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes. 200 g de riz, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre en poudre, 500 g de fraises, 1/2 boîte d'ananas au sirop, 100 g de sucre en poudre, 1 verre à porto de kirsch, 250 g d'abricots bien mûrs. Laver le riz, ...



• fraises au melon et aux oranges (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Réservez au frais. Pelez au couteau économe les oranges non traitées. Découpez les zestes en lamelles. Faites-les confire pendant 10 minute dans le mélange grenadine et eau bouillante. Laissez refroidir. Retirez les zestes à l'aide d'une é...



• tartelettes d'ananas aux fraises (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Disposez 6 belles tranches des fonds de tartelettes, saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre. Sur ces tranches, disposez 250 g de fraises nettoyées, debout, entières si elles sont petites, coupées en deux si elles sont grosses, saupoudrez à...



• tartelettes aux fraises (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Equeuter les fraises, les laver rapidement, les égoutter. Chauffer le four graisser les moules. Etendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, foncer les moules. Si l'on emploie de la pâte brisée, poser un morceau de papier sulfurisé sur ch...



• fraises au porto (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez, équeutez et séchez les fraises. Répartissez-les dans des coupes, arrosez-les de porto, saupoudrez de sucre. Garnissez de crème légèrement fouettée avec le sucre. Servez frais. €...



• melon aux pêches et aux framboises (39 - note: 2 sur 3 votes)
  Evidez-les, retirez les pépins et coupez la chair retirée en gros dés. Pelez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux et faites-les cuire dans un sirop composé de 50 g de sucre. Nettoyez et lavez les framboises. Mélangez une part...



• omelette soufflée aux fraises (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils forment des pointes sur le fouet. Prenez garde à ne pas dépasser le degré voulu, ils seraient alors grenés. Incorporez-y délicatement le sucre. Battez les jaunes à la...



• fraises aux macarons (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Ils doivent être bien imbibés (ceci peut être fait la veille). Ecrasez-les et répartissez-les dans le fond de 4 coupes. Lavez, équeutez et séchez les fraises, répartissez-les dans les coupes également. Fouettez la crème avec le sucre en Ch...



• fraises meringuées (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Arrosez-les d'un petit verre de marasquin, saupoudrez-les de 4 cuillerées de sucre. Recouvrez de 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme auxquels vous aurez incorporé 125 g de sucre en poudre. Passez 10 minutes à four doux. Servez tièd...



• sorbet aux fraises (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez-les et passez-les dans un tamis. Mettez le sucre semoule dans une grande terrine et arrosez-le avec 1 dl d'eau. Laissez le fondre. Ajoutez la pulpe de fraises dans la terrine, puis le sucre vanillé. Travaillez cette préparation jusqu...



• parfait aux fraises (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Passez-les au mixeur, puis au tamis de crin si vous voulez éliminer les petites graines. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le jus d'orange et la crème fraîche. Faites glacer en sorbetière. €...



• delicieux de peches et fraises (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites bouillir le restant du lait et ajoutez-le par la suite à ce qui a été dissous précédemment. Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Enlevez du feu, mettez l'essence de vanille ainsi que la gélatine dissoute dans de l'...



• fromage blanc au miel (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez le miel et la moitié des fraises nettoyées et coupées en deux. Décorez de fraises réservées et de quelques cerneaux de noix. Nappez d'un filet de miel liquide à volonté. Servez très frais. €...



• melon a l'anisette (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Réduisez la chair des melons en purée après avoir retiré la peau et les graines, mélangez-la au sucre et à l'anisette, et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Répartissez alors la préparation dans des coupes et garnissez de fraises....



• puits aux fraises (27 - note: 4 sur 5 votes)
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, gardez ceux-ci pour une autre préparation. Battez les blancs en neige très ferme, incorporez le sucre. Beurrez et farinez la plaque du four. Déposez-y la moitié de la meringue en un disque de 20 cm de...



• tartelettes a la mousseline de fraises (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Foncez 12 moules à tartelettes avec la pâte. Piquez le fond et faites cuire à four modéré. Nappez le fond des tartelettes avec 3 cuillerées à soupe de gelée de framboise délayée avec 1 cuillerée de kirsch. Gardez 12 fraises pour la décorat...



• croûtes aux fraises (26 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites réchauffer au four 4 croûtes individuelles en pâte feuilletée pour bouchées à la reine. Battez 150 g de fromage blanc avec 125 g de crème fraîche et 100 g de sucre en poudre, parfumez à volonté avec 1 c à soupe de kirsch. Mélangez c...



• tarte des vergers et des bois (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter d'un coup ia farine et effriter la pâte entre les doigts. Ajouter le beurre en petits morceaux, pétrir. Laisser reposer un moment si possible. Garnir un plat à tarte beurré, couvrir la pâte d'un papier blanc ou d'une feuille d'alum...



• fraises valaisannes (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une petite casserole, à feu doux, vous délayez la marmelade de fraises (ou quelques fraises fraîches écrasées) avec la liqueur. Vous arrosez les fraises avec cet appareil. Mettez au frais. Vous battez les blancs d'oeufs en neige très ...



• melon fourré à la crème et aux fraises (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez 2 oeufs entiers avec 75 g de sucre en mélange mousseux, ajoutez 2 c à soupe de farine, mélangez bien, puis versez peu à peu le lait bouillant, sans cesser de remuer la crème. Faites épaissir sur feu doux, en tournant toujours. H...



• couronne glacée aux fraises (23 - note: 3 sur 2 votes)
  A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Faites congeler en sorbetière. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour ...



• tartelettes aux fraises et aux abricots (23 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Pour 8 personnes. Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 verre d'eau, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de sucre. Garniture: 5 beaux abricots, 1/2 verre d'eau, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre à soupe, 500 ...



• omelette flambée aux fraises (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Les mettre à tremper dans les 2/3 d'eau-de-vie de mirabelle mélangée à la confiture. Laisser macérer. Pendant ce temps, casser les oeufs, les battre de quelques coups de fourchette puis leur ajouter le sucre en poudre. Faire chauffer le be...



• bourguignon aux fraises (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 5 personnes: un demi- litre de lait, 60 g de sucre en poudre, une gousse de vanille, 2 c de kirsch, 80 g de beurre, 50 g de farine, 4 oeufs, 50 g de sucre en morceaux. Pour la garniture: 200 g de fraises, 30 g de sucre, 2 c de kirsch....



• pêches aux fraises (20 - note: 3 sur 3 votes)
  Préparez un sirop léger avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans toute sa longueur. Faites pocher les pêches pendant 10 mn. Laissez refroidir dans le sirop, puis mettez au réfrigérateur. Nettoyez et équeutez les fra...



• fraises au sauternes (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez et équeutez 600 g de fraises, répartissez-les dans des coupes individuelles. Mettez une bouteille de Sauternes au frais. Au moment de servir, versez-le sur les fraises. €...



• tartelettes aux fraises et aux pistaches (15 - note: 2.3 sur 3 votes)
  Abaissez la pâte brisée au rouleau et garnissez les moules beurrés. Posez un disque de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de légumes secs. Faites cuire 20 mn au four à 240°C (th 8) le bord doit être bien doré. Préparez la crème pâtis...