Liste de recettes sélectionnées :
macarons caramel au beurrre salé (551  - note: 3 sur 11 votes)
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant en trois fois le sucre en poudre et le colorant. Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et br...
macarons de saint-emilion (439  - note: 2.8 sur 6 votes)
Incorporez la moitié du sucre aux amandes. Joignez la moitié du blanc, puis le reste du sucre. Terminez par le reste du blanc d'oeuf. La pâte doit être moelleuse sans être collante. Si elle était trop dure après l'addition du deuxième bla...
macarons au caramel et sel de guérande (385  - note: 3 sur 10 votes)
- Pesez le sucre glace et la poudre d'amande et mixez-la dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une passoire fine.- Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.Etape 1 : Tiédir les blancs- Faites tiédi...
macarons chocolat (372  - note: 3 sur 10 votes)
Les blancs doivent faire un bec d’oiseau sur les fouets* Mélanger 1/3 de la meringue avec le tant pour tant pour détendre la préparation* Verser le reste de la meringue dans le tant pour tant et mélanger délicatement la préparation jusqu’à...
macarons à la framboise (339  - note: 3 sur 10 votes)
Mettre le jus de framboises dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le vitpris et le sucre. Porter à ébullition pendant 10 min. Laisser figer la gelée.Préparation des coquesMixer finement et ensemble la poudre d'amande et le suc...
macarons au café et autres parfums (260  - note: 3 sur 10 votes)
Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu doux en nettoyant régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau humide. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop dit « petit boulé...
macarons lisses chocolat (238  - note: 3 sur 10 votes)
• Incorporez le beurre en petit morceau et mélangez délicatement, sans jamais incorporez d'air.• Réservez.Procédé de fabrication :• Tamisez ensemble les 250 g de sucre glace et la poudre d'amandes et le cacao en poudre.Réservez.• Montez en ...
macarons rouge ganache chantilly chocolat blanc (236  - note: 3 sur 10 votes)
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre progressivement. Ajouter alors le colorant alimentaire.Ajouter la moitié du mélange amande/sucre glace aux blancs en neige et macaronner, un mouvement de bas en haut en partant du centre d...
tarte aux macarons (191  - note: 2 sur 4 votes)
Pour la pâte: 140 g de farine, 60 g de fécule, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure. Pour la garniture: 200 g de ricotta, 200 g de macarons durs, 100 g de sucre, 1 oeuf entier.
La pâte: dans une terrine, tamisez la ...
charlotte de macarons au chocolat (147  - note: 3 sur 2 votes)
Pour garnir: 125 g de chocolat, 3 c à soupe d'eau, 50 g de beurre.
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre. D'autre part, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait; quand il est lisse, incorporez, hors du bain-marie, le jaun...
macarons framboise (143  - note: 3.4 sur 13 votes)
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Réserver.Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajouter progressivement le mélange amande / sucre glace dans les blancs. Mélanger à la la maryse en silic...
macarons comme à montmorillon (120  - note: 3 sur 10 votes)
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Dans un grand saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre en poudre.Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel et les deux cuillères d'extrait d'amande amère.M...
macarons framboises (110  - note: 3 sur 10 votes)
Réservez.• Montez en neige, la moitié des blancs d'œufs.• Une fois montée ajoutez l'autre moitié, ainsi que quelques gouttes de Carmin.• Continuez à monter les blancs, une fois montées ajoutez les 20 g de sucre glace. • Quand les blan...
macarons de niort (104  - note: 4 sur 5 votes)
Mondez les amandes, pilez-les dans un mortier (ou dans un mixeur) avec les blancs des trois oeufs et le sucre. Portez dans poêlon sur feu doux pendant dix minutes environ pour faire sécher la préparation. Remuez. Ajoutez l'angélique haché...
macarons aux spéculos (103  - note: 3 sur 10 votes)
Passer au tamisMonter les blancs en neige (avec une pincée de sel si vous venez de les séparer). Dès que le fouet laisse des traces, ajouter le sucre en poudre. Continuer à mixer jusqu'à l'obtention de l'effet bec d'oiseauAjoutez le coloran...
bûche macarons-chocolat mi-glacée (101  - note: 3 sur 10 votes)
..faire glaçer au congélateur (peut s'y conserver jusqu'à 3 mois) 1h avant consommation, sortir du congélateur. ...
macarons saumon fumé et ricotta (97  - note: 3 sur 10 votes)
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre ensemble.rajoutez les premiers 75g de blancs d'œufs et mélanger afin d'obtenir une pâte d'amandes assez épaisse.Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer sur feu moyen.me...
macarons au roquefort & aux noix (90  - note: 3 sur 10 votes)
Ajoutez le colorant blanc dans la pâte à macaron. ( facultatif )Posez une demi-noix sur la moitié des coques juste après les avoir pochées.Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette, puis mélangez-le bien avec le fromage philadelphia...
macarons à la banane (84  - note: 3 sur 11 votes)
Monter progressivement les blancs d'œuf en neige : dès qu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre en poudre en laissant tourner le batteur afin de serrer les blancs. Lorsqu'ils sont en bec d'oiseau, ajouter le colorant tout en continu...
macarons foie gras et figues (79  - note: 3 sur 10 votes)
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre ensemble.rajoutez les premiers 75g de blancs d'œufs et mélanger afin d'obtenir une pâte d'amandes assez épaisse.Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer sur feu moyen, r...
macarons à base de meringue italienne (76  - note: 3.4 sur 12 votes)
Réserver.Réserver 60 gr de blancs d'oeufs non battus.Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et le thermosonde, et porter à 110 °C sans mélanger.Pendant ce temps et en surveillant le sirop, monter les autres blancs d'oeufs...
macarons fraise tagada (75  - note: 3 sur 10 votes)
Mixer poudre d'amande et sucre glace- Monter les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit une fois le mélange mousseux- Ajouter les blancs à la poudre ainsi que le colorant en mélangeant avec une spatule pour ne pas c...
macarons au pain d'épices foie gras et confiture de figues (75  - note: 3 sur 10 votes)
Une fois monté, tout en continuant de battre ajouter le jus de citron, le sucre en poudreIl faut que les blancs soient bien fermes!!Ajouter le colorant alimentaire si vous le voulez!!Versez le sucre glace sur les blancs ansi que la poudre d...
macarons noisette façon nutella (75  - note: 3 sur 10 votes)
- Pesez le sucre glace et la poudre de noisette et mixez-la dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une passoire fine.- Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.Tiédir les blancsFaites tiédir le blan...
macarons pommes cannelle (73  - note: 3 sur 10 votes)
* Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement.* Monter les blancs en neige ferme, en y ajoutant à la fin le sucre en trois fois et le colorant.* Incorporer les blancs aux poudres et travailler le méla...
le macarons mandarine (72  - note: 3 sur 12 votes)
Décortiquez en quartiers.Etape 2 : Faîtes compoter les fruits avec un demi-verre d'eau et quelques gouttes d'essence d'orange amère.Etape 3 : Si vous préférez la confiture sans morceaux, mixez le tout et remettez dans la casserole.Etape 4 ...
macarons à la bergamote (69  - note: 3 sur 10 votes)
Pour la poudre d'amande, la sortir la veille au soir, l'étaler sur une plaque, puis la laisser sécher à température ambiante.Le lendemain, la mixer avec le sucre glace pour la rendre plus fine.Monter la moitié des blancs en neige (110g) bie...
gâteau de macarons (68  - note: 3 sur 10 votes)
Former une pâte bien lisse et y ajouter un petit verre à liqueur de kirsch, 3 jaunes d'oeufs, et les blancs battus en neige avec une pincée de sel (mélanger les blancs sans les casser).Caraméliser un moule , y verser la pâte et faire cuire...
macarons 'fait au québec !' ou (68  - note: 3 sur 10 votes)
Tamiser les poudres et le sucre à glacer.Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse pour obtenir un effet 'bec d'oiseau'.Saupoudrer peu à peu le mélange des poudres dans les blancs.Mélanger à la spat...
macarons poivron & chorizo (64  - note: 3 sur 10 votes)
- Pesez le sucre glace et la poudre d'amande et mixez-la dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une passoire fine.- Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.Etape 1 : Tiédir les blancs- Faites tiédi...
macarons au chocolat & à l'érable (54  - note: 3 sur 10 votes)
La poudre obtenue doit être très fine.2) Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre semoule.3) Incorporez peu à peu les poudres aux blancs en neige. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.4) Dressez à la poche à douille d...
macarons barbapapa et fruits rouges (54  - note: 3 sur 10 votes)
..genre sucre glace.Montez les blancs en neige en vitesse mini au départ puis rajoutez la pincée de sel et augmentez la vitesse.Mélanger le sucre mixé et la poudre d'amande et l'incorporer petit à petit aux blancs d'oeufs en soulevant les b...
macarons au m&m's (50  - note: 3 sur 10 votes)
2/Ajouter à la première préparation 120 g de blanc d'œuf et mélanger.3/Mettre l'eau dans une casserole puis ajouter le sucre faire cuire.4/ Dès que le sucre est à 100° C, commencer à monter le reste des blancs en neige, lorsque le suc...
religieuses de macarons aux chocolats (50  - note: 3 sur 10 votes)
Battre les blancs d'oeufs en neige, quand les blancs commencent à prendre ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer jusqu'à l'obtention de becs d'oiseaux, ajouter le colorant. Incorporer délicatement et progressivement le mélan...
macarons doubles à la vanille (49  - note: 3 sur 10 votes)
- Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.- Incorporer délicatement le mélange sucre glace/amandes dans les blancs en neige à l'aide d'une spatule et bien soulever la masse pour la garder aérienne.- Ajouter l...
macarons framboise, hibiscus, rose et poivre de séchuan (47  - note: 3 sur 10 votes)
La poudre obtenue doit être très fine.2) Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre semoule. Ajouter le colorant (la pointe d'un couteau s'il est poudre ou ) en continuant de monter les blancs en neige. 3) Incorporez peu à peu...
macarons violette / cassis et macarons à la rose (47  - note: 3 sur 10 votes)
La poudre d'amande doit être bien sèche, ne pas hésiter à la laisser sécher à l'air libre avant de l'utiliser.Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, le mélange doit être fin.Cuire le sucre en poudre et l'eau en sirop à 118°C...
macarons à la myrtille (45  - note: 3 sur 10 votes)
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .Retirer la casserole du feu.Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc ...
macarons à la clémentine (45  - note: 3 sur 10 votes)
Tamiser le mélangeMonter les blancs en neige bien fermes. Dés qu'ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre en poudre.Ajouter délicatement en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule.Vo...
macarons rhubarbe et fraise (43  - note: 3 sur 10 votes)
Faire chauffer 150 g de sucre avec 50 g d'eau dans une casserole. Monter à 110°Quand le sirop est à 110° le verser doucement dans les blancs en neige tout en continuant de battre (verser le sucre sur les bords du récipient)La meringue itali...
macarons au pain d'épices (41  - note: 3 sur 10 votes)
La poudre d'amande doit être bien sèche, ne pas hésiter à la laisser sécher à l'air libre avant de l'utiliser.Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, le mélange doit être fin.Cuire le sucre en poudre et l'eau en sirop à 118°C...
petits macarons orientaux (40  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter peu à peu les amandes hachées mélangées à la semoule. Travailler ce mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte totalement homogène.Imbiber les mains d'eau de fleur d'oranger, prendre une noix de pâte, former une boule et l'app...
macarons au chocolat, ganache guanaja et miel d'oranger aux éclats de nougatine (40  - note: 3 sur 10 votes)
4-5).Réduisez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout.Montez les blancs d'œufs en neige, les serrer avec le sucre, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation...
macarons réglisse noire (40  - note: 3 sur 10 votes)
1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre à glacer.2) Monter les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel en ajoutant le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse pour obtenir un effet 'bec d'oiseau'.3) Ajouter ...
gratin de poires aux macarons (39  - note: 3 sur 2 votes)
Pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers, citronnez-les. Disposez-les dans un plat allant au four et à table, comme pour une tarte. Ecrasez grossièrement les macarons et recouvrez-en les poires, saupoudrez de sucre, parsemez ...
macarons kiwi et gingembre. (36  - note: 3.3 sur 13 votes)
Tamiser ensuite ce mélange.* Fouetter les blancs d'oeufs en neige, quand ils deviennent mousseux, incorporer une cuillère à café de sucre.* Continuer de fouetter. Quand les marques du batteur apparaissent, incorporer une autre cuillère à c...
les macarons express ! (34  - note: 3.2 sur 11 votes)
Les verser dans une plaque à petits moules & laisser cuire un peu moins de 10 minutes. Les macarons doivent être juste dorés. En refroidissant, ils durcissent légèrement à l'extérieur en restant moelleux à l'intérieur....
macarons au cassis (33  - note: 3 sur 10 votes)
Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des...
macarons aux calissons d'aix (30  - note: 3 sur 10 votes)
Pour la poudre d'amande, la sortir la veille au soir, l'étaler sur une plaque, puis la laisser sécher à température ambiante.Le lendemain, la mixer avec le sucre glace pour la rendre plus fine.Monter la moitié des blancs en neige (110g) bie...
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de cuisine au hasard
la recette de du jourfraises aux macarons:
Ils doivent être bien imbibés (ceci peut être fait la veille). Ecrasez-les et répartissez-les dans le fond de 4 coupes. Lavez, équeutez et séchez les fraises, répartissez-les dans les coupes également. Fouettez la crème avec le sucre en Chantilly bien ferme et déposez-la sur les fraises. Servez bien frais. € |
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