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Ingrédients & recette gnocchis aux oeufs de caille
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Préparation et cuisson: 55 minutes. |
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Pour 4 personnes: 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 16 oeufs de caille, 4 dl de vin rouge, 50 g de beurre, 30 g de farine, pain de mie, sel, poivre. |
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Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter. |
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Couper quatre tranches de pain de mie en triangle. |
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Dans une poêle mettre 20 g de beurre à fondre sur feu moyen puis y faire colorer les triangles de pain sur les deux faces. |
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Dans une casserole, mettre le vin, porter à ébullition puis maintenir un frémissement. |
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Casser quatre oeufs dans un ramequin individuel les verser dans le vin et laisser cuire une à deux minutes; les retirer avec une écumoire les déposer sur chaque assiette de service puis les entourer avec des gnocchis. |
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Répéter l'opération pour chaque assiette. |
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Mélanger 30 g de beurre ramolli avec 30 g de farine et ajouter ce beurre manié au vin en mélangeant à l'aide d'un fouet; saler et poivrer. |
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Verser la sauce sur les oeufs et les gnocchis, ajouter les croûtons et servir aussitôt. |
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Lorsque les oeufs sont cuits couper les filaments tout autour. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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gnocchis aux oeufs de caille: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du joursteak haché aux anchois:
Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau courante. En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres. Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la moitié de l'huile. Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus, poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 c à soupe de persil haché. Former des galettes, les rouler dans la farine, faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l'huile. En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons en rondelles et la crème. Poivrer, saler. Décorer avec les anchois restants. € |
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