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mardi 28 janvier
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langue de boeuf

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Liste de recettes sélectionnées :

  • langue de boeuf sauce madère (4231 - note: 3 sur 22 votes)
    Sauce: 50 g de beurre, 50 g d'oignons hachés, 40 g de farine, un quart de litre de bouillon de langue, un grand verre à vin de madère, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate. Garniture: 6 tomates, 300 g de petits pois, 600 g de harico...


  • langue de boeuf et sa sauce verte (2127 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faire cuire les pommes de terre à l'eauPour la sauce :Faire cuire 1 oeuf durFaire une mayonnaise basiqueensuite ajouter le jaune d' oeuf cuit à la mayonnaise.Hacher finement la ciboulette, persil ail échalote et les ajouter à la mayonnaise...


  • langue de boeuf aux tomates (946 - note: 3 sur 7 votes)
    Tremper 1 heure la langue dans de l'eau vinaigrée. La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Puis l'enlever et jeter l'eau. Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet ...


  • langue de boeuf en sauce (717 - note: 3.2 sur 11 votes)
      Faire cuire la langue entière dans ce bouillon, pendant au moins 2 heures ; rajouter si nécéssaire de l'eau, de façon qu'elle soit toujours couverte. Pour la cuisson, je pratique le 'planté' de couteau ; et à la consistance, on voit si el...


  • langue de boeuf (sauce éric) (556 - note: 3 sur 10 votes)
    La faire cuire avec les légumes et les aromates 2 heures environ, recouverte largement d'eau. Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 min après l'avoir épluchée. Préparer la sauce piquante. Dans une casse...


  • langue de boeuf à la mexicaine (426 - note: 3 sur 2 votes)
    Cuisson 2h 1/2 environ. Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. D'autre part, faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Faites de même avec le...


  • salade de langue de boeuf (406 - note: 3 sur 10 votes)
    Tailler les cornichons en grosse julienne et ajouter les câpres.Mélanger l'ensemble avec une cuillére de vinaigrette de tomate.Les vinaigrettes: A la tomate:Monder, épépiner et egrainer les tomates.Laver et effeuiller le basilic.Mélanger le...


  • cubes de langue de boeuf, sauce aïoli (382 - note: 3 sur 10 votes)
    Verser 2 litre d'eau dans une cocotte. Ajouter le verre de vinaigre, le bouquet garni, le gros sel, les carottes et les oignons pelés et coupés en rondelles. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h à feu doux. Laisser refroidir.Egoutter la...


  • langue de boeuf au concombre (254 - note: 3 sur 2 votes)
    Laisser cuire 3 heures à petits frémissement. Couper le concombre non épluché en petits morceaux, les faire revenir au beurre avec sel et poivre. Dans de l'huile faire revenir 8 oignons blancs, ajouter 300 g de champignons de Paris 1 gouss...


  • langue de boeuf aux amandes (208 - note: 3 sur 2 votes)
    A part, faites fondre 50 g de beurre, joignez 40 g de farine et délayez avec 1 verre de bouillon et 1 verre de vin rouge. Ajoutez 1 c à soupe de vinaigre, un petit verre de madère, 50 g de raisins secs et 50 g d'amandes effilées. Servez la...


  • langue de boeuf californienne (203 - note: 3 sur 3 votes)
    Dans une casserole, déposez la langue de boeuf assaisonnée avec le persil, les carottes coupées en rondelles, le céleri en fins morceaux et l'ensemble des fines herbes. Couvrez d'eau à bonne hauteur et faites cuire. Lorsque la langue devi...






















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    la recette de du jour

    langue de boeuf à la sauce tomate:
    Pour la sauce: 750 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 60 g de beurre, 30 g de farine, thym, laurier, persil, 1 verre de bouillon, sel, poivre. Faites cuire la langue de boeuf pendant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les ingrédients pour la cuisson. Trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson. Préparez la sauce: coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre ainsi, sans eau, pendant cinq minutes. Passez-les au tamis. Faites fondre 30 g de beurre, jetez dedans 30 g de farine, remuez vivement et mouillez avec la purée de tomates. Allongez avec le bouillon, ajoutez la carotte coupée en dés, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre. Laissez mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajoutez 30 g de beurre. Versez cette sauce dans un plat chaud. Après en avoir enlevé la peau et le cartilage, coupez la langue en tranches et mettez-les sur la sauce. ?