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Ingrédients & recette lapin farci aux herbes
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Pour 6 personne(s)
- 1 lapin de 1,600 kg
- 250 g de jambon de Paris
- 250 g de poitrine fumée
- 100 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 1 botte de persil
- 2 branches d'estragon
- 2 branches de thym
- 1 branche de sariette
- Sel, poivre
- Fil de cuisine
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Couper la tête, réserver le foie. |
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Raidir le foie à la pôele dans 10 g de beurre chaud. |
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Eplucher les gousses d'ail et les échalotes; laver les herbes, effeuiller le thym et la sarriette. |
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Hacher à la grille fine le jambon et la poitrine fumée, le foie, l'ail, les échalotes, le persil, l'estragon, le thym et la sarriette.Ajouter la mie de pain trenpée dans le lait et préssée, et les oeufs. |
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Saler, poivrer. |
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Mélanger soigneusement et garnir le lapin, rabattre les côtés et recoudre.Beurrer et assaisonner le lapin, mettre dans un plat à four, verser 10 cl d'eau au fond du plat et faire rôtir à four chaud à 230° (Th. |
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7) pendant 1h10.Découper le lapin et servir chaque morceau avec 1 ou 2 cuillèrées de farce. |
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Déglacer le plat et servir le jus en saucière chaude. |
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Présenter avec des pâtes fraîches aux légumes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourcurry de madras:
Piler deux fortes pincées de coriandre, une de cumin et vingt grains de poivre noir avec un peu d'eau. Réserver la pâte. Piler à sec une noix de gingembre, deux piments, une douzaine d'échalotes. Faire revenir au beurre dans une casserole une quinzaine d'échalotes jusqu'à couleur blonde, les retirer. Faire revenir dans le même beurre les trois pâtes préparées. Mouiller de bouillon au besoin, mais juste une ou deux cuillerées. Voilà le curry. Dans ce curry, on pourra mettre, par exemple, deux poulets découpés à cru avec laurier, tomates et les échalotes retirées. On fera cuire à petit bouillon. Servir avec du riz. € |
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