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lundi 23 octobre
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Liste de recettes sélectionnées :

  • petites meringues au chocolat (1173 - note: 3.1 sur 18 votes)
    Pour environ la meringues doubles: 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de fécule, 1 cuillerée à soupe de cacao. Crème au chocolat: 50 g de beurre, 50 g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré. Place...


  • meringues aux amandes (1050 - note: 4 sur 6 votes)
    Fouettez les blancs d'oeufs dans un récipient assez haut, à fond arrondi placé dans un bain-marie chaud avec le sucre glace tamisé. Peu à peu le mélange épaissit et blanchit. Quand la meringue est prête, elle est bien blanche et forme des...


  • les vraies meringues (992 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Etaler une noix de beurre.Avec une cuillère, prendre les oeufs en neige et les déposer sur la plaque de cuisson.Mettre au four pendant 45 minutes....


  • meringues aux framboises (877 - note: 4 sur 5 votes)
    Meringue: 4 blancs d'oeufs, 225 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 c de jus de framboises. Garniture: 300 de framboises, 1 dl de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine. Meringues: ...


  • meringues française (609 - note: 3.4 sur 12 votes)
    - Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.- Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.- Coucher...


  • petites meringues roses à la poudre de biscuit rose fossier (497 - note: 3 sur 10 votes)
    Lorsque que la meringue est bien serrée, incorporer à l'écumoire le sucre glace mélangé avec la poudre de Biscuit Rose.Une astuce : il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum...


  • meringues légères aux pépites de chocolat (460 - note: 3 sur 10 votes)
    Séparer les blancs des jaunes et placer les blancs dans le verre doseur.Y ajouter une quantité d'eau, tiède de préférence, égale à la moitié du volume de blanc (n'ayez pas peur, vous monterez vos blancs parfaitement)Inclure quelques gouttes...


  • meringues aux fraises (448 - note: 4 sur 3 votes)
    Dans une terrine, à l'aide d'une fourchette, écrasez les fraises de bois avec la crème, ajoutez quelques gouttes de carmin. Ajoutez ensuite les petits suisses, le sucre et le jus de citron. Dans chaque caissette déposez 2 coques de mering...


  • meringues au chocolat (364 - note: 2.7 sur 12 votes)
    Monter les blancs en neige en y incorporant petit à petit les sucres et le cacao. Dresser les meringues avec la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer les meringues avec les gavottes écrasées, du pralin... Enf...


  • meringues roses (337 - note: 3 sur 10 votes)
    Mélanger dans un saladier les sortes de sucre. Monter les blancs en neige et verser petit à petit les sucres et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Préparer une feuille de papier cuisson de la t...


  • meringues surprises (330 - note: 3 sur 2 votes)
    Battre énergiquement les blancs d'oeufs. Ajouter à la fourchette la pâte d'anchois, le parmesan et la poudre de muscade. Déposer sur une plaque légèrement huilée 18 petits tas. Laisser à four très doux pendant une quinzaine de minutes. Po...


  • meringues ambrées au miel et pralin (254 - note: 3 sur 10 votes)
    Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-y le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une meringue italienne très ferme.Ajoutez la cassonade et battez à nouveau. Ajoutez le miel et battez une dernière fois jusqu'à mélange complet.Dépose...


  • rochers meringués aux fruits secs (231 - note: 2.9 sur 13 votes)
    Battre les blancs en neige- Ajouter ensuite progressivement le sucre glace toujours en battant- Ajouter le zeste de citron et la cannelle et laisser 30 min au frais- Découper les dattes en petits morceaux et concasser grossièrement les noi...


  • meringues aux noisettes (221 - note: 3 sur 10 votes)
    Garnissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Montez les oeufs en neige ferme dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée, en battant bien entre chaque cuillerée. Continuez de battre pour obtenir un mél...


  • meringues glacées (164 - note: 2 sur 3 votes)
    8 meringues achetées toutes faites. Sauce: 1/4 litre d'eau, 200 g de sucre, 60 g de cacao en poudre, 100 g de crème fraîche. Mélangez le jus d'orange et le jus de citron. Portez à ébullition le sucre et l'eau, retirez au premier bouillon,...


  • velouté de châtaignes et meringues pochées aux cèpes, comme une île flottante (134 - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et les champignons de Paris avec une CS d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajouter la feuille de laurier.Quand les échalotes et les champignons sont tombés, ajouter les châtaignes et recou...


  • pavés meringués coco-chocolat (105 - note: 3 sur 10 votes)
    Monter les blancs en neige ferme, puis incorporer le sucre en 3 fois sans cesser de battre. Ajouter la noix de coco, mélanger puis étaler la meringue dans le moule. Faire cuire 20 min à 180°C.A la sortie du four, tasser la meringue avec une...


  • meringues-citrons façon macarons! (91 - note: 3 sur 10 votes)
    Commencer par faire un lemon curd rapide: A feu doux et dans une casserole, battre un oeuf avec 50 g de sucre, et la maïzena, et ajouter à son goût le jus de citron. Laisser épaissir, et réserver au frais.Préchauffer le four Th. 3 maximum.A...


  • meringues à la confiture de lait (77 - note: 3 sur 10 votes)
    - Incorporez le sucre à 121°C sur les blancs montés au 3/4.- Dès que le mélange est réalisé, incorporez la Confiture de Lait RAFFOLAIT....














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    la recette de du jour

    biscuits meringués:
    Dans une poche munie d'une douille unie n°9, dresser les différents biscuits en évitant qu'ils soient trop minces, puis les glacer au sucre glace, on peut y ajouter quelques râpé d'amandes ou de noisettes ou de pistaches pour personnaliser.Mettre à cuire au four à 170°C, 15 à 20 minutes à surveiller.Puis aussitôt la cuisson les parer s'il y a lieu, réserver sur grille.Préparer la crème mousseline. L'arômatiser selon l'appellation: pistache ou praliné, puis garnir à la poche les biscuits.Le succés est glacé au sucre glace à l'envoi. Le progrès est abricoté, puis glacé au fondant coloré café léger et inscrit au cornet le nom du gâteau.