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mercredi 29 mars
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gigot

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Liste de recettes sélectionnées :

  • gigot de chevreau au romarin (4440 - note: 3 sur 18 votes)
    Disposez-les dans un plat beurré, assaisonnez, arrosez d'un verre et demi de lait et faites cuire 1/2 h à four modéré. Travaillez 100 g de beurre et 3 c à soupe de moutarde. Badigeonnez un gros gigot de chevreau de la moitié du beurre mani...


  • gigot d'agneau à la ficelle (2167 - note: 3 sur 10 votes)
    concentrez les braises en dessous et sur un côté ( dans un ratelier )suspendre le gigot à l'aide d'une ficelle sur un support au dessus et à coté des braises.cuire environ 1 heure (suivant grosseur) tout en faisant tourner le gigot régulièr...


  • gigot d'agneau rôti et son jus (1661 - note: 3 sur 10 votes)
    - Saler le gigot.- Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive.-Colorer le gigot sur toutes les faces.-Séparez les gousses d'ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuiss...


  • gigot de sanglier (1551 - note: 3 sur 10 votes)
    Ensuite désosser le gigot(le moins facile de la recette).Mettre la farce a l'intérieur du gigot puis le ficeler.Mettre dans un plat ,pour le faire cuire dans le plat je met un oignon, de l'eau , de l'huile,du fond de veau.Sur le gigot un pe...


  • gigot d'agneau classique (1326 - note: 3.1 sur 17 votes)
    - Baisser le four à 180°C et cuire le gigot 25 minutes.- Laisser reposer le gigot 20 minutes dans un endroit tiède vant de le servir.- Récupérer le jus de cuisson et le garder au chaud. - Réchauffer 5 minutes le gigot au four et le servir a...


  • gigot ou épaule d'agneau de 7 heures (1263 - note: 3 sur 11 votes)
    ..- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'...


  • gigot de lotte a la provençale (1242 - note: 4 sur 8 votes)
    Cuisson: 18 à 20 mn. Pour 4 personnes: 1 queue de lotte de 1,2 kg, 1 boîte de tomates concassées, 5 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe d'herbes de Provence, 1 courgette, 2 carottes, 1,5 dl de vin rosé, aneth, sel, poivre. Eb...


  • gigot d'agneau à la broche (1018 - note: 3.1 sur 11 votes)
    saler, poivrer et badigeonner le gigot avec le reste de cumin.mettre le gigot dans la marinade 12 heures en retournant de temps en temps....


  • tranches de gigot grillées (1014 - note: 3.8 sur 4 votes)
    Avant de faire cuire la viande et pendant que le gril chauffe, pilez la gousse d'ail dans un mortier, ajoutez-y le beurre, puis le basilic et mélangez bien le tout. Badigeonnez les tranches de gigot d'huile aromatisée et faites les grille...


  • gigot en croûte (957 - note: 4.3 sur 4 votes)
    Enlever avec un couteau à lame fine et pointue l'os court: dégager les chairs pour arriver jusqu'à la jointure; sectionner à cette jointure et enlever l'os court mais laisser celui qui a le manche. Faire passer à la poêle, dans un peu de ...


  • gigot farci (879 - note: 3 sur 3 votes)
    Farce: 400 g de chair à saucisse, 3 tranches de pain de mie, 2 dl de vin blanc sec, 2 oignons hachés, 1 clou de girofle, 1 petit bouquet de marjolaine et de persil, sel, poivre, 1 oeuf. Pour la cuisson: 100 g de beurre, 1 verre de vin blan...


  • gigot de lotte aux lardons (782 - note: 4 sur 6 votes)
    Coupez le lard en lardons. Faites-les blanchir en les plongeant 5 mn dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte assez grande, puis jetez- y les lardons. Faites-les dorer de tous côtés. Retire...


  • gigot d'agneau braisé, dit de 7 heures (761 - note: 3 sur 12 votes)
    Épluchez, lavez, taillez vos légumes en gros carrés (en mirepoix).Réaliser la marinade cuite : suez à l'huile d'olive les légumes taillés (donnez une belle couleur blonde), ajoutez l'ail, le bouquet garni, le vin blanc, faîtes bouillir pend...


  • gigot d'agneau rôti et marmite de haricot de soissons (706 - note: 3 sur 11 votes)
    - Tailler l'oignon, la carotte et le céleri en taille macédoine.- Faire suer les légumes à l'huile d'olive.- Ajouter les haricots égoutés.- Mouiller avec le fond blanc de volaille.- Ajouter la tomate concassée, la sauge et l'ail.- Cuire à f...


  • gigot d'agneau croustillant, glacé au miel (610 - note: 3 sur 11 votes)
    2/ Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron et l'huile.Badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux et l'arroser avec le reste de la préparation.Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, penda...


  • gigot de lotte aux aubergines (604 - note: 2 sur 4 votes)
    Cuisson: 25 mn. 1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile d'olive. Fait...


  • gigot d'agneau à la provençale et flageolets (598 - note: 3 sur 10 votes)
    B) CuissonA four chaud dans une plaque à rôtir. En fin de cuisson, laisser reposer 20 à 25 minutes au kilo.C) Tomates provencalesPartager les tomates en deux, épépiner, assaisonner, soupoudrer de chapelure provençale, asperger d'huile d'oli...


  • gigot d'agneau à la marocaine (590 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher les gousses d'ail, leur enlever le germe et les couper en 4 dans le sens de la longueur.Piquer le gigot dans les parties charnues avec l'ail.Dans un plat allant au four, mélanger les épices, l'huile d'argan et le smen.Mettre le gig...


  • gigot farci en croute (536 - note: 3 sur 2 votes)
    Pré-cuisson: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes: 1 gigot de 1 kg, sans les os, 3 rognons d'agneau, thym, romarin, basilic, sel, poivre, 30 g de beurre, 1 oeuf, 750 g de pâte feuilletée. Faites entièrement désosser le gigot ...


  • gigot d'agneau à la moutarde et au thym (469 - note: 3 sur 10 votes)
    .)Cuisson : Enfourner au four et aroser de temps en temps ! Ajout de vin blancRajout des accompagnements...


  • gigot (427 - note: 3 sur 3 votes)
    Emincer les oignons très finement. Les mélanger à la farine. Ajouter tous les ingrédients de façon à former une pâte. En recouvrir parfaitement l'agneau. Placer l'appareil au four et arroser avec le vin et l'eau. Les feuilles de laurier s...


  • gigot de lotte (423 - note: 2 sur 3 votes)
    Piquer la lotte avec les lamelles d'ail et la larder avec les filets d'anchois à l'aide d'un couteau long et pointu. Huiler régulièrement, saler légèrement à cause des anchois. Ficeler. Cuire au tour, thermostat 7, pendant 40 minutes, en ...


  • gigotons de lapin (376 - note: 3 sur 2 votes)
    Essayez de désosser les cuisses de lapin sans les ouvrir (ou demandez au volailler de le faire). Il vous suffira alors d'agrandir les cavités avant de les farcir. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, mettez les échalotes à fond...


  • gigot d'agneau et haricots verts (360 - note: 3 sur 10 votes)
    - Baisser le four à 180°C et cuire le gigot 25 minutes.- Laisser reposer le gigot 20 minutes dans un endroit tiède vant de le servir.- Récupérer le jus de cuisson et le garder au chaud. - Réchauffer 5 minutes le gigot au four et le servir a...


  • gigot d'agneau en croûte de tapenade, pommes de terre confites (357 - note: 3.1 sur 12 votes)
    Mettez dans le bol d'un mixeur les filets d'anchois, les câpres, la gousse d'ail haché, les olives noires et l'huile d'olive et mixez fin.Dans une cocotte pouvant aller ensuite au four, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et mettez-...


  • gigot en croute d'herbes (351 - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 5 mn. Cuisson: 30 mn. Préchauffez le four thermostat 8 (240° ). Dans un saladier, mélangez les herbes, l'huile et la chapelure. Salez poivrez. Remuez pour obtenir une pâte. Posez les gigots tête-bêche dans un grand plat à fou...


  • gigot au genièvre à la choucroute (338 - note: 3 sur 2 votes)
    Accompagnement: 2 kg de choucroute crue, 2 c à soupe de saindoux, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier, une dizaine de baies de genévrier, sel, poivre, 4 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau. Piquez le gigot d'u...


  • patidou farci au gigot d'agneau (329 - note: 3 sur 10 votes)
    Enfourner le patidou pour environ 1h - 1h15.Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans le patidou.Lorsque le patidou est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.Pendant ce temps, couper le gigot en petit morceaux...


  • gigot d'agneau boulanger (318 - note: 3.3 sur 14 votes)
    Diluer un cube aux légumes dans 3/4 l d'eau, ajouter aux pommes de terres.Mettre le gigot par dessus les pommes de terre et aillée.Enfourner 1h00 à 1h30 suivant grosseur thermostat 180/200°C....


  • gigot d'agneau de pauillac, pommes boulangères (316 - note: 3.2 sur 11 votes)
    • Coupez les pommes de terre en fines rondelles. • Effeuillez le thym, broyez le laurier et hachez finement l'oignon. • Mélangez ces ingrédients à une cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre moulu. • Beurrez le fond d'un plat...


  • gigot de cinq heures au confit d'ail rose (303 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher les gousses d'ail entières.Remplissez la marmite de 4 litres d'eau, ajoutez l'oignon coupé en 4 et piquez des clous de girofles, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition 20 minutes pour que l'eau soit parfumée. Plonge...


  • pâté de gigot de mouton (293 - note: 3 sur 4 votes)
    Y ranger des bardes de lard salé puis dessus, des tranches découpées d'un gigot. Par-dessus, étaler une couche de pommes de terre déjà cuites à l'eau, coupées en tranches. Sel, poivre, persil haché, oignons frits au beurre sur chaque couch...


  • gigot de lotte au poivre vert (293 - note: 3 sur 4 votes)
    Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis laissez cuire pendant 20 mn. Pendant ce temps, ficelez le morceau de lotte entier comme un rôti, salez et enduisez-le de beurre. Faites-le cuire 5 mn à four chaud pré-chauffé. Filtrez le fumet de po...


  • gigot au roquefort (289 - note: 3 sur 10 votes)
    Ceci pour dorer la pâte enfourner. Pour servir soulever la pâte du dessus toute entière,découper le gigot le poser sur le plat de service recouvert de la pâte et servir la sauce en saucière. ...


  • gigot au chèvre (264 - note: 3 sur 10 votes)
    poivrer, mettre de l'ail et des fines herbes, thym . déposer la buche de chèvre congelée sur la viande mise à plat. ficeler afin de bien entourer le chevre par la viande, de manière à former un roti.déposer à four chaud (th6) avec un peu d...


  • gigot exotique (252 - note: 3 sur 2 votes)
    Peler l'ananas, enlever les yeux, ouvrir en deux pour retirer le centre qui est dur. Couper en tranches épaisses et ensuite en morceaux. Soulever la peau du gigot, d'abord avec le manche de la fourchette, ensuite avec les doigts. Quand la...


  • gigot marine au madiran (237 - note: 3.6 sur 5 votes)
    Préparation: 10 mn 24 h à l'avance. Cuisson: 45 mn. La veille, mettez le gigot dans un plat de terre, ajoutez bouquet garni, les échalotes émincées, l'ail, sel, poivre. Arrosez de vin, de vinaigre, d'armagnac et d'huile d'olive. Laissez m...


  • gigot en croûte (232 - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson: 1 h 20. Pour 10 personnes. 1 gigot désossé de 2 kg à 2,5 kg, 4 gousses d'ail, 100 g de beurre, du thym en poudre, 2 échalotes, 1 c à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Pâte: 500 g de farine, 6 oeufs, 250 g de beurre, une pi...


  • tranches de gigot à l'estragon (225 - note: 3 sur 2 votes)
    Enduisez très soigneusement les tranches de gigot de ce mélange et laissez-les s'en imprégner pendant quelques minutes. Faites griller les tranches de gigot sur le gril très chaud 3 mn de chaque côté. Présentez les tranches de gigot grill...


  • gigot aux herbes (224 - note: 3 sur 2 votes)
    Marinade: 3 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de moutarde, thym laurier, persil, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre. Pour la cuisson: 1 c à soupe de thym séché, 1 c à soupe de romarin séché, 75 ...


  • gigot farci aux herbes (214 - note: 2 sur 3 votes)
    . Ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu. Dans une jatte, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'échalote, le persil et la ciboulette, saler et poivrer. Etaler ce...


  • gigot de lotte aux aubergines (201 - note: 3 sur 5 votes)
    Cuisson: 25 mn. 1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile d'olive. Fait...


  • gigot pascal (198 - note: 3 sur 5 votes)
    Faites une farce en laissant revenir dans le beurre les oignons émincés et l'ail haché, et en y ajoutant le persil, le thym et le laurier. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement. Après deux minutes...


  • gigot à l'espagnole (188 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserolle, faites bouillir 1 litre d'eau, y mettre la graisse, le laurier, le thym ou la sariette, l'ail écrasé, saler poivrer et le paprika (ou le pimenton). Laisser bouillir 1/4 d'heure à feu doux. Dans le four préchauffé, mettr...


  • gigot d'agneau rôtie (185 - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher l'ail et mettez le au hachoir.Préparer une marmite et mettez la sur le feu, mettre deux cuillère à soupe d'huile, faire doré les tranches de gigot, rajouter le poivre selon le gout,rajouter l'ail, bien remuer sans écraser, mettre l...


  • gigot chasseur (183 - note: 3 sur 2 votes)
    Marinade: 2 cuillerées à soupe d'huile, une gousse d'ail, une échalote, deux oignons, une carotte, un verre à apéritif de vinaigre de vin, deux verres à vin de vin rouge, un verre à liqueur d'eau de vie, un clou de girofle, du sel, du poiv...


  • gigot mariné (148 - note: 3 sur 10 votes)
    1 jour d'un côté 1 jour de l'autre .Faire revenir la viande dans une cocotte au four et la laiser cuire en l'arosant genereusement avec la marinade.Lorsque la viande est cuite la retirer du four.Lever les genievres de la marinade et mixer ...


  • gigot d'agneau aux petits pois et à l'artichaut (136 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une cocotte minute, mettez environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le gigot d'agneau sur toutes ses faces. Emincez l'oignon et ajoutez-le au gigot, attendez une à deux minutes. Ajoutez d'abord un verre d'eau, pu...


  • gigot à la sauge (136 - note: 3 sur 2 votes)
    Marinade: 1 dl d'eau, 3 branches de sauge, 2 clous de girofle, 3 dl de vin blanc sec. Pour la cuisson: 75 g de beurre, sel, poivre. Accompagnement: 1 kg de pommes de terre, 1/2 dl d'huile, 30 g de beurre. Faites chauffer l'eau avec les fe...


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    la recette de du jour

    gigot de lotte:
    Pendant ce temps, ficelez le morceau de lotte entier, comme un rôti, salez et enduisez-le de beurre. Faites-le cuire 15 mn à four chaud pré-chauffé. Filtrez le fumet de poisson, faites-le chauffer, laissez réduire de moitié puis ajoutez 100 g de crème fraîche et 1 c à soupe de poivre vert écrasé, pour faire la sauce dont vous napperez le gigot de lotte. Si la sauce est trop liquide, liez-la avec 1 c à soupe de beurre manié. Notez aussi que vous pouvez utiliser du poivre rose. ?