LES DÉLICES À BASE DE MIRABELLE

MIRABELLE: 14 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Petite prune jaune, à chair ferme, douce et parfumée, produite principalement en Alsace et en Lorraine ; les mirabelles de Lorraine bénéficient d'une indication géographique protégée (IGP).

La mirabelle se consomme fraîche, de mi-août à septembre, et s'utilise en pâtisserie (flans et tartes).

Mais elle sert surtout à faire des conserves au sirop, des confitures et une eau-de-vie blanche. Les mirabelles confites sont une spécialité de Colmar, de Metz et de Nancy.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE MIRABELLE

• confiture de mirabelles (2005 - note: 3.1 sur 25 votes)
  Les équeuter et les laver. Les dénoyauter et les mettre dans une terrine. Ajouter le sucre et le laisser au contact des fruits pendant 3 heures, ou au frais pendant une nuit. Verser dans la bassine à confitures. Mettre sur le feu, faire ch...



• gâteau aux mirabelles (432 - note: 4 sur 10 votes)
  Laver, équeuter et essuyer les mirabelles. Dans une terrine, mettre les jaunes avec le sucre en poudre, battre le mélange au fouet à main jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le beurre mou en petites parcelles et le fromage blanc égoutté. ...



• tarte frangipane aux mirabelles (341 - note: 3 sur 3 votes)
  Garniture: 500 g de mirabelles ou reines-claude, 150 g de sucre, 5 c à soupe d'eau, 1 c à soupe de jus de citron. Décoration: 20 g d'amandes mondées émincées. Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant suffisamment d'eau pour qu'elle...



• clafoutis aux mirabelles (263 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 4 personnes: 600 g de mirabelles, 60 g de beurre, 4 dl de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 2 pincées de cannelle, 70 g de farine. Laver les mirabelles, les dénoyauter puis les disposer au fond d'un plat creux préalablement be...



• confiture de mirabelles aux pommes (238 - note: 4 sur 5 votes)
  Lavez et dénoyautez les mirabelles, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles. Mettez le tout dans une terrine avec le sucre, mélangez bien et laissez macérer pendant quelques heures. Portez le tout à ébullition, maintenez-la 4...



• tarte aux mirabelles (215 - note: 3 sur 4 votes)
  Puis découper chaque feuille de brick en deux ou trois carrés et les recouvrir d'un linge légèrement humidifié. Mélanger les amandes concassées et la chapelure. Puis faire fondre à feu doux les trois quarts de la confiture d'abricots avec ...



• flan aux mirabelles (212 - note: 3 sur 5 votes)
  Beurrez largement un moule ovale en terre ou en porcelaine de 30 cm de long avec du beurre. Déposez les mirabelles dans le moule. Dans une terrine, mettez farine et sucre. Délayez en ajoutant les oeufs un par un. Bien fouettez le mélange. ...



• tourte lorraine (194 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 8 à 10 personnes. Pâte brisée: 30à g de farine, 150 g de beurre, 1 c à café de sel, 1 verre d'eau. Garniture: 750 g de mirabelles, 100 g d'amandes hachées, 2 oeufs, 100 g de sucre semoule. Pour dorer: 1 oeuf. Préparer la pâte brisée,...



• clafoutis aux mirabelles (128 - note: 4 sur 3 votes)
  Dans un saladier, verser le sucre, la poudre d'amandes, la Maïzena. Ajouter les oeufs fouettés, verser la crème fraîche comme pour réaliser une pâte à crêpes. Dénoyauter les mirabelles, beurrer et sucrer des petits ramequins, verser le mé...



• tarte meringuée aux mirabelles (124 - note: 3 sur 3 votes)
  Attente: 1 h. Pour 6 personnes. Pour la pâte à tarte: 250 g de farine + 2 c, 100 g de beurre ramolli, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel. Pour la garniture: 600 g de mirabelle, 2 c...



• puits d'amour au chocolat et aux mirabelles (108 - note: 3 sur 2 votes)
  Découpez dans les pâtes feuilletées 12 disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Recoupez 6 de ces disques avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre. Disposez les 6 grands disques sur la plaque à four beurrée. Dorez-les avec 1 ja...



• flan aux mirabelles (87 - note: 3 sur 2 votes)
  Disposez les fruits en plusieurs couches dans le plat. Battez 4 oeufs et 150 g de sucre en mélange mousseux, ajoutez 100 g de poudre d'amandes et 250 g de fromage blanc. Versez sur les fruits et faites cuire à four moyen préchauffé pendant...



• feuillantine de mirabelles (83 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuire votre pâte à four chaud 200°C (thermostat 6/7) environ 10 mn. Dénoyauter vos mirabelles préparer la crème pâtissière. Ouvrir vos feuillantines en deux étaler la crème pâtissière, mettre quelques mirabelles et reposer le couvercle sur...