LES DÉLICES À BASE DE FROMAGE

FROMAGE: 162 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères.

Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait.

Certains fromages comportent de la moisissure, soit sur la croûte externe, soit à l'intérieur, soit sur la croûte et à l'intérieur. Des centaines de types de fromage sont produits dans le monde.

Leurs différents styles, goûts et textures dépendent de l'origine du lait (y compris le régime alimentaire de l'animal), si le lait a été pasteurisé, du pourcentage de matière grasse, de l'espèce des bactéries et des moisissures choisis, du procédé de fabrication, ainsi que du temps de maturation. Des herbes, des épices, ou la fumaison peuvent être utilisées pour varier le goût.

Pour quelques fromages, le lait est caillé à l'aide d'un agent acide, comme du vinaigre ou du jus de citron. La plupart des fromages sont acidifiés à moindre degré à l'aide d'une bactérie transformant le lactose en acide lactique, le caillage étant assuré par l'ajout de présure. Le fromage est un aliment de base, riche en graisses, protéines, calcium et phosphore à longue conservation en comparaison de la durée de conservation du lait à partir duquel il est fabriqué.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE FROMAGE

• fondue savoyarde (1462 - note: 3 sur 35 votes)
  Choisissez de préférence un récipient de terre cuite que vous frotterez, avant de l'utiliser, d'une gousse d'ail écrasée. Lorsque le mélange vin-fromage sera devenu homogène, vous pouvez ajouter 4 cuillerées à café de maïzena préalablemen...



• croque-madame (1205 - note: 2.8 sur 18 votes)
  Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie de 15 cm de côté (ou 16 tranches de 10 cm de côté), 200 g d'emmenthal, 4 oeufs, 4 tranches de jambon 50 g de beurre. Beurrer toutes les tranches de pain de mie. Couper l'emmenthal en lamelles. R...



• aubergines à la mozzarella (1039 - note: 4 sur 14 votes)
  Coupez les aubergines en rondelles de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur. Faire dégorger avec du gros sel au moins 1/2 h. Ensuite, lavez-les, essuyez-les et faites-les frire dans de l'huile. Pour la sauce: Faire cuire les tomates 20 mn à la po...



• quiche à la mozzarella (923 - note: 2.9 sur 7 votes)
  Ajoutez 50 g de jambon en lamelles et 300 g de mozzarella en cubes. Versez dans la tarte et parsemez de 2 c à soupe de parmesan râpé. Faites cuire 40 mn au four préchauffé th 5 175°. Dégustez tiède. €...



• pizza aux asperges et au fromage (868 - note: 3 sur 53 votes)
  Pelez et concassez les tomates, mettez la pulpe sur le fond de pâte préparé, répartissez les pointes d'asperges, la mozzarella et la saucisse coupé en tranches, saupoudrez de fromage râpé, assaisonnez, arrosez d'un filet d'huile et faites...



• croquettes au fromage (793 - note: 4.2 sur 10 votes)
  Faites fondre le beurre. Quand il pétille, jetez la farine, remuez et laissez cuire doucement 2 mn. Mouillez de lait, continuez à remuer. Quand la préparation est bien épaisse. ajoutez le fromage et l'assaisonnement. Etalez-la dans un pla...



• croque-monsieur (757 - note: 3 sur 2 votes)
  Tartinez le pain avec du beurre manie avec une cuillerée de moutarde et du persil finement haché; posez une lamelle très fine de gruyère, couvrez avec de fines rondelles de tomate, une tranche fine de jambon de Bayonne. Terminez par une tr...



• allumettes au fromage (596 - note: 4 sur 9 votes)
  Ajoutez le beurre par petits morceaux et, du bout des doigts, écrasez le tout pour obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure. Ajoutez alors le fromage râpé et le jaune d'oeuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit...



• artichauts à la parmesane (556 - note: 3.3 sur 4 votes)
  Les couper en fines rondelles. Les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide. Laisser 10 mn. Au bout de ce temps, les égoutter, les séche...



• gâteau au fromage (456 - note: 3 sur 6 votes)
  Parsemer le fond de 300 g de gruyère râpé. Battre 30 g de farine, 2 dl de lait, 2 dl de crème, 2 jaunes d'oeufs, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade, puis incorporer a cette préparation deux blancs d'oeufs battus en neige. Ve...



• quiche auvergnate (439 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites cuire 1à minutes à four chaud. Emincez en lamelles 300 g environ de cantal frais et répartissez-les sur la pâte. Battez ensemble 2 dl de crème, 2 dl de fromage blanc, 4 jaunes d'oeufs. un peu de sel, du poivre. Incorporez les blancs...



• quiche au fromage blanc (437 - note: 2 sur 24 votes)
  €...



• quiche au roquefort (426 - note: 3 sur 5 votes)
  Pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée, 6 oeufs, 200 g de roquefort, poivre. Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurre et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas. Faites durcir 3 oeuf...



• quiche au bleu (407 - note: 3 sur 7 votes)
  Préparez la pâte: versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le en pétrissant rapidement du bout des doigts. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et me...



• bâtonnets au fromage (373 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 4 à 6 personnes: 125 g d'emmenthal, 125 g de Beaufort, 50 g de farine, 4 oeufs, 125 g de chapelure, bain de friture, curry et paprika. Découpez l'emmenthal et le Beaufort en une trentaine de bâtonnets de la grosseur d'une frite. Fari...



• brie aux truffes (362 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur. Hachez grossièrement les truffes et répartissez ce hachis sur un demi-fromage les mettre bine à l'intérieur pour qu'elles parfument au maximum le fromage. Appliquez fermement l'autre ...



• croque-monsieur de jambon et de mozzarella (358 - note: 3 sur 3 votes)
  Retirez les graines et mettez les tranches dans une passoire en les poudrant de sel. Laissez-les égoutter 1 h. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm. Faites griller les tranches de pain puis beurrez-les sur une seule face. Posez sur la ...



• feuilleté au chèvre frais (355 - note: 4 sur 3 votes)
  Lavez, coupez en quartiers les tomates. Malaxez le chèvre frais à la fourchette. Effeuillez le thym et l'origan. Sur un plan de travail fariné, formez avec la pâte feuilletée six cercles de 10 cm de diamètre. Placez-les sur la plaque du fo...



• crêpes au fromage (335 - note: 2.4 sur 12 votes)
  Faites les crêpes et laissez-les refroidir. Saupoudrez sur chaque crêpe, sur une face du fromage râpé. pliez les crêpes en quatre. Disposez-les dans un plat à gratin et couvrez-les avec une béchamel bien poivrée et muscadée. Faites-les dor...



• omelette sans oeufs (300 - note: 4.3 sur 4 votes)
  Ils doivent cuire sans prendre couleur. Quand ils sont transparents, couvrez-les en couches alternées de fromage coupé en fines lamelles. Poivrez légèrement de poivre du moulin et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage forme en fondant un...



• aubergines à la sicilienne (254 - note: 3 sur 7 votes)
  Disposez la moitié des tranches dans un plat allant au four, recouvrez de 4 oeufs durs et de 200 g de mozzarella, le tout en tranches saupoudrez de parmesan et de basilic haché, recouvrez du reste d'aubergines, arrosez de sauce tomate, sau...



• quiche au munster (246 - note: 4.1 sur 9 votes)
  Cuisson: 40 minutes. Laver les pommes de terre les cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée. Les éplucher les couper en fines rondelles. Préparer la pâte en mélangeant farine, jaune d'oeuf, beurre mou, sel et eau. L'étaler, en tapiss...



• cromesqui (237 - note: 4 sur 3 votes)
  Dès ébullition, retirez la casserole du feu et versez d'un seul coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt avec une spatule de bois. Travaillez rapidement la pâte qui doit se présenter comme une boule élastique Faites chauffer à nouveau légè...



• sablés au fromage (226 - note: 4.1 sur 7 votes)
  Incorporez le beurre ramolli, le fromage râpé, et 1/2 cuillerée à café de sel, une pointe de poivre de Cayenne, puis les 3 jaunes d'oeufs et l'eau. Pétrissez bien. Aplatissez la pâte au rouleau, découpez des rondelles avec un verre ou un p...



• fromage blanc sale (221 - note: 3 sur 10 votes)
  Du fromage blanc, du sel, du poivre, de la ciboulette hachée, de l'échalote hachée, du persil haché. Du fromage blanc, des poivrons frais taillés en petits dés, du tomato ketchup, du sel, du poivre. Du fromage blanc, du curry en poudre,...



• croquettes de camembert (205 - note: 4 sur 4 votes)
  Pour la cuisson: huile de friture. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, faites un roux blond en mélangeant bien à la cuillère en bois, mouillez de lait et faites cuire sur feu doux en remuant sans arrêt, la pr...



• raviolis au fromage (188 - note: 4 sur 5 votes)
  Faites une pâte avec la farine, l'oeuf, l'eau et le sel. Pétrissez bien la pâte et ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir étaler la pâte au rouleau, étalez-la finement et découpez-la en ronds de 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce. D'autr...



• steak de fromage (188 - note: 4 sur 3 votes)
  Rouler dans un oeuf battu et passer dans la chapelure. Répéter, c'est-à-dire paner deux fois. Frire 2 à 3 minutes de chaque coté dans une poêle avec beaucoup d'huile, la tranche devant se trouver a moitié immergée. A savourer très chaud av...



• mozzarella frite (169 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez-la dans l'oeuf battu puis dans de la chapelure. Faites-les dorer à la poêle, à l'huile d'olive. €...



• pets de none au fromage (166 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirez du feu et incorporez les oeufs l'un après l'autre, puis le fromage râpé et une pincée de Cayenne. Prélevez des boulettes de cette préparation avec une cuillère et jetez-les dans la friture assez chaude (120° C). Vous pouvez en fair...



• soufflé au fromage (163 - note: 3 sur 5 votes)
  Mélangez et mouillez avec le lait chaud. Assaisonnez. Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs incorporez le gruyère râpé. Beurrez un moule...



• feuilleté au roquefort (161 - note: 3 sur 7 votes)
  Partager la pâte feuilletée en 8 morceaux de 20 x 25 cm. En poser 4 sur la plaque du four préchauffé (th 8) et humide. Etaler le mélange sur chaque morceau en gardant une bordure de 3 cm. Couvrir avec les autres morceaux, coller les bords ...



• panir (158 - note: 4 sur 4 votes)
  Les fromages du commerce ne peuvent remplacer le panir car ils fondent à la chaleur. Portez le lait à ébullition sur feu moyen dans une casserole assez haute pour lui permettre de monter. Pendant ce temps, préparez le caille-lait et tenez ...



• croque-monsieur aux deux fromages (158 - note: 3 sur 2 votes)
  Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit plus facile à tartiner. Préchauffez le four sur thermostat 6 7 (200°C). Rincez et essuyez les tomates. Coupez-les en tranches. Placez-les dans une passoire, salez-les et laissez...



• welsh rarebit (155 - note: 4 sur 3 votes)
  Ajoutez-y le fromage râpé et faites fondre le tout en mélangeant vigoureusement. Versez la bière et travaillez à la spatule en bois jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et homogène. Formez des huit à la spatule pour éviter que le fromage...



• comment réussir les soufflés (147 - note: 3 sur 12 votes)
  Souvenez-vous qu'une coquille d'eau froide ajoutée aux blancs d'oeufs en augmente considérablement le volume. Votre soufflé montera mieux et plus régulièrement si vous prenez la précaution de le recouvrir d'une rondelle de papier d'alumini...



• feuilleté au camembert (144 - note: 3 sur 4 votes)
  Préparez une pâte homogène avec les ingrédients indiqués, laissez reposer en boule. D'autre part ôtez la croûte du camembert et pétrissez-le fromage à la fourchette avec le beurre ramolli. Etalez la pâte au rouleau sur une table farinée e...



• fondue suisse (139 - note: 3.5 sur 4 votes)
  Coupez le fromage en lamelles. Epluchez l'ail et frottez-en le caquelon à fondue. Mettez-y le fromage, mouillez de vin blanc et faites fondre doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonnez en salant peu, car le ...



• tarte au camembert (133 - note: 3 sur 4 votes)
  Grattez légèrement la croûte du camembert sur les deux faces et coupez le fromage en quartiers, disposez-les sur le fond de la tarte. Battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche, sel et poivre. Versez cette préparation sur la tarte ...



• soufflé au fromage (126 - note: 3 sur 17 votes)
  Portez sur le feu, en tournant. Lorsque la préparation bout, ajoutez le fromage puis la crème, puis salez. Poivrez largement, et ajoutez un peu de muscade râpée. Allumez votre four. Laissez un peu refroidir la préparation, puis ajoutez les...



• tarte paysanne (125 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée prête à l'emploi, 125 g de petits lardons, 1 poireau, 10 petits oignons blancs, 200 g de fromage blanc de campagne, 100 g de crème épaisse, 1 jaune d'oeuf, 1 c à café d'huile d'olive, 2 pincées de...



• tarte au fromage (120 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuire à four chaud. €...



• croque monsieur aux oeufs brouillés (112 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson 4 mn pour les oeufs, 8 mn pour les croque-monsieur. Faites fondre 25 g de beurre dans un poêlon à fond épais. Cassez-y les oeufs. assaisonne-les de sel et de poivre et faites-les cuire en les brouillant à l'aide d'une cuiller en b...



• fromage aux fines herbes (106 - note: 3 sur 2 votes)
  Fabriquer le caillé ajouter la crème battue au mixeur. Au bout de 24 heures ajouter quelques pincées de sel, poivre, fines herbes. Malaxer. Déposer la préparation dans un petit moule rond pendant 1 ou 2 jours. Il faut que le fromage mûriss...



• brioches au roquefort (105 - note: 2.8 sur 6 votes)
  Retirez la tête des brioches. Creusez l'intérieur de celles-ci au maximum en n'en laissant que la fine croûte extérieure. Passez le roquefort au tamis et travaillez-le avec le fromage blanc, le lait, la crème fouettée, du sel et du poivre...



• salade de fromage de chèvre aux pommes et aux noix (103 - note: 3 sur 2 votes)
  Grattez légèrement les fromages et coupez-les en tranches assez fines. Mélangez-les aux pommes pelées, coupées en lamelles et citronnées. Joignez les noix. Arrosez avec la sauce préparée. €...



• quenelles au fromage de chèvre (101 - note: 3 sur 2 votes)
  Portez le lait à ébullition avec le beurre et l'assaisonnement. Versez la farine et mélangez au fouet en desséchant la pâte qui se forme, sur feu doux; retirez du feu. Passez le fromage de chèvre au mixer et incorporez-le à la pâte. Joign...



• palets au fromage (101 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn environ en tout. 500 g de farine, 4 oeufs entiers + 3 jaunes, 250 g de fromage de Comté râpé, sel, poivre, 100 g de crème fraîche. Versez la farine en fontaine, mettez les oeufs entiers et les jaunes ou centre, mélangez bie...



• croustades au roquefort (98 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites réduire 3 dl de crème fraîche, ajoutez 200 g de roquefort émietté puis, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Remplissez vos tartelettes de cette préparation, couvrez-les d'un couvercle de pâte br...



• croquettes au brie (95 - note: 4 sur 3 votes)
  Versez la crème épaisse obtenue dans le fond d'un grand plat froid, laissez refroidir, puis coupez-la en petits morceaux de la grosseur d'une noix Passez-les dans un blanc d'oeuf battu avec 1 c à soupe d'huile, puis dans de la chapelure. F...



• tourte à la ricotta (95 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 45 mn. Pâte feuilletée, 1 oeuf pour dorer. Pour la garniture: 300 g de ricotta, 100 g de mozzarelle, 100 g de fromage à raclette, 40 g de parmesan, 100 g de salami, 100 g de poitrine fumée, 1/2 bouquet de persil, 3 oeufs, sel, poi...



• fondue piémontaise (91 - note: 2 sur 3 votes)
  Pain grillé à volonté. Coupez le fromage en petits morceaux et couvrez-les de lait. Laissez ainsi au frais pendant 12 h. Le lendemain, faites chauffer le tout au bain-marie (directement dans le caquelon, en terre cuite de préférence) en r...



• petits feuilletes au fromage (91 - note: 2 sur 3 votes)
  Conservez les feuilles de filo au réfrigérateur, bien enveloppées, et sortez-les au fur et à mesure de leur utilisation (sinon elle sèchent). Pétrissez la feta avec le jaune d'oeuf. Sortez une feuille de filo, découpez-la en bandelettes d...



• chaussons au fromage blanc (91 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez le fromage blanc, le gruyère râpé et l'assaisonnement en mélange homogène, ajoutez 1 oeuf entier. Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ Découpez-y des cercles de 10 cm de diamètre environ à l'emporte-pièce...



• tourte au fromage (86 - note: 4 sur 9 votes)
  Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez. Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ. Foncez un moule à manqué mouillé à l'eau avec l'un de ces disques, garnissez-le de préparat...



• croquettes au fromage blanc (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez 1 blanc d'oeuf battu en neige ferme. Formez des croquettes aplaties. Farinez. Faites dorer dans une poêle. Servez chaud, nappé de crème fraîche et de ciboulette finement hachée. €...



• triangles au fromage (81 - note: 4 sur 3 votes)
  Mélanger tous les ingrédients sauf les feuilles de filo. Beurrer les feuilles de filo, les couper en bandes de 5 cm de large, mettre une grosse c à café de préparation au fromage. Replier le bas de la feuille en triangle et continuer à pl...



• chèvres marinés (77 - note: 3 sur 2 votes)
  Couvrez d'huile, fermez le bocal et mettez au frais. C'est une préparation à faire 8 jours au moins avant de pouvoir la déguster, car les fromages doivent s'imprégner de tous les parfums. Vous placerez le bocal dans un endroit frais (mieux...



• fondue comtoise (75 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez le comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètem...



• feuilleté au chèvre (72 - note: 3 sur 3 votes)
  Saupoudrer la pâte feuilletée de paprika, l'abaisser sur une épaisseur d'environ 2 mm en lui donnant une forme rectangulaire de 12 cm x 40 cm puis couper en 8 rectangles de 12 cm X 5 cm. Pour la dorure, battre l'oeuf dans un bol avec une f...



• rissoles de st-flour (70 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez bien le tout en assaisonnant. D'autre part, abaissez la pâte brisée au rouleau. Découpez-la en disques à l'aide d'un emporte-pièce, mettez une cuillerée de farce au centre de chaque disque. Repliez en chaussons en soudant bien l...



• chaussons au fromage de chèvre (70 - note: 3 sur 2 votes)
  Etalez la pâte feuilletée au rouleau et divisez-la en triangles (une vingtaine). D'autre part, mélangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe. Répartissez-le sur la moitié des triangles et recouvrez avec l'autre moitié. Faites des...



• tarte au roquefort et aux noix (69 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 30 mn. Pour 5 ou 6 personnes: 400 g de pâte feuilletée, 200 g de roquefort, 5 cl de crème épaisse, 100 g de fromage blanc battu, cerneaux de noix, poivre. Sortez également le roquefort du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Fait...



• allumettes au parmesan (67 - note: 4 sur 3 votes)
  Etaler le feuilletage en bandes larges de 8 cm et épaisses d'1/2 cm. Détailler cette pâte en rectangles de la largeur d'un doigt. Dorer à l'oeuf. Parsemer à nouveau de parmesan et d'un peu de poivre de Cayenne. Poser sur une plaque à four ...



• terrine de chèvre frais (67 - note: 4 sur 4 votes)
  Quand ils sont bien grillés, mettez-les dans une passoire. Couvrez, réservez. Pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Chemisez une terrine avec un film alimentaire. Débarrassez les poivrons de leur peau et de ...



• tarte saint-honore au comte (66 - note: 3 sur 2 votes)
  La tarte St-Honoré se déguste en entrée froide. Il est donc préférable de le préparer à l'avance, même éventuellement la veille. Allumez le four (th 6-7 - 200°C). Foncez une tourtière avec la pâte feuilletée et faites-la cuire à sec, en l...



• tarte au fromage et aux noix du jura (64 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la pâte (si possible la veille): mélangez la farine, les noix moulues et le sel. Incorporez le beurre ramolli divisé en parcelles. Travaillez rapidement la pâte et ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. ...



• crêpes au roquefort (64 - note: 4 sur 3 votes)
  D'autre part, délayez dans une petite casserole 20 g de Maïzena dans un peu de lait, salez, poivrez et incorporez peu à peu 30 g de beurre en parcelles. Mettez sur feu doux en remuant, retirez à l'ébullition et ajoutez 100 g de roquefort é...



• crêpes au fromage (63 - note: 3 sur 5 votes)
  Poivrez généreusement. Quand le mélange est bien homogène, tartinez-en des crêpes préparées d'avance et tenues au chaud. Faites dorer quelques minutes sous le gril du four et servez avec quelques feuilles de salade. €...



• petits feuilletés au fromage blanc (60 - note: 3 sur 2 votes)
  Egoutter la faisselle au moins 2 heures et hacher les noix. Verser la faisselle dans un saladier, fouetter, ajouter le gruyère, le parmesan, les noix, la cannelle et la coriandre ciselée. Mélanger. Allumer le four (th 6). Couper les feuil...



• chèvres marinés aux herbes (59 - note: 4 sur 4 votes)
  12 petits chèvres, 2 branches de romarin, 3 branches de thym, 1 gousse d'ail, 2 piments rouges, 75 cl d'huile d'olive vierge, 1 cuillerée à soupe de poivre en grains, 1 c à soupe de coriandre en grains. Pelez la gousse d'ail, coupez la en...



• petits pains au fromage de chèvre (59 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélanger 200 g de fromage de chèvre frais, 150 g de fromage blanc, 1 oignon émincé et revenu, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c à soupe d'herbes hachées (persil, cerfeuil) et 1 oeuf entier. Farcir les petits pains avec cette farce. Dorer au ja...



• soufflé avec mozzarella (58 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, mélangez-y la farine à feu modéré. Dès que le roux blondit, versez le lait petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et une de poivre blanc. Portez à ébullition, laissez cuire quelques seco...



• fromage blanc aux légumes (58 - note: 3 sur 2 votes)
  Garniture: oignons hachés, câpres. Battez le fromage avec les câpres, le céleri, le cresson, le poivron et l'oignon finement hachés, joignes la carotte râpée. Assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez d'oignons hachés à volonté, de feuil...



• soufflé au gruyère (57 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajouter le lait en remuant jusqu'à ébullition. Hors du fou, incorporer le gruyère râpé, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre et muscade. Bien mélanger. Battre en neige les 3 blancs d'oeufs, les mélanger vivement et rapidement à la préparation au ...



• soufflé au roquefort (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites épaissir sur feu doux en remuant, assaisonnez (salez peu à cause du fromage qui est déjà salé) et ajoutez le reste de roquefort, retirez du leu. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, incorporez ceux-ci à la préparation au fromage. ...



• fromage blanc aux noix (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Broyez les noix, ajoutez 1 cuillerée de cognac. Mélangez au fromage. Moulez et décorez de cerneaux de noix. €...



• tarte au roquefort (56 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 40 minutes. 150 g de farine, 80 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 125 g de crème fraîche, 100 g de roquefort, poivre. Faire une pâte brisée en pétrissant rapidement la farine, le beurre en fragments, une pincée de sel et un...



• baguettes au fromage (55 - note: 3 sur 5 votes)
  Mélangez le fromage, la farine et le beurre ramolli, salez (peu à cause du fromage), poivrez, ajoutez l'oeuf et suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène mais assez ferme. Etalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur sur une table farinée. Coup...



• champignons au chèvre chaud (53 - note: 4 sur 4 votes)
  Cuisson: 6 mn. Retirer le pied des champignons et ne conserver que les chapeaux. Passer ces chapeaux sous l'eau, les essuyer et les poser, côté bombé sur le fond, dans un plat allant au four légèrement huilé, saler légèrement, ajouter que...



• beignets au brie (52 - note: 2 sur 3 votes)
  Mélangez progressivement puis ajoutez l'eau tiède. Laissez reposer 1 h puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Coupez la croûte du fromage, détaillez celui-ci en petits dés, trempez-les dans la pâte et faites frire à grande fri...



• bâtonnets au fromage (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites une pâte à frire avec 200 g de farine, 2 dl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, Ajoutez les blancs d'oeufs en neige. Enrobez les bâtonnets de pâte et plongez- les dans la friture très chaude. Egouttez et ser...



• croque-monsieur napolitain (49 - note: 3 sur 2 votes)
  Parsemez de pulpe de tomate. Salez, poivrez. Nappez d'huile d'olive. Faites griller au gril du four, pendant quelques minutes, afin que le fromage commence à fondre. Déguster chaud. €...



• goyère (48 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, mettez dans une casserole le beurre, le maroilles, le comte râpé et le fromage blanc. Faites fondre tous ces fromages à feu doux en remuant, salez, poivrez et laissez tiédir, incorporez alors les oeufs et versez le tout sur l...



• mozzarella fraîche (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 25 mn. Pour 6 personnes: 3 mozzarella rondes en sachet, 3 tomates, 4 anchois au sel, 2 oignons nouveaux, 2 c à café de jus de citron, 4 c à soupe de basilic ciselé, 3 brins de persil, sel, poivre. Prélevez les filets d'anchois so...



• feuilleté au roquefort (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 8 mn. 580 g de pâte feuilletée, 80 g de roquefort, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de graines de pavot, 1 c à soupe se graines de cumin, 1 c à soupe de graines de sésame. Préchauffez le four sur th 7/8 (230° C). Ecrasez le roquefort ...



• fromage blanc à la cannelle (44 - note: 3 sur 3 votes)
  Coupez 3 tranches égales. Saupoudrez la première d'une couche épaisse de cannelle. Recouvrez de la 2ème tranche. Garnissez d'une couche épaisse de paprika. Placez la 3ème tranche et saupoudrez tout le fromage de graines de cumin. Conservez...



• chaussons au fromage (44 - note: 3 sur 2 votes)
  Pétrissez 200 g de fromage blanc (type St-Florentin) avec 200 g de gruyère râpé, 4 jaunes d'oeufs, sel, poivre, noix muscade et 1 à soupe de ciboulette hachée. Déposez une noix de ce mélange sur chaque disque. Mouillez le bord des disques ...



• délicieuses au fromage (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 2 minutes. Faites bouillir l'eau avec le beurre. En pleine ébullition, jetez Ia farine en une fois. Laissez cuire en mélangeant vivement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez d...



• tourte au mascarpone (43 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez 80 g de noix à la moulinette ainsi que du basilic et incorporez le tout à la crème de fromage, puis mouillez un moule à flan, chemisez-le de gaze et remplissez-le avec le mélange obtenu en lissant ensuite la surface. Laissez refroid...



• pain aux herbes (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Versez l'eau tiédie peu à peu, mélangez en tournant, puis versez l'huile et mélangez de la même façon. Joignez ensuite le fromage blanc et les herbes. Pétrissez la pâte avec les mains farinées. Laissez lever en boule dans un endroit tiède ...



• fromage croustillant (41 - note: 2 sur 3 votes)
  Laver et essorer 1 coeur de batavia ou de feuilles de chêne, les mettre dans un saladier, ajouter 2 brins de persil, 2 brins de cerfeuil et 2 brins d'estragon. Couper 400 g de comté, d'emmenthal ou de gouda en tranches de 6 cm sur 2 cm. Pa...



• crêpes à la mozzarella (40 - note: 4 sur 3 votes)
  Roulez-les et nappez-les d'un peu de coulis de tomates, d'huile et parmesan. Faites dorer au four chaud, th 5 175° pendant 20 mn environ. €...



• baguettes au fromage (40 - note: 3 sur 2 votes)
  En donnant les 2 derniers tours, saupoudrer la pâte avec le gruyère, 50 g à chaque fois. Etendre la pâte pour obtenir une bande de 10 cm de large et de 1/2 cm d'épaisseur. Dorer à l'oeuf, saupoudrer de gruyère râpé et découper en bâtonnet...



• tarte saint-honore au fromage (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 à 7 personnes: 5 oeufs, 200 g de jambon cuit, 175 g de gruyère râpé, noix muscade, 3 c à soupe de crème épaisse, 2,5 dl de lait, 425 g de farine, 250 g de beurre, sel, poivre. Les pâtes. Préparez d'abord la pâte à tarte. Travaillez...



• salade au comté (37 - note: 3 sur 2 votes)
  1 cuillère de persil haché, 1 cuillère de moutarde, 1 cuillère de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères d'huile d'arachide, sel, poivre. Coupez le comté en julienne. Faites mariner la julienne de comté dans le vin blanc pendant environ une d...



• crêpes au fromage au paprika (37 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et déposez-y une fine couche de la pâte réalisée précédemment, ainsi que deux ou trois tranches très fines de fromage. Nappez à nouveau d'un peu de pâte et cuisez chaque face. Après cui...



• tarte au boursin a la ciboulette (37 - note: 4 sur 4 votes)
  Beurrer un moule à tarte de 26 cm, le garnir de 250 g de pâte brisée, piquer le fond de la tarte de quelques coups de fourchette, glisser au four et laisser cuire 5 minutes. Râper 500 g de courgettes, à travers une râpe à gros trous, les f...



• gratin de crêpes au fromage blanc (37 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez une pile de crêpes fines. Dans un plat rond à gratin, beurré ou huilé, déposez la première crêpe. Etalez une grosse cuillerée de fromage blanc. Remettez une crêpe, puis du fromage et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit remp...



• ricotta aux noix et gorgonzola (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Amalgamez le tout et formez des petits pâtés ronds et lisses. Réfrigérez 30 minutes. Décorez de noix et de basilic. Servez avec du pain de seigle. €...



• chèvres chauds (36 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper la bûche en tranches de 2 centimètres de largeur. Passer chaque tranche, sur les deux faces, dans les noisettes en poudre en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer. Faire griller sur feu vif 3 à 5 minutes sur chaque face. ...



• tourte au reblochon (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirer et faire revenir 8 tranches des lard fumé. Enlever la croûte du tour du reblochon et gratter le dessus. Sur un fond de pâte étaler les poireaux, poser dessus le lard et le reblochon. Couvrir de pâte et faire cuire 25 mn au four. ...



• filo au fromage (35 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper les feuilles de filo en bandes de 5 cm x 25 cm. Les badigeonner de beurre et mettre 1 grosse c à café de préparation au fromage dans un coin de la feuille. Plier en triangle jusqu'au sommet de la feuille. Mettre un torchon humide de...



• salade fribourgeoise au fromage frit (34 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 5 mn environ. 200 g de gruyère suisse (ou Fribourg), 12 fines tranches de viande des Grisons (ou de Bayonne), 1 scarole ou batavia, 6 cornichons, 12 petits oignons blancs au vinaigre. Pour la pâte à frire: 30 cl de vin blanc sec...



• salade de gruyère (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites griller le poivron pelez-le, épépinez-le et coupez-le en lanières. Pelez les tiges de céleri et coupez-les en dés. Mélangez le tout et arrosez de sauce au choix. Laissez macérer 1 h avant de servir. €...



• mozzarella à l'huile (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez des piments oiseaux, du poivre concassé gros, du romarin ou du thym, des feuilles de laurier. Laisser reposer 10 jours. Servez ces mozzarella marinées égouttées, avec de olives, de tomates-cerises, des câpres et des anchois. €...



• fromage demi-chevre (32 - note: 4 sur 5 votes)
  Faire un caillé avec le lait et le faire égoutter quelques heures. Il faut qu'il soit bien compact et le moins humide possible. Râper le chèvre et le mélanger au caillé. Ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive, 2 gousses d'ail broyé s...



• chèvres marinés (32 - note: 3 sur 3 votes)
  Verser ensuite l'huile qui devra complètement recouvrir Les fromages. Fermer alors le bocal et laisser ainsi macérer pendant au moins quinze jours. Il sera possible de rajouter d'autres fromages au fur et à mesure des prélèvements; pourtan...



• petits pains au brie (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez les petits pains en deux et retirez une partie de la mie. Retirez la croûte du brie écrasez le fromage en le mélangeant avec la crème de façon à avoir une préparation homogène. Assaisonnez au goût et ajoutez le jambon coupé en peti...



• pâté en croûte au fromage de chèvre (31 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour 6 à 8 personnes: 350 g de pâte brisée, 200 g de jambon braisé, 1/4 litre de sauce béchamel très épaisse (faite avec 1 c à soupe de beurre, 30 g de farine et 1/4 litre de lait), 4 jaunes d'oeufs, 100 g de fromage de Comté, 4 crottins d...



• fromage blanc aux herbes (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettez au frais. Effeuillez le cerfeuil, triez persil, ciboulette et thym. Hachez le tout finement. Juste avant de servir, mélangez à l'aide d'une fourchette ce hachis au fromage blanc. €...



• tarte au fromage (31 - note: 3 sur 2 votes)
  Garnissez un moule à tarte à fond mobile. Dans une casserole mélangez la Maïzena et le lait froid ajouté petit à petit. Salez poivrez légèrement et placez sur feu doux en remuant. Retirez du feu après 2 ou 3 secondes d'ébullition. Ajoutez...



• rigotte (30 - note: 4 sur 3 votes)
  Couper les rigottes en tranches, les poser sur les tranches de pain. Arroser d'huile et parsemer de thym. Faire fondre sous le gril. Servir bien chaud. €...



• beurreks (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Lier avec de la béchamel épaisse. Laisser refroidir. Faire avec cette matière des petits rouleaux de la forme d'un cigare. Les envelopper d'une feuille de pâte feuilletée très mince et les jeter dans la friture. €...



• tourte au bleu et au et au gruyere (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Prélevez les deux tiers de la pâte, étalez-la au rouleau et foncez-en un moule ou un plat creux allant au four et à table en laissant déborder la pâte tout, autour. Ecrasez le fromage à la fourchette et mélangez-le au gruyère, ajoutez la ...



• chèvres chauds à la salade (29 - note: 2 sur 3 votes)
  Frottez le pain à l'ail. Enlevez la croûte de trois crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four (th 8) pour 10 à 12 minutes (le chèvre doit commencer à dorer). D...



• tarte rustique (29 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 200 g de jambon cuit, coupé en lamelles et doré à la poêle, et 300 g de mozzarella en cubes. Versez dans la tarte et garnissez de croisillons faits de pâte brisée. Dorez à l'oeuf et parsemez de sucre. Faites cuire 45 mn au four pré...



• tarte au fromage et au lard (28 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Râpez les fromages, mélangez-les à la crème et aux oeufs battus, salez (peu), poivrez, muscadez et ajoutez suffisamment de lait pour avoir une masse souple et lisse. Ajoutez le lard coupé en la...



• croquettes suisses (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Quand le mélange est homogène retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Ajoutez alors 1/2 litre de lait bouillant. Mélangez au fouet; assaisonnez de sel de poivre et de noix de muscade râpée. Faites frémir durant 5 minutes. Retirez du feu...



• chèvres marinés (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 brindille de thym, 1 branche de basilic et une dizaine de grains de poivre. Couvrez d'huile. Laissez macérer 15 jours dans un endroit frais avant de consommer. Evitez le réfrigérateur où l'huile se fig...



• fromage blanc au céleri (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez un coeur de céleri en branches et hachez-le finement. Hachez également un bouquet de ciboulette et un bouquet de persil. Ajoutez le tout au fromage blanc et servez dans une grande jatte. C'est délicieux à l'apéritif, avec des biscuit...



• fromage blanc à la grecque (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Pendant ce temps, préparez ce qui va le condimenter: d'abord la pommade d'épices et d'ail: épluchez et écrasez l'ail. Pilez-le dans un grand mortier avec une pincée de gros sel gris moulu jusqu'à former une pommade. Ajoutez-lui alors toute...



• comment cuire les tartes à préparation liquide (27 - note: 2 sur 4 votes)
  ..). Pour cela, couvrez le fond de tarte de papier d'aluminium et lestez-le de haricots secs (afin qu'il ne se boursoufle pas). €...



• tarte au fromage et au persil (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. D'autre part, râpez le fromage. Battez les oeufs avec la crème, sel et poivre, ajoutez le fromage râpé, le persil haché et la ciboulette. Versez cette préparation sur le fond...



• croustades au cantal (27 - note: 3 sur 2 votes)
  6 tranches de pain de campagne un peu rassi, 300 g de cantal jeune, 1 tasse de lait, 1 oeuf, 50 g de beurre, sel, poivre. Dans une petite terrine, battez l'oeuf en omelette. Ajoutez le lait, sel et poivre. Beurrez les tranches de pain, tr...



• mille-feuilles a la briarde (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Découper des galettes de 5 cm de diamètre. Les piquer en plusieurs endroits et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Travailler le beurre, le brie, ajoutez le cognac et le paprika et incorporer la crème légèrement battue. Pl...



• tarte au roquefort (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez la crème, les oeufs battus et le roquefort. Ajoutez le jambon haché. Assaisonnez (salez peu à cause du roquefort et du jambon qui sont déjà salés). Garnissez le fond de tarte avec cette préparation. Faites cuire 35 mn à four chaud...



• chaussons au roquefort (25 - note: 3 sur 2 votes)
  Abaissez-la au rouleau et découpez-la en 4 grands disques, à l'aide d'un emporte-pièce. Incorporez le roquefort à la béchamel tiède et ajoutez 1 oeuf. Déposez une cuillerée de cette préparation au milieu de chaque disque de pâte. Séparez l...



• chaussons au fromage frais (24 - note: 3 sur 2 votes)
  Travaillez cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Abaissez 500 g de pâte brisée. Découpez-la en rondelles de 12 cm environ de diamètre (vous en aurez environ 6 à 8). Repliez-les en deux en forme de chausson après avoir eu...



• yaourt aux noix (24 - note: 3 sur 5 votes)
  €...



• fromage blanc (23 - note: 4 sur 10 votes)
  €...



• beurreks au fromage de brebis (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez le fromage de brebis, le parmesan, l'oeuf. Salez peu (le fromage l'est déjà), poivrez. Fouette l'ensemble afin de bien mélanger les ingrédients. Posez une première feuille de filo sur le plan de travail. Disposez une cuillère à sou...



• croquettes de camembert au calvados (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez-le en dés. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 100 g de beurre et 50 g de farine en mélangeant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à épaississement. Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert. Mélangez jusqu'à ce q...



• salade de fromage aux saucisses (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Vinaigrette: 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette. Coupez le fromage en fines lanières et les saucisses en rondelles; émincez l'oignon. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette. Saupoudrez...



• croûtons à la mozzarella (21 - note: 3 sur 2 votes)
  Passez 30 secondes sous le gril et dégustez aussitôt. Vous pouvez aussi étaler de la purée de tomates séchée, ajoutez 1 lamelle de poivron grillé et 1 de mozzarella; ou étaler de la pâte d'anchois, ajouter 1 rondelle de tomate, 1 lamelle d...



• yaourt (21 - note: 4 sur 3 votes)
  Laissez refroidir le lait à 50 degrés; à ce moment-là, ajoutez-y un pot de yaourt ou du ferment et bien remuer le tout. Ouvrez l'autocuiseur, videz-le de son eau bouillante et placez le yaourt dans un saladier ou des pots à l'intérieur, év...



• fromage blanc au cumin (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez le fromage blanc avec le jus de citron, le cumin en poudre et en grains, une pincée de sel et de poivre. Mettez cette préparation dans un saladier et placez au frais pendant 1 heure environ. Servir avec des morceaux de légumes cr...



• tarte à la mozzarella (20 - note: 2 sur 3 votes)
  Etaler la pâte dans un moule, tartiner avec 2 c à café de moutarde. Poser en les chevauchant un peu, les tomates coupées en tranches sur la tarte, intercaler entre chaque tranche des tranches de mozzarella, saler, poivrer. Verser les lardo...



• fromage blanc à la russe (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Divisez-le en 2 parties égales. A l'une ajoutez les graines de cumin, à l'autre les olives hachées. Laissez reposer 2 h avant de servir. Accompagnez de tartines de pain de campagne. €...



• crottins de chavignol frits (19 - note: 2 sur 3 votes)
  Roulez-les dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure. Faites chauffer l'huile de friture. D'autre part, nettoyez et assaisonnez la salade. Frottez d'ail les croûtons et faites-les frire à l'huile. Egouttez-les. Jetez les fromage...



• croûtes au roquefort (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes: un pain de mie rassis de 30 cm de longueur, 100 g de beurre, 200 g de roquefort très bleu, 100 g de cerneaux de noix, 4 cl de cognac, 4 cuillerées à soupe de crème, un oeuf plus un jaune, une pointe de Cayenne, une demi-c...



• soufflé à la paysanne (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme, avec deux cuillerées à soupe de maïzena. Placez le tout dans un moule à soufflé beurré et saupoudrez de chapelure. Disposez quelques coquilles de beurre sur le soufflé et fa...



• fromage blanc aux cornichons (19 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez en dés 3 gros cornichons à la russe, incorporez-en deux au fromage. Ajoutez 1 c à soupe de ciboulette (ou de persil) hachée grossièrement. Garnissez du reste de cornichons et servez bien frais. €...



• fromage blanc (18 - note: 2 sur 3 votes)
  Battez le fromage avec l'assaisonnement, les herbes et l'ail hachés. Incorporez ensuite la crème, le vinaigre, le vin et l'huile. Servez en entrée, bien frais, avec du pain de campagne. €...



• chèvres grillés (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Huilez légèrement les fromages et faites-les griller 3 mn de chaque côté sur des braises douces. Servez tiède, arrosé d'huile parfumée à l'ail et à la ciboulette, avec du pain grillé à volonté. Si vous craignez l'ail haché cru dans l'huil...



• tarte au fromage et aux olives (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire une pâte brisée, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur. Râper 35 g de gruyère et le réserver, couper le reste en fines lamelles de 3 à 4 cm de longueur. Dénoyauter les olives et les pocher 5 à 10 mn à l'eau bouillante. Les parsemer sur les...



• tarte au fromage (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Th 5 pendant 20 mn puis 1/4 h th 7. €...



• tarte au fromage et au persil (18 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez 2 oeufs entiers avec 100 g de crème fraîche, 100 g de gouda râpé, une pincée de sel et de poivre. Joignez le persil et versez sur la tarte. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de tomates...



• boulettes de saint-gall (17 - note: 3 sur 2 votes)
  Assaisonnez d'une pincée de paprika en poudre et incorporez délicatement les blancs en neige. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix, roulez-les dans la chapelure et faites frire à grande friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées...



• salade de gouda (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez le concombre, épépinez-le. Coupez en dés, le concombre et le gouda. Coupez en lamelles le poulet; et en quartiers les tomates. Disposez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les raisins lavés. Arrosez de la sauce. Mélang...



• panir aux tomates braisées (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Dès que le fromage se sépare du petit lait, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Disposez le fromage dans un carré de mousseline, passez-le sous un jet d'eau froide pendant 5 à 10 secondes, puis laissez égoutter 10 minutes. Retire...



• fromage blanc à l'orientale (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez et battez bien le tout, gardez- au frais. Servez avec une garniture d'olives noires, de rondelles de cornichons, de petits oignons au vinaigre. €...



• fromage blanc à la grecque (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Rincez les olives et écrasez-les bien. Mélangez au fromage blanc et moulez. Décorez avec des olives et quelques 1/2 noix. €...



• salade de fromage de chèvre à la ciboulette (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Grattez légèrement les fromages et coupez-les en tranches assez fines. Disposez-les dans un ravier. Mélangez l'huile, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez et versez la sauce sur le fromage. €...



• fromage blanc au poivre vert et aux légumes (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez L'ail, la ciboulette hachée et le poivre vert. Salez. Laissez au frais 1 h avant de servir. Le fromage blanc va s'imprégner du goût des légumes. €...



• fromage blanc au cumin (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Servez frais. On peut aussi mélanger fromage blanc et olives. €...



• tarte à la fondue (14 - note: 3.7 sur 4 votes)
  D'autre part, faites chauffer 3 dl de vin blanc et faites-y fondre 300 g de gruyère râpé en tournant sans arrêt à la cuillère en bois et en formant des "huit" pour éviter que le fromage ne forme une boule. Hors du feu, joignez un petit ver...



• fromage blanc au céleri et aux olives (12 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajoutez l'oignon et le céleri hachés menu, et le persil. Salez, poivrez. Joignez du jus de citron au goût. Parsemez d'olives. Servez frais. €...



• tartelettes rapides aux noix (9 - note: 3 sur 2 votes)
  Pas de cuisson. 8 croûtes à tartelettes achetées toutes préparées, 1 dl de fromage blanc bien égoutté, 1 dl de crème fraîche double, 1 sachet de cerneaux de noix, 1 cuillerée à soupe de calvados, sel, poivre, 1 pincée de paprika. Travaill...



• banons grillés au romarin (7 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 2 mn. 6 banons (petits fromages de chèvre) 1 fougasse aux olives, 2 brins de romarin, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de poivre mignonnette grossièrement concassé). Pour servir: 1 coeur de salade frisée, 2 c à soupe d'ol...



• tarte aux olives (6 - note: 3 sur 2 votes)
  D'autre part, battez 2 oeufs avec 200 g de fromage blanc, 50 g de crème fraîche et 150 g de gruyère ou de comté râpé. Assaisonnez: poivre et peu de sel (à cause du fromage et des olives). Garnissez le fond de tarte avec cette préparation. ...