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samedi 22 novembre
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Liste de recettes sélectionnées :

  • gambas à l'armoricaine (1490 - note: 2.9 sur 12 votes)
    Décortiquer les gambas et faire un jus avec les carapaces, les têtes, les parures d'échalote et de tomates (peau et pépins) et 20 cl d'eau. Cuire 20 mn à frémissement, filtrer et reserver.Dans le récipient de cuisson, ajouter l'échalote et ...


  • tagliatelle aux gambas (1420 - note: 3.7 sur 11 votes)
    Faire cuire les tagliatelle dans une marmite d'eau bouillante salée et les égoutter. Pendant ce temps: faire une entaille sur le dessus de 8 gambas et couper les autres en tronçons. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajou...


  • gambas grillées au cognac (635 - note: 3 sur 10 votes)
    Jeter le restant de beurre et d'huile. Incorporer la crème, l'oignon et le persil finement hachés au préalable, mélanger le tout, remettre les gambas dans la préparation, laisser chauffer jusqu'a ébullition, préparer une allumette et flambe...


  • pâte aux gambas (630 - note: 3 sur 10 votes)
    Puis faire revenir dans un peu d'huile les gambas puis rajouter l'ail, les oignons. Couper en lamelles les champignons. Couper les tomates en cube. En fin de cuisson ajouter 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.Faire cuire les pâtes...


  • gambas à la plancha (576 - note: 3 sur 10 votes)
    Saupoudrer de piment d'Espelette, d'un peu de sel fin et de fleur de sel (pour le craquant)....


  • tajine de gambas (561 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux.Faire cuire 5 minutes environ en ajoutant un peu d'eau.Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, le curry, le curcuma, puis ajouter ce mélange aux tomates.Dans un plat à tajine ou ...


  • carry de gambas à la créole (559 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Laisser égoutter.Peler l'ail et les échalottes. Emincer les échalottes et les tomates. Piler l'ail, le gingembre, le combava, (le piment) le sel et le poivre jusqu'a l'obtention d'une pate. Dans un faitout, faire chauffer l'huile , ajouter ...


  • spaghettis aux gambas (486 - note: 3 sur 11 votes)
    - mettre les spaghettis dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 8 à 10 mn (suivant le calibre des spaghettis).- Egoutter les pâtes une fois cuitent et les ajouter aux gambas.- Remuer l'ensemble pour que les pâtes se mélangent bien aux ...


  • gambas cameron à la plancha, confiture de tomate (480 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture. Laisser refroidir.Ajouter l cuillère de vinaigre.Poser tout d'abord sur une plancha les gambas arrosés d'huile d'olive, puis les légumes et cuire sur les deux faces.Dresser sur ...


  • gambas au curry et lait de coco (464 - note: 3 sur 10 votes)
    Hacher finement ou râper l'ail. Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail haché. Salez, poivrez à votre guise. Déglacez avec le rhum. Versez ensuit...


  • gambas au martini (462 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites y sauter les gambas jusqu'à qu'elles prennent une belle couleur rosée puis les flamber avec le martini blanc.Décortiquer les gambas et réserver les. Déglacer la poêle avec la crème et faire réduire le tout.Nappez les gambas et dégust...


  • gambas à la bière (451 - note: 3 sur 2 votes)
    Les faire mariner 1/2 heure avec une marinade faite avec du persil haché, thym, laurier, poivre en grains, gingembre et de la bière blonde à hauteur. Faire une pâte à beignets à la bière. Egoutter les gambas, les tremper dans la pâte et le...


  • gambas flambées au ricard (441 - note: 3 sur 10 votes)
    .......


  • wok de légumes, gambas (408 - note: 3 sur 10 votes)
    - Colorer 30 secondes sur chaque face les gambas à l'huile d'olive au wok et les sortir aussitôt.- Cuire à feu vif pendant 3 minutes les légumes à feu très vif en remuant constamment.- Ajouter pour finir la sauce soja, l'huile de sésame et ...


  • gambas flambées au cognac (363 - note: 3 sur 11 votes)
    Enlever les antennes des gambas.Faire revenir l'ail dans le beurre chaud pendant 2 min.Ajouter les gambas.Faire revenir le tout 5 min.Faire flamber avec le cognac....


  • gambas à la mandarine (322 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Reserver les zestes et les faire sécher toute la journée au frais. Reserver les mandarines au frais.Mélanger le zeste seché émietté et la chapelure.Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la carapace attaché à la queue. Sal...


  • gambas frites (317 - note: 3 sur 5 votes)
    Faites bouillir un litre d'eau salée. Ajoutez-lui le vinaigre et jetez les gambas dans cette eau vinaigrée. Après 5 minutes, égouttez les gambas et décortiquez-les. Mélangez la farine avec la bière et les deux jaunes d'oeufs, de manière à...


  • gambas poêlées à la marjolaine (301 - note: 3 sur 2 votes)
    Bien nettoyer les gambas, et les laver abondamment plusieurs fois. Faire chauffer l'huile avec deux ou trois gousses d'ail, puis enlever les gousses lorsqu'elles ont pris une couleur de noisette. Jeter dans l'huile bouillante les gambas, ...


  • beignets de gambas, sauce poivron (250 - note: 3 sur 5 votes)
    Sauce: 1 tasse de mayonnaise, 1/2 poivron rouge. Pâte à beignets avec une pincée de piment, 2 douzaines de gambas (ou de scampi) fraîches ou surgelées. Préparez d'abord la sauce en ajoutant dans la mayonnaise le poivron coupé en très peti...


  • gambas marinées à la thaï, salade thaï (240 - note: 3.3 sur 12 votes)
    - Faites-les mariner dans le lait de coco avec la citronnelle finement ciselée, le jus des citrons verts, l'huile, la coriandre, le sel et le poivre pendant 1 heure.- Egouttez les et réservez la marinade.- Faites sauter les gambas 5 mn dan...


  • gambas à la provençale (238 - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire cuire avec de l'huile d'olive.Ajoutez l'échalote, le thym.Puis les flamber avec le whisky....


  • gambas à l'huile pimentée (231 - note: 3 sur 3 votes)
    Chauffez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et le piment jusqu'à ce que l'ail soit très légèrement coloré. Ajoutez alors les gambas. Salez-les. Faites-les saisir, sur feu moyen, pendant 3 mn environ. Retournez-les. Parsemez de...


  • pâtes aux gambas, épinards et safran (217 - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la sauce: décortiquer les gambas en gardant les têtes. Les couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire saisir les gambas en même temps que les têtes. Faire flamber avec le cognac. Ajouter le fumet de poi...


  • gambas au curry et à la papaye (201 - note: 3 sur 4 votes)
    Hachez très finement les oignons; pelez la gousse d'ail, coupez la en quatre et retirez-en le germe. Coupez la papaye en quatre; retirez-en les graines; coupez chaque quartier en trois et pelez les tranches; mettez-les dans un plat, arros...


  • gambas au échalotes (193 - note: 3 sur 10 votes)
    vous pouvez aussi décortiqué les gambas, en laissant la tète et la queue...


  • gambas flambées au whisky et au piment (187 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir dans une casserole l'oignon,échalotte et ail couper en petits morceaux dans du beurre.Faire revenir les gambas dans une grande poelle avec de l'huile.Dès qu'elles deviennent roses ajouter le contenu de la casserole et faire ch...


  • brochettes de magret de canard et gambas à l'abricot (184 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Le couper en 1Etaler les gambas et couper les abricots en 4.Alterner sur 4 brochettes canard gambas et abricots. Mélanger dans un bol le miel, les 5 épices, le vinaigre, le tabasco et le sel. Rouler les brochettes dans ce mélange. Cuire en...


  • feuilleté de saint jacques et de gambas à la crème de coco (178 - note: 3 sur 10 votes)
    La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.Réserver.Mixer l'ail et le persil.Rincer les gambas en les sortant de la boîte sous l'eau claire, égoutter.Couvrir à hauteur d'eau les crustacés.Porter à ébullition, cou...


  • gambas au whisky (168 - note: 3 sur 10 votes)
    ecortiquez les gambas en laissant la tete faites revenir les gambas avec une noisette de beurre dans une grande poele une fois bien colore deglacez avec le whisky laissez reduire et mouillez avec la creme laissez reposer 3 mn hors du feu sa...


  • sucré salé de gambas (163 - note: 2.7 sur 14 votes)
    Dans un faitout, faites chauffer la crème, ajoutez le miel et le curry (il faut que la sauce soit bien jaune).Remuez et laissez épaissir légèrement.Ajoutez les gambas (décortiquées!). Quand le riz est cuit, présentez chaque assiette en y me...


  • couscous de gambas et sa bisque (162 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive, 1 c. à café de sel, poivre et aromates (persil, thym, laurier, fenouil ou 1/2 c. à café de Ricard) et programmer 4 minutes 100° fonction sens inverse vitesse mijotage.Préparer la graine de co...


  • gambas à l'ail cramat (161 - note: 3 sur 10 votes)
    .. et mettre à mijoter dans l'huile avec herbes..couvrir et laisser tout l'aprés midi au frigo1/2 heure avant le dîner faire frire sans le bruler l'ail puis laisser reposer sur papier absorbeur. Sur les braises des sarments, cuire les gamba...


  • gambas chapelure d'agrumes sauce poivron framboises (156 - note: 3 sur 10 votes)
    servir avec une sauge rouge : oignons, poivron rouge, vinaigre balsamique, framboises, vin blancfaire revenir l'oignon, ajouter le vinaigre et les 2 poivrons cuits au micro ondes 3 nm, faire cuire le tout 5min avec 1/2 cube de bouillon de p...


  • terrine de foie gras aux gambas (155 - note: 3 sur 10 votes)
    Éparpillez dessus le sucre, 4 épices, sel et poivre. Placez-le dans un plat et arrosez-le avec le cognac et le porto, filmez et réservez au frais pendant 3 heures environ.Préchauffez votre four à 90° (th. 3).Portez 1 litre d'eau à ébulliti...


  • duo de perche/gambas, sauce champagne et son flan de courgettes (153 - note: 3 sur 10 votes)
    Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les passer au mixer avec les oignons.Faire revenir la préparation à la poèle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, la ...


  • gambas à la crème (152 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirez-les, et réservez-les sous un alu.Ajoutez de l'ail émincé, un peu d'herbes de provence, 4 à 5 goutes de tabasco, le sel ainsi que la crème fraîche.Faites réduire.Ajoutez les gambas dans la sauce, chauffez 1 minuteServez chaud...


  • noix de saint jacques et filets de queues de gambas aux tomates séchées (131 - note: 3 sur 10 votes)
    ajouter les tomates séchées que vous aurez préalablement découpé en petit morceau, bien mélanger pendant 2/3 minutes.C'est prêt servir bien chaud accompagné de riz sauvage cuit au cube ou fond de sauce de boeuf....


  • gratin d'aubergine, gambas et chorizo (128 - note: 3 sur 10 votes)
    Le faire revenir dans de l'huile d'olive sur les 2 faces pendant 10 mn.Décortiquer les gambas. En réserver 4 pour la présentation. Hacher les autres grossièrement. Faire de même avec le chorizo (réserver 4 tranches pour la décoration).Creu...


  • gambas au beurre d'agrumes (126 - note: 3 sur 10 votes)
    Quand elles sont bien roses, les flamber au rhum, et réserver dans une assiette.Fondre le beurre restant dans la poêle avec le jus de cuisson des gambas.Verser le jus d'agrumes et porter à ébullition et réduire la sauce.Remettre les gambas...


  • brochettes de gambas à l'ananas (122 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez-les en Pelez l'ananas, éliminez le coeur fibreux et détaillez la chair en petits éventails. Rincez le radis, coupez-le en rondelles et recoupez-les en Enfilez les morceaux de gambas, d'ananas, et de radis sur des piques en bois.- Mé...


  • brochettes de gambas (114 - note: 3 sur 10 votes)
    ..) à la poêle et les déposer sur du riz basmati parfumé aux mêmes épices...


  • brochettes de magret et de gambas à l'abricot et aux épices (112 - note: 3 sur 10 votes)
    Étaler les gambas et couper les abricots en 4.Alterner sur 4 brochettes, canard gambas et abricots. Mélanger dans un bol le miel, les 5 épices, le vinaigre, le tabasco et le sel. Rouler les brochettes dans ce mélange. Cuire environ 12 minu...


  • cocotte de gambas aux asperges ... (106 - note: 3 sur 10 votes)
    Coupez les pointes d'asperges et les faire bouillir dans de l'eau salée.Les coupez en tronçons et les réduire en purée avec de la crème.Blanchir les pointes.Dans la cocotte disposez les gambas cuite dans une poêle, puis les pointe et le cou...


  • gambas xl, concombre et yaourt épicé au basilic. (99 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher le concombre et couper de fines tranches dans le sens de la longueur (en évitant de mettre le coeur du concombre), une mandoline étant l'ustensile le plus aproprié, à défauf utiliser un couteau bien éguisé.Mélanger l'échalote cisel...


  • gambas marinées à la coriandre (96 - note: 3 sur 10 votes)
    On fait revenir le tout dans une poële à feu vif pendant 5 minutes....


  • gambas à ma façon (95 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserole verser le contenue de la boite de tomate concentrée. Chauffer à feu doux.Ajouter une bonne pincée de piment et verser du vin blanc jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. (Pas trop liquide ni trop épaisse.)Ajouter ensuit...


  • gambas exotiques sans gluten (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer à la pâte.Décortiquer les gambas en laissant le bout de queue.Tremper les gambas en les tenant par ce bout non décortiqué dans la pâte et les mettre à l'huile bouillante.Faire cuire des d...


  • duo de langoustines et gambas enrobe rouge sur nid de spaghettis (84 - note: 3 sur 10 votes)
    puis ajouter les têtes de crustacés et de lotte.Lorsque celles ci changent de couleur, ajouter une cuillère a soupe de concentré de tomate, thym, laurier,sel et poivre, bien mélanger. Porter à ébullition, rajouter le verre d'eau , faire mi...


  • gambas aux mangues (79 - note: 3 sur 10 votes)
    - Pelez le gingembre et le tailler en julienne très fine et la mélanger à la mangue.- Peler, découper et ajouter l'avocat en lanières.- Assaisonner l'ensemble avec le sel, le poivre, le Tabasco, le rhum blanc, le zeste, l'huile d'olive et l...


  • Choisir une recette
    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    gambas marinées, julienne de légumes acidulés et écume d'orange:
    décortiquer les gambas en retirant la tête et en laissant le queue attachée.plonger les gambas dans la marinade froide. Filmer et réserver au minimum 3 heures à 3 °CConfection de la julienne de légume aciduléeTailler tous les légumes en julienne.Ciseler la coriandre fraîche.Disposer les légumes sur une feuille de papier sulfuriséeassaisonner (sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, vin blanc) ajouter la coriandre ciselée et mélanger.Réaliser une papillote hermétique avec le papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 15mn.Confection de l'écume de jus d'orangeFaire chauffer le jus d'orange avec les épices.Faire refroidir en cellule.Ajouter la lécithine et placer le jus d'orange épicé dans un grand bac profond.Passer au mixeur plongeant équipé d'un disque émulsionneur pendant 1 mn et laisser reposer 1mnConfection des gambas frisEgoutter les gambasenrober les gambas de cheveux d'ange frire brièvement les gambas à 180°C Dresser sur assiettes chaudes


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