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Ingrédients & recette gâteau de riz laotien à la noix de coco
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2 tasses de riz gluant, la chair de 2 noix de coco, sucre à volonté. |
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Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide. |
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Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco. |
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Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui remonte à la surface. |
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En mettre la moitié de côté. |
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Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. |
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Pour empêcher le mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède. |
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Retirer du feu. |
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Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un grand plat en aluminium, ce qui empêchera le riz de coller. |
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En badigeonner également un côté d'un papier sulfurisé. |
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Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite. |
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Etendre le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz. |
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Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien ferme. |
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Servir froid. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourparmentier de filet de lièvre à la royale de purées:
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- Glacer en fin de cuisson
- Terminer le fond de poelage
- Terminer la sauce à l'armagnac
- Détailler dix palets de céleri de 1/2cm de haut et de diamètre des cercles et les glacer à blanc
- Réaliser une purée de pommes de terre aux truffes et une purée de céleri
- Chemiser le fond et les parois d'un cercle beurré de purée de pommes de terre
- Disposer une 'crépinette' au centre
- Fermer avec la purée de céleri et un palet de céleri
- Retourner les cercles sur un plat beurré
- Saupoudrer de parmesan et beurre
- Gratiner à four chaud
- Dresser avec un cordon de sauce autour |
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