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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 1 h 30. |
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Cuisson: 45 mn +30 mn. |
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18 à 20 lasagnes vertes. |
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Pour la garniture: 200 g de viande de boeuf hachée, 2 saucisses fumées, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 10 cl de vin blanc, 1 oignon, 3 échalotes, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 gousse d'ail, quelques pincées d'origan, basilic, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 70 g de beurre, 70,g de farine, 1 litre de lait, noix de muscade, sel, poivre, 200 g de mozzarella, 50 g de parmesan râpé, 20 g de beurre. |
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Préparez la sauce à la viande: épluchez les échalotes et l'oignon. |
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Ciselez-les. |
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Coupez la carotte et le céleri en très petits dés. |
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. |
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Mettez la viande et les saucisses fumées débarrassées de leur peau et coupées en rondelles. |
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Faites revenir l'ensemble sur feu vif quelques minutes. |
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Ajoutez les échalotes, l'oignon et les petits dés de carotte et de céleri. |
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Mélangez. |
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Laissez revenir 5 mn. |
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Versez le vin blanc. |
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Remuez et laissez réduire 3 mn. |
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Ajoutez les tomates pelées et la gousse d'ail hachée. |
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Assaisonnez avec l'origan, le basilic, du sel et du poivre. |
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Remuez. |
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Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure sur feu doux. |
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Entre-temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une grande casserole. |
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Ajoutez la farine. |
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Mélangez. |
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Laissez cuire 1 à 2 mn sur feu doux sans cesser de remuer. |
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Versez le lait, tout en mélangeant. |
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Salez, poivrez. |
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Assaisonnez avec la noix de muscade. |
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Portez à ébullition. |
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Baissez le feu et laissez épaissir pendant 10 mn en remuant de temps en temps. |
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Faites chauffer 3 litres d'eau salée dans une grande cocotte. |
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A l'ébullition, plongez-y les lasagnes. |
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Laissez-les cuire 3 à 4 mn, puis égouttez-les. |
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Huilez un grand plat à gratin. |
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Recouvrez-le de lasagnes. |
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Etalez par-dessus, la moitié de la sauce à la viande. |
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Disposez une deuxième couche de lasagnes. |
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Nappez avec la moitié de la béchamel et la moitié de la mozzarella coupée en fines tranches. |
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Faites une troisième couche de lasagnes. |
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Ajoutez le reste de la sauce à la viande. |
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Terminez par une dernière couche de lasagnes, de béchamel et le reste de mozzarella. |
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Saupoudrez de parmesan. |
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Parsemez de noisettes de beurre et d'un peu d'origan. |
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Mettez à four moyen 30 mn jusqu'à ce que les lasagnes soient gratinées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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