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dimanche 10 décembre
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langue de boeuf

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Liste de recettes sélectionnées :

  • langue de boeuf sauce madère (4052 - note: 3 sur 22 votes)
    Sauce: 50 g de beurre, 50 g d'oignons hachés, 40 g de farine, un quart de litre de bouillon de langue, un grand verre à vin de madère, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate. Garniture: 6 tomates, 300 g de petits pois, 600 g de harico...


  • langue de boeuf à la sauce tomate (1209 - note: 3 sur 4 votes)
    Pour la cuisson de la langue: 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, A morceau de céleri, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, poivre, 1 bouquet garni. Pour la sauce: 750 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 60 g de beurre, 30 g de farine, thym,...


  • langue de boeuf aux tomates (663 - note: 3 sur 7 votes)
    Tremper 1 heure la langue dans de l'eau vinaigrée. La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Puis l'enlever et jeter l'eau. Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet ...


  • langue de boeuf en sauce (654 - note: 3.2 sur 11 votes)
      Faire cuire la langue entière dans ce bouillon, pendant au moins 2 heures ; rajouter si nécéssaire de l'eau, de façon qu'elle soit toujours couverte. Pour la cuisson, je pratique le 'planté' de couteau ; et à la consistance, on voit si el...


  • langue de boeuf (sauce éric) (459 - note: 3 sur 10 votes)
    La faire cuire avec les légumes et les aromates 2 heures environ, recouverte largement d'eau. Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 min après l'avoir épluchée. Préparer la sauce piquante. Dans une casse...


  • langue de boeuf à la mexicaine (387 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson 2h 1/2 environ. Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. D'autre part, faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Faites de même avec le...


  • salade de langue de boeuf (341 - note: 3 sur 10 votes)
    Tailler les cornichons en grosse julienne et ajouter les câpres.Mélanger l'ensemble avec une cuillére de vinaigrette de tomate.Les vinaigrettes: A la tomate:Monder, épépiner et egrainer les tomates.Laver et effeuiller le basilic.Mélanger le...


  • cubes de langue de boeuf, sauce aïoli (296 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser 2 litre d'eau dans une cocotte. Ajouter le verre de vinaigre, le bouquet garni, le gros sel, les carottes et les oignons pelés et coupés en rondelles. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h à feu doux. Laisser refroidir.Egoutter la...


  • langue de boeuf au concombre (224 - note: 3 sur 2 votes)
    Laisser cuire 3 heures à petits frémissement. Couper le concombre non épluché en petits morceaux, les faire revenir au beurre avec sel et poivre. Dans de l'huile faire revenir 8 oignons blancs, ajouter 300 g de champignons de Paris 1 gouss...


  • langue de boeuf californienne (182 - note: 3 sur 3 votes)
    Dans une casserole, déposez la langue de boeuf assaisonnée avec le persil, les carottes coupées en rondelles, le céleri en fins morceaux et l'ensemble des fines herbes. Couvrez d'eau à bonne hauteur et faites cuire. Lorsque la langue devi...


  • langue de boeuf aux amandes (162 - note: 3 sur 2 votes)
    A part, faites fondre 50 g de beurre, joignez 40 g de farine et délayez avec 1 verre de bouillon et 1 verre de vin rouge. Ajoutez 1 c à soupe de vinaigre, un petit verre de madère, 50 g de raisins secs et 50 g d'amandes effilées. Servez la...






















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    la recette de du jour

    langue de boeuf et sa sauce verte:
    Hacher finement la ciboulette, persil ail échalote et les ajouter à la mayonnaise.Ajouter ensuite une 1/2 louche de bouillon tiède à la sauce et un petit pot de crème fraîche.Quand la langue de boeuf est cuitemettre dans un plat ainsi que les pommes de terre. Ajouter les légumes si vous voulezet nappez de sauce dite verte. Bonne appétit