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Ingrédients & recette gâteau de riz laotien à la noix de coco
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2 tasses de riz gluant, la chair de 2 noix de coco, sucre à volonté. |
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Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide. |
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Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco. |
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Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui remonte à la surface. |
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En mettre la moitié de côté. |
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Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. |
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Pour empêcher le mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède. |
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Retirer du feu. |
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Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un grand plat en aluminium, ce qui empêchera le riz de coller. |
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En badigeonner également un côté d'un papier sulfurisé. |
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Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite. |
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Etendre le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz. |
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Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien ferme. |
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Servir froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 2 sur 5
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La recette du joursalade d'herbes et de fraises aux parfums d'été:
Filtrez ensuite l'ensemble et ajoutez le sucre, remettez sur feu moyen et laissez réduire jusqu'à obtenir un joli sirop. Laissez refroidir.
Préparez ensuite la vinaigrette
Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse, passez-le au tamis si besoin.
Coupez ensuite les fraises selon leur taille en 2 ou en 4, répartissez la salade dans les assiettes, parsemez des fraises, versez ensuite la vinaigrette puis le sirop, poivrez enfin à votre goût.
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