LES DÉLICES À BASE DE GATEAUX

GATEAUX: 139 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Un gâteau est une pâtisserie réalisée par une pâte de base employée seule ou agrémentée de crème, de fruits. Un gâteau se mange généralement à la fin du repas, au dessert. En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ».

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE GATEAUX

• pain d'épice (10639 - note: 3 sur 67 votes)
  Mélanger farine, épices, bicarbonate et zestes. Verser le liquide chaud sur les ingrédients secs et mélanger. La pâte doit faire une boule lisse. Ajouter de la farine si la pâte est trop mouillée et collante. La mettre au frigo 2 ou 3 heur...



• pain d'epice (5966 - note: 4 sur 33 votes)
  Mélanger farine, levure, zeste d'orange, vanille, cannelle. Verser le mélange fondu dans la farine et un peu d'eau si la pâte est trop épaisse. Beurrer des petits moules. Cuire 50 mn. €...



• pain d'epice (4215 - note: 4 sur 37 votes)
  Joignez le bicarbonate, puis le miel. Versez ensuite le lait progressivement en délayant bien pour ne pas faire de grumeaux. Versez la pâte dans un moule à cake beurré, elle ne doit le remplir qu'au deux tiers. Faire cuire 1 h à four moyen...



• brioche au beurre (3785 - note: 2.8 sur 41 votes)
  Versez la farine en fontaine dans une terrine, versez la levure, au milieu, mélangez bien. Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu, le sucre et le sel. Travaillez bien la pâte à la fourchette. Ajoutez les oeufs entiers, un à un. Terminez ...



• meringue (3232 - note: 3 sur 51 votes)
  Préparez les oeufs avec grand soin les blancs montent mieux lorsqu'ils sont à température ambiante. L'idéal est de sortir les oeufs du froid plusieurs heures à l'avance. Séparez-les sans faire tomber la moindre goutte de jaune dans le blan...



• mille-feuille (3002 - note: 3 sur 47 votes)
  Saupoudrez-les de sucre. Laissez-les au four environ un quart d'heure 220°C. Lorsqu'ils sont refroidis, tartinez de crème pâtissière et placez un second rectangle par-dessus. Recommencez une autre couche. Glacer le gâteau et laisser sécher...



• pain perdu (2980 - note: 3 sur 66 votes)
  Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et une cuillerée de sucre en poudre. Trempez chaque tranche de pain dans cette préparation, laissez bien le pain s'humecter. Faites dorer à la poêle dans le beurre bien chaud. Saupoudrez de su...



• tarte à la crème (2131 - note: 3 sur 30 votes)
  Roulez-la sur elle-même pour former un bourrelet tout autour du moule. Saupoudrez le fond de tarte avec le sucre; battez la crème avec le jaune d'oeuf et versez-la sur le sucre. Parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four chaud pendant...



• gâteau au yaourt (1913 - note: 2.1 sur 65 votes)
  Garniture: le zeste de 1 citron, 1 verre d'eau, 60 g de sucre. Mettez le yaourt dans une terrine. Ajoutez la farine peu à peu en mélangeant bien au fouet. Versez ensuite le sucre en mélangeant toujours. Joignez les oeufs entiers. Incorpor...



• cake (1678 - note: 2.9 sur 24 votes)
  Battez les oeufs, le sucre et le sel. Quand la préparation est bien mousseuse joignez la farine tamisée avec la levure. Egouttez les fruits confits, versez le rhum de macération. Faites fondre le beurre, versez le sur les fruits, mélangez ...



• comment faire de la crème chantilly sans crème fluide (1572 - note: 3.6 sur 27 votes)
  Utilisez cette crème comme une crème fluide pour la monter en chantilly. €...



• pain perdu (1571 - note: 3 sur 45 votes)
  Cuisson: 2 à 3 minutes de chaque côté. Battez le lait, les oeufs et le sucre vanillé. Retirez les croûtes des tranches de pain et trempez ces tranches dans la préparation aux oeufs. Faites cuire dans une poêle contenant du beurre chaud et...



• comment écrire sur un gâteau (1501 - note: 3.4 sur 31 votes)
  Faire un petit cornet dans un 1/2 rectangle de papier sulfurisé, en le roulant très serré et en repliant le bord supérieur vers l'intérieur. Le garnir jusqu'à la moitié de cacao, le fermer. Couper la pointe et écrire en appuyant avec le po...



• galette des rois à la mode bretonne (1368 - note: 3.1 sur 11 votes)
  Versez le tout en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez le beurre ramolli en parcelles au centre avec les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélangez le tout en travaillant le plus rapidement possible. Roulez la pâte en boule et mettez a...



• brioche (1319 - note: 4 sur 48 votes)
  Laisser monter 1 nuit. €...



• baba au rhum (1265 - note: 3.2 sur 12 votes)
  Pour le sirop: 350 g de sucre, 6 cuillerées à soupe de rhum, le jus d'un citron, environ 1/2 litre d'eau. Pour la garniture: un peu de confiture d'abricot délayée avec un peu d'eau chaude, salade de fruits (fraîche ou en boîte), crème foue...



• brioche feuilletée (1216 - note: 2.9 sur 12 votes)
  Pliez cette pâte pour en fermer le beurre, étendez-la puis pliez-la en trois, étendez dans l'autre sens puis pliez à nouveau. Refaites ce tour encore 2 fois. Enfin donnez à la pâte le forme d'un rectangle de 60 x 40 cm environ. Roulez ce r...



• génoise (1201 - note: 3 sur 5 votes)
  Pour un moule de 22 cm: 4 oeufs, 125 g de farine + 10 g pour le moule, 125 g de sucre en poudre, 40 à 60 g de beurre + 20 g pour le moule, 1 pincée de sel. Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole pour qu'il soit liquide et tou...



• gâteau marbré (1137 - note: 3 sur 12 votes)
  Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure. Battez les blancs en neige très ferme, mêlez-les doucement à la pâte. Divisez la pâte en deux: à l'une incorporez la vanille, à l'autre le cacao. Beurrez un moule à cake et mette...



• galette bretonne (1008 - note: 3 sur 13 votes)
  Au centre mettez le sucre et les 3 jaunes d'oeuf. Avec le bout des doigts mélangez d'abord les jaunes d'oeuf et le sucre en absorbant la farine peu à peu et lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez en incorporant le beurre coupé en morce...



• tarte au sucre (985 - note: 3.8 sur 5 votes)
  Préparation: 5 minutes, 2 heures à l'avance; 15 minutes. Cuisson 30 minutes. La pâte: Travailler le beurre en pommade. Mettre dans une terrine la farine, le sucre, le sel, mélanger, ajouter le beurre en pommade et le jaune d'oeuf. Mélange...



• tarte flamande (929 - note: 3.8 sur 5 votes)
  Préparation 15 mn. Cuisson 30 mn. Battre les deux oeufs en omelette avec la vergeoise blonde, ajoutez la farine, le lait, l'huile et la levure. Travaillez pour obtenir une pâte sans grumeaux. Beurrez un plat à tarte. Versez-y la pâte. Dis...



• gâteau sablé de bretagne (870 - note: 3.1 sur 35 votes)
  Travaillez longuement le mélange. Ajoutez les oeufs un à un et, par petites quantités, la Maïzena et la levure chimique mélangées, puis le rhum. Travaillez en une pâte lisse. Répartissez celle-ci dans un moule à manqué beurre et fariné. Fa...



• meringue française (846 - note: 3.2 sur 19 votes)
  Ces ajouts se font en mélangeant doucement au fouet à main de bas en haut. On donne à ces meringues la taille et la forme voulues. Pour les très grosses tailles, augmentez le temps de cuisson de 15 à 30 mn. Elles se conservent deux semaine...



• brioche à l'anis (828 - note: 3.2 sur 10 votes)
  Formez une boule et faites lever au chaud pendant une demi-heure. Incorporez l'anis et les amandes hachées. Déposez la pâte ainsi préparée dans un moule à brioche. Portez à four chaud pendant trois quarts d'heure. Démoulez à froid. €...



• pain d'epice fecampois (792 - note: 3 sur 8 votes)
  Remuez bien la préparation et laissez reposer 2 heures. A ce moment, ajoutez la confiture, les raisins de Corinthe et le zeste d'orange. Beurrez un moule à cake et passez au four très doux (140°C) deux heures. Démoulez froid. €...



• gateau marbre (755 - note: 4 sur 6 votes)
  Mettre le beurre et le sucre dans la terrine, faire très légèrement tiédir le tout. Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levure...



• gateau de savoie (750 - note: 3.1 sur 11 votes)
  Ajoutez la farine et la fécule, mélangez bien, râpez finement le zeste du citron et mélangez-le à la pâte. Battre les blancs en neige très ferme, l'ajouter au mélange. Verser dans un moule beurré, ne remplir qu'au 3/4. Préchauffez le four ...



• gâteau au miel (747 - note: 3 sur 20 votes)
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez ceux-ci au mélange beurre sucre en battant vigoureusement. Ajoutez ensuite le miel, la farine tamisée, les épices et le zeste d'orange finement râpé. Travaillez le tout en mélange bien homog...



• gâteau breton (726 - note: 3 sur 22 votes)
  Prélevez 1 jaune pour dorer le gâteau. Battez les autres avec le sucre en mélange mousseux. Incorporez le beurre en parcelles puis la farine. Pétrissez bien la pâte qui peut être mise en boule et aplatissez la avec la paume de la main dans...



• brioche (723 - note: 4 sur 15 votes)
  Mettre la farine dans une terrine. Faire un petit levain au milieu en versant la levure délayée et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire une pâte mollette. Mettre la terrine dans un endroit tiède et faire pousser le levai...



• panettone (702 - note: 4.1 sur 11 votes)
  Mélangez-la ensuite avec les 6 jaunes d'oeufs, le sucre vanille, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié de la farine puis, alternativement, le beurre ramolli en parcelles et le reste de la farine. ...



• biscuit roulé (696 - note: 3 sur 24 votes)
  Casser les oeufs, mettre les jaunes dans la terrine, les blancs dans le bol. Ajouter le sucre aux jaunes, travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Parfumer à la vanille de préférence. Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre...



• crème au beurre à la vanille (693 - note: 3.9 sur 8 votes)
  Crème pâtissière: 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait, 25 g de farine, 1/2 gousse de vanille. Faire une crème pâtissière avec 2 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait dans lequel aura bouilli la vanille, 25 g de farine, mais sans sucre. Travailler le be...



• meringue italienne (678 - note: 4 sur 9 votes)
  Crue et mousseuse, elle allège la crème pâtissière, la crème au beurre, les mousses, enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués. Appliquez-la en formant des dessins avec une poche à douille. Dorez-la ens...



• kouglof (677 - note: 4 sur 8 votes)
  Pour 6 personnes: 80 g de raisins secs, 250 g de farine, 125 g de beurre, 15 g de levure de boulanger, 3 oeufs, 1/2 c à café de sel, 60 g de sucre en poudre, 1 dl de lait, 50 g de sucre glace, 20 g de beurre pour le moule. Rincez les raisi...



• bolus (667 - note: 3 sur 2 votes)
  Lorsque la pâte est levée, étendez-la au rouleau et découpez-la en rectangles. Sur chaque morceau de pâte, étendez du beurre, saupoudrez de cassonade brune, une pincée de cannelle et quelques raisins secs. Roulez chaque bolus et laissez-le...



• biscuit lorrain (662 - note: 2.7 sur 7 votes)
  Mettre le beurre dans le moule, le faire fondre tout doucement. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Y ajouter alors le beurre fondu, les 6 cuille...



• saint-honore (643 - note: 3 sur 2 votes)
  La crème à mille-feuille: 250 g de crème pâtissière, 60 g de crème Chantilly. Pour le sucre cuit: 250 g de sucre, 60 g de glucose, 8 cl d'eau, 260 g de chantilly. Préparation: 40 minutes. Cuisson: 35 minutes. Abaisser la pâte feuilletée à...



• galette à l'anis (628 - note: 3.4 sur 15 votes)
  Repos: 2 h. Cuisson: 20 mn. 1 sachet de levure de boulangerie en granulés (8 g), 4 c à soupe d'eau, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 c à soupe d'anis vert entier, 200 g de farine, 1 fève, 1 jaune d'oeuf p...



• cougnou ou pain de jésus (604 - note: 4 sur 5 votes)
  Joignez 500 g de farine en travaillant bien. Ajoutez 75 g de beurre et pétrissez. Roulez la pâte en boule et laissez lever 2 h. Travaillez à nouveau et divisez-la en deux parties. Avec l'une d'elle, façonnez une boule allongée que vous dép...



• cake au miel et aux cerises confites (589 - note: 4 sur 7 votes)
  Coupez le beurre en petits morceaux. Faites chauffer une terrine en la passant à l'eau chaude. Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois. Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis aj...



• gâteau aux biscuits de reims (563 - note: 3.3 sur 12 votes)
  Dans le bol du mixeur, réduisez en poudre grossière les biscuits roses de Reims. La poudre obtenue, qui contient de petits éclats de gâteaux, peut être irrégulière. Battez dans un récipient les oeufs entiers avec un fouet. Puis ajoutez-y ...



• cake aux fruits confits (548 - note: 3.2 sur 10 votes)
  Au bout d une demi-heure, travaillez-le à la cuillère de bois avec 50 g de sucre fin, 2 c à café de sucre vanillé, 50 g de raisins secs, 100 g de fruits confits hachés, 1/2 c à café de cannelle, muscade et 2 c à soupe de madère. Versez dan...



• meringue (521 - note: 3.5 sur 6 votes)
  Battez avec un fouet électrique jusqu'à ce que vous obteniez une crème très lisse et brillante qui tient aux branches du fouet. Enduisez de beurre la plaque du four et saupoudrez-la de farine. Dessus, déposez, en les espaçant, des noix de ...



• tarte au sucre (516 - note: 4.1 sur 12 votes)
  Mélangez la cassonade, les oeufs, la crème et le beurre fondu. Versez sur la tarte et faites cuire 40 mn à four moyen (175 °C). Vous pouvez faire également une tarte au sucre blanc un peu moins riche: mélangez alors 6 grosses c à soupe de ...



• succès (511 - note: 4 sur 13 votes)
  200 g d'amandes rapées, 200 g de sucre, 6 blancs d'oeufs. Pour la crème mousseline: 25 cl de lait, 2 oeufs, 100 g de sucre, 25 g de farine, 150 g de beurre. Mettez dans un saladier les amandes râpées et 100 g de sucre. Battez les blancs e...



• génoise (508 - note: 4 sur 15 votes)
  Casser les oeufs, les mettre dans la terrine au bain-marie tiède au départ avec le sucre en poudre. Fouetter vigoureusement sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit très monté et très léger. Parfumer à votre goût. Joindre la farine tam...



• christmas pudding (496 - note: 4 sur 6 votes)
  Cuisson: 3 h. 300 g de raisins de Smyrne, 300 9 de raisins de Corinthe, 150 g de raisins de Malaga, 175 g de zestes d'orange et de citron confits, 300 g de cassonade, 100 g de chapelure, 300 g de graisse de rognon de veau, 150 g de farine...



• quatre-quarts (493 - note: 4 sur 12 votes)
  Battez bien les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez-y le beurre fondu, ensuite la farine par petites quantités et enfin le blanc des oeufs battus en neige. Ajoutez une pincée de sel. Versez dans une forme beurrée et faites cuire au four...



• pithiviers (493 - note: 3.4 sur 9 votes)
  La crème d'amandes: 125 g de poudre d'amandes blanches, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 2 oeufs, 15 g de rhum, 150 g de crème pâtissière. Faire la crème pâtissière en mélangeant les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et la Maïzena,...



• meringue suisse (480 - note: 3.7 sur 3 votes)
  Secs au toucher avec un coeur moelleux, ils se conservent jusqu'à trois semaines au sec dans une boîte hermétique. 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace ou semoule. Mettez les blancs et le sucre dans un saladier. Faites-le tremper dans un...



• comment bien utiliser les blancs d'oeufs (458 - note: 2 sur 12 votes)
  Une coquille d'eau ajoutée à des blancs à battre en neige en augmente le volume. Vous utiliserez les blancs en neige: pour confectionner les desserts du type mousse (au chocolat, aux fruits, etc.), pour réaliser des meringues, des tarte...



• brioche de noël aux fruits confits et aux raisins (456 - note: 3 sur 3 votes)
  Pour garnir: sucre glace à volonté. Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli. Roulez en boule et lai...



• polonaise (443 - note: 4 sur 8 votes)
  Sirop: 2 c à soupe de Grand-Marnier, 1 dl d'eau, 100 g de sucre. La crème pâtissière: 1 dl de lait, 1 jaune d'oeuf, 30 g de sucre semoule, 10 g de farine, 1/4 de gousse de vanille, 1 cuillerée à entremets de Grand-Marnier. Faire cuire le ...



• cramique (435 - note: 2 sur 9 votes)
  Pétrissez longuement pour avoir une pâte élastique. Ajoutez 150 g de raisins secs. Versez dans un moule à cake. Enfournez à four chaud et laissez cuire 1 h. €...



• opéra (419 - note: 3 sur 6 votes)
  Cuisson: 40 mn. Pour le biscuit: 4 oeufs + 4blancs, 160 g de sucre en poudre, 160 g de poudre d'amandes, 40 g de farine, 50 g de beurre fondu, (+ 20 g pour le moule). Pour la ganache: 200 g de crème, 200 g de chocolat noir, 2 c à soupe de ...



• fougasse (414 - note: 2 sur 3 votes)
  Pâte: 500 g de farine, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 dl de lait, 200 g de beurre, 2 oeufs, 20 g d'anis en grains. Préparez le levain en délayant la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine. Laissez reposer pendant au mo...



• stollen (407 - note: 4 sur 3 votes)
  Laissez lever légèrement puis incorporez le premier mélange. Pétrissez vigoureusement et pour terminer, mélangez à la pâte 60 g de raisins de Corinthe, 30 g d'écorce d'orange confite et 30 g de noix et amandes hachées. Vous ajouterez un pa...



• tarte au sucre (391 - note: 3.4 sur 5 votes)
  Préparer la pâte: délayer la levure dans le lait tiède (pas plus de 30°C). Dans une terrine assez grande, verser la farine, faire un puits, ajouter environ 3/4 du beurre coupé en petits morceaux, travailler vivement du bout des doigts pui...



• meringue à la pistache (376 - note: 3 sur 2 votes)
  La crème de garniture: 60 g de pistaches décortiquées, 50 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de beurre, 20 g d'eau. Les fonds de meringues: Mettre les blancs dans une terrine, ajouter une pincée de sucr...



• buche de noel (364 - note: 3 sur 3 votes)
  7 20 mn. Crème au beurre: 250 g de beurre, 2OO g de sucre glace, 2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc. 2 barres de chocolat d'une plaque de 100 g de chocolat Suchard au lait, 1 peu de nescafé; 2 et 1/2 cuillères à so...



• pate a chou (362 - note: 4 sur 7 votes)
  Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine. Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au l...



• galette pérougienne (344 - note: 4.4 sur 7 votes)
  Mélangez une partie du beurre (125 g) avec l'oeuf, le zeste, le sel, un peu de sucre (30 g), ajoutez la levure et l'eau puis versez petit à petit la farine en pétrissant. La pâte homogène est prête quand elle se détache toute seule de vos ...



• comment faire des marbrures sur un gateau mille-feuille (341 - note: 3 sur 3 votes)
  Garnir d'abord le gâteau de fondant blanc, puis mettre la garniture. Cette garniture est mise dans une poche à douille à embout très fin, ou simplement dans un cornet de papier. Il faut tracer des lignes parallèles à la surface du gâteau, ...



• baklava (328 - note: 3 sur 3 votes)
  Faire cuire les éléments du sirop pendant 10 mn à feu vif. Laisser refroidir. 1 livre de pâte à filo, 100 g de beurre salé en pommade, 50 g de beurre doux, 400 g de noix hachées (ou moitié noix, moitié amandes), 1 c à café de poudre de gir...



• succès praliné (324 - note: 3 sur 5 votes)
  Décoration sucre glace à volonté et amandes effilées grillées. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace. Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mett...



• baba (311 - note: 3 sur 6 votes)
  Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, la verser dans le bol pétrisseur avec 1 cuillerée à soupe de lait, la farine et le sel. Mélanger à petite vitesse en ajoutant les oeufs entiers un à un, continuer à pétrir à vitesse ...



• pain brioché (303 - note: 3 sur 6 votes)
  Faire un levain. Couvrir et laisser monter 20 mn. Mettre dans la farine sel, sucre, zeste de citron, les oeufs entiers et le beurre en morceaux. Mélanger le tout. Ajouter le levain et pétrir 15 mn. Laisser lever 2 ou 3 h. Utiliser tel quel...



• biscuits aux flocons d'avoine (300 - note: 4 sur 6 votes)
  Tournez en crème le beurre ramolli, ajoutez-y sucre brun et sucre semoule et, lorsqu'ils sont fondus, l'oeuf, la vanille, le zeste d'orange, l'eau, puis la farine tamisée avec sel et levure. A cette pâte homogène, incorporez les noix et l...



• comment glacer les gâteaux sans fondant (285 - note: 3 sur 4 votes)
  Ajoutez la moitié du sucre glace, battez encore. Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron. Enduisez aussitôt les gâteaux, posés sur une grille. Laissez sécher. €...



• gâteau breton (283 - note: 4 sur 4 votes)
  Ajoutez le sucre et la moitié du beurre puis versez suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène que vous travaillerez vigoureusement. Roulez-la en boule et laissez lever 1 h ou 2 dans un endroit tiède. Etalez alors au rouleau en forme ...



• cake aux fruits secs (280 - note: 2.3 sur 11 votes)
  Macération: 2 h. Cuisson: 1 h. Attente: 48 h. Pour le cake: 200 g de pâte à pain (à commander chez votre boulanger), 125 g d'abricots secs, 125 g de figues sèches, 125 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de raisins de Malaga, 50 g de raisins de...



• gateau aux carottes (272 - note: 2 sur 8 votes)
  Mélanger les ingrédients avec l'huile. Ajouter les oeufs un à un, mélanger avec les carottes. Mettre dans un plat beurré et fariné. Cuire à 180°C pendant 45 à 50 mn or jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche. Faire refroidir dans...



• paris-brest aux fraises (268 - note: 3 sur 2 votes)
  Sirop: 210 g de sucre en poudre, 1/8 lite d'eau, 6,5 cl de Cointreau. Beurrer la plaque à pâtisserie. A l'aide de la poche à douille et de la douille de 12 mm, former un premier cercle sur la plaque de 24 cm de diamètre extérieur, en refa...



• choux (257 - note: 4 sur 4 votes)
  100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs. Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu e...



• gâteau au pavot (250 - note: 3 sur 5 votes)
  Les huit blancs d'oeufs sont battus en neige très ferme avec cent soixante grammes de sucre cristallisé, puis incorporés délicatement à la préparation. Le gâteau cuit une demi-heure, à four moyen. L'idéal sera de le servir le lendemain ave...



• plum-cake (244 - note: 2 sur 3 votes)
  Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez-y les oeufs un par un. Incorporez les fruits confits et ajoutez un peu de levure chimique. Ajoutez la farine, cuillerée par cuillerée et placez le tout dans un moule à cake beurré. Le moule doit...



• cake (244 - note: 3 sur 7 votes)
  Egoutter les fruits, verser le jus dans les oeufs, ajouter la farine. Verser le beurre fondu sur les fruits bien mélanger. Ajouter les fruits à la pâte. Verser dans un moule à cake chemisé de papier aluminium et beurré. Cuire au four préch...



• biscuits aux épices (239 - note: 4 sur 7 votes)
  mélangez la farine et toutes les épices. Dans une autre terrine, battez en crème le beurre et le sucre (il faut que le mélange soit mousseux). Ajoutez le lait, cuillerée par cuillerée et en alternant avec la farine à raison de 8 cuillerées...



• gâteau des marquises (239 - note: 3 sur 9 votes)
  Etendre la pâte au rouleau, sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Y découper deux ronds de la grandeur de la tourtière utilisée, en garnir, avec l'un d'eux, ladite tourtière. Placer dans la tourtière des bananes en rondelles. Couvrir de la secon...



• savarin (239 - note: 4 sur 4 votes)
  Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la levure, le sel, le lait. Battre les blancs en neige les ajouter à la pâte. Cuire 40 mn au four th 4 1/2. €...



• gateau (234 - note: 2.6 sur 7 votes)
  Faire une pâte et mettre les fruits dessus avec un pudding vanillé. €...



• cake aux fruits (234 - note: 2 sur 7 votes)
  Chemisez le moule et beurrez le papier. Tamisez ensemble la farine, le sel, la cannelle, la muscade et les quatre-épices. Ajoutez le beurre, en petites parcelles, puis le sucre brun. Mélangez tous les fruits avec le zeste râpé de citron e...



• biscuit de savoie (228 - note: 3 sur 6 votes)
  Beurrer le moule et le poudrer de farine. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Parfumer à la vanille ou au zeste de citron. Battre les blanc...



• crème pâtissière (227 - note: 4 sur 5 votes)
  Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer ...



• pain au beurre (225 - note: 3 sur 9 votes)
  Ajoutez la farine et le sel. Battez pour mélanger et laissez reposer et lever au frais mais à l'abri des courants d'air. Etalez la pâte en forme de crêpe sur une planche farinée. Couvrez avec le quart du beurre que vous répandez le plus un...



• gateau au potiron (222 - note: 2 sur 3 votes)
  La valeur d'une grosse boîte de conserve de 800 g de potiron cuit (au four de préférence), ajouter 3 c à café d'épices à tarte (noix muscade, girofle, gingembre, cannelle), et 4 oeufs légèrement battus, 1 grosse boîte de lait concentré, 1/...



• stollen (216 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire une boule, la fariner, la tenir couverte et au chaud, à lever. Lorsque cette pâte a doublé de volume y ajouter 150 g de beurre liquide et 50 g de graisse de boeuf chaude, 100 g de sucre, une pincée de sel, un peu de lait, 100 g de ra...



• galettes bretonnes (215 - note: 3 sur 13 votes)
  à soupe de lait. Mélanger farine, sucre, levure, beurre, oeuf, lait, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme ( elle ne colle plus aux doigts). Cuire 10 à 15 mn à feu doux. €...



• cake aux courgettes (199 - note: 2 sur 3 votes)
  Lavez, essuyez et râpez les courgettes sans les éplucher. Dans une terrine, battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Incorporez les courgettes et l'huile, fouettez à nouveau. Incorporez peu à pe...



• streuzel (196 - note: 3 sur 2 votes)
  Macérer les fruits confits dans un peu de rhum la veille. Faire une pâte et ajouter les fruits. Cuire 1h à 180°. €...



• brioche aux cerises (195 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites doubler de volume. Etalez le reste de la farine en couronne et ajoutez-y dans le milieu l'eau et les oeufs. Lorsque le tout est en masse compacte, travaillez vigoureusement la pâte en la rompant et en la fouettant sur la table. La p...



• reine de saba (189 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire fondre le beurre sans le laisser cuire. Mélanger dans la terrine le chocolat râpé, la farine, le sucre en poudre, le beurre fondu et tiède. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs. Battre les deux blancs en neige ferme, les ajouter à la pâte, m...



• pain aux fruits secs (189 - note: 4 sur 7 votes)
  Arroser de rhum et laisser reposer 1 nuit. Ajouter les épices et le sucre, et laisser macérer encore 2 à 4 h. Dans la farine, mélanger la levure avec 1/8 de lait et 1/2 c à thé de sucre et laisser monter. Mélanger la farine avec la levure ...



• christmas pudding (188 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 6 personnes: 150 g de pruneaux, 100 g de fruits confits, 100 g de raisins de Malaga, 100 g de raisins de Smyrne, 100 g de raisins de Corinthe, une ou deux pommes crues, un citron, 50 g de mie de pain, 3 cuillerées à soupe de lait chau...



• gâteau au potiron (185 - note: 3 sur 2 votes)
  Mélangez bien puis joignez 120 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure en poudre. Incorporez 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige ferme. Versez le tout dans un moule à manqué bien beurré et faites cuire 1 h environ à four moyen p...



• savarin (184 - note: 3 sur 9 votes)
  Sirop: 250 g de sucre, 1/2 à 3/4 de litre d'eau, zeste de citron ou orange, rhum à volonté (environ 2 dl). Garniture (facultative): 2 c à soupe de confiture d'abricots, fruits confits, amandes, crème Chantilly ou Saint-Honoré. Faire chauf...



• cake écossais (175 - note: 3 sur 3 votes)
  Lavez soigneusement les raisins secs; découpez en morceaux les raisins de Malaga, l'écorce de citron et d'orange confite et la moitié des amandes; râpez le zeste du demi-citron. Faites chauffer votre four à température douce. Dans une ter...



• brioche pascale (164 - note: 3.5 sur 6 votes)
  450 g de farine, 50 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillerée à café de sucre, 5 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre, 50 g d'amandes émincées, 100 g de fruits et d'écorces confits, 1 cuillerée à café de vanille en poudre, 150 g d...



• gâteau au miel (161 - note: 3 sur 4 votes)
  Faites fondre le sucre et le miel sur feu doux, ajoutez les grains d'anis, diluez avec de l'eau, incorporez progressivement la farine. D'autre part, mélangez amandes, raisins, pignons et écorces d'orange avec le chocolat fondu et la canne...



• beignets de fleurs d'acacia (158 - note: 2.2 sur 13 votes)
  Poudrez les grappes de fleurs de sucre fin, arrosez de rhum ou de cognac et laissez macérer 30 minutes. Préparez la pâte à beignets: mixez ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les 5 oeufs entiers, puis la fari...



• comment bien répartir les fruits confits dans un cake (158 - note: 3 sur 2 votes)
  Les oeufs sont battus en mélange mousseux avec le sucre. Si les fruits ont trempé dans de l'alcool, verser celui-ci dans la pâte avant de mettre le beurre. €...



• galette fourree niçoise (153 - note: 3 sur 2 votes)
  La crème: 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 60 g de farine, 1/4 litre de lait, 1 c à café de vanille en poudre et d'écorce de citrons granulés, 100 g de crème fraîche. Travaillez le beurre en crème, incorporez le sucre, une pincée de sel,...



• reine de saba (151 - note: 4 sur 3 votes)
  Dès que le doigt le traverse, versez-le dans le miel tiède totalement liquéfié. Ajoutez le beurre ramolli (non fondu), les jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les noisettes. Versez...



• panettone farci (143 - note: 3.8 sur 4 votes)
  Pour la crème pâtissière: 50 cl de lait, 1 bâton de vanille, 1 zeste d'orange, 50 g de farine tamisée, 220 g de sucre en poudre, 6 jaunes d'oeufs. Pour le sabayon chaud: 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre en poudre, 20 cl de marsala. Pour le...



• chinois (138 - note: 4 sur 5 votes)
  Pliez cette pâte pour en fermer le beurre, étendez-la puis pliez-la en trois, étendez dans l'autre sens puis pliez à nouveau. Refaites ce tour encore 2 fois. Enfin donnez à la pâte le forme d'un rectangle de 60 x 40 cm environ. Roulez ce r...



• biscuit aux amandes caramélisées (133 - note: 4 sur 4 votes)
  Temps de cuisson: 20 mn + 10 à 15 mn. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir. Mélanger la levure chimique à la farine. Battre les oeufs et le sucre. Y ajouter le beurre, le sel et la farine en mélangeant bien. Verser la pâte dans un mo...



• baklava (129 - note: 3 sur 8 votes)
  Faire cuire les éléments du sirop pendant 10 mn à feu vif. Laisser refroidir. 1 livre de pâte à filo, 400 g de noix hachées (ou moitié noix, moitié amandes), 1 grosse c à soupe de cannelle, 3 grosse c à soupe de sucre. Mettre 1 feuille de...



• gâteau aux carottes (128 - note: 2 sur 3 votes)
  Découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Tapissez-en le fond du moule et huilez-le aussi. Saupoudrez de sucre. Placez le moule au frais. Versez les amandes effilées dans une poêle, sans ajouter de corps gras. Faites-les dor...



• tresse de noël (128 - note: 3 sur 2 votes)
  Délayez 30 g de levure dans 4 c à lait tiède, ajoutez 2 oeufs battus, puis 500 g de farine. Pétrissez la pâte 10 mn. Elle doit être élastique. Roulez-la en boule et laissez lever 2 h. Divisez-la en 3, roulez en boudins et tressez-les. Lais...



• cake dundee (116 - note: 3 sur 2 votes)
  Chemisez le moule et beurrez-le. Allumez le four (moyen, 160°C). Mettez le beurre dans une terrine chauffée et écrasez-le avec le dos d'une cuiller en bois contre les parois de la terrine pour obtenir une crème légère. Ajoutez le sucre br...



• fougasse (114 - note: 3 sur 2 votes)
  Laisser doubler de volume. Mettre le reste de la farine dans un saladier, ajouter le sel, incorporer le beurre en petits morceaux et légèrement ramolli. Bien mélanger. Ajouter le petit verre de rhum, le sucre et les oeufs battus. Bien méla...



• martiniquais (112 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour décorer: une plaquette en pâte d'amandes. La génoise étant cuite et refroidie, coupez-la en deux transversalement pour pouvoir la fourrer. Préparez la crème: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans, une casserole placée au b...



• kouglof à la hongroise (111 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez lever. Battez les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre, ajoutez la farine et le reste de lait, le zeste et le sel. Mélangez les deux préparations. Ajoutez le beurre ramolli et les raisins. Travaillez vigoureusement la pâte avec un...



• gâteau aux épices (110 - note: 4 sur 4 votes)
  Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire à four moyen (175°C th 3) pendant 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler. €...



• savarin (102 - note: 3 sur 2 votes)
  La garniture: 250 g de crème fleurette. Finition: 100 g de nappage d'abricot, 8 cl de rhum brun agricole. Un moule en couronne de 24 cm de diamètre. Préparation et cuisson: 30 minutes un jour à l'avance. Le jour même: 10 minutes de cuisson...



• gateau au potiron (101 - note: 3 sur 2 votes)
  2 fond de tarte préparés de 22,5 cm de diamètre, 4 oeufs, 870 g de potiron cuit au four, 1 tasse 1/2 de sucre en poudre 1 c à café de sel, 2 c à café de cannelle, 1 c à café de gingembre, 1/2 c à café de poudre de girofle, 600 g de lait en...



• kouglof sauce caramel (96 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites tout d'abord gonfler les raisins dans de l'eau tiède ou dans un peu de kirsch. Pendant ce temps préparez la pâte: délayez la levure dans 1 c à soupe de lait tiède et laissez-la reposer au chaud. Tamisez la farine avec le sel, creus...



• brioche aux cerises (93 - note: 4 sur 4 votes)
  Coulis: 250 g de framboises, 250 g de groseilles rouges, 3 c à soupe de sucre. Creusez la brioche (réserver la mie et la tête pour faire un pain perdu). Mélangez 2 c à soupe de kirsch et 2 c à soupe d'eau pour imbiber l'intérieur de la br...



• pompe (93 - note: 2 sur 3 votes)
  Délayez la levure dans le lait tiédi. Mélangez avec 100 g de farine de façon à former une boule mollette que vous laisserez doubler de volume à couvert dans un endroit tiède. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel, l'huile, le sucr...



• pain de noël dresden (92 - note: 3 sur 2 votes)
  Mettre la farine avec la moitié du lait, 1 c à thé de sucre et la levure, poser dans un endroit chaud et laisser pousser. Travailler la farine, la levure, le beurre fondu, ajouter le sucre, les épices et reste du lait jusqu'à formation de ...



• farce pour brioche (91 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre, le lait puis incorporer les noisettes sur le feu. Laisser refroidir, puis étaler sur la brioche. €...



• cake à l'anis (91 - note: 3 sur 3 votes)
  Mettez l'eau à bouillir avec le miel et le bicarbonate. Tamisez la farine au-dessus d'une terrine. Creusez une fontaine, versez le sucre, la poudre d'anis et le mélange eau-miel-bicarbonate encore chaud. Travaillez la pâte, qui doit deveni...



• brioche marbrée (81 - note: 3 sur 9 votes)
  Joignez la crème puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Divisez la pâte en deux parties égales. Ajoutez à l'une le zeste de citron finement râpé et à l'autre le chocolat. Versez la pâte dans un moule en couronne bien beurré en a...



• double tresse (77 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites fondre le beurre dans le reste du Lait. Disposez la farine en fontaine dans une terrine. Au centre mettez le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez du bout des doigts en ajoutant peu à peu le beurre fondu. Joignez la levure délayée e...



• cake du calvados (66 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 1 h. Travaillez à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème, le sel, 1 pointe de noix muscade, 1 pincée de cannelle. Mélangez le tout. Battez les blancs en neige ...



• gateau aux carottes (64 - note: 4 sur 4 votes)
  Mélanger l'huile avec le sucre, ajouter les oeufs, les carottes l'ananas. Passer ensemble deux fois la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude, l'ajouter en battant. Ajouter la vanille et bien mélanger. Cuire dans un moule bien gra...



• gâteau argenté (57 - note: 3 sur 5 votes)
  Tourner 1/2 heure. Ajouter le reste et en dernier les blancs en neige, la farine et la levure. Mettre dans une forme à) baba. Cuire à four doux préchauffé 200°C pendant 30 mn. €...



• pain au gingembre (55 - note: 3 sur 2 votes)
  Retirez du feu quand le mélange bout. Hors du feu, ajoutez le beurre par parcelles et laissez-le fondre entièrement. Incorporez alors la farine petit à petit, puis 1 oeuf battu, la levure et le sirop de gingembre. Joignez le gingembre au s...



• biscuit au marc (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 40 mn. Commencez par faire macérer les raisins dans le marc, 30 mn environ. Dans une terrine, travaillez au fouet les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la crème, mélangez encore. Incorporez la farine petit à petit, puis le beurre...



• tarte au streuzel (43 - note: 3 sur 3 votes)
  Garniture: 100 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre, 1 peu de cannelle ou de zeste de citron râpé. Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillerée à café de sucre. Laisser lever en lieu tiède 15 minutes. M...



• tartelettes aux violettes (38 - note: 3 sur 2 votes)
  Glaçage: 100 g de sucre glace, quelques gouttes d'essence de violettes. Garniture: violettes fraîches. Pâte: faire une fontaine avec la farine ajouter le beurre coupé en noisettes, le sucre, le jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'...



• pain de noël (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Entourez la pâte d'un linge et laissez reposer une nuit et une matinée. Travaillez l'autre moitié de la farine avec une pincée de sel, le marsala, le beurre fondu, le sucre, le zeste d'orange râpé et de l'eau en quantité suffisante pour av...



• couronne farcie (30 - note: 3 sur 2 votes)
  Délayez la levure dans un peu de lait tiède, travaillez-la avec 100 g de farine et laissez lever. Ajoutez le reste de farine, les oeufs, le sucre et le beurre. Salez, parfumez du zeste râpé de 1 citron, ajoutez suffisamment de lait pour a...



• savarin des tropiques (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Incorporez rapidement les blancs battus très ferme. Beurrez un moule à savarin saupoudrez de sucre. Mettez à four doux, puis thermostat 5 ou 6. Cuisson de vingt-cinq à trente minutes. Accompagnez d'une crème Chantilly parfumée au rhum. €...



• frenchi pan (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Battre les oeufs. Mélanger ensuite tous les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.Huiler ou graisser une plaque à pâtisserie. Verser la préparation sur un papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C durant 15 mn. Mettre le glaçage sur la...



• hetman (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Le 15ème jour: sort 2 tasses: - une pour toi - une pour une amie. Dans le reste ajoute: - 2 oeufs - 2 tasses de farine - l paquet de levure chimique - 1/2 tasse d' huile - 1 tasse de sucre - 1/2 c de cannelle - 1 tasse de raisins secs ou d...