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Recette FROMAGE SUCRE

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Recette Tiramisu
Pour 6 personnes: 500 g de mascarpone, 4 jaunes d'oeuf, 2 blancs d'oeuf, 100 g de sucre, 2 cuillers de liqueur (cognac), 200 g de boudoirs, 25 cl de café espresso ou café très fort, paillettes de chocolat ou cacao en poudre. Battez les jaun...

Recette Crème aux fraises
Pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc, 1 dl de lait, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 250 g de fraises. Délayez le fromage blanc avec le lait. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs. Battez bien pour o...

Recette Beignets
Pour 4 personnes: 200 g de fromage blanc, 2 oeufs, 4 cuillerées à soupe de farine, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 pincée de sel. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, la far...

Recette Chaussons au fromage blanc
Pâte: 300 g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre, 1 oeuf, 6 à 7 c à soupe de lait tiède. Garniture: 300 g de fromage blanc, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre ...

Recette Cheese cake
Pour 6 personnes: 200 g de petits beurre, 125 g de beurre, 70 g sucre roux, 1 c à café de cannelle. Garniture: 700 g de petits suisses, 1 c à café rase de sel fin, 2 c à soupe de jus de citron, 4 oeufs. Ecrasez les petits beurre. Mélanger ...

Recette Crêpes au fromage blanc
Fouettez 200 g de fromage blanc avec 2 c a soupe de sucre, 100 g de crème fraîche et un filet de citron (pour une dizaine de crêpes). Garnissez les crêpes chaudes avec cette mousse au fromage blanc, une rondelle d'ananas et quelques cerises...

Recette Crêpes au fromage blanc
Mélangez 125 g de farine avec une demi-cuillerée à café de levure, du sel, le zeste rapé d'un citron. Ajoutez deux oeufs et du lait en quantité suffisante pour obtenir une pâte légère. Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaille...

Recette Diplomate
Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc très sec, 2 jaunes d'oeufs, 175 g de sucre en poudre, 100 g de beurre ramolli, 200 g de framboises, 250 g de fraises, 1 peu de kirsch, 125 g de crème fraîche, des boudoirs. Travaillez les jaunes d'o...

Recette Dome de fromage blanc
Pour 6 personnes. Préparation 1 h, pas de cuisson, repos 5 jours. 1 kg de fromage blanc en faisselle, 250 g de beurre, 5 oeufs, 250 g de crème fraîche, 1 c à dessert de vanille en poudre, 50 g d'écorces d'orange confites, 50 g d'écorces de ...

Recette Fromage blanc à l'orange
Pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc, le jus de 2 oranges, 100 g de crème fraîche, 125 g de sucre fin, 50 g d'amandes, 100 g de raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), 50 g de cerises (confites, stérilisées ou fraîches), quel...

Recette Fromage blanc au miel
1 kg de fromage blanc, 200 g de crème fraîche, 250 g de miel liquide, 250 g de fraises, quelques cerneaux de noix. Battez le fromage blanc avec la crème. Incorporez le miel et la moitié des fraises nettoyées et coupées en deux. Décorez de ...

Recette Fromage mousse
Préparation: 15 minutes. Pour 6 personnes: 200 g de fromage blanc, 150 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche, 15 g de chocolat au lait. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler au fouet le ...

Recette Gâteau au fromage blanc
Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes (th 5-6 230°C). Pour 6 personnes: 250 g de fromage blanc, 100 g de vergeoise brune ou blonde, 60 g de raisins secs, 20 g de beurre, 0,5 dl de rhum (facultatif) ou de lait. Mettre les raisins sec...

Recette Gateau aux corn-flakes et au fromage blanc
Pour 6 personnes: 175 g de corn-flakes, 80 g de sucre glace, 50 g de beurre, 1 c à soupe de jus d'orange (ou de liqueur d'orange, 1 avocat, 1 citron, 250 de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 3 c à soupe de sucre semoule, 1/2 orange, 1 ...

Recette Gateau-pudding au fromage blanc
Pour 4 à 6 personnes: 400 g de fromage blanc frais non écrémé et bien égoutté genre St-Florentin, Gervita, etc.), 100 g de raisins secs sans pépins (Smyrne ou sultanats ou de Corinthe), 2 jaunes d'oeufs cuits durs, 3 jaunes d'oeufs crus, 12...

Recette Mousse au fromage blanc
Pour 4 personnes: 200 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 100 g de crème fouettée. Mélangez bien le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs. Ajoutez délicatement la crème fouettée e...

Recette Mousse au fromage blanc
Pour 4 personnes. Travaillez au fouet 200 g de fromage blanc crémeux avec 100 g de sucre en poudre, le contenu d'un sachet de sucre vanillé et 2 jaunes d'oeufs. Battes les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez...

Recette Paska
Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de fromage blanc frais, 200 g de beurre, 200 g de sucre semoule, 100 g de raisins de Smyrne, 2,5 dl de crème fraîche, fruits et angélique confits, 3 oeufs. Préparation: 2 ou 3 jours à l'avance, une heure. Posez ...

Recette Pastiera napolitaine
Pour 6 personnes: 250 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 2 zestes de citron hachés. Garniture: 350 g de ricotta (ou de fromage blanc), 80 g de sucre semoule, 3 oeufs entiers, 50 g de poudre d'amandes, 80 g de fru...

Recette Sandesh
3 litres de lait entier, 100 g de sucre, le jus de 3 citrons (ou 2 cuillerées à café d'acide citrique). Préparez un panir, mettez-le dans une étamine, rincez-le sous l'eau et laissez égoutter pendant une demi-heure. Pétrissez-le ensuite ju...

Recette Soufflé au fromage blanc
Pour 4 personnes: 360 g de fromage blanc, 80 g de beurre, 3 oeufs, 140 g de sucre, 30 g de semoule, un zeste râpé de citron. Faites ramollir le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez pour obtenir un mélange mousseux. Versez ensuite l...

Recette Suprême suisse
Battre 3 jaunes d'oeufs avec 3 cuillerées à soupe de sucre semoule. Ajouter ensuite trois petits suisses écrasés à la fourchette. Placer au réfrigérateur. Au moment de servir, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ...

Recette Tarte au fromage
Pour un moule en pyrex de 26 cm et 5 cm de hauteur. 500 g de fromage blanc, 100 g de sucre, 50 g de farine, 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter 1/4 de litre de lait, mélanger à nouveau. Ajouter 6 blancs battus en neige et verser dans l...

Recette Tarte au fromage
1 kg de fromage blanc à 20% de matière grasse, 4 oeufs, 200 g de sucre, 100 g de farine, au choix sucre vanillé ou zeste de citron. Battre les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé et les blancs battus en neige. Préchauff...

Recette Tarte au fromage blanc
300 g de pâte brisée, 300 g de fromage blanc, 4 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe de sucre en poudre, 1 verre de lait, 1 c à soupe de farine, 1 paquet de sucre vanillé, 1 zeste de citron râpé, 4 blancs d'oeufs battus en neige. Sur la tarte verser...

Recette Tarte au fromage blanc
Pâte: 250 g de farine, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 c à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 c à soupe d'eau environ. Garniture: 300 g de ricotta (fromage blanc), 100 g de sucre, 2 oeufs, 50 g de raisins secs, 50 g de fruits confits hachés, un ...

Recette Tarte au fromage blanc
Pour la pâte: 200 g de farine mélangée avec 1 sachet de levure chimique. Placer au milieu 75 g de sucre, 1 oeuf et poser autour sur le farine 75 g de beurre en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, pour en faire une boule de pâte ...

Recette Tarte au fromage blanc
Pour 6 personnes. Pâte brisée: 150 g de farine, 75 g de beurre, 1/2 verre d'eau environ, sel. Garniture: 200 g de fromage blanc, 75 g de crème fraîche, 2 oeufs, 2 c à soupe de fécule de pommes de terre. Pâte brisée: mélangez la farine, le ...

Recette Tarte au fromage blanc
Pour 6 à 8 personnes: un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 250 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 100 g d'amandes en poudre, 3 oeufs, 100 g de fruits confits, un petit verre de kirsch. Le fond de tarte doit ...

Recette Tarte au fromage de chèvre
Pour 6 personnes. Mélangez dans une terrine 500 g de farine tamisée, 4 cuillerées à soupe de beurre, 2 oeufs et une pincée de sel. Travaillez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte et pendant ce temps, p...

Recette Tarte au fromage et au citron vert
Foncez un moule à tarte de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette, faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, battez 200 g de fromage blanc avec 3 oeufs entiers, ajoutez le jus de 2 citrons verts et 100 g de sucre en poudre. Versez c...

Recette Tarte aux macarons
Pour 6 personnes. Pour la pâte: 140 g de farine, 60 g de fécule, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure. Pour la garniture: 200 g de ricotta, 200 g de macarons durs, 100 g de sucre, 1 oeuf entier. La pâte: dans une ter...

Recette Tourte
Pour 4 personnes: 240 g de farine tamisée, 100 g de sucre, 120 g de beurre, 1/2 paquet de levure en poudre, zeste râpé de 1/2 citron, 1 pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 1 filet de vin blanc, 1 oeuf pour dorer. Pour la crème: 340 g de fromag...

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Fromage sucre : quelques informations

Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères. Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait.
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Certains fromages comportent de la moisissure, soit sur la croûte externe, soit à l'intérieur, soit sur la croûte et à l'intérieur. Des centaines de types de fromage sont produits dans le monde.
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Leurs différents styles, goûts et textures dépendent de l'origine du lait (y compris le régime alimentaire de l'animal), si le lait a été pasteurisé, du pourcentage de matière grasse, de l'espèce des bactéries et des moisissures choisis, du procédé de fabrication, ainsi que du temps de maturation. Des herbes, des épices, ou la fumaison peuvent être utilisées pour varier le goût. Pour quelques fromages, le lait est caillé à l'aide d'un agent acide, comme du vinaigre ou du jus de citron. La plupart des fromages sont acidifiés à moindre degré à l'aide d'une bactérie transformant le lactose en acide lactique, le caillage étant assuré par l'ajout de présure. Le fromage est un aliment de base, riche en graisses, protéines, calcium et phosphore à longue conservation en comparaison de la durée de conservation du lait à partir duquel il est fabriqué.