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Liste de recettes sélectionnées :

  • génoise (1354 - note: 3 sur 5 votes)
    C'est une base idéale pour des gâteaux fourrés très légers. Pour un moule de 22 cm: 4 oeufs, 125 g de farine + 10 g pour le moule, 125 g de sucre en poudre, 40 à 60 g de beurre + 20 g pour le moule, 1 pincée de sel. Mettez le beurre à fon...


  • génoise au chocolat (928 - note: 3.4 sur 8 votes)
    Crème: 250 g de chocolat à cuire, 100 g de sucre glace, 4 oeufs, 125 g de beurre, 1 c à soupe de café fort, 1 paquet de langues de chat. Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50°...


  • génoise fourrée chocolat (824 - note: 3.2 sur 5 votes)
    Crème: 250 g de chocolat fondant, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 blancs d'oeufs. Coupez la génoise en deux, horizontalement. Adaptez une moitié dans le fond arrondi d'un saladier. Pour cela, enlevez tout autour du biscuit 8 petits tri...


  • génoise (721 - note: 4 sur 15 votes)
    Chauffer le four. Casser les oeufs, les mettre dans la terrine au bain-marie tiède au départ avec le sucre en poudre. Fouetter vigoureusement sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit très monté et très léger. Parfumer à votre goût. Jo...


  • génoise aux framboises (597 - note: 3 sur 2 votes)
    Biscuit: 3 oeufs, 90 g de farine, 90 g de sucre, une pincée de sel, 45 g de beurre. Garniture: 400 g de framboises, un 1/2 litre de crème, 125 g de sucre en poudre. Faites fondre le beurre. Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y l...


  • tarte génoise aux kiwis (346 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Puis préchauffez le four à 180° (thermostat 6).Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige tres ferme en y ajoutant une pincée de sel. Puis une fois très ferme, ajoutez le sucre, et continuez à battr...


  • pizza génoise (263 - note: 2.3 sur 6 votes)
    Garniture: 300 g d'oignons, huile d'olive, 50 g d'olives noires, poivre, une poignée de fromage pécari râpé, une bonne pincée d'origan, quelques feuilles de basilic. Etalez la pâte. Emincez les oignons, salez-les, arrosez-les d'un filet d...


  • génoise, la recette classique ! (258 - note: 3 sur 10 votes)
    6).- Beurrez puis farinez le moule à génoise.- Fondez le beurre. - Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.- Fouettez longuememt pour faire un sabayon assez ferme.- Cessez de fouetter et incorporez délicatement l...


  • génoise aux pêches et aux framboises (220 - note: 3.7 sur 3 votes)
    Crème pâtissière: 1/4 litre de lait, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pointe de sel, 2 c à soupe de sucre fin, 2 c à soupe de maïzena, 2 jaunes d'oeufs. Sauce: 2 c à soupe de gelée de groseille, 1 c à café de maïzena, 1/2 dl d'eau froide, 200 ...


  • sauce génoise (179 - note: 3 sur 2 votes)
    Relevez votre mayonnaise de jus de citron. Hachez ensuite les herbes très finement ainsi que les amandes émondées. Mélangez ces deux préparations à la mayonnaise. €...


  • génoise aux raisins (170 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson: 30 mn. Pour 6 à 8 personnes: 6 oeufs de 60 g, 200 g de sucre semoule, une demi-cuillerée à café de sel, 200 g de beurre plus 30 g pour les moules, 200 g de farine. Pour la garniture: 300 g de sucre glace, 3 cuillerées à soupe de v...


  • minestrone à la génoise (99 - note: 3 sur 10 votes)
    Épluchez tous les légumes; lavez-les; coupez-les en petits dés; écossez les petits pois.Mettez tous les légumes à cuire dans l'eau bouillante de façon à ce que l'eau les recouvre largement; ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile; baissez le f...


  • génoise aux mûres (99 - note: 3 sur 10 votes)
    Etaler chantilly sur le biscuit (ou a Génoise) et ajouter les mûres....


  • courgettes à la génoise (86 - note: 2 sur 3 votes)
    Lavez-les, coupez les extrémités et coupez en rondelles très fines. Faites chauffer 1/2 verre d'huile d'olive. Faites cuire les courgettes au fur et à mesure sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour que leur cuisson soit plus r...


  • génoise tatin aux myrtilles (82 - note: 3 sur 10 votes)
    Préparez la génoise : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre et placez-la dans un bain-marie. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange double...


  • génoise aux questches (24 - note: 3 sur 10 votes)
    Rincer le citron et râper le zeste.Préchauffer le four à 180°C.2/ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste de citron : le mélange doit blanchir.Ajouter la farine et la maïzena puis le ...

















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    la recette de du jour

    gâteau 3a : génoise aux amandes, amaretto, bavarois a l'abricot:
    Faire pocher les abricots 10 minutes couvercle fermé puis arrêter la cuisson et les laisser refroidir. Réserver une moitié d'abricot pour la décoration du gâteau.Mixer alors l'ensemble bien finement. L'ensemble doit peser environ 800g, réserver alors 300g pour le coulis de fruits.Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 5 minutes puis les essorer et les mettre dans 4 cuillères à soupe de coulis chauffé dans la petite casserole.Les laisser fondre en remuant à l'aide d'un fouet puis verser le tout dans un saladier rempli des 500 g d'abricots pochés. Bien mélanger. Ajouter alors la crème et mélanger à nouveau.Laisser bien refroidir puis réserver au frigo au moins une heure.Préparation de la génoisePréchauffer le four à 210°C.Mettre de l'eau dans une grande casserole pour un bain Marie. Mettre un saladier dessus le bain Marie.Dans ce saladier, mettre les oeufs avec le sucre et à l'aide du batteur faire tripler de volume la préparation.Ajouter alors la farine et la poudre d'amande, puis l'extrait d'amandes amères et mélanger délicatement à la Maryse.Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone ou recouverte de papier sulfurisé.Cuire 10 minutes à 210°C.Laisser un peu refroidir puis démouler et couper en deux.Préparation du coulis de fruits gélifié Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 5 minutes puis les essorer et les mettre dans 4 cuillères à soupe de coulis chauffé dans la petite casserole.Les laisser fondre en remuant à l'aide d'un fouet puis verser le tout dans un saladier rempli des 300 g d'abricots pochés. Bien mélanger.Laisser bien refroidir puis réserver au frigo au moins une demi heure.Montage du gâteau Poser une moitié de génoise dans le cadre sur un plat de service recouvert de papier sulfurisé.Ajouter le bavarois par dessus et lisser.Poser la deuxième moitié de génoise et puncher avec l'amaretto.Terminer avec une couche épaisse de coulis de fruits gélifié et lisser également.Mettre au frais au moins une nuit.Décoration du gâteau Ôter le cadre et déposer au milieu un abricot puis quelques amandes effilées et perles en sucre.Servir aussitôt.


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