Liste de recettes sélectionnées :
haricots verts à l'italienne (9473  - note: 3.5 sur 20 votes)
.. et leurs vitamines passent presque toutes dans celle-ci. Adoptez plutôt la méthode des Italiennes qui font cuire les haricots sans eau du tout. Ils ont beaucoup plus de goût et apportent beaucoup plus à l'organisme. 1 kg de haricots vert...
sauce pour pâtes à l'italienne (3520  - note: 2.8 sur 30 votes)
Verser sur des pâtes. On peut rajouter sur le plat du parmesan verga très vieux. €...
lapin à l'italienne (1743  - note: 3.2 sur 11 votes)
Mettre dans une cocotte et porter à feu vif. Saler et poivrer légèrement. Après quelques minutes de cuisson, ajouter 4 ou 5 belles tomates pelées et concassées. Couvrir et laisser cuire le temps nécessaire. €...
chou-fleur a l'italienne (1304  - note: 3.5 sur 4 votes)
Cuisson: 35 mn. Pour 6 personnes: 1 chou- fleur, 125 g de champignons, 1 citron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de tomates, 100 g de jambon, 50 g de beurre, 20 g de farine, 1/2 litre de bouillon, sel, poivre, cerfeuil, estragon, persil.
Epluc...
morue à l'italienne (1087  - note: 3 sur 5 votes)
Faire pocher 500 g de morue 3 à 4 mn pour enlever plus facilement la peau et les arêtes. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte ajouter 3 gros oignons coupés en quartiers, 4 carottes coupées, 1 couche de pommes de terre en morceaux, de...
salade de pâtes à l'italienne (897  - note: 3.5 sur 4 votes)
Préparation: 20 mn. Cuisson: 10 mn. 350 g de pâtes (grosses coquilles), 150 g de jambon blanc, 350 g de tomates, 50 g de roquette (ou de mâche), 80 g d'emmental, 2 c à soupe d'huile. Pour la sauce: 2 c à soupe de vinaigre de vin, 6 c à sou...
sauce italienne (893  - note: 3.8 sur 9 votes)
Ajouter une petite boîte de concentré de tomates et un demi- verre d'eau. Assaisonner et laisser réduire. Cette sauce assaisonne les pâtes. €...
congre à l'italienne (875  - note: 3 sur 2 votes)
Faire un court- bouillon avec échalotes, ail, girofle, poivre. Cuire 3/4 d'heure. Ajouter un verre de vin blanc, passer au tamis, mettre alors le poisson. Quand il est à moitié cuit, le retirer, enlever la peau et les arêtes, découper en ...
haricots blancs a l'italienne (869  - note: 3.4 sur 5 votes)
Ecosser les haricots. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée avec 1 branche de sauge, 1 gousse d'ail et 1 cuillerée d'huile d'olive pendant 30 minutes. Faire chauffer l'huile restante, ajouter les 2 gousses d'ail entières et la br...
rôti de boeuf à l'italienne (673  - note: 4 sur 7 votes)
Eplucher la gousse d~ail. Effeuiller le romarin. Hacher ces deux ingrédients. Ajouter un peu de sel. Faire une incision au centre du rôti et sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau pointu et remplir le trou avec le hachis. Eplucher et...
risotto à l'italienne (620  - note: 2 sur 3 votes)
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre doucement l'oignon haché dans deux fois son volume de beurre. Joignez la chair à saucisse bien écrasée et la sauge hachée, laissez revenir pendant quelques minutes, puis joignez le riz et remue...
salade fraîcheur à l'italienne (579  - note: 2.8 sur 11 votes)
Réservez. Disposez les feuilles de roquette dans un saladier et mélangez-les avec la vinaigrette. Coupez les tomates en 2 et mettez-les sur la salade, ainsi que les tomates séchées, les morceaux de ricotta, le parmesan en copeaux et les f...
blanquette de veau l'italienne (504  - note: 3 sur 8 votes)
Préparez la viande, coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. D'autre part, dans u...
rôti de porc à l'italienne (495  - note: 3 sur 11 votes)
Les faire cuire au four retourner à mi-cuisson.Dénoyauter les olives, blanchir 5 mn à l'eau bouillante, égoutter.Retirer le rôti et garder au chaud.Déglacer le jus de cuisson la poêle avec le vermouth et 2 c à soupe d'eau chaude.Ajouter sau...
chou à l'italienne (483  - note: 4 sur 11 votes)
Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes: 1 chou, 2 tomates, 1/2 citron, 5 graines de cumin, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, 1 feuille de laurier.
Eplucher le chou et le laver. Dans un fait-tout faire bouillir de l'eau salée puis y jeter ...
cabillaud à l'italienne (462  - note: 4.1 sur 7 votes)
Préparez un coulis épais avec 500 g de tomates, 1 branche de céleri, 3 oignons émincés, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre. Ajoutez au coulis 50 g de parmesan râpé. Mélangez les légumes avec 200 g de riz long grain cuit à la créole. Mettez...
pâtes à l'italienne (417  - note: 3 sur 14 votes)
Toutefois, voici comment procéder. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais goûtez souvent car elles doivent rester un peu fermes). Lorsqu'elles sont cuites, égout...
haricots verts à l'italienne (392  - note: 4 sur 7 votes)
Dans une cocotte, faites fondre la matière grasse et déposez l'ail haché ainsi que les haricots. Ajoutez-y l'assaisonnement et le bouillon de poule, dissous dans de l'eau chaude. Portez à cuisson. Lorsque les haricots deviennent tendres, ...
meringue italienne (349  - note: 4 sur 9 votes)
On ne la cuit pas. Crue et mousseuse, elle allège la crème pâtissière, la crème au beurre, les mousses, enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués. Appliquez-la en formant des dessins avec une poche à do...
cannelloni façon grand mère italienne (332  - note: 3 sur 10 votes)
Émincez les 2 oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive et beurre à feu doux.Une fois les oignons transparents, ajouter la viande hachée. Faire revenir le tout pendant 5 mn en bien remuant et écrasant la viande.Préparation sauce ...
pain de riz à l'italienne (309  - note: 3 sur 2 votes)
Faire cuire le riz environ 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Epluchez les oignons doux et émincez-les. Coupez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et essuyez le poivron rouge. Mettez-le sur la tôle du four, sans matière gr...
escargots à l'italienne (290  - note: 3 sur 2 votes)
Faire rissoler ail et échalote finement coupés dans un mélange de beurre et d'huile. Ajouter de la purée de tomates, du persil haché et une feuille de sauge. Laisser mijoter 1/4 d'heure. Ajouter les escargots. Chauffer, doucement. Lier la ...
jarret de veau à l'italienne (255  - note: 3 sur 2 votes)
Demandez à votre boucher de couper les morceaux de jarret de veau, farinez-les, faites-les dorer à la cocotte dans la moitié du beurre et la moitié d'huile, laissez-les prendre une jolie couleur blonde. Assaisonnez-les mouillez avec le bo...
bruschetta italienne (236  - note: 2.9 sur 12 votes)
Découpez la mozzarella en tranches. Faites griller le pain au four sur une seule face.Laissez-le refroidir avant de le frotter avec l'ail sur une seule face. Déposez sur un plat du côté grillé. Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Ré...
croquettes de pommes de terre à l'italienne (222  - note: 3 sur 4 votes)
Pour la sauce: 1 kg de tomates, 20 g de Maïzena, 2 cuillerées à soupe d'huile, thym, laurier, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil.
Faites cuire Les pommes de terre dans leur peau. Epluchez-les, réduisez-les en purée, incorporez la Maïzen...
asperges à l'italienne (221  - note: 3 sur 2 votes)
Faites cuire les asperges dans de l'eau salée, égouttez-les et disposez-les dans un plat beurre allant au four, en quatre petites bottes tête bêche. Parsemer de fromage râpé, arrosez de beurre fondu, assaisonnez et faites gratiner au four...
sauce tomate à l'italienne (200  - note: 2 sur 3 votes)
Puis ajouter les tomates passées, 10 g d'ail, 1 oignon (50 g) piqué d'un clou de girofle, 1 grosse branche de thym, 15 tours de moulin à poivre, 1 soupçon de paprika, 1 feuille de laurier, de la muscade (la moitié de la mesure du poivre), ...
gnocchis à l'italienne (186  - note: 3 sur 2 votes)
Détailler les foies de volaille en quartiers. Eplucher puis hacher l'ail et les oignons. Hacher finement le céleri. Peler et épépiner les tomates puis les concasser grossièrement. Dans une casserole, faire chauffer l'huile sur feu moyen p...
sauce tomate à l'italienne (175  - note: 3 sur 2 votes)
Saupoudrez de 1 c à soupe de farine et mélangez pour faire un roux. Joignez 1,500 kg de tomates pelées, épépinées et concassées, un bouquet garni, du sel, du poivre et une pincées de sucre. Laissez mijoter pendant 40 mn. €...
courgette farcies a l'italienne (166  - note: 2 sur 3 votes)
Laver les courgettes, les essuyer, les couper en deux, les évider, les saler et les retourner sur un papier absorbant. Hacher le persil. Eplucher et hacher l'ail; hacher la mortadelle. Dans une terrine, mélanger les viandes hachées, les o...
escalope de poulet à l'italienne (165  - note: 3 sur 10 votes)
Pendant ce temps laver les champignons, les couper en lamelles et les faire cuire dans une poele que vous aurez frotté à l'ail. Mettre de côté dans un plat chaud.Dans la même poele cuire les escalopes de poulet, en fin de cuisson rajouter l...
lapin de garenne à l'italienne (163  - note: 3 sur 8 votes)
Dépouillez le lapin et coupez-le en morceaux. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez-les dans une terrine avec un gros oignon émincé, du thym et du laurier. Mouillez avec le vin blanc, 1 dl d'huile et du vinaigre. Laissez mariner au ...
soupe italienne (153  - note: 2 sur 8 votes)
Faites cuire a l'eau bouillante salée pommes de terre et carottes puis passez-les à la moulinette. Dans une poêle, faites rissoler dans huile et beurre, l'oignon coupé en fines rondelles puis ajoutez la purée que vous venez de faire et di...
nouilles à l'italienne (148  - note: 4 sur 10 votes)
Mouillez avec 1/4 de litre d'eau et laissez mijoter 30 minutes. Hors du feu, ajoutez 1 verre de madère. D'autre part faites cuire 250 à 350 g de nouilles ou autres pâtes dans du bouillon (concentré en cube) et faites revenir au beurre 200 ...
soupe italienne (144  - note: 3 sur 4 votes)
Faites réchauffer le consommé ou préparez-le avec un bon concentré. Battez les oeufs en omelette, et versez-les dans le bouillon au moment où commence l'ébullition, remuez le bouillon à la fourchette pendant toute la durée de cette opérat...
jarret de veau a l'italienne (130  - note: 3 sur 2 votes)
Pour la sauce: 3 oignons, 6 tomates, 1 citron non traité, 1 tablette de concentré de volaille, 20 cl de vin rouge, 1 c à café de paprika, 1 morceau de sucre, 2 brins de basilic, sel, poivre.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les e...
côtes de porc à l'italienne (128  - note: 3 sur 2 votes)
Saler, poivrer les côtes, saupoudrez-les de sauge en poudre. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude et les retourner à mi-cuisson. Dénoyauter les olives, blanchir 5 mn à l'eau bouillante, égoutter. Retirer les côtes et garder...
tartiflette à l'italienne (125  - note: 3 sur 10 votes)
Egouttez-les et disposez-en la moitié dans votre plat à gratin. Assaisonnez et recouvrez avec la crème fraîche puis les tranches de coppa. Déposez la moitié restante des pommes de terre, assaisonnez et disposez le gorgonzola en lamelles su...
sauce italienne (114  - note: 3 sur 2 votes)
Coupez le lard fumé en petits dés. Faites-les rissoler dans de l'huile d'olive. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire à découvert 15 minutes. Servez avec du parmesan râpé. Vous pouvez ajouter un oignon et un...
poulet au riz à l'italienne (112  - note: 4 sur 4 votes)
Découpez les poulets et faites dorer les morceaux. Dans le même caquelon, ajoutez les oignons finement hachés, le sel, le poivre ainsi que le basilic. Lorsque les oignons sont bien revenus, incorporez les champignons éminces, le concentré...
chou-fleur en fricots a l'italienne (110  - note: 3.3 sur 3 votes)
Cuisson: 50 minutes. Pour 6 personnes: 1 gros chou-fleur bien blanc et bien serré, 3 c à soupe d'huile, 1 citron, sel et poivre. Pour la pâte à frire: 200 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 2 c à soupe d'huile, 1 dl d'eau, sel. Friture. Pour l...
paupiettes à l'italienne (109  - note: 3 sur 2 votes)
Faites revenir les escalopes à feu moyen dans du beurre, et laissez-les bien dorer. Retournez-les à mi-cuisson. Dès qu'elles sont cuites, retirez-les en les égouttant bien. Posez sur chaque escalope une tranche de gruyère puis une tranche...
poulet à l'italienne (107  - note: 4 sur 3 votes)
Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches, dans ce cas-là, épluchez deux tomates, retirez le plus possible de pépins avant de mettre ces légumes dans la cocotte, coupés en morceaux; n'ajoutez pas le bouillon c...
calmars farcis à l'italienne (89  - note: 3 sur 2 votes)
Dépouiller la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. La laver sans l'ouvrir. Cuire les épinards, les passer au tamis ajouter le fromage blanc. Mélanger la purée obtenue avec les oeufs, le parmesan, le persil hachés. R...
pain de riz a l'italienne (83  - note: 3 sur 2 votes)
Faire cuire le riz environ 20 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Epluchez les oignons doux et émincez-les. Coupez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et essuyez le poivron rouge. Mettez-le sur la tôle du four, sans matière gr...
gnocchi à l'italienne (83  - note: 3 sur 2 votes)
D'autre part, faites fondre dans une grande poêle 100 g de beurre et 150 g de gorgonzola doux écrasé à la fourchette. Ajoutez une louche de bouillon (eau et cube) dans lequel vous aurez dilué 1 c à soupe de concentré de tomates. Egouttez l...
foie de veau à l'italienne (79  - note: 3 sur 2 votes)
Dans une cocotte faites chauffer le beurre et faites-y revenir le foie de veau. Au bout de 5 mn, ajoutez les champignons hachés, le jambon coupé en morceaux et les échalotes épluchées et finement hachées. Laissez encore revenir 3 mn puis ...
farces a l'italienne pour cochon de lait (78  - note: 3 sur 2 votes)
Dans une terrine, mélangez le foie du cochon, le lard et les champignons finement hachés. Ajoutez la mie de pain trempée dans un peu de lait et pressée, l'huile et les herbes. Battez les oeufs entiers avec le cognac, puis incorporez-les à...
macarons à base de meringue italienne (76  - note: 3.4 sur 12 votes)
Réserver.Réserver 60 gr de blancs d'oeufs non battus.Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et le thermosonde, et porter à 110 °C sans mélanger.Pendant ce temps et en surveillant le sirop, monter les autres blancs d'oeufs...
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de cuisine au hasard
la recette de du joursalade italienne:
Garniture: feuilles de laitue, tomates.
Coupez les viandes en petits morceaux mettez-les dans un saladier avec les oignons et le poivron nettoyé et coupé en lanières fines. Mélangez la mayonnaise, le cognac et la moutarde, mélangez avec la préparation à la viande. Servez en garnissant le plat à volonté de feuilles de laitue et de tranches de tomates. Vous pouvez ajouter à la garniture des lamelles de cornichons et des quartiers d'oeufs durs. € |
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