Liste de recettes sélectionnées :
gratin de pommes de terre aux poireaux (15136  - note: 4 sur 81 votes)
Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs. Faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Parallèlement faites pré- cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée. Emincez les blancs de poireau, et les pommes de terre pelées...
gratin d'aubergines (7452  - note: 3 sur 5 votes)
Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h. Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive. Faites fondre en coulis épais 1 kg de tomates pelées avec sel, poivre, thym, laurier et 2 gousses d'ail pilées. Passez au moulin à légumes, incor...
poireaux au gratin (5597  - note: 3.9 sur 9 votes)
Cuisson: 55 minutes. 12 poireaux moyens, 60 g de beurre (+ 20 pour le plat, 60 g de farine; 3/4 de litre de lait; 150 g de poitrine de porc fumée; 75 g de gruyère râpé; 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 pincée de noix muscade râpée, sel, poiv...
chou-fleur parmentier au gratin (5053  - note: 3.2 sur 16 votes)
Cuisson 40 minutes. Pour 6 à 8 personnes: 1 chou fleur, 4 grosses pommes de terre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre d'eau de cuisson des légumes, 100 g de gruyère, sel et poivre, 20 g de beurre pour le pla...
gratin de potiron (4834  - note: 4 sur 38 votes)
Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez...
fenouils au gratin (4662  - note: 3 sur 5 votes)
Lavez et retirez les grosses fibres Faites revenir avec 50 g de beurre dans une casserole. Arrosez de 1/2 verre d'eau chaude dans laquelle vous aurez, dilué un cube de bouillon de boeuf, puis d'un demi-litre de lait. Assaisonnez, laissez m...
blettes au gratin (4540  - note: 3.7 sur 23 votes)
Pour 6 personnes: 1 gros pied de blettes, 150 g de beurre, 4 gousses d'ail, 2 dl de crème, 8 oeufs, 1 pincée de noix muscade rapée, sel, poivre.
Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets. ...
gratin de pommes de terre au thon (4531  - note: 3.1 sur 21 votes)
Pelez les pommes de terre et faites les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez et coupez les en tranches assez épaisses. Egouttez le contenu de la boîte de thon et émiettez-le. Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait et la...
coquilles saint-jacques au gratin (3706  - note: 3.9 sur 57 votes)
Vider les coquilles. Conserver seulement noix et corail. Laver. Egoutter. Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter. Garder le bouillon. Hacher les noix avec une gousse d'ail, une échalote, les champignons crus (nettoyés et lavés à l...
gratin de chou-fleur (3430  - note: 4.1 sur 17 votes)
Sauce: 50 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de fromage râpé (moitié comté, moitié emmenthal).
Faites cuire le chou-fleur nettoyé et divisé en bouquets environ 10 mn à l'eau frémissante salée....
gratin d'aubergines de courgettes et de carottes (3393  - note: 2.4 sur 16 votes)
Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four. €...
celeri blancs au gratin (3135  - note: 3.3 sur 3 votes)
Egouttez les légumes, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans un plat à gratin, graisse. Recouvrez-les de 50 g de fromage râpé et de parcelles de beurre et faites dorer à four chaud. €...
gratin de courgettes (3127  - note: 3.2 sur 12 votes)
Choisissez de préférence des petites courgettes bien fraîches. Lavez-les, coupez les extrémités. puis coupez les légumes en rondelles assez épaisses. Faites-les pocher Pendant 2-3 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les. D'autre part, p...
gratin de haricots verts (3100  - note: 3 sur 25 votes)
Préparation: 25 mn. Cuisson: 20 mn.
Eplucher et laver les champignons; les émincer grossièrement. Dans une casserole, verser 1/4 de litre d'eau, ajouter le jus du demi-citron, 20 g de beurre et du sel; porter à ébullition puis y jeter les...
gratin de pommes de terre aux champignons (3079  - note: 3.3 sur 6 votes)
Pelez et émincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles mettez-les dans de l'eau au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas. Nettoyez les champignons et émincez-les. Emiettez le pain. Mélangez le pain, le persil, le fromage...
gratin dauphinois (3050  - note: 3.6 sur 15 votes)
Mélangez l'oeuf dans le lait. Ajoutez l'ail et mélangez à nouveau. Préchauffez votre four. Beurrez un plat allant au four. Tapissez le fond du plat avec couche de pommes de terre coupées en lamelles, puis une couche de gruyère râpé. Ve...
coquilles saint-jacques au gratin (2678  - note: 4 sur 73 votes)
Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. Décoquillez-les, filtrez le jus. Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre. Egouttez les noix, réservez le liquide dc cuisson. Faites ...
gratin de navets à la milanaise (2661  - note: 2 sur 4 votes)
Epluchez les navets, faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins selon leur grosseur, ils doivent rester un peu fermes). Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles. Dispos...
aubergines au gratin (2645  - note: 3 sur 13 votes)
Dès qu'elles seront dorées, vous les sortirez de la poêle et les mettrez dans un plat allant au four, avec un coulis de tomates fraîches. Vous ajouterez de l'ail et du thym par couches successives de l'un et de l'autre, et vous arroserez e...
celeri-rave au gratin (2529  - note: 3.1 sur 13 votes)
Pelez les céleris-raves que vous coupez en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faites cuire dans une cocotte avec de l'eau froide salée. Portez à l'ébullition que vous maintenez dix minutes environ. Retirez les morceaux de céleri...
gratin d'endives aux oeufs (2410  - note: 3.8 sur 8 votes)
Après les avoir nettoyées, plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante non salée. Laissez blanchir 5 minutes, égouttez-les. Changez l'eau de votre casserole, salez et remettez à bouillir. Ajoutez les endives, laissez cuire 15 ...
gratin de potiron aux oignons (2334  - note: 3.3 sur 19 votes)
Epluchez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes et faites-les pocher à l'eau salée. D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les étuver doucement dans 3 c à soupe d'huile d'olive pendant 10 mn. Frottez d'ail un plat à gratin...
cardons gratinés (2263  - note: 3.7 sur 9 votes)
Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 citron, 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre.
Nettoyer Les cardons, couper les côtes tendres en morceaux 6 à 8 cm, racler la partie ligneuse du trognon et le couper en plusieu...
gratin de carottes et brocolis (2245  - note: 2.9 sur 13 votes)
Epluchez et râpez grossièrement les carottes. Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Lavez et détaillez le pied de brocolis en fines lamelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouil...
gratin de legumes a la provençale (2128  - note: 3 sur 14 votes)
Hachez 1 oignon et les gousses d'ail, faites-les fondre doucement avec 2 c à soupe d'huile, versez ce mélange sur la viande hachée. A cette viande, vous aurez joint 1 oeuf, du sel, du poivre et 1 c à soupe de persil haché. Mélangez bien l...
gratin d'endives (2067  - note: 3.3 sur 8 votes)
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 35 minutes.
Nettoyez les endives, lavez-les et faites-les cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et dressez-les dans un plat allant au four. Battez les oeufs avec le lait, du sel, d...
gratin d'endives à la tomate (1991  - note: 3.7 sur 12 votes)
Nettoyez les légumes, faites-les cuire doucement dans le beurre avec l'assaisonnement, le jus de citron et l'ail pendant 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Quand les endives sont cuites, ouvrez-les en deux dans le sens de la lo...
gratin de côtes de blettes (1986  - note: 4.1 sur 9 votes)
Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn. Egouttez. Mettez un couche de blettes dans un plat à gratin huilé, assaisonnez avec muscade râpée, sel, poivre. Saupoudrez de fromage râpé et d'un pincée de persil haché. Faites ainsi plusieurs couch...
gratin de chou-fleur au jambon (1980  - note: 3.1 sur 11 votes)
Egouttez-le et répartissez les bouquets dans un plat à gratin en répartissant en même temps régulièrement 250 g de jambon cuit (talon) coupé en dés. Nappez le tout avec 4 dl de sauce béchamel au fromage et faites gratines. €...
gratin de fruits de mer (1926  - note: 3.5 sur 14 votes)
Faites cuire 10 mn les filets de poisson au court-bouillon avec les champignons. Egouttez, mélangez le poisson coupé en morceaux, les langoustines, les crevettes, les moules, les champignons émincés et la chair de crabe émiettée. Répartis...
aubergines et tomates au gratin (1887  - note: 3 sur 6 votes)
Les couper en deux, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une heure. Tamponner les aubergines dans une serviette en papier-linge. Faire chauffer 3 grandes cuillerées d'huile dans une poêle. Y faire dorer les aubergines, sur chaque ...
potiron au gratin (1884  - note: 3 sur 11 votes)
Coupez-le en gros dés et faites-les cuire durant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez un roux avec 2 cuillerées à soupe de beurre et 2 cuillerées à soupe de farine. Ajoutez 1/4 de litre de lait et 2 cuiller...
gratin de pâtes (1835  - note: 3.3 sur 18 votes)
Cuire les pâtes "al dente" dans beaucoup d'eau bouillante salée et additionnée d'un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas. Les rincer à l'eau froide dans une passoire et bien égoutter. Pendant la cuisson des pâtes, ôter la peau des cer...
chou au gratin (1798  - note: 3.4 sur 11 votes)
Nettoyez le chou, coupez-le en quatre. Faites-le blanchir pendant 15 mn à l'eau bouillante, puis égouttez-le. Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans le beurre dans une cocotte à fond épais. Quand ils sont rissolés, retirez-l...
gratin de carottes (1785  - note: 2.8 sur 10 votes)
Réduisez le tout en purée en mélangeant les deux légumes. Ajoutez 2 oignons hachés menu et fondus au beurre, 2 oeufs battus, 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre et noix muscade. Versez dans un plat à gratin, saup...
turbot gratiné à la crème (1781  - note: 3.1 sur 7 votes)
Lever ou faire lever les filets, les couper en morceaux assez gros. Hacher les échalotes, les faire revenir au beurre sans les laisser colorer, les mettre au fond d'un plat à gratin. Poser les morceaux de turbot dessus. Mouiller avec le v...
poireaux au gratin (1766  - note: 3.5 sur 4 votes)
Faites cuire les poireaux en bâtonnets liés ensemble par petites bottes. (Opérer dans de l'eau légèrement salée). Les égoutter dès qu'ils sont cuits. Ils ne doivent surtout pas être en purée mais fermes. Portez du lait à ébullition dans u...
pourpier au gratin (1651  - note: 2.3 sur 4 votes)
Puis, mettez-les à bouillir à l'eau salée. Egouttez-les mettez-les à revenir dans un poêlon avec de l'huile, une pointe d'ail, un anchois haché. Ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait. Puis disposez vos pourpiers et la farce qui ...
gratin de courgette a la tomate (1381  - note: 3.3 sur 13 votes)
D'autre part, lavez 8 courgettes, coupez-les en tranches. Dans un plat à gratin, mettez la fondue de tomates et les courgettes en couches superposées. Nappez avec 200 g de crème fraîche assaisonnée et battue avec 75 g de fromage râpé et 2 ...
côtes de blettes au gratin (1348  - note: 3.1 sur 7 votes)
Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes: 800 g de côtes de blettes, 50 g de beurre; 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1 pincée de noix muscade râpée, 1 c à soupe de crème, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre.
Faites bouillir une grande ca...
fonds d'artichauts gratinés (1311  - note: 3 sur 3 votes)
Nettoyez les artichauts. Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond. Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. ...
gratin de potiron à la viande (1298  - note: 3.2 sur 17 votes)
Retirez l'écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d'un couteau, détaillez la pulpe en cubes et lavez ces derniers sous un filet d'eau claire. Epluchez les pommes de terre au couteau économe, lavez-les et découpez auss...
gratin d'endives (1280  - note: 2.8 sur 9 votes)
Faire revenir les échalotes hachées avec les champignons. Dans une autre poêle faire revenir les endives coupées en tronçons. Battre 2 oeufs et ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les deux préparations. Mettre le tout dans un plat à ...
coquilles saint-jacques gratinees (1268  - note: 3.3 sur 20 votes)
Préparation: 20 mn. Cuisson: 10 mn. 12 coquilles Saint-Jacques, 400 g de queue de lotte, 80 g d'emmental râpé, 3 échalotes, 1/2 bouquet de persil, 2 c à soupe de chapelure, 10 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 pincée de Cayenne, sel, ...
fonds d'artichauts au gratin (1183  - note: 3.3 sur 6 votes)
Jetez les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée et additionnée de jus de citron. Laissez cuire 15 mn environ. Egouttez, rangez-les dans un plat allant au four, sauf un que vous écraserez à la fourchette et que vous mélangerez ...
gratin de chou (1152  - note: 3.2 sur 12 votes)
Beurre pour le plat.
Nettoyez le chou en retirant le trognon et les grosses côtes. Faites-le blanchir pendant 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez et hachez-le grossièrement. Mélangez le fromage blanc, le gouda rapé, l'oeuf battu, le ...
gratin d'épinards (1116  - note: 3 sur 4 votes)
Ajoutez sel, poivre, noix muscade et 2 c à soupe de crème fraîche. Mélangez à 200 g de dés de jambon cuit. Faites cuire en purée 1 kg de pommes de terre. Dans un plat allant au four, disposez les épinards et la purée. Saupoudrez de gruyère...
huîtres gratinées (1098  - note: 3 sur 4 votes)
Remettez-les dans leur coquille sur chacune d'elles disposez un peu de beurre et mettez à four chaud dix minutes. Servez avec du citron. €...
gratin de pommes de terre aux épinards (1091  - note: 4 sur 7 votes)
Nettoyez les épinards, faites-les cuire à l'eau bouillante salée (15 mn environ). Egouttez-les, pressez-les, puis menez-les dans une casserole pour les dessécher, ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement. D'autre part, préparez une pu...
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de cuisine au hasard
la recette de du jourgratin de thon:
Mélangez à cette sauce le contenu de 1 boîte de sauce tomate et de 1 boîte moyenne de thon (ou de saumon) émietté. Assaisonnez. Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de riz cuit (ou de purée de pommes de terre) et de thon en sauce. Parsemez de mie de pain émiettée, mélangée à la même quantité de fromage râpé, et de parcelles de beurre. Faites gratiner. € |
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