LES DÉLICES À BASE DE FRAMBOISES

FRAMBOISES: 76 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit du framboisier, ronce sauvage des sous-bois montagneux. La culture de ce fruit remonte au Moyen Âge, mais elle fut améliorée au xviiie siècle et ne se développa réellement qu'au xxe siècle. De forme ovoïde ou conique, assez petite, d'un rouge plus ou moins foncé - bien qu'il existe des variétés jaunes -, la framboise est sucrée, un peu acide et très parfumée.

Elle est maintenant produite, en pleine terre ou sous abri, dans le Val de Loire, le Limousin, l'Île-de-France et toute la région Rhône-Alpes. Choix et consommation. La framboise cultivée en serre apparaît sur le marché à la mi-avril. Celle qui se vend de la mi-juin à octobre, cultivée en pleine terre, est délicieuse (variétés non remontantes, de mi-juin à mi-juillet : meeker, glen moy, schonemann, mailing promise ; variétés remontantes, de mi-juillet à octobre : héritage, lloyd george, hybrides). La loganberry, hybride américain de mûre et de framboise, très grosse, rouge foncé, vendue en septembre-octobre, est fade malgré son bel aspect. La framboise est un fruit fragile, toujours vendu en barquettes. On trouve toute l'année des framboises surgelées, légèrement sucrées. À la cuisine.

La framboise se conserve très mal et doit être immédiatement consommée. Elle ne se lave pas et s'équeute avec précaution.

Fruit de dessert par excellence, elle se mange nature, avec du sucre ou de la crème fraîche.

On en fait des tartes, des compotes, des entremets, des confitures, des gelées et des sirops, ainsi que des boissons fermentées, des liqueurs et de l'eau-de-vie. Son jus parfume glaces et sorbets. Elle se conserve au sirop, à l'eau-de-vie ou au naturel (voir Guide pratique).

Diététique. La framboise est particulièrement riche en pectines.

Les framboises se congèlent très bien, mais, une fois décongelées, elles sont ramollies et peu présentables. Il faut les réserver plutôt à la préparation de mousses, de coulis, de bavarois, etc.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE FRAMBOISES

• gâteau roulé (1363 - note: 3 sur 22 votes)
  Ajoutez la farine, puis délicatement les blancs battus en neige ferme. Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement mais rapidement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de farine et enfin le reste des...



• bûche aux fruits rouges (1054 - note: 2.6 sur 8 votes)
  400 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, cassis, groseilles), 150 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 3 c à soupe de fromage blanc, 3 petits suisses, 2 sachets de sucre vanillé, 1 morceau de quatre-quarts de 300 g en...



• dessert aux framboises (854 - note: 3.2 sur 7 votes)
  Préparez un sirop léger avec le sucre et un peu d'eau. Lorsqu'il est arrive à ébullition plongez-y les framboises et laissez cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement. Mélangez cette préparation avec la moitié de la crème fou...



• diplomate (850 - note: 3 sur 7 votes)
  Ajoutez le beurre ramolli puis le fromage blanc. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer. Mettez les framboises et les fraises dans une coupe et saupoudrez-les avec le reste du sucre. Remuez. Faites macérer 2 h puis é...



• mousse aux framboises (648 - note: 4.2 sur 17 votes)
  Sucrer. Monter les blancs des 5 oeufs en neige très ferme. Y incorporer la purée de framboises en mélangeant doucement. Répartir dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur (2 heures environ). Au moment de servir, vous pouvez ...



• clafoutis aux framboises (565 - note: 4 sur 9 votes)
  Nettoyez les framboises, disposez-les au fond d'un plat creux beurré de 25 cm de diamètre, allant au four et à table. Mélangez la fécule, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs entiers et les jaunes. Incorporez progressiv...



• mousse framboise chocolat (523 - note: 3 sur 12 votes)
  Cuisson 5 mn. 200 g de framboises, 120 g de sucre, 10 cl de lait, 120 g de chocolat noir en tablette, 300 g de crème battue. Réduisez les framboises en purée, tamisez et faites bouillir. Versez le lait bouillant sur le chocolat haché très...



• charlotte aux framboises et aux fraises (512 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire bouillir quelques instants le sucre et l'eau. Laisser un peu refroidir avant d'ajouter la liqueur. Tapisser avec des biscuits imbibés de sirop encore tiède le fond et les bords d'un moule à charlotte de 1 litre. Mettre la moitié des...



• financiers aux framboises (480 - note: 4.2 sur 8 votes)
  Beurrez une dizaine de moules ronds et hauts de 5 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille. Ajoutez les blancs d'oeufs, en remuant énergiquement, puis le beurre fondu. V...



• gelée de framboises (472 - note: 3 sur 8 votes)
  Mettez le tout dans une étamine et pressez pour extraire le jus. Pesez-le, pesez ensuite le même poids de sucre. Portez à ébullition et maintenez la 3 mn. Vérifiez la consistance avant de mettre en pots. €...



• gâteau au fromage blanc (455 - note: 3 sur 7 votes)
  Faites cuire 45 mn à four moyen. Laissez refroidir. Garnissez pour servir de compote de framboises (surgelées, réchauffées et réparties sur le gâteau après refroidissement). Mettez au frais avant de servir. €...



• charlotte russe (431 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour servir, sauce aux framboises: 200 g de framboises, 100 g de sucre. Tapisser le fond du moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Tailler les biscuits en pointe vers le centre pour former une rosace afin d'obtenir une plus jolie pr...



• meringues aux framboises (420 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Garniture: 300 de framboises, 1 dl de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine. Meringues: Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs puis les battre en neige très ferme. Mélanger les sucres en poudre et vanillé pu...



• tarte aux framboises (416 - note: 4 sur 6 votes)
  Recouvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire ainsi à blanc, pendant 25 mn. Retirez du four, ôtez papier et haricots, et laissez refroidir le fond de pâte sur grille. Nettoyez les framboises (lavez-les très rapidem...



• crêpes aux framboises (295 - note: 3 sur 3 votes)
  Compote: 350 g de framboises, 50 g de sucre. Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, cassez les oeufs entiers au milieu, délayez progressivement et versez peu à peu le lait. Ajoutez l'huile et le zeste de citron finement rapé. L...



• tarte aux framboises (288 - note: 3 sur 11 votes)
  Sur une planche, mélangez en effritant du bout des doigts, la farine, le sucre, le sel et le beurre. Quand le mélange est entièrement sableux, liez la pâte en incorporant 2 jaunes d'oeufs. Formez une boule, laissez-la reposer au frais au ...



• charlotte aux fruits rouges (285 - note: 4 sur 3 votes)
  Aspergez-les de kirsch coupé d'eau. Vous aurez d'autre part préparé une crème pâtissière avec les ingrédients indiqués (versez le lait vanillé chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine et faites épaissir sur feu doux, laissez refroidir. Méla...



• génoise aux framboises (269 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 400 g de framboises, un 1/2 litre de crème, 125 g de sucre en poudre. Faites fondre le beurre. Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre. Travaillez sans arrêt au bain-marie à l'aide d`un fouet jusqu'à obtention d...



• framboisine (256 - note: 4 sur 4 votes)
  Commencer la préparation quelques heures avant le repas. Mélangez l'eau et le kirsch, imbibez au fur et à mesure les biscuits avec ce mélange et disposez-les dans une jatte. Faites fondre la gelée de framboises additionnée d'un peu de kir...



• parfait aux framboises (236 - note: 4 sur 5 votes)
  A la purée de fruits obtenue, joignez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la liqueur. Incorporez ensuite la crème fraîche fouettée fermement. Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre dans un récipient placé au bain-ma...



• tarte aux groseilles et aux framboises (222 - note: 4.3 sur 4 votes)
  Nettoyez les Fruits. Ecrasez-les à la fourchette et mélangez-les au sucre. Arrosez de liqueur, joignez les oeufs battus avec le sucre vanillé et les amandes. Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn à four assez chaud (...



• mousse aux framboises (206 - note: 3.9 sur 8 votes)
  Incorporez ensuite 100 g de crème fraîche battue en Chantilly et les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Nettoyez 350 g de framboises, passez-les au mixer et incorporez-les à la mousse. Répartissez dans des coupes individuelles et mettez...



• vin à la framboise (204 - note: 4 sur 17 votes)
  Passez au tamis, ajoutez 750 g de sucre et versez le tout dans une casserole. Faites chauffer lentement jusqu'à ébullition en remuant. Laissez refroidir et mettez en bouteille. Servez très frais avec des glaçons en diluant à volonté avec d...



• fromage blanc aux framboises (191 - note: 2 sur 6 votes)
  Battre le fromage blanc avec le sucre. Ecraser les deux-tiers des framboises, incorporer au fromage blanc la purée ainsi obtenue. Fouetter la crème fraîche et la mélanger délicatement au fromage. Répartir dans des coupes. Décorer avec les...



• tarte à la crème d'amandes et aux framboises (178 - note: 2.2 sur 6 votes)
  Faites cuire le fond de tarte à blanc. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, délayez peu à peu avec le lait, faites épaissir sur feu doux en remuant. Re...



• compote de rhubarbe aux framboises (168 - note: 3.3 sur 6 votes)
  Quand la rhubarbe est tendre, ajoutez 1/4 litre de lait, dans lequel vous aurez délayé 2 c à soupe de maïzena. Faites cuire le tout 15 mn en remuant. Laissez refroidir, mettez au frais. Servez avec de la crème Chantilly à volonté et décore...



• chaussons à la confiture (166 - note: 2 sur 3 votes)
  Laissez gonfler 45 mn, puis abaissez finement. Coupez en rondelles, mettez un peu de gelée de framboises sur chacune, pilez en deux, soudez soigneusement les bords à l'eau froide ou à l'oeuf en appuyant bien. Laissez encore 1/4 d'heure ava...



• gelée de framboises et de pommes (158 - note: 3 sur 2 votes)
  Pressez les pommes pour faire sortir le jus. Filtrez ce jus. D'autre part, faites crever les framboises dans l'eau pendant quelques minutes. Passez au moulin à légumes. Ajoutez le jus du deuxième citron au jus de framboise. Mélangez le jus...



• gateau de la saint-jean (157 - note: 3 sur 2 votes)
  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule. Beurrer et fariner un moule rond puis y verser la pâte. Cuire à four moyen ( th 5-6, 210°C environ) pendant une petit...



• crème aux framboises (155 - note: 4 sur 7 votes)
  Utilisez de préférence de la crème fluide, très facile à fouetter; si votre crème est épaisse, ajoutez 1 ou 2 glaçons pour la liquéfier. Nettoyez les framboises et séparez-les en deux moitiés. Passez l'une d'elles au mixer avec le sucre, p...



• pudding de semoule aux framboises (139 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Jetez-y la semoule en pluie et laissez cuire 10 mn en remuant. Hors du feu, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. Joignez les framboises, servez tiède ou froid. €...



• gratin de framboises au sabayon à l'orange (135 - note: 3 sur 5 votes)
  Fouettez sans arrêter sur feu moyen. Quand le mélange devient bien mousseux, retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Tapissez chaque fond d'assiette d'un rond de génoise et disposez dessus les framboises. Mé...



• ratafia de framboises (123 - note: 3 sur 4 votes)
  Equeutez les framboises, écrasez-les et passez-les au tamis. Mettez le jus obtenu dans une bouteille de 1 litre avec le sucre, complétez avec l'alcool de façon à remplir la bouteille. Ajoutez le bâton de cannelle ou de vanille. Laissez ma...



• charlotte aux framboises (122 - note: 3 sur 2 votes)
  Versez la pâte sur la tôle du four beurrée et recouverte de papier beurré. Egalisez et faites cuire pendant 8 mn à four chaud. Dès que la pâte se colore, sortez-la et roulez-la avec le papier. Laissez refroidir déroulez, tartinez de confit...



• melon aux fruits rouges (116 - note: 3 sur 4 votes)
  Mettez au frais pendant 2 h. D'autre part, nettoyez 200 g de fraises et 200 g de framboises, saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre et mettez au frais également. Au moment de servir, répartissez les fruits dans les melons et servez aussitô...



• galette feuilletée à la confiture (115 - note: 3 sur 5 votes)
  Cuisson 30 mn. 600 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée), 1 jaune d'oeuf, 2 c à soupe de lait, 1 pot de confiture de framboise, 1 fève. Pour servir: 200 g de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé. Etalez la pâte au rouleau, dépose...



• confiture de quatre fruits (112 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites un sirop au boulé (37° au pèse-sirop) avec le sucre et l'eau (il faut compter 8 à 10 mn d'ébullition du sirop), jetez-y les cerises et laissez cuire 15 mn en remuant. Ajoutez les fraises, continuez la cuisson 15 mn, joignez alors le...



• sorbet framboise à la crème pâtissière (112 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: fruits confits et amandes effilées à volonté. Faites un sirop avec le sucre et l'eau comme dans la recette du. Nettoyez les framboises, passez-les au mixer avec le jus de citron. Mélangez le sirop de sucre refroidi et la purée ...



• mousse aux framboises (95 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajoutez alors goutte à goutte, en battant toujours, deux cuillerées à soupe de sirop de framboise. Incorporez 250 g de fromage blanc battu séparément avec une demi-tasse de crème fraîche. Servez dans des coupes, décorez de framboises fraîc...



• brioches aux framboises (92 - note: 2 sur 3 votes)
  Arrosez l'intérieur de liqueur. Nettoyez les framboises. Mixez le tiers et passez-les au tamis de crin. Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre vanillé. Mélangez-la à la purée de framboises et aux framboises entières. Farcisse...



• linzer tarte (89 - note: 4 sur 4 votes)
  Garnir une tourtière de cette pâte. Verser dessus la valeur d'un pot au moins de confiture de framboises. Avec les restes de la pâte décorer la tarte de lanières en losanges, de motifs découpés, au choix. Porter au four une demi-heure. €...



• linzer tarte (89 - note: 3 sur 4 votes)
  Egouttez les noisettes et pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Passez-les à la moulinette électrique afin de les réduire en une fine poudre. Pour faciliter cette opération, ajoutez-y 2 cuillerées à soupe de sucre. Préparez la pâ...



• charlotte aux framboises (80 - note: 3 sur 4 votes)
  Délayez avec 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, puis avec le lait tiédi. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Mélangez 1/2 verre d'eau avec 1/2 verre de kirsch. Trempez rapidement 24 biscuits à la cuillère dans ce mélange, pour tapisser au ...



• melon aux framboises (78 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 8 personnes: 2 melons biens mûrs, 250 g de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre ou 50 g de sucre glace, 400 g de framboises. Choisir des melons biens mûrs et parfumés. Les couper en deux, retirer les pépins, puis à l'aide d'une pe...



• crêpes fourrées aux framboises (75 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 2 citrons verts, 2 jaunes, 6 blancs d'oeufs, 200 g de miel, 8 cl de kirsch, framboise ou eau-de-vie, du sucre glace, des framboises. Préparer la pâte à crêpes: placer la farine dans un saladier. Casser les oeufs. Bien mélanger ...



• tarte chocolat et framboises (72 - note: 3 sur 2 votes)
  100 g de crème fraîche liquide, 100 g de chocolat noir amer, 100 g de beurre mou, 1 c à soupe de cacao, 1 rouleau de pâte sablée prête à l'emploi, 200 g de framboises, beurre pour le moule (moule à tarte de 22 cm). Badigeonnez de beurre l...



• melon aux framboises (69 - note: 3 sur 3 votes)
  Passez les framboises au mixer, puis au tamis de crin pour éliminer les pépins. Mélangez cette purée de fruits au fromage blanc et à la gelée de framboise liquéfiée sur feu doux. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée. Farcissez...



• génoise aux pêches et aux framboises (69 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Sauce: 2 c à soupe de gelée de groseille, 1 c à café de maïzena, 1/2 dl d'eau froide, 200 g de framboises surgelées, 1 boîte de tranches de pêches au sirop lourd, 125 g de crème fraîche. Préparez une crème pâtissière avec les ingrédients ...



• framboises à la mousse de bananes (58 - note: 3.2 sur 9 votes)
  Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les immédiatement de jus de citron. Mettez les bananes dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et le sachet de sucre vanillé. Mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux. Battez les blancs en ...



• mousse aux framboises (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Battez en crème Chantilly 200 g de crème épaisse. La sucrer et mélanger aux blancs d'oeufs. Répartir les framboises au fond de coupes et répartir la mousse par dessus. Piquer un fruit au sommet de chaque coupe et servir frais. Cette prépar...



• omelette aux framboises (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Equeuter les framboises. Les mettre à macérer avec 100 g de sucre dans un endroit frais. Préparer l'omelette au dernier moment: séparer les jaunes des blancs. Ajouter aux jaunes le reste du sucre en poudre, le sel, la crème fraîche non ba...



• petits choux aux framboises (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Avec cette pâte, formez des petits tas espacés sur la plaque du four beurrée. Faites cuire à four chaud de 20 à 35mn. Laissez-les refroidir puis fendez-les à la base. Fouettez 250 g de crème fraîche (liquide) avec 1 c à soupe de sucre glac...



• alcazar à la framboise (55 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 3 oeufs, 125 g de sucre, 200 g de poudre d'amandes, 60 g de beurre, un petit pot de confiture de framboises. Décoration: 1 blanc d'oeuf, 80 g de sucre glace, 80 g de poudre d'amandes, amandes mondées. Préparez la pâte pour la c...



• tulipes glacées aux framboises (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Glace: 500 g de framboises, 1/2 litre de sirop de sucre, 1 orange. Pour garnir: 250 g de groseilles rouges, 2 c à soupe de gelée de framboise, 1 c à soupe d'eau, Chantilly. Préparez les tulipes. Ceci peut se faire bien à l'avance. Travail...



• gateau de saint-gall (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez les oeufs entiers et le reste des ingrédients en pétrissant pour avoir une pâte homogène. Garnissez un moule à charnière beurré avec les 3/4 de la pâte. Etalez la confiture au centre. Posez un anneau de pâte sur le tout et garnisse...



• crêpes farcies aux framboises (51 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez le tout et lorsque cette composition est bien homogène, ajoutez 1/2 à 3/4 de litre de lait, deux cuillerées à café de cognac et 25 grammes de beurre fondu. Sortez vos framboises 2 h avant de faire vos crêpes et laissez-les dégeler...



• petits soufflés aux framboises (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez ces jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Ajoutez le lait brûlant en filet, tout en fouettant. Versez dans une casserole, amenez à ébullition toujours en fouettant. Laissez cuire ...



• framboises moulées (46 - note: 3 sur 2 votes)
  1 boîte de framboises surgelées, 125 g de sucre, 1 verre d'eau, 1 c à café de vanille liquide, 125 g de crème fraîche, 1 paquet de sucre vanillé. Préparer un sirop épais avec 100 g de sucre et l'eau. Laisser réduire, sans caraméliser. Par...



• kouglof aux framboises (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Tamisez la farine dans une terrine. Ajoutez-y le sel, le sucre et le reste du lait. Mélangez le tout. Travaillez la pâte avec les mains 5 mn. Incorporez le beurre ramolli et battez 5 mn encore. Ajoutez la levure délayée avec la moitié du ...



• compote abricots-framboises (40 - note: 4 sur 3 votes)
  Faites tremper les abricots dans de l'eau la veille. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et laissez-les refroidir. Incorporez à cette compote les framboises et le verre de kirsch. Saupoudrez de sucre vanillé, réservez quelque...



• pudding sauce framboise (40 - note: 3 sur 2 votes)
  Sauce: 6 c à soupe de gelée de framboises, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à café d'eau. Travaillez le beurre en crème avec le sucre, le sucre vanillé et les amandes. D'autre part, délayez la Maïzena dans quelques cuillerées de lait fro...



• mousse de bananes aux framboises (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus du citron. Puis mixez-les avec la crème fraîche et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le ...



• crêpes flambées aux framboises (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 10 cl d'eau-de-vie de framboise, 2 c à soupe de sucre. Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine. Déla...



• poires aux framboises (34 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 30 minutes. Epluchez les poires et coupez-les en deux. Retirez-en le coeur et les pépins. Faites bouillir le vin avec le sucre et la cannelle. Plongez-y les poires et laissez cuire à petit feu 20 minutes. Egouttez-les et dressez-...



• savarin au parfum d'orange et framboises (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Sirop: 500 g de sucre, 1/2 bouteille de champagne, deux zestes d'orange. Sauce: 175 g de pulpe d'orange, 1/2 litre d'eau, 20 g de fécule. Décoration: 3 barquettes de framboises, une poignée de feuilles de menthe. Mélanger la farine, le se...



• compote abricots-framboises (33 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange. Ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire en compote pendant 15 mn environ. Laissez refroidir complètement puis inc...



• mousse de riz au coulis de framboises (30 - note: 4 sur 3 votes)
  Cuire le riz au lait, passer à la moulinette puis laisser refroidir. Mélanger le sucre et les jaunes et blanchir l'appareil. Monter les blancs en neige, incorporer la crème fouettée à cet appareil et les blancs. Mélanger le riz et l'appar...



• yaourt à la framboise (29 - note: 4 sur 7 votes)
  Mélangez-les au yaourt et au sucre. Ajoutez le jus de citron. Répartissez dans des coupes et garnissez de framboises entières réservées. Servez frais. €...



• pêches à la crème de framboises (28 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, écrasez 250 g de framboises, passez-les à la passoire (en crin). Mélangez cette purée de framboises à 150 g de crème fraîche battue en Chantilly. Versez cette crème sur les pêches bien froides; Servez frais. €...



• melon fourré (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Creusez-le pour retirer la chair. Coupez celle-ci en morceaux. Coupez également en morceaux la chair des pêches. Equeutez les framboises. Mélangez le tout très délicatement. Ne sucrez pas. Ajoutez le jus d'orange que vous aurez relevé d'un...



• crêpes framboisines (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la garniture: confiture de framboises et 500 g de framboises fraîches ou surgelées. Faites votre pâte: délayez dans une terrine la farine et les oeufs entiers. Ajoutez le lait doucement puis le sucre. Travaillez à peine la pâte afin ...



• linzer tarte (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 250 g de confiture de framboises, 1 jaune d'oeuf pour dorer. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez l'oeuf entier, les épices, la farine et les amandes. Roulez la pâte en boule et laissez la reposer 1/2 h au réf...



• crêpes aux framboises (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 100 g crème fraîche épaisse, un petit pot de confiture de framboises. Pour flamber: un petit verre de cognac. Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués en la parfumant au citron. Laissez reposer 2 h. Confectionnez les crêp...



• coupe framboisée (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: 4 pêches, framboises à volonté et une poignée d'amandes effilées grillées. Equeutez les framboises réservez-en quelques-unes pour la décoration, écrasez le reste et mélangez-le au jus de citron et au sucre. Fouettez la crème fe...



• pêches à la crème de framboises (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez au mixeur les framboises pour les réduire en purée fine, ajoutez la crème, sucrez éventuellement, au goût. Répartissez le coulis dans 3 coupes, posez par-dessus les pêches égouttées, décorez d'amandes effilées et grillées à volonté...