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mercredi 29 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • gratin de pommes de terre aux poireaux (19580 - note: 4 sur 99 votes)
    Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs. Faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Parallèlement faites pré- cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée. Emincez les blancs de poireau, et les pommes de terre pelées...


  • gratin d'aubergines (9838 - note: 3 sur 5 votes)
    Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h. Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive. Faites fondre en coulis épais 1 kg de tomates pelées avec sel, poivre, thym, laurier et 2 gousses d'ail pilées. Passez au moulin à légumes, incor...


  • blettes au gratin (7859 - note: 3.5 sur 35 votes)
    Pour 6 personnes: 1 gros pied de blettes, 150 g de beurre, 4 gousses d'ail, 2 dl de crème, 8 oeufs, 1 pincée de noix muscade rapée, sel, poivre. Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets. ...


  • gratin de citrouille (ile de la reunion) (7650 - note: 3.4 sur 27 votes)
    Mettre à cuire l'ensemble à feu doux et à couvert, sans mouillement (la citrouille va cuire dans son eau de végétation).Terminer la cuisson à feu vif et à découvert, afin d'éliminer l'eau résiduelle ou, éventuellement, égoutter. Laisser re...


  • fenouils au gratin (7630 - note: 3.2 sur 7 votes)
    Lavez et retirez les grosses fibres Faites revenir avec 50 g de beurre dans une casserole. Arrosez de 1/2 verre d'eau chaude dans laquelle vous aurez, dilué un cube de bouillon de boeuf, puis d'un demi-litre de lait. Assaisonnez, laissez m...


  • poireaux au gratin (7582 - note: 3.6 sur 12 votes)
    Cuisson: 55 minutes. 12 poireaux moyens, 60 g de beurre (+ 20 pour le plat, 60 g de farine; 3/4 de litre de lait; 150 g de poitrine de porc fumée; 75 g de gruyère râpé; 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 pincée de noix muscade râpée, sel, poiv...


  • gratin de potiron (7127 - note: 4 sur 38 votes)
    Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez...


  • chou-fleur parmentier au gratin (6861 - note: 3.2 sur 16 votes)
    Cuisson 40 minutes. Pour 6 à 8 personnes: 1 chou fleur, 4 grosses pommes de terre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre d'eau de cuisson des légumes, 100 g de gruyère, sel et poivre, 20 g de beurre pour le pla...


  • gratin de pommes de terre au thon (6480 - note: 3.1 sur 22 votes)
    Pelez les pommes de terre et faites les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez et coupez les en tranches assez épaisses. Egouttez le contenu de la boîte de thon et émiettez-le. Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait et la...


  • celeri-rave au gratin (6176 - note: 3 sur 14 votes)
    Pelez les céleris-raves que vous coupez en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faites cuire dans une cocotte avec de l'eau froide salée. Portez à l'ébullition que vous maintenez dix minutes environ. Retirez les morceaux de céleri...


  • coquilles saint-jacques au gratin (6119 - note: 3.9 sur 57 votes)
    Vider les coquilles. Conserver seulement noix et corail. Laver. Egoutter. Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter. Garder le bouillon. Hacher les noix avec une gousse d'ail, une échalote, les champignons crus (nettoyés et lavés à l...


  • gratin de pâtes au poulet (5429 - note: 3.6 sur 22 votes)
    Pendant ce temps, découper le poulet en petits morceaux.Le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.Une fois qu'il est bien doré, ajouter les champignons, puis la crème fraîche.Laisser réduire la sauce pendant un petit moment.Méla...


  • gratin de pommes de terre aux champignons (5213 - note: 3.3 sur 16 votes)
    Pelez et émincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles mettez-les dans de l'eau au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas. Nettoyez les champignons et émincez-les. Emiettez le pain. Mélangez le pain, le persil, le fromage...


  • gratin d'aubergines de courgettes et de carottes (5128 - note: 2.3 sur 20 votes)
    Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four. ?...


  • gratin de courgettes (4790 - note: 3.7 sur 18 votes)
    Choisissez de préférence des petites courgettes bien fraîches. Lavez-les, coupez les extrémités. puis coupez les légumes en rondelles assez épaisses. Faites-les pocher Pendant 2-3 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les. D'autre part, p...


  • gratin de noix de st jacques (4746 - note: 3 sur 21 votes)
    - Ajouter les noix de st jacques et les faire également dorer. - Saupoudrer de curry et ajouter votre jus de citron ainsi que le vin blanc. - Y ajouter votre crème fraîche. - Saler, poivrer. - Retirer du feu et ajouter les crevettes. - Dans...


  • gratin de navets à la milanaise (4740 - note: 3.2 sur 10 votes)
    Epluchez les navets, faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins selon leur grosseur, ils doivent rester un peu fermes). Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles. Dispos...


  • gratin de haricots verts (4594 - note: 3.2 sur 29 votes)
    Préparation: 25 mn. Cuisson: 20 mn. Eplucher et laver les champignons; les émincer grossièrement. Dans une casserole, verser 1/4 de litre d'eau, ajouter le jus du demi-citron, 20 g de beurre et du sel; porter à ébullition puis y jeter les...


  • gratin de chou-fleur (4591 - note: 4.1 sur 19 votes)
    Sauce: 50 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de fromage râpé (moitié comté, moitié emmenthal). Faites cuire le chou-fleur nettoyé et divisé en bouquets environ 10 mn à l'eau frémissante salée....


  • celeri blancs au gratin (4360 - note: 3.3 sur 3 votes)
    Egouttez les légumes, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans un plat à gratin, graisse. Recouvrez-les de 50 g de fromage râpé et de parcelles de beurre et faites dorer à four chaud. ?...


  • cardons gratinés (4278 - note: 3.6 sur 11 votes)
    Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 citron, 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre. Nettoyer Les cardons, couper les côtes tendres en morceaux 6 à 8 cm, racler la partie ligneuse du trognon et le couper en plusieu...


  • moules gratinées à l'aioli (4181 - note: 2.9 sur 12 votes)
    Couvrir, faire bouillir a feu vif.La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être tres peu cuites.Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante:-Eplucher les gousses d'ail-Les ...


  • aubergines au gratin (4030 - note: 3 sur 13 votes)
    Dès qu'elles seront dorées, vous les sortirez de la poêle et les mettrez dans un plat allant au four, avec un coulis de tomates fraîches. Vous ajouterez de l'ail et du thym par couches successives de l'un et de l'autre, et vous arroserez e...


  • coquilles saint-jacques au gratin (3990 - note: 4 sur 73 votes)
    Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. Décoquillez-les, filtrez le jus. Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre. Egouttez les noix, réservez le liquide dc cuisson. Faites ...


  • gratin de carottes et brocolis (3899 - note: 2.9 sur 15 votes)
    Epluchez et râpez grossièrement les carottes. Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Lavez et détaillez le pied de brocolis en fines lamelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouil...


  • gratin dauphinois (3857 - note: 3.6 sur 15 votes)
    Mélangez l'oeuf dans le lait. Ajoutez l'ail et mélangez à nouveau. Préchauffez votre four. Beurrez un plat allant au four. Tapissez le fond du plat avec couche de pommes de terre coupées en lamelles, puis une couche de gruyère râpé. Ve...


  • gratin de côtes de blettes (3730 - note: 3.7 sur 15 votes)
    Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn. Egouttez. Mettez un couche de blettes dans un plat à gratin huilé, assaisonnez avec muscade râpée, sel, poivre. Saupoudrez de fromage râpé et d'un pincée de persil haché. Faites ainsi plusieurs couch...


  • gratin de potiron aux oignons (3570 - note: 3.4 sur 20 votes)
    Epluchez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes et faites-les pocher à l'eau salée. D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les étuver doucement dans 3 c à soupe d'huile d'olive pendant 10 mn. Frottez d'ail un plat à gratin...


  • gratin d'endives aux oeufs (3513 - note: 3.8 sur 8 votes)
    Après les avoir nettoyées, plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante non salée. Laissez blanchir 5 minutes, égouttez-les. Changez l'eau de votre casserole, salez et remettez à bouillir. Ajoutez les endives, laissez cuire 15 ...


  • turbot gratiné à la crème (3336 - note: 3 sur 10 votes)
    Lever ou faire lever les filets, les couper en morceaux assez gros. Hacher les échalotes, les faire revenir au beurre sans les laisser colorer, les mettre au fond d'un plat à gratin. Poser les morceaux de turbot dessus. Mouiller avec le v...


  • gratin de carottes (3212 - note: 2.7 sur 11 votes)
    Réduisez le tout en purée en mélangeant les deux légumes. Ajoutez 2 oignons hachés menu et fondus au beurre, 2 oeufs battus, 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre et noix muscade. Versez dans un plat à gratin, saup...


  • gratin de legumes a la provençale (3183 - note: 3.1 sur 15 votes)
    Hachez 1 oignon et les gousses d'ail, faites-les fondre doucement avec 2 c à soupe d'huile, versez ce mélange sur la viande hachée. A cette viande, vous aurez joint 1 oeuf, du sel, du poivre et 1 c à soupe de persil haché. Mélangez bien l...


  • gratin de courgettes, tomates et pommes de terre (3173 - note: 3.2 sur 11 votes)
    En fin de cuisson parsemer les courgettes de canelle.Faire cuire à la vapeur les pommes de terres.Dans un plat en terre, disposer une colonne de tomates coupées en rondelle assez fines, un colonne de courgette, une colonne de pomme de terr...


  • fonds d'artichauts au gratin (3139 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Jetez les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée et additionnée de jus de citron. Laissez cuire 15 mn environ. Egouttez, rangez-les dans un plat allant au four, sauf un que vous écraserez à la fourchette et que vous mélangerez ...


  • aubergines et tomates au gratin (3080 - note: 3.5 sur 8 votes)
    Les couper en deux, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une heure. Tamponner les aubergines dans une serviette en papier-linge. Faire chauffer 3 grandes cuillerées d'huile dans une poêle. Y faire dorer les aubergines, sur chaque ...


  • gratin de fruits de mer (2982 - note: 3.2 sur 18 votes)
    Faites cuire 10 mn les filets de poisson au court-bouillon avec les champignons. Egouttez, mélangez le poisson coupé en morceaux, les langoustines, les crevettes, les moules, les champignons émincés et la chair de crabe émiettée. Répartis...


  • gratin d'endives (2967 - note: 3.3 sur 8 votes)
    Préparation: 10 minutes. Cuisson: 35 minutes. Nettoyez les endives, lavez-les et faites-les cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et dressez-les dans un plat allant au four. Battez les oeufs avec le lait, du sel, d...


  • gratin d'endives à la tomate (2899 - note: 3.5 sur 16 votes)
    Nettoyez les légumes, faites-les cuire doucement dans le beurre avec l'assaisonnement, le jus de citron et l'ail pendant 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Quand les endives sont cuites, ouvrez-les en deux dans le sens de la lo...


  • gratin de chou-fleur au jambon (2769 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Egouttez-le et répartissez les bouquets dans un plat à gratin en répartissant en même temps régulièrement 250 g de jambon cuit (talon) coupé en dés. Nappez le tout avec 4 dl de sauce béchamel au fromage et faites gratines. ?...


  • gratin de pâtes (2723 - note: 3.4 sur 19 votes)
    Cuire les pâtes "al dente" dans beaucoup d'eau bouillante salée et additionnée d'un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas. Les rincer à l'eau froide dans une passoire et bien égoutter. Pendant la cuisson des pâtes, ôter la peau des cer...


  • côtes de blettes au gratin (2709 - note: 3.3 sur 12 votes)
    Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes: 800 g de côtes de blettes, 50 g de beurre; 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1 pincée de noix muscade râpée, 1 c à soupe de crème, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. Faites bouillir une grande ca...


  • potiron au gratin (2691 - note: 3 sur 11 votes)
    Coupez-le en gros dés et faites-les cuire durant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez un roux avec 2 cuillerées à soupe de beurre et 2 cuillerées à soupe de farine. Ajoutez 1/4 de litre de lait et 2 cuiller...


  • chou au gratin (2676 - note: 3.4 sur 11 votes)
    Nettoyez le chou, coupez-le en quatre. Faites-le blanchir pendant 15 mn à l'eau bouillante, puis égouttez-le. Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans le beurre dans une cocotte à fond épais. Quand ils sont rissolés, retirez-l...


  • poireaux au gratin (2559 - note: 2.8 sur 8 votes)
    Faites cuire les poireaux en bâtonnets liés ensemble par petites bottes. (Opérer dans de l'eau légèrement salée). Les égoutter dès qu'ils sont cuits. Ils ne doivent surtout pas être en purée mais fermes. Portez du lait à ébullition dans u...


  • pourpier au gratin (2463 - note: 2.3 sur 4 votes)
    Puis, mettez-les à bouillir à l'eau salée. Egouttez-les mettez-les à revenir dans un poêlon avec de l'huile, une pointe d'ail, un anchois haché. Ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait. Puis disposez vos pourpiers et la farce qui ...


  • gratin de choux fleur (2352 - note: 3 sur 11 votes)
    Dans une casserole assez grande porter a ebulition de l eau et y ajouter 2 cubes maggi pour cuir les legumes a l eau.Yplonger les morceaux de choux fleurs laisser cuire ,vous jugerez de la cuisson en piquant le choux fleurs a l aide d une f...


  • fonds d'artichauts gratinés (2317 - note: 3 sur 3 votes)
    Nettoyez les artichauts. Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond. Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. ...


  • gratiné d'aubergine, chèvre et tomates (2311 - note: 3 sur 12 votes)
    2/ Disposer la moitié des rondelles d'aubergines dans un plat, puis les tomates puis le chèvre3/ Ajouter la moitié de la crème fraiche. Saler et poivrer puis ajouter les herbes de provence4/ Disposer les dernières rondelles d'aubergines pui...


  • gratin de courgette a la tomate (2233 - note: 3.4 sur 14 votes)
    D'autre part, lavez 8 courgettes, coupez-les en tranches. Dans un plat à gratin, mettez la fondue de tomates et les courgettes en couches superposées. Nappez avec 200 g de crème fraîche assaisonnée et battue avec 75 g de fromage râpé et 2 ...


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    la recette de du jour

    gratin d'aubergine et tomates:
    Couper les aubergines en rondelles.Couper finement l'ail.Faire revenir les aubergines dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Les faire fondre. (elles vont devenir noires et très molles). Une fois bien fondues, ajouter l'ail, remuer et laisser revenir durant 5 minutes.Mettre ensuite dans un plat à four les aubergines.Les recouvrir ensuite d'une couche de tomates.Mettre du gruyère râpé.Recouvrir de tomates.Remettre du gruyère râpé dessus.Déposer quelques brins de persil dessus.Enfourner dans un four chaud à 210°C, et laisser cuire durant 25 minutes.