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Liste de recettes sélectionnées :

  • gâteau ganache (1223 - note: 3 sur 5 votes)
    Préparation: 20 mn. Réfrigération: 3 h. Cuisson: 5 mn. 2 paquets de petits beurre, 1 tasse de café fort, 250 g de crème fraîche, 250 g de chocolat noir, 20 g d'amandes effilées. Portez la crème à ébullition. Hors du feu faites-y fondre le...


  • macaron géant à la ganache au chocolat légère (844 - note: 3.1 sur 20 votes)
    Mélanger un blanc d'oeufs à ces poudres.Monter l'autre blanc en neige.Préparer un sirop de sucre avec les 25 ml d'eau et 100 gr de sucre semoule.Verser ce sirop sur le blanc en battant.Incorporer aux poudres+ blanc d'oeuf.Dessiner deux gran...


  • macarons rouge ganache chantilly chocolat blanc (693 - note: 3 sur 10 votes)
    Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre progressivement. Ajouter alors le colorant alimentaire.Ajouter la moitié du mélange amande/sucre glace aux blancs en neige et macaronner, un mouvement de bas en haut en partant du centre d...


  • lingot de crêpes ganache chocolat noir (442 - note: 3 sur 10 votes)
    Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème dessus, laissez fondre le chocolat et fouettez pour obtenir une crème lisse.Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la moitié de la ganache et mettez au réfrigérateur pendant 1 h...


  • sablés fourrés de ganache à la fraise, ou bn artisanaux ! (411 - note: 3 sur 10 votes)
    Après 1 nuit au frigo, j'ai étalé la pâte, découpé des carrés à l'emporte-pièces, fait des petits trous à l'aide d'une fourchette, puis au four  20 mn à 190ºC.Après cuisson et une fois refroidis, je les ai saupoudré de sucre glace, puis fou...


  • ganache à la confiture de lait (371 - note: 3 sur 10 votes)
    -Incorporez le beurre ramolli et la Confiture de Lait.-Montez dès refroidissement. ...


  • tarte à la ganache pistache et aux framboises (349 - note: 3 sur 10 votes)
    Former une boule, mettez-la au réfrigérateur 30 mn, puis étalez-`la sur le plan de travail .Foncez 2 moules carrés de 25 cm , ou gardez dans le congélateur la moitié de la pàte pour une prochaine utilisation.Couvrez la pâte de légumes secs...


  • ganache à la crème (338 - note: 3 sur 10 votes)
    -Incorporez la Confiture de Lait.-Montez dès refroidissement....


  • muffins arc en ciel, ganache a la danette (290 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser ensuite 1 pot de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2,5 pots de farine , 1 sachet de levure chimique, 0,5 pot d huile et 2 oeufs.Séparer ensuite la pâte dans 6 bols differents et ajouter dans chaque bol du colorant.J ai utilsé les cou...


  • briochettes fourrées de ganache à l'orange (143 - note: 3 sur 10 votes)
    Pétrissez puis laissez la pâte doubler de volume. Pendant ce temps, préparez la ganache : Faites fondre le chocolat , ajoutez le jus et le zeste de l'orange.Ajoutez une pointe de colorant , puis l'eau de fleur d'oranger .Mélangez de façon h...


  • moelleux ganaché polenta/coco (117 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la polenta en pluie et faire mijoter 5mn à feu doux.Ajouter 75g de noix de coco râpée et verser dans un moule rectangulaire en égalisant la surface.Laisser refroidir.Faire fondre le chocolat avec la crème.Verser cette préparation su...


  • carrés moelleux choco -poires-ganache, crumble aux amandes (117 - note: 2.8 sur 11 votes)
    Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau et mettre la farine, le cacao et le lait, le zeste de citron, mélanger le tout.Mettre un papier sulfurisé au fond du moule.Prendre un moule carré de 20 sur 20 cm (le mien est réglable, au plus pe...


  • sandwichs à la ganache fouettée (113 - note: 3 sur 10 votes)
    Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger. Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d'une croûte. Refroidir au réfrigérateur pendant quelques ...


  • cupcakes aux éclats de dragées et cerises, ganache ivoire (111 - note: 3 sur 10 votes)
    Lissez à la maryse. Laissez refroidir et stockez minimum 4 heures au réfrigérateur. Montez ensuite la crème bien froide au robot comme une chantilly.Les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d'&oel...


  • chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum (101 - note: 3 sur 10 votes)
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo. Dans une casserole, faites fondr...


  • yoyo sablé/fondant d'abricot et ganache chocolat blanc, pistache et thym (100 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le beurre mou en dés, la pincée de fleur de sel et de cannelle. Pétrir rapidement et ramasser en boule. L'envelopper dans du film étirable et la placer au réfrigérateur 1 heure.Préparer la ganache : Faire bouillir la crème. La vers...


  • biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalise (91 - note: 3 sur 10 votes)
    - Dresser et cuire à 170°C pendant 15 min.- Refroidir.Ganache crème anglaise : - Crème anglaise et chocolat puis mixer. Refroidir.- Dresser à la poche....


  • caramélisé de poires en croustillant, ganache au thé à la bergamote (83 - note: 3 sur 10 votes)
    Hors du feu ajouter le thé, couvrir. Laisser infuser 4 minutes puis filtrer. Faire fondre le chocolat, ajouter la crème filtrée et 20 g de beurre, mélanger. Déposer la ganache dans un saladier et mettre au froid. Préchauffer le four à 220°...


  • petit coeur aux noisettes, ganache poivrée au gianduja, et caramel de passion (74 - note: 3 sur 11 votes)
    6). Dans le bol d'un robot (ou bien à l'aide d'un batteur électrique), mélangez le sucre glace, la farine, et la poudre de noisette. Ajoutez les blancs d'œufs, et laissez tourner votre robot quelques instants afin que la pâte soit bie...


  • moelleux chocolat, glace vanille et ganache ivoire aux amandes (61 - note: 3 sur 10 votes)
    Battre oeufs et sucre, faire fondre chocolat et beurre, mélanger et ajouter la poudre d'amandes. Verser sur les sablés et cuire 8 minutes au four 180°. Donner un bouillon à la crème et verser en 3 fois sur le chocolat blanc, bien lisser et...


  • bouchées framboises ganache noire (58 - note: 3 sur 10 votes)
    Monter les blancs en neige en incorporant dès qu'ils commencent à mousser le sucre en poudre.Mélanger les délicatement à l'appareil à la spatule.Verser un peu de préparation dans le beurre fondu pour la détendre puis incorporer à la prépara...


  • millefeuille de pomme de terre à la ganache ivoire/réglisse, betterave (51 - note: 3 sur 10 votes)
    Mieux vaut démarrer cette opération plusieurs jours avant, et le faire en plusieurs fois, c'est plus facile au niveau organisation et le confisage se fait mieux... Le principe est de faire bouillir doucement et de laisser refroidir totalem...


  • muffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de (45 - note: 3 sur 10 votes)
    Vous obtenez un amalgame épais. Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière. Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elle doit être bien dorée). Une fois cuites laisse...


  • macarons roses girly à la ganache au chocolat blanc (43 - note: 3 sur 10 votes)
    Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des...


  • confit d'aubergine aux groseilles, ganache au chocolat blanc et framboises (36 - note: 3 sur 10 votes)
    Retirer du feu quand elles sont devenues rouge translucide : environ 8 minutes. Laisser refroidir au fond des verres de présentation. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie et ajouter le mascarpone, mélanger et verser da...


  • tartelettes aux pralines roses, a la fleur de sel et à la ganache de toblerone blanc (31 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter ensuite l'oeuf et le jaune. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure au refrégirateurFaire fondre doucement les pralines dans la crème sur feu très doux.Laisser réduire pendant 10 minutes .Passer ensuite la crème da...


  • terrine biscuitée aux deux citrons et ganache au chocolat (23 - note: 3 sur 10 votes)
    Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide. 2-Dans un saladier, mélangez les œufs. Ajoutez le sucre, la farine et le zeste des citrons. 3-Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajoutez la gélatine égouttée et ...






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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    macarons au chocolat, ganache guanaja et miel d'oranger aux éclats de nougatine:
    Réduisez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout.Montez les blancs d'œufs en neige, les serrer avec le sucre, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation ferme et brillante. Si vous possédez un robot (Kitchenaid ou Kenwood) comme moi, n'hésitez pas à vous en servir. Vous obtenez ainsi une meringue. Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé dans la meringue à l'aide d'une maryse, en rabattant la préparation sur elle-même. L'appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban. A l'aide d'une poche à douille, dressez les coques sur une plaque perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Saupoudrez la surface de la moitié des coques avec un peu de poudre de nougatine. Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante, puis cuire 15 mn à four chaud. Préparation de la ganacheFaites bouillir la crème avec le miel d'oranger, puis versez sur le chocolat guanaja concassé. Mélangez bien avec un fouet. Concassez la nougatine afin d'obtenir des petits éclats et mélangez-les dans la ganache. Laissez refroidir et prendre consistance. Assemblage des macaronsRemplir une poche à douille avec la ganache, et déposez-en de la grosseur d'une noix sur la moitié des coques. Collez les macarons deux à deux avec la ganache, un décoré avec un « sans rien ».


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