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Ingrédients & recette moules marinières
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Pour 4 personnes: 2 kg de moules pour une entrée 3 à 4 kg pour un plat, 1 oignon, 30 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, poivre, persil, thym, laurier. |
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Nettoyez les moules. |
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Hachez l'oignon et faites-le fondre doucement dans le beurre chaud dans une grande casserole. |
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Jetez-y les moules, versez le vin blanc, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le persil haché. |
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Remuez bien et faites cuire de 6 à 7 mn en secouant la casserole de temps en temps, et en remuant pour que les moules qui sont en surface puissent aller au fond de la casserole et s'ouvrir. |
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Dès qu'elles sont toutes ouvertes, retirez-les, gardez-les au chaud. |
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Laissez ensuite un peu reposer le liquide de cuisson, faites-le couler doucement dans une passoire fine sur les moules, servez sans attendre. |
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Variantes. |
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A la provençale: ajoutez 2 tomates en quartiers dans la casserole en même temps que les moules. |
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A la normande: ajoutez 2 à 3 c à soupe de crème fraîche dan la sauce. |
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A la flamande: ajoutez 2 branches de céleri haché en même temps que l'oignon. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourmerlans frits à la sauce tomate:
faire chauffer l'huile dans une poêle.Battre les oeufs en omelette, fariner les filets puis les passer dans les oeufs, les faire frire à feu moyen.
Égoutter sur papier absorbant.
Entre temps, faire une purée de tomate, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, l'huile, le persil, la coriandre, le quart du citron confit en petits morceaux.
Mettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Servir les filets de merlans accompagné de sauce tomate |
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