LES DÉLICES À BASE DE KIWIS

KIWIS: 8 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Fruit d'une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia.

Cultivée en Nouvelle-Zélande et en Californie, celle-ci a été acclimatée en Italie, dans le sud de la France, en Bretagne et en Corse.

Le kiwi est devenu un fruit banal que l'on trouve toute l'année. Sa peau est velue et brune, sa chair est verte, très juteuse avec de multiples petites graines comestibles. Choix et consommation. Le kiwi doit être souple sous le doigt, sinon il n'est pas mûr et devra attendre quelques jours à température ambiante (on peut l'envelopper dans un papier pour accélérer sa maturation). À la cuisine. Le kiwi se consomme nature, coupé en deux, et à la petite cuillère. Il entre dans la composition de salades de fruits, de tartes, de beignets, de sorbet.

Cuit, il accompagne les viandes, les volailles et les poissons. Comme l'ananas, il faut le blanchir avant de le mettre en contact avec une gelée, sinon celle-ci ne pourra pas se figer. Diététique. Le kiwi est particulièrement riche en bêtacarotènes et en vitamine C.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE KIWIS

• tarte aux kiwis (422 - note: 4 sur 7 votes)
  Préparez la pâte: dans un saladier mélangez rapidement la farine, le beurre, la pincée de sucre et de sel, jusqu'à obtenir la consistance d'une grosse semoule. Liez ce mélange avec le jaune d'oeuf et éventuellement 2 à 3 c à soupe d'eau f...



• tarte aux kiwis (269 - note: 3 sur 2 votes)
  Crème: 1/2 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine, 75 g d'amandes en poudre, 3 c à soupe de rhum (facultatif). Garniture: 4 kiwis, 3 c à soupe de gelée de groseille. La veille, préparez la pâte: versez la farine t...



• confiture de fraises aux kiwis (179 - note: 3 sur 2 votes)
  Peler les kiwis et les couper en rondelles au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus. Dans la bassine à confitures, mettre le sucre, l'eau, le jus des kiwis, porter à ébullition. Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface...



• bûche glacée aux kiwis (168 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez ramollir un peu la glace pour pouvoir la mouler dans un moule à cake et lui donner ainsi la forme d'une bûche. Taillez les meringues de façon qu'elles aient la même hauteur que le moule. Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec...



• kiwis garnis (140 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez les kiwis deux heures à l'avance. Enlevez la peau et la partie blanche du coeur. Assaisonnez d'un très léger voile de sucre, d'un peu de sel et de poivre. Réservez. Préparez la garniture dans un saladier: mélangez la crème fraîche,...



• glace aux kiwis (125 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparez la sauce à l'abricot: dans une jatte, travaillez la confiture d'abricot à la fourchette. Ajoutez-y le kirsch allongé d'eau. Mettez dans une casserole et faites chauffer à feu moyen 15 mn. Arrêtez avant l'ébullition. Gardez au chau...



• sorbet aux kiwis et à l'orange (100 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez les kiwis, passez la chair au mixeur, pressez les oranges et ajoutez le jus à la pulpe des fruits en même temps que 1 c à soupe de jus de citron. D'autre part, faites chauffer l'eau et Le sucre jusqu'à ébullition, retirez du feu et ...