LES DÉLICES À BASE DE MEROU

MEROU: 5 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Le mérou est un poisson massif et de grande taille (plus de 1,50 m pour 50 kg), dont il existe deux espèces voisines, l'une méditerranéenne, l'autre - appelée également « cernier » et plus répandue - à la fois méditerranéenne et atlantique. Brun tacheté de jaune et d'ocre, le mérou est un poisson paisible des mers chaudes. Sa tête énorme est dotée d'une large bouche à la lèvre inférieure débordante et armée de nombreuses dents. Proie favorite des pêcheurs sous-marins, il est de plus en plus commercialisé. Ce poisson à la chair excellente se cuisine comme le thon, mais il est particulièrement savoureux grillé sur la braise.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE MEROU

• poisson sauce rouge (1287 - note: 3.7 sur 6 votes)
  Ajouter les tranches de poisson, les gousses d'ail et le piment, saler, poivrer. Recouvrir de rondelles de tomates et assaisonner à nouveau sel, poivre, coriandre. Ajouter le reste d'huile dans lequel vous aurez délayé le paprika. Faire cu...



• brochettes de mérou (758 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 8 à 10 mn. Détailler le poisson en 12 morceaux. Verser le yaourt dans un saladier, ajouter le sel, le garam massala, le piment rouge, le jus de citron vert, le colorant. Mélanger l'ensemble au fouet. Faire mariner les morceaux pe...



• escalope de mérou à la créole (502 - note: 3 sur 3 votes)
  400 g de filets de mérou, 1/4 de concombre, 1 citron vert, 1 citron jaune, 3 fruits de la passion, 1/2 mangue, quelques branches de coriandre, 2 dl d'huile d'olive, sel, poivre. Escaloper les filets de mérou en fines tranches. Emincer le ...



• chaussons au poisson (446 - note: 4 sur 5 votes)
  Couvrez d'eau et faites bouillir 1/4 d'heure environ. Egouttez les poissons et réservez le bouillon. Trempez la mie de pain dans un verre de lait. Râpez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir l'oignon à feu do...



• mérou aux légumes confits dans le vinaigre (385 - note: 3 sur 2 votes)
  Enlevez la peau du mérou, salez-le et poivrez-le, puis enrobez-le de farine. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer les filets de mérou des deux côtés. Réservez et gardez au chaud. Dans la même huile, faites revenir les oignons ...