LES DÉLICES À BASE DE FROMAGE SUCRE

FROMAGE SUCRE: 33 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères.

Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait. Certains fromages comportent de la moisissure, soit sur la croûte externe, soit à l'intérieur, soit sur la croûte et à l'intérieur.

Des centaines de types de fromage sont produits dans le monde. Leurs différents styles, goûts et textures dépendent de l'origine du lait (y compris le régime alimentaire de l'animal), si le lait a été pasteurisé, du pourcentage de matière grasse, de l'espèce des bactéries et des moisissures choisis, du procédé de fabrication, ainsi que du temps de maturation. Des herbes, des épices, ou la fumaison peuvent être utilisées pour varier le goût.

Pour quelques fromages, le lait est caillé à l'aide d'un agent acide, comme du vinaigre ou du jus de citron.

La plupart des fromages sont acidifiés à moindre degré à l'aide d'une bactérie transformant le lactose en acide lactique, le caillage étant assuré par l'ajout de présure.

Le fromage est un aliment de base, riche en graisses, protéines, calcium et phosphore à longue conservation en comparaison de la durée de conservation du lait à partir duquel il est fabriqué.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE FROMAGE SUCRE

• cheese cake (1728 - note: 3.1 sur 17 votes)
  Ecrasez les petits beurre. Mélanger les petits beurre au beurre fondu et à la cannelle. Tapissez le fond d'un moule à manqué (avec fond amovible) en tassant bien le mélange (avec le fond d'un verre par exemple). Mettre au réfrigérateur pe...



• tiramisu (1146 - note: 3 sur 44 votes)
  Ajoutez y le mascarpone, la liqueur en prenant soin de bien mélanger, montez en neige les blancs d'oeuf et incorporez les doucement à la masse déjà préparée. Baignez la moitié des boudoirs les uns après les autres dans le café (rapidement ...



• diplomate (850 - note: 3 sur 7 votes)
  Ajoutez le beurre ramolli puis le fromage blanc. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer. Mettez les framboises et les fraises dans une coupe et saupoudrez-les avec le reste du sucre. Remuez. Faites macérer 2 h puis é...



• mousse au fromage blanc (773 - note: 3 sur 10 votes)
  Battes les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Répartissez la mousse dans 4 coupes individuelles. Râpez à la surface de chaque coupe un carré de chocolat fondant. Mett...



• gâteau au fromage blanc (607 - note: 2.9 sur 17 votes)
  Pour 6 personnes: 250 g de fromage blanc, 100 g de vergeoise brune ou blonde, 60 g de raisins secs, 20 g de beurre, 0,5 dl de rhum (facultatif) ou de lait. Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum ou le lait. Dans une terrine bien m...



• crème aux fraises (425 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs. Battez bien pour obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez dans une coupe contenant les fraises coupées en morceaux. Garnissez avec quel...



• beignets (212 - note: 3 sur 16 votes)
  Ajoutez le fromage blanc, la farine, le sel et mélangez bien. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Avec une cuillère à soupe, jetez cette préparation, par petites quantités dans la friture très chaude. Laissez dorer. Egoutt...



• tourte (192 - note: 3 sur 4 votes)
  Avec la farine faites une fontaine. Mettez au centre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la farine. Ajoutez ...



• fromage blanc à l'orange (181 - note: 4 sur 3 votes)
  Battez vigoureusement le fromage blanc. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. €...



• gateau-pudding au fromage blanc (159 - note: 2 sur 4 votes)
  Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les gonfler (vous pouvez à volonté, couper l'eau de rhum). Mettez le fromage égoutté dans un bol et mélangez-le intimement avec les jaunes d'oeufs durs passés au tamis ou écrasés à la fo...



• tarte aux macarons (154 - note: 2 sur 4 votes)
  Pour la garniture: 200 g de ricotta, 200 g de macarons durs, 100 g de sucre, 1 oeuf entier. La pâte: dans une terrine, tamisez la farine, la levure et la fécule. Ajoutez le beurre divisé en parcelles, l'oeuf entier et le sucre. Travaillez...



• gateau aux corn-flakes et au fromage blanc (130 - note: 2 sur 4 votes)
  Passez les corn-flakes au mixeur, ajoutez-leur le sucre, le beurre et le jus ou la liqueur d'orange. Tapissez le fond d'un moule à manqué de 18 cm de diamètre de papier d'aluminium beurré. Tassez le mélange aux corn-flakes dans le fond du...



• tarte au fromage (118 - note: 3 sur 4 votes)
  Bien mélanger. Ajouter 1/4 de litre de lait, mélanger à nouveau. Ajouter 6 blancs battus en neige et verser dans le moule beurré. Cuire à 230° 240° 30 à 35 mn. Sortir, laisser redescendre et retourner sur une grille, enlever le moule et la...



• pastiera napolitaine (117 - note: 4 sur 12 votes)
  Pâte: dans un récipient, mélanger farine, sucre et beurre en pommade. Former une fontaine, disposer au centre les jaunes d'oeufs et les zestes de citron; bien mélanger; laisser reposer 30 mn. Garniture: mixer la ricotta, la mélanger avec ...



• crêpes au fromage blanc (106 - note: 3 sur 2 votes)
  Garnissez les crêpes chaudes avec cette mousse au fromage blanc, une rondelle d'ananas et quelques cerises confites. €...



• soufflé au fromage blanc (83 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez pour obtenir un mélange mousseux. Versez ensuite la semoule, le fromage et le zeste de citron râpé. Séparément montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre, battez encore quelques minutes. Incor...



• tarte au fromage blanc (76 - note: 3 sur 2 votes)
  Travailler du bout des doigts, pour en faire une boule de pâte bien homogène. Cette pâte ne se roule pas. Foncer un moule à biscuit de 28 cm de diamètre en remontant la pâte à mi-hauteur des bords. Il ne doit y avoir aucun trou dans la pât...



• tarte au fromage blanc (72 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour dorer: 1 oeuf. Travaillez la farine avec le beurre divisé en parcelles. incorporez l'oeuf, le sucre, le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laissez reposer 1 h, puis étalez-la au rouleau et foncez-en un mo...



• tarte au fromage de chèvre (70 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Travaillez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte et pendant ce temps, pétrissez un fromage de chèvre avec 5 oeufs, 50 g de crème fraîche, 250 g de sucre semoule et un petit verre de kirsch. Disposez la...



• tarte au fromage blanc (56 - note: 3 sur 5 votes)
  Garniture: 200 g de fromage blanc, 75 g de crème fraîche, 2 oeufs, 2 c à soupe de fécule de pommes de terre. Pâte brisée: mélangez la farine, le sel et le beurre en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez l...



• crêpes au fromage blanc (54 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaillez 80 g de beurre avec le même poids de sucre semoule. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 g de fromage blanc triple-crème. Travaillez en pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs. Incorpor...



• mousse au fromage blanc (45 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez délicatement la crème fouettée et les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez la préparation dans une jatte. Saupoudrez de chocolat râpé ou granulé. Mettez au frais. €...



• chaussons au fromage blanc (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour dorer: 1 jaune d'oeuf battu avec 1 c à soupe de lait froid. Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique ...



• dome de fromage blanc (35 - note: 3 sur 2 votes)
  1 kg de fromage blanc en faisselle, 250 g de beurre, 5 oeufs, 250 g de crème fraîche, 1 c à dessert de vanille en poudre, 50 g d'écorces d'orange confites, 50 g d'écorces de citron confites, 1 bâton d'angélique, 50 g d'amandes émincées, 50...



• fromage mousse (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler au fouet le fromage blanc, le sucre semoule, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Battre séparément la crème en Chantilly et les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger le tout délicate...



• tarte au fromage blanc (30 - note: 4 sur 4 votes)
  Sur la tarte verser la préparation au fromage. Cuire 30 mn. Saupoudrer pour garnir de 2 c à soupe de sucre glace . €...



• fromage blanc au miel (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez le miel et la moitié des fraises nettoyées et coupées en deux. Décorez de fraises réservées et de quelques cerneaux de noix. Nappez d'un filet de miel liquide à volonté. Servez très frais. €...



• tarte au fromage (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Battre les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé et les blancs battus en neige. Préchauffer le four cuire 1h th 4/5. Sortir du moule tout de suite. €...



• suprême suisse (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter ensuite trois petits suisses écrasés à la fourchette. Placer au réfrigérateur. Au moment de servir, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Placer dans des coupes et décorer de fruits confits. €...



• sandesh (22 - note: 4 sur 4 votes)
  Pétrissez-le ensuite jusqu'à ce qu'il soit lisse et gras au toucher; plus on travaille le panir, meilleur il devient. Maintenant, divisez-le en deux parties. Mettez une moitié dans une casserole avec les 2/3 de son poids en sucre (environ ...



• tarte au fromage et au citron vert (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Piquez le fond à la fourchette, faites-le cuire à blanc 10 mn. D'autre part, battez 200 g de fromage blanc avec 3 oeufs entiers, ajoutez le jus de 2 citrons verts et 100 g de sucre en poudre. Versez ce mélange sur le fond de tarte et faite...



• tarte au fromage blanc (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Le fond de tarte doit avoir des bords assez hauts (moule à bord démontable). Faites-le cuire à blanc 20 mn à four moyen. Mélangez le fromage, la crème, le sucre et les amandes. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige e...